Zemiakové vločky - instantný produkt

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Väčšina moderných ľudí trpí nedostatkom času. Čo robiť, keď chcete jesť, ale nie je čas na varenie. V tomto prípade je možné pripraviť instantnú zemiakovú kašu. Takýto produkt je možné zakúpiť v akomkoľvek supermarkete za lacnú cenu. Čo sú to zemiakové vločky? Jedná sa o polotovar získaný z ošúpaných zemiakov modernou technológiou sušením, tepelnou úpravou a zmiešaním s prísadami. Je to súbor tenkých plochých okvetných lístkov, od bielej po svetložltú, tiež vo forme obilnín alebo granúl. Určené na výrobu potravinárskeho produktu - pyré.

Výhody produktu

Samozrejme, prírodná zemiaková kaša je neprekonateľná, no sú veci, vďaka ktorým sú suché cereálie nevyhnutné:

1. Rýchlo dostanete zemiakovú kašu.
2. Dlhá doba skladovania polotovarov.
3. Krásna prezentácia, konzistentná chuť hotového pyré.
4. Nízka cena.
5. Nezávislosť od sezóny, dostupnosť prírodných zemiakov.
6. Jednoduché spojeniekvapalina.
7. Znížte množstvo odpadu z výroby.

Kde sa používa?

Zemiakové vločky sa používajú v rôznych oblastiach:

1. Pridáva sa do cesta alebo do plnky polotovarov na mrazenie (halušky, halušky, pózy, rezne, halušky, zrazy). Oceňujeme zachovanie kvality produktu počas zmrazovania a rozmrazovania.
2. Pridáva sa do mäsových výrobkov v množstve nie väčšom ako 5% pre lepšiu absorpciu vody a zabránenie úniku tuku (paštéty, údeniny, mäsové konzervy).
3. Balené do nádob alebo maloobchodných balení zemiakovej kaše.
4. Používa sa ako zahusťovadlo do omáčok alebo polievok.
5. Vyrobte suché prášky na palacinky, palacinky, rajnice.
6. Pripravte čipsy, občerstvenie.
7. Používa sa ako obal.
8. Ako prísada do pekárenských výrobkov – dodáva nadýchanosť, jemnosť a chuť.
9. Ako súčasť suchej dávky pre vojenský personál.

Suroviny

Všestranný, pohodlný a lacný produkt. Vzniká otázka: "Z čoho sú zemiakové vločky?". Odpoveď je jednoznačná – z čerstvých zemiakov. Počas výrobného procesu sa do nej pridávajú antioxidanty (pre predĺženie trvanlivosti produktu) a emulgátory (dodávajú určitú konzistenciu a viskozitu), ako aj prírodné farbivo – kurkuma. Všetky komponenty sú schválené na použitie pri výrobe potravinárskych výrobkov v Ruskej federácii.

Technológia

Výroba zemiakových vločiek je plne automatizovaná, ľudský zásah je minimálny. To je dôvod nízkej ceny produktu. Zemiaky postupne prechádzajú všetkými stupňami pozdĺž dopravníka a prichádzajú z jedného stroja do druhého. Najpoužívanejšia schéma pozostáva z nasledujúcich krokov:

1. Čerstvé zemiaky sa posielajú do práčky, kde sa pomocou vibrácií zbavia hlavných nečistôt.
2. Vstupuje do alkalicko-parného čistiaceho prístroja, kde sa spracováva 8 minút horúcim 7% alkalickým roztokom a 1 minútu živou parou.
3. Spracované hľuzy vstupujú do umývacej a čistiacej jednotky, kde sa pomocou vodných lúčov pod tlakom zbavujú šupky.
4. Zemiaky sú testované na vhodnosť na ďalšie spracovanie na dopravnom páse.
5. Ošúpané hľuzy sa umyjú tečúcou vodou a nakrájajú na kolieska.
6. Nakrájané časti sa blanšírujú 10 minút v horúcej vode a potom sa pol hodiny ochladia v studenej vode.
7. Zemiaky sa na vibračnom sitku zbavia prebytočnej vody a potom sa vo varnej jednotke oparia parou, kým sa asi 20 minút neprepečú. Na zlepšenie vlastností zemiakových vločiek sa zavádzajú aditíva: soľ, mlieko, konzervačné látky, kurkuma.
8. Uvarené zemiaky sú rozdrvené pomocou závitovkového mlynčeka a posielané do parnej sušičky v tenkej vrstve na 20 sekúnd pri teplote 150 stupňov. Vysušená vrstva (0,2 mm) sa odreže, rozdrví na malé vločky. Špeciálny stroj balí a balí hotový výrobok.

Hlavné varenie

Teraz, keď je o tomto polotovare známe takmer všetko, zostáva najdôležitejšou otázkou: „Ako pripraviť zemiakovú kašu?“.

Základný spôsob varenia je nasledujúci. Varte vodu, odstráňte z tepla (môžete trochu vychladnúť, ale nie je to potrebné). Nalejte obilniny do vody v pomere - 1 gram produktu na 5 gramov tekutiny. Ihneď premiešajte a zatvorte veko. Necháme 4 minúty postáť a môžeme podávať. Navrhuje sa pridať soľ, mlieko, maslo, bylinky, korenie. Ak sa pridáva tekuté (kúpené) mlieko, musí sa to vziať do úvahy pri pomere tekutín k prášku.

Recept od gazdiniek: ak potrebujete súrne nakŕmiť rodinu, na pomoc prídu zemiakové vločky. Odoberie sa ich balenie (240 g). Toto množstvo vystačí na prípravu 2 kg hotového pyré. Cena produktu v supermarkete je asi 50 rubľov. Prevarte 1 liter vody a potom vyberte zo sporáka. Soľ sa pridáva podľa chuti. 0,4 litra zohriateho mlieka sa naleje do horúcej vody. Potom musíte pridať vločky a opatrne premiešať. Do vzniknutého pyré dáme maslo podľa chuti, prikryjeme pokrievkou a počkáme 4 minúty. Znova premiešajte. A teraz je jedlo pripravené na podávanie.

Recept na zemiakové placky

Ako pripraviť palacinky zo zemiakovej kaše? Môžete si trochu skomplikovať proces varenia a získať nové jedlo:

Tu je návod:

1. Začiatok receptu je rovnaký ako v prvom prípade. Dostal som hotový výrobok - pyré.
2. Teraz si musíte vziať cibuľu, nakrájať ju v mixéri.
3. Pridajte vajcia – 2 kusy, múku – 3 polievkové lyžice, soľ, korenie podľa chuti alebo korenie na zemiaky.
4. Toto všetko dajte do hrnca so zemiakovou kašou a premiešajte.
5. Ďalej musíte silnejšie rozohriať panvicu so slnečnicovým alebo olivovým olejom. Pomocou polievkovej lyžice musíte zbierať a rozotrieť výslednú hmotu vo forme malých koláčikov.
6. Opečte do zlatista z oboch strán, jemne otáčajte špajdľou.

Palacinky sú hotové, môžete ich podávať s kyslou smotanou.