Vynikajúce kapustové jedlá: recepty s fotografiami

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Kapusta je lacná a veľmi zdravá plodina široko používaná pri varení. Stáva sa to v Bruseli, Pekingu, farba, červená a biela. Každý z nich slúži ako dobrý základ pre šaláty, polievky, kyslé uhorky, slané domáce koláče a kastróly. V dnešnom článku sa bližšie pozrieme na niekoľko zaujímavých kapustových receptov.

Casery

Napriek jednoduchému zloženiu má táto pochúťka veľmi bohatú chuť a vôňu. Je pripravený veľmi rýchlo a optimálne, vhodný na rodinnú večeru. Na jeho vytvorenie budete potrebovať:

• 500 g čerstvého karfiolu.
• 3 surové vajcia.
• 150 g nízkotučnej kyslej smotany.
• 150g kvalitného tvrdého syra.
• Olej, soľ, bylinky a akékoľvek aromatické koreniny.

Príprava tohto karfiolového jedla musí začať spracovaním zeleniny. Umyje sa, rozdelí na časti a uvarí sa v osolenej vode. Polovičné súkvetia sa položia v naolejovanej forme a nalejú sa zmesou vajec a kyslej smotany. To všetko je posypané syrovými štiepkami a odoslané do rúry. Miska sa pečie pri teplote 220 stupňov nie dlhšie ako štvrť hodiny. Podávame iba horúce, po preliatí akoukoľvek pikantnou omáčkou alebo kyslou smotanou, zmiešané s cesnakom a nasekanými bylinkami, pretlačené cez lis.

Zelenový šalát

Tento karfiolový recept určite ocenia dievčatá, ktoré dodržiavajú správnu výživu. Ide o použitie veľkého množstva zeleniny, aby bol takýto šalát nielen chutný, ale aj mimoriadne zdravý. Na prípravu tejto pochúťky budete potrebovať:

• 350 g čerstvého karfiolu.
• 200 g uhoriek.
• 200 g paradajok.
• Rastlinný olej, cukor, soľ, korenie a bylinky.

Predmytá kapusta sa rozdelí na súkvetia, uvarí sa, ochladí a spojí sa s plátkami uhorky a plátkami paradajok. To všetko sa zmieša s nasekanými bylinkami, cukrom, soľou, korením a maslom.

Polievkové pyré

Táto ľahká a chutná kapustnica je ideálna na rodinnú večeru. Má jemnú krémovú textúru a príjemnú, dobre vnímateľnú vôňu. Na prípravu tejto polievky budete potrebovať:

• 700 g čerstvého karfiolu.
• 800 ml zásob.
• 2 veľké zemiaky.
• Malá cibuľa.
• 2 stredne veľké mrkvy.
• 4 strúčiky cesnaku.
• 250 ml pasterizovaného kravského mlieka.
• 1čl. l. sherry.
• 50 g mäkkého masla.
• Soľ, zmes papriky, mletého muškátového orieška a byliniek.

Cubuľa a cesnak sú rozdrvené a orestované na rozpustenom masle. Po niekoľkých minútach sa na to isté miesto nalejú plátky mrkvy a kocky zemiakov. Čoskoro sa to všetko zaleje vývarom a spojí sa s kvetenstvami kapusty. Zmäknutá zelenina sa rozmixuje v mixéri, ochutí korením, osolí, zriedi prevareným mliekom a posype nasekanými bylinkami.

Teplý šalát

Tento chutný recept na kapustu sme si požičali z kórejskej kuchyne. Šalát podľa neho je veľmi zaujímavou kombináciou zeleniny, korenia a plodov mora. Na zopakovanie doma budete potrebovať:

• Vidličky mladej bielej kapusty.
• 2 šálky ošúpaných a uvarených kreviet.
• 2 polievkové lyžice. l. strúhaný zázvor.
• 1 polievková lyžica l. sójová omáčka.
• 3 polievkové lyžice. l. rafinovaný olej.
• 2 strúčiky cesnaku.
• Soľ, petržlenová vňať a prášok z červenej papriky.

Cesnak a zázvor sa opražia na panvici vymastenej rastlinným olejom. Doslova o minútu neskôr sa tam naleje nakrájaná kapusta. Čoskoro potom sa do zeleniny a korenín pridajú varené krevety, soľ, korenie a sójová omáčka. Výsledný šalát sa krátko zohreje na miernom ohni a posype nasekanými bylinkami.

Vegetariánsky pilaf

Toto kapustové jedlo pozostáva z veľkého sortimentu zeleniny. Vďaka tomu osloví aj tých, ktorí nejedia mäso. Komuna varenie takéhoto pilafu budete potrebovať:

• Vidličky čerstvej bielej kapusty.
• Pohár ryže.
• 2 papriky.
• Malá cibuľa.
• 4 paradajky.
• 1l prevarenej vody alebo zeleninového vývaru.
• Soľ a rastlinný olej.

Kapusta sa umyje a nakrája na veľmi tenké prúžky. Potom sa osolí, prehnetie rukami a vyžmýka. Takto spracovanú zeleninu poukladáme na rozohriatu panvicu, v ktorej je už jemne opražená cibuľka. To všetko sa zmieša a desať minút dusí na miernom ohni. Po uplynutí stanoveného času sa do spoločnej nádoby pridajú prúžky sladkej papriky, umytá ryža a voda alebo vývar. Navrch poukladáme olúpané plátky paradajok. Pilaf sa varí v uzavretej panvici asi dvadsať minút.

Flatcakes

Toto je jeden z najobľúbenejších receptov na kapustu. Fotografiu takýchto frgálov nájdete o niečo neskôr, ale teraz poďme zistiť, z čoho pozostávajú. Na ich prípravu budete potrebovať:

• Pohár strúhanej kapusty.
• Čerstvé vajce.
• 5 polievkových lyžíc. l. biela múka.
• 500 ml kefíru.
• Soľ, cukor a rastlinný olej.

Rozšľahané vajíčko sa zmieša s kefírom a múkou. Do výslednej tekutiny sa pridá soľ, cukor, kapusta a lyžica rafinovaného rastlinného tuku. Hotové cesto opečieme po častiach na panvici a podávame s čerstvou kyslou smotanou alebo akoukoľvek pikantnou omáčkou.

Shi

Tento recept na lahodnú kapustnicu s fotkou, ktorú môžetepozri nižšie, bol vynájdený ruskými kuchármi. Umožňuje rýchlo pripraviť ľahký a voňavý obed pre celú rodinu. Na varenie takejto kapustnice budete potrebovať:

• 500 g akéhokoľvek mäsa.
• ½ vidličková kapusta (biela).
• Petržlenová vňať.
• Stredná cibuľa.
• 2 zemiaky.
• 2 zrelé červené paradajky.
• 2 bobkové listy.
• 50 g masla.
• Soľ, akékoľvek bylinky a koreniny.

Umyté mäso sa zaleje správnym množstvom studenej vody a varí sa, kým sa úplne neuvarí. Potom sa vyberie z vývaru a namiesto toho sa pridá smažená cibuľa, petržlenová vňať a nakrájaná kapusta. Takmer okamžite sa kocky zemiakov a kúsky uvareného mäsa naložia do spoločnej panvice. To všetko osolíme a dusíme na miernom ohni. Päť minút pred koncom tepelného spracovania sa do kapustovej polievky pridá lavrushka a plátky paradajok. Pred podávaním sú ozdobené zeleňou.

Kapusta dusená s mäsom

Pomocou nižšie opísanej technológie pomerne rýchlo pripravíte lahodnú pochúťku, ktorá je optimálna pre menu pre dospelých aj pre deti. Hlavnou výhodou tohto kapustového jedla je, že nepotrebuje žiadne prísady vo forme obilnín alebo šalátov. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• 500 g jahňacieho mäsa.
• Veľká mrkva.
• ½ vidlička bielej kapusty.
• 100 ml vody alebo vývaru.
• Rafinovaný olej, čerstvá petržlenová vňať a soľ.

Umytémäso sa pokrája na kúsky a zľahka porazí. Potom sa osolí a rozloží do naolejovanej formy, na dne ktorej je už polovica nakrájanej zeleniny. Na vrch jahňacinu dáme zmes mrkvy a kapusty. Všetko to osolíme, zalejeme vodou alebo vývarom a dusíme pod pokrievkou dve hodiny.

Bigus

Toto pikantné kapustové jedlo, ktorého fotografia je uvedená nižšie, sa pripravuje s pridaním rôznych mäsových výrobkov. Na prípravu voňavého a bohatého bigusu budete potrebovať:

• 150 g šunky.
• 500 g kyslej kapusty a čerstvej kapusty.
• 150 g husi.
• 2 zrelé paradajky.
• 200 ml zásob.
• 150 g sušenej šunky.
• 60 ml rafinovaného oleja.
• 25 g cukru.
• 50 ml suchého červeného vína.
• Kryštáľová soľ, petržlen a korenie.

Čerstvú, nadrobno nakrájanú kapustu opražíme na rastlinnom tuku a preložíme do kotlíka, v ktorom je už preddusená nakladaná zelenina. Tam sa posielajú aj lúpané paradajky a vývar. To všetko sa dusí na miernom ohni asi desať minút. Potom sa do spoločnej nádoby pridá lavrushka, korenie, soľ, cukor a víno. Vrstvy zeleniny a predsmažené kúsky mäsových výrobkov sa ukladajú do porciovaných hrncov. Bigus sa pečie v rúre vyhriatej na 150 stupňov dvadsaťpäť minút. Podávame s čerstvými bylinkami a kyslou smotanou.

Šalát s jablkami a zelerom

Táto jednoduchá, ale veľmi zdravá kapustnica je úžasnáv kombinácii s rybami alebo mäsom. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• Červené jablko.
• ½ vidlička bielej kapusty.
• Zelerový šalát.
• 10 g cukru.
• 50 ml obyčajného octu.
• 30 ml rafinovaného oleja.
• Soľ.

Kapusta sa opatrne zbaví vrchných listov, umyje sa a naseká nadrobno. Potom sa osolí, prehnetie rukami a spojí s kúskami jabĺk a zelerových slamiek. To všetko sa zmieša s octom a cukrom. Po pol hodine sa jedlo dochutí rafinovaným olejom a podáva sa na večeru.

Kolrabi guláš

Toto lahodné a výživné kelové jedlo má výraznú hubovú príchuť. Hodí sa nielen na bežné rodinné jedlo, ale aj na slávnostnú večeru. Na prípravu tohto kalerábového gulášu budete potrebovať:

• 20 g akýchkoľvek sušených húb.
• 1, 5 kg kaleráb.
• 1 polievková lyžica l. pšeničná múka.
• 2 polievkové lyžice. l. mäkké maslo.
• 5 polievkových lyžíc. l. suché biele víno.
• 200 g hustej smotany.
• 2 polievkové lyžice. l. nasekaná žerucha.
• Soľ a voňavé korenie.

Umyté huby sa zalejú teplou vodou a nechajú sa asi pol hodiny. Potom sa v tej istej tekutine uvaria, vyberú z vývaru a nakrájajú. Premytý kaleráb sa naleje so slanou vodou a pošle sa do pracovného horáka. Kapusta sa varí desať minút a potom sa hodí do cedníka.

V samostatnej panvici s rozpusteným maslom zľahka opražte správne množstvo múky a ochlaďte ju. Potom sa k tomu pridá víno apohár precedeného vývaru, ktorý zostal po varení húb. Prilejeme hustú smotanu a 400 ml tekutiny, v ktorej sa kaleráb varil. Všetko spolu dusíme na miernom ohni nie dlhšie ako desať minút.

Po uplynutí uvedeného času sa do výslednej omáčky pridajú huby, kúsky kalerábu a väčšina dostupnej žeruchy. To všetko sa osolí, okorení a zohrieva asi sedem minút. Úplne uvarený guláš posypeme zvyškami žeruchy a rozložíme na porciované taniere. Podáva sa horúce s varenými novými zemiakmi.