Vynikajúce morčacie jedlá: recepty s fotografiami

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Je známe, že morčacie mäso je suché, takže jediný spôsob, ako zabezpečiť, aby bolo v rúre šťavnaté, je najprv ho marinovať. Navyše celá pečená morka vyzerá úžasne a je skvelým doplnkom na každý sviatočný stôl. Realita je však taká, že mnohé gazdinky majú iba jednu rúru bežnej veľkosti a je problematické v nej uvariť celé telo. Okrem toho je moriak veľmi veľký a môže byť ťažké zjesť také množstvo mäsa v krátkom čase. Preto je filé z tohto vtáka alebo prsia obzvlášť obľúbené.

Vykostené morčacie prsia sú výbornou alternatívou kuracieho mäsa. Je to tiež skvelý nápad na večeru, keď nemáte čas uvariť celého vtáka. Morčacie prsia zvyčajne vážia 1 až 5 kg a môžu sa podávať veľkému počtu ľudí. Najjednoduchšie je variť v rúre, pomalom hrnci alebo na varnej doske na miernom ohni.

Ako pripraviť toto mäso?

Existuje veľa chutných receptov na jedlá z moriek, no na začiatku je potrebné pripraviť mäso. V prvom rade myslite na marinovanie. Nie je to potrebné, ale umožňuje vám získať obzvlášť jemnú chuť a vôňu. Marinádu pripravte aspoň hodinu vopredplánuje varenie vtáka. Vyberte si akúkoľvek omáčku z obchodu alebo si vytvorte vlastnú. Vložte morku do veľkej nádoby na uskladnenie potravín a zalejte ju marinádou. Jeho množstvo sa vypočíta takto: na každých 0,5 kg mäsa potrebujete štvrtinu šálky marinády. Keď filé vložíte do koreniacej zmesi a omáčky, pred varením ho nechajte jednu až tri hodiny namočené.

Rýchlu marinádu si môžete pripraviť zmiešaním 1/2 šálky octu, 1/4 šálky olivového oleja, 4 lyžičiek mletého cesnaku, 1 lyžičky korenia a 1/2 lyžičky soli na každé 2 kg moriaka. Počas marinovania dajte mäso späť do chladničky.

Ako piecť filé v rúre?

Najjednoduchší recept na morčacie (prsia) jedlo je nasledujúci. Predhrejte rúru na 160 stupňov. Vypočítajte čas varenia. Čím väčšie sú morčacie prsia, tým dlhšie bude pečenie trvať. Pri teplote 160 °C to bude trvať približne 25 minút na každé kilo mäsa. Takže na malý kúsok filé s hmotnosťou 2 – 2,5 kg sú potrebné jeden a pol až dve hodiny.

Morčacie prsia potrieme olivovým olejom a posypeme trochou soli a korenia. Ak chcete, môžete pridať aj sušený tymián, oregano, šalviu alebo bazalku.

Ak chcete použiť čerstvé bylinky, nasekajte ich nahrubo a vložte pod kožu moriaka, aby lepšie ochutili mäso. Ak máte radi chuť hydinového citrónu, skúste tento citrus nakrájať na tenké plátky avložte plátky pod kožu.

Vložte morčacie filé do pekáča pokrytého tenkou vrstvou oleja. Mäso pečieme, kým jeho jadro nebude mať v najhrubšej časti 70 stupňov. Ak použijete teplotu pečenia pod 155 stupňov, počas celej doby pečenia mäso polievajte vylisovanou šťavou. V opačnom prípade bude filé príliš suché.

Pre chrumkavú kožu otvorte pekáč, keď je mäso hotové a pečte odokryté ďalších päť minút. Pred krájaním a podávaním nezabudnite zakryť varenú morku fóliou a nechať 20 minút. V tomto čase budú všetky šťavy distribuované vo filé.

Ako variť morčacie filé v pomalom hrnci?

Jednoduché a chutné morčacie recepty možno použiť aj v pomalom hrnci. Ako v ňom variť?

V prvom rade vypočítajte čas varenia. Keďže pomalý hrniec pracuje pri oveľa nižšej teplote ako rúra, trvá oveľa dlhšie, kým morčacie prsia dosiahnu vnútornú teplotu 70 °C. To vám umožní zapnúť spotrebič a zabudnúť naň na niekoľko hodín, kým budete robiť iné veci. Takže filet s hmotnosťou 2 kg v režime „Hasenie“sa bude piecť päť až šesť hodín.

Najprv vložte morčacie prsia do misy multivarky. Pamätajte, že predtým je potrebné úplne rozmraziť, je vhodné odstrániť kožu. Pridajte korenie. Všetko, čo dáte súčasne s mäsom, sa do neho na niekoľko hodín vstrebe a vytvorí úžasne chutné a voňavéfinálny produkt. Môžete si vyrobiť vlastné korenie alebo použiť zmes kúpenú v obchode.

