Recept na vynikajúce kapustové koláče

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Také jedlo ako pirohy s kapustou by odmietol málokto. Sú veľmi obľúbené a zmietajú sa ako prvé. Pre študentov, vodičov a zaneprázdnených ľudí, ktorí potrebujú rýchlo nasýtiť telo, sú takéto múčne výrobky tou najlepšou voľbou.

Červené pirohy rýchlo zaženú hlad a zdravá plnka v podobe kapusty nasýti telo vitamínmi a mikroelementmi. Výrobky s takouto náplňou sa pre svoju ľahkosť jedia ešte skôr ako s mäsom. Koniec koncov, koláče s kapustou v rúre alebo na panvici sú veľmi chutné, nízkokalorické a lacné.

Kváskové cesto

Receptov na kapustové koláče je veľa. Zvážte niektoré z najpopulárnejších, časom overených a jedákov. Kváskové cesto je najlepšie na pečenie koláčov s kapustou. Nič sa nevyrovná ich vôni a jemnej chuti. Podľa nižšie uvedených receptov na koláče s kapustou z kysnutého cesta je pečivo mäkké, nadýchané a len málo ľudí zostane ľahostajných k zlatej kôrke a lahodnej náplni. Nádhera cesta pochádza z hlavnej zložky.

Pridané droždiepri miesení cesta cukry obsiahnuté v múke kvasia, čím sa štiepia na oxid uhličitý a alkohol. Svedčia o tom bublinky, ktoré cesto nadvihnú a nadýchajú. Pred miesením sa musí múka preosiať, aby sa nasýtila kyslíkom a odstránila nečistoty. Po vymiesení treba misku s cestom zakryť a položiť na teplé miesto. Vykysnuté cesto sa odporúča miesiť. Tým sa uvoľní časť oxidu uhličitého, ktorý je nahradený vzduchom. To zlepšuje proces kysnutia, zaisťuje maximálne prekyslenie a kysnutie cesta. Na konci miesenia by mala byť hladká, nelepiť sa na ruky a neostávať na stenách riadu.

Pirty z cesta

Pozrime sa na recept na kapustové koláče krok za krokom.

1. Najprv dajte cesto. 30 g droždia rozpustite v pohári mierne zohriatej vody, zmiešajte s 200 g múky.
2. Odložte nádobu s cestom na pol hodiny na teplé miesto.
3. Akonáhle cesto narastie na objeme, pridajte 2 lyžičky. cukor a 1 lyžička. soľ.
4. Miešajte, pridajte 30 g rastlinného oleja, zašľahajte 2 vajcia.
5. Pridajte ešte 400 g múky a premiešajte.
6. Potom cesto opäť nechajte hodinu a pol stáť.
7. Keď vykysne, premiesime ho a necháme znova vykysnúť.
8. Na doske posypanej múkou rozvaľkajte cesto na tenký koláč.
9. Vykrajujte kolieska, na každý dajte kapustovú plnku, prištipnite okraje.
10. Pirty opečte na panvici s rastlinným olejom do krásnej zlatistej farby.

Bezpečný spôsob

Na koláče,takto uvarené cesto netreba predvariť. Produkty sa berú ako vo vyššie uvedenom recepte, mení sa iba spôsob prípravy cesta.

Droždie rozpustite v teplom mlieku (nie horúcom). Premiešame, potom mixérom vyšľaháme vajcia s cukrom a soľou. Mliečno-drožďovú zmes zmiešame s vaječnou hmotou. Cesto vymiesime pridaním múky. Potom nalejte olej a znova premiešajte. Cesto by nemalo zostať na rukách a na stenách riadu. Prikryjeme utierkou a necháme v teple asi 2 hodiny. Keď hmota zväčší svoj objem, ešte raz prehnetieme a počkáme, kým sa zmestí. Kým cesto kysne, môžete mať čas na prípravu náplne. Keď sa zdvihne druhýkrát, začnite robiť koláče.

Na tento účel sa cesto rozdelí na rovnaké kusy, ktoré sa vytvarujú do gule a nechajú sa mierne nakysnúť. Potom každý z nich vymiesime do kruhu, do stredu natrieme kapustovú plnku a okraje pritlačíme. Koláče položte na dosku a nechajte ich mierne narásť.

Opečte ich na panvici so slnečnicovým olejom a otočte ich, aby zo všetkých strán opekli.

Jednoduché koláčové kysnuté koláče

Naozaj jednoduchý recept. Kapustové koláče uvarené podľa nej vyžadujú minimum surovín a času. Z tohto cesta sa pečú vynikajúce koláče v tvare rožka.

Najprv musíte rozpustiť 30 g droždia v teplej vode (300 ml). Za stáleho miešania zmesi lyžičkou pridajte 2 lyžičky. cukor, ako aj 90 g rastlinného oleja. Hmotu premiešajte, pridajte 550 g múky a premiešajte nelepivoručné cesto. Zakryte ho a udržiavajte v teple, kým sa nezdvíha. Potom cesto pretlačíme a rozdelíme na 4 časti. Každý z nich rozvaľkáme na pomúčenej doske na tenký kruh, ktorý rozdelíme na 8 častí - trojuholníkov. Hotovú plnku dáme na širokú časť každého, zabalíme do tvaru rožka. Koláče pečieme 35-40 minút v rúre vyhriatej na 180 °C.

Veľmi rýchly recept

Každá gazdinka chce potešiť svoju rodinu rôznymi dobrotami. Ale niekedy, najmä pre pracujúce ženy, je na to veľmi málo času. Podľa nižšie uvedeného receptu sa kapustové koláče na panvici pripravujú pomerne rýchlo, prvé sú hotové za menej ako hodinu. A celé tajomstvo je v chladničke, kde cesto kysne.

Proces varenia.

1. 50 g droždia rozpustite v 0,5 l vody, miešajte do úplného rozpustenia 1 ČL. soľ a 1 polievková lyžica. l. Sahara. Pridajte múku a vymiešajte mäkké cesto.
2. Zaviažte ho do plastového vrecka, 2-krát väčšieho objemu a pošlite na pol hodiny do chladničky.
3. Počas tejto doby by malo byť plnenie hotové.
4. Po uplynutí času vyberte výrazne narastené cesto z chladničky a rozdeľte ho na niekoľko častí.
5. Rozvaľkajte, pomocou pohára vytlačte kruhy. Do stredu dajte plnku a vytvarujte koláče.
6. Vyprážajte na miernom ohni do zlatista.

Prírezy môžete tiež položiť na plech na pečenie a poslať do rúry. Okrem iných receptov sú u ortodoxných ľudí obľúbené najmä pôstne koláče s kapustou, pretože sú povolenéprodukty.

choux pečivo

Pirty vyrobené z tohto cesta sú obzvlášť chrumkavé a jemné. Hostia sú zmetení ešte horúci.

Rozpustite v 300 ml teplej vody, 1 lyžičku. cukor a soľ. Pridajte 2 šálky múky na miesenie cesta. Podľa hustoty by mala byť dostatočne mäkká, aby lyžička v nej pomaly padala. Roztopíme 100 g masla alebo masti, privedieme do varu a vlejeme do cesta. Rýchlo premiešajte lyžičkou. Keď je cesto uvarené, po absorbovaní tuku pridajte zvyšnú múku. Po dokončení je veľmi elastický a plastický.

Cesto prikryte a pošlite ho na pol hodiny do chladničky. V tejto dobe sa zaoberáme plnením kapusty. Po pol hodine cesto vyberieme, vyvaľkáme, veľkým pohárom vykrajujeme hrnčeky. Na každý z nich dáme náplň, okraje zaslepíme. Vyprážajte do zlatista.

Listkové cesto na koláče

Na tento recept na lahodné kapustové koláče budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• múka – 500 g;
• maslo – 400 g;
• pol citróna;
• voda – 100 ml;
• soľ – 5 g.

Polovicu preosiatej múky si odložte. Zvyšok zmiešajte s maslom, vypracujte cesto a vyrovnajte ho do štvorcovej vrstvy s výškou 1,5-2 cm, položte na dosku a pošlite na chladné miesto. Do druhej časti múky pridáme vodu, citrónovú šťavu a po osolení vypracujeme cesto. Výslednú guľu zakryte obrúskom a nechajte pol hodiny. Potom cesto rozvaľkajte na vrstvu, ktorá bude 2-krát širšia a o niečo dlhšia ako vrstva s maslom, ktoré ste pripravili predtým. Prvú položte do stredu rolkya okraje zaslepíme tak, aby vychladnuté cesto bolo v obálke. Na pomúčenej doske rozvaľkáme dvojitú vrstvu asi 1 cm na výšku. Cesto preložíme na štvrtiny a dáme na pol hodiny do chladničky. Potom ho znova zrolujte, zložte rovnakým spôsobom a nechajte v chlade. Vykonajte rovnaký postup po tretíkrát. Potom konečne rozvaľkajte cesto a vykrajujte z neho koláče.

Rýchle lístkové cesto

Ďalšia možnosť pre tých, ktorí šetria čas. Prísady pre tento recept na kapustové koláče sú nasledovné:

• múka – 500 g;
• maslo – 250 g;
• 1 vajce;
• voda – 160 ml;
• soľ – 5 g;
• citrónová šťava – 5 ml.

Do preosiatej múky sa pridá studené rozdrvené maslo. Potom sa v zmesi múky a masla urobí jamka, do ktorej sa naleje osolená voda, rozbije sa vajíčko, pridá sa citrónová šťava a vymiesi sa cesto. Zvinieme do gule, prikryjeme a vyberieme na pol hodiny do chladu. Potom rozvaľkajte a použite cesto na koláče.

Na kefíre a sóde

Každý má iný vkus, niekto miluje kysnuté cesto a niekto uprednostňuje kefír. Dôležitý je aj čas varenia: takéto cesto sa uvarí veľmi rýchlo. Navrhovaný recept na kapustové koláče je vhodný na vyprážanie na panvici aj pečenie na plechu.

Na jeho prípravu budete potrebovať:

• múka – 550 g;
• kefir - 250 ml;
• sóda –1 lyžička;
• cukor – 20 g;
• soľ – 5 g;
• olej - 2 polievkové lyžice. l.;
• 1 vajce.

Recept na kapustové koláče krok za krokom (pozri fotonižšie) vyzerá takto.

1. Do kefíru pridajte sódu, soľ, cukor, vajce a olej.
2. Všetko skombinujte, premiešajte, pridajte múku.
3. Vymiesime cesto, rozdelíme na štyri časti.
4. Pripravte okrúhle koláče pomocou valčeka alebo rúk.

5. Na každý z nich v strede položte 1 polievkovú lyžičku. l. kapustová plnka, okraje zaštipnite.

6. Vyprážajte v hlbokej panvici zo všetkých strán dozlatista.

Varianty kapustových plniek

Koláče sa dajú upiecť z akéhokoľvek cesta, pre každý vkus, niekto má rád svieže cesto, niekto tenké s chrumkavou kôrkou. Kapustovú náplň môžeme pripraviť aj na rôzne spôsoby. Tu je niekoľko príkladov.

Klasická náplň

Asi 800 g nasekanej kapusty, soľ a korenie a zľahka vytlačte. Ošúpte a umyte dve stredné koreňové mrkvy a dve cibule. Cibuľu nakrájame na kocky, mrkvu nahrubo nastrúhame. Na oleji smažte kapustu 35 minút. Mrkvu a cibuľu podusíme oddelene, na konci restovania pridáme ku kapuste, zamiešame plnku.

Mladá kapusta s vajcami

Strednú hlávku zelenej kapusty ošúpeme a nakrájame, oparíme vriacou vodou. Rozotrite na sito, zalejte studenou vodou, potom dobre vytlačte, pošlite do kotla s rozpusteným maslom, smažte 10 minút a miešajte, aby kapusta neprihorela. Do hotovej kapusty sa pridajú tri nasekané uvarené vajcia, soľ a cukor.

Kapustová plnka s hubami

PreNa tento recept na plnku s kapustou budete potrebovať:

• 400 g detskej kapusty;
• 1 vajce;
• 100 ml mlieka;
• korenie a soľ;
• šampiňóny – 300 g;
• cibuľa - 2 kusy

Na začiatok treba kapustu nasekať. Varte za stáleho miešania v mlieku 15 minút pod zatvoreným vekom. Potom porazte surové vajce, soľ, korenie, odstráňte z tepla. Huby a cibuľu pomelieme, opražíme na oleji, pridáme ku kapuste.

Kapustové koláče nezávisia od sezóny. Je celkom možné nahradiť čerstvú kapustu na plnenie kyslou kapustou pripravenou na zimu. Má veľa vitamínov, tak potrebných pre telo v zime. Pred použitím sa musí skontrolovať iba chuť. Ak je kyslé, je lepšie ho trochu opláchnuť a až potom dusiť alebo smažiť.

Niekoľko tipov na prípravu cesta

Po znalosti niektorých trikov môžete ľahko uvariť akékoľvek koláče.

1. Ak si pred miesením natriete dlane rastlinným olejom, cesto sa nebude lepiť.
2. Čím viac tuku a menej tekutiny je v recepte, tým sú koláče drobivejšie.
3. Maslo treba najskôr ochladiť a potom pridať do cesta.
4. Kváskové cesto bude mäkké a vzdušnejšie, ak doň pridáte dva uvarené strúhané zemiaky (na 1 kg múky).
5. Ukončenie fermentácie je určené objemom. Ak cesto začne pomaly klesať, je potrebné ho nakrájať.
6. Cesto, rovnako ako cesto, by nemalo presahovať, pretože to môže viesť k zhoršeniu kvality hotového výrobkuprodukt. Ak je prekročený, aktivuje sa v ňom rozmnožovanie baktérií mliečneho kvasenia, ktoré premieňajú cukry na kyselinu mliečnu. Cesto a z neho upečené koláče tak získajú kyslú chuť.

Kapustové koláče sú často na stole v každej prosperujúcej rodine, pretože vyžarujú jedinečnú vôňu čerstvého pečiva, ktoré vytvára zvláštnu útulnú domácu atmosféru.