Ak nemáte správne korenie, môžete použiť kocku bujónu. Rozpustite ho v pohári horúcej vody a pridajte do misky multivarkára. Zvážte aj pridanie zeleniny a byliniek. Na používaní pomalého hrnca je skvelé to, že jedlo v ňom sa ťažko pokazí. Preto môžete pokojne pridať akúkoľvek zeleninu a bylinky, ktoré máte v chladničke. Zemiaky, mrkva a cibuľa sú skvelé možnosti, rovnako ako petržlen, šalvia a oregano. Takže si môžete vytvoriť svoje vlastné morčacie recepty na cestách.

Zeleninu nakrájajte na väčšie kúsky, aby sa pri dlhšom varení neroztlačila. Hneď ako umiestnite všetky produkty do misky, naplňte všetko vodou. Potom zapnite režim „dusenie“na vypočítaný čas a počkajte, kým sa chutná večera sama uvarí.

Šťavnaté prsia s cesnakom a cibuľou

Murka sa často podáva na slávnostnom stole, pretože sa varí dlho a výsledné jedlo je veľmi objemné. Ale čo ak sa očakáva malý počet hostí? Pre takéto prípady sa používa tento recept na morčacie jedlo, ktorý vyžaduje iba jedno vykostené prsia. Šťavy, ktoré odkvapkajú do pekáča, majú výraznú cesnakovo-cibuľovú príchuť, takže je z nich fantastická omáčka. Všetko, čo potrebujete:

• 2 kg morčacích pŕs bez kože a kostí (keďak používate mrazené mäso, najskôr ho roztopte);
• 1 hlava cesnaku, vodorovne rozrezaná na polovicu;
• 1 cibuľa, neošúpaná, prekrojená na polovice;
• 5 vetvičiek tymiánu (alebo 2 čajové lyžičky suchých lístkov tymianu).
• 1 1/2 čajovej lyžičky cesnakového prášku;
• 1 1/2 čajovej lyžičky pretlačenej cibule;
• 1 čajová lyžička papriky;
• 2 čajové lyžičky čajovej soli;
• 5 zrniek čierneho korenia;
• 1 1/2 – 2 polievkové lyžice olivového oleja.

Na omáčku:

• kurací vývar;
• 2 polievkové lyžice (50 gramov) masla;
• 1/4 šálky múky;
• soľ a korenie.

Ako variť morčacie prsia?

Recept na morčacie prsia vyzerá takto. Suché korenie (okrem tymiánu) vložte do misky a zmiešajte s olivovým olejom, aby sa spojila do vlhkej pasty.

Osušte moriaka papierovými utierkami. Koreniacou zmesou potrieme prsia, pričom väčšinu použijeme na boky a vrch. Cesnak, cibuľu a tymian dáme na dno hlbokej zapekacej misy. Položte morčacie prsia navrch.

Pečieme pri nízkej teplote (asi 100 stupňov) asi 6 hodín. Potom ho vyberte a pred krájaním nechajte asi 20 minút postáť.

Chrumkavá koža

Rúru predhrejte na vyššiu teplotu. Stojan umiestnite vo vzdialenosti 30 cm od zdroja tepla. Morčacie prsia preložíme z hlbokej panvice do žiaruvzdornej nádoby. Vložíme do rúry a pečieme 3 až 5 minút dozlatabude chrumkavé. Pozorne sledujte tento proces – deje sa to veľmi rýchlo!

Ako pripraviť omáčku?

Preceďte morčaciu tekutinu do odmerky, odstráňte kúsky cesnaku atď. Ak nemôžete dostať 2 šálky omáčky, pre istotu dolejte kuracím vývarom.

V hlbokej panvici na strednom ohni roztopte maslo. Pridajte múku a premiešajte. Do zmesi nalejte asi 1/2 šálky tekutiny a miešajte, kým sa nevytvorí hladká pasta. Pomaly pridajte zvyšnú tekutinu. V prípade potreby použite metličku, aby bola omáčka rovnomerná. Zohrievame a miešame, kým nezhustne. Dochutíme soľou a korením. Podávame s morkou.

Čili Turecko

Toto je rýchly a jednoduchý recept na mletú morku s cibuľou, cesnakom, paprikou a čili. Je to spôsobené tým, že sa tu používa iba časť jatočného tela s hmotnosťou menej ako 1 kg. Všetko, čo potrebujete:

• olivový olej;
• 1 šálka nadrobno nakrájanej cibule;
• 1 paprika (najlepšie červená alebo žltá), nasekaná;
• 2 strúčiky cesnaku mleté;
• s alt;
• 0,5 kg mletého moriaka, najlepšie bieleho mäsa;
• 1 čajová lyžička čili prášku (alebo podľa chuti);
• 2 polievkové lyžice nasekanej čerstvej petržlenovej vňate alebo koriandra.

Ako variť mletú morku?

Opražte cibuľu, papriku na dvoch polievkových lyžiciach olivového oleja vo veľkej panvici na strednom stupnioheň. Varte, kým nezmäknú, pár minút. Pridajte cesnak a smažte ďalších 30 sekúnd.

Umiestnite zeleninu na okraj jednej strany panvice a túto stranu umiestnite mimo dosahu tepla. Prázdna časť panvice by mala byť priamo nad horákom. Pridajte jednu alebo dve polievkové lyžice oleja. Lyžičkou nalejte mleté mäso do panvice, posypte soľou a čili práškom.

Opečte morku bez miešania, kým na jednej strane nezhnedne, potom kúsky otočte a opečte do hneda na druhej strane. Keď je mleté mäso takmer uvarené, vmiešajte cibuľu a korenie a podľa chuti posypte množstvom soli a čili. Odstráňte z ohňa. Týmto je recept na chutné morčacie jedlo hotový. Opečené mäso posypeme čerstvou nasekanou petržlenovou vňaťou alebo koriandrom. Podávame samostatne alebo s dusenou ryžou či rezancami.

pečené morčacie stehná

Každý miluje morčacie prsia, pretože sa považujú za zdravé a diétne. V skutočnosti je najchutnejšou časťou tohto vtáka tmavé mäso zo stehien a stehien, ktoré sú oveľa lacnejšie ako prsia. Jedným z lacných a jednoduchých receptov na morčacie mäso (s fotografiou v tomto článku) je pečenie stehien na lôžku zo zeleru a cibule. Toto jedlo sa najlepšie podáva so zemiakmi.

Všetko, čo potrebujete:

• 2 morčacie stehná a 2 stehná, spolu asi 2 kg;
• 1 polievková lyžica olivového oleja;
• 1 šálka nadrobno nakrájanej cibule;
• 1 šálka nadrobno nakrájaného zeleru;
• soľ,čierne korenie a kajenské korenie;
• 2 šálky vody alebo inej hasiacej kvapaliny (suché biele víno alebo jeho zmes s vodou);
• kukuričný škrob;
• petržlen, jemne nasekaný, asi 1/4 šálky;
• naviac 3 šálky nakrájaných zemiakov, mrkvy, repy a/alebo paštrnáka.

Ako piecť stehná v rúre?

Recept s fotografiou chutného morčacieho jedla je nasledovný. Stehná a stehná posypeme soľou a korením a dobre potrieme. Zahrejte 1 polievkovú lyžicu olivového oleja vo veľkej panvici s vysokým okrajom na strednom ohni. Pridajte stehná a stehná a restujte, kým zo všetkých strán nezhnednú, asi 5 až 8 minút.

Pridajte nakrájanú cibuľu a zeler, aby ste pod morčacími kúskami vytvorili lôžko. Pražte ďalších 5 minút. Pridajte 2 šálky tekutiny (voda, víno alebo kombinácia).

Prikryjeme a dusíme hodinu a pol, alebo kým nie je moriak dobre uvarený a mäkký. Mäso by malo ľahko odpadávať od kostí.

Vyberte morčacie kúsky z panvice a odstráňte kosti a kožu.

Uvarte zemiaky a koreňovú zeleninu. Pridajte zeleninu do panvice, v ktorej sa varila morka. Posypte soľou a korením. Varte na strednom ohni, potom znížte teplotu. Prikryjeme a dusíme asi 20 minút. Keď je zelenina hotová, vyberte ju z panvice, aby ste mohli pripraviť omáčku.

Ako pripraviť omáčku?

Recept na morčacie mäso by bol bez neho neúplnýomáčkové recepty. Zvýšte teplotu sporáka a priveďte zvyšnú tekutinu v panvici do varu. Znížte ho na polovicu odparovaním.

Vezmite čajovú lyžičku kukuričného škrobu a rozpustite v 1/2 šálke vody. Túto zmes postupne pridávajte do omáčky a miešajte do požadovanej hustoty. V prípade potreby pridajte soľ a korenie, ako aj trochu kajenského korenia alebo omáčky Tabasco. Ak je príliš sladké, pridajte trochu octu alebo citrónu. Posypeme petržlenovou vňaťou.

Pridajte morku a zeleninu späť do panvice na omáčku. Ihneď podávajte, dôkladne premiešajte.

morka pečená v majonéze

Tento recept na pečenú morku v rúre nevyžaduje veľa úsilia ani zručnosti. Hlavným pravidlom je, že čím je vták väčší, tým je ťažšie ho piecť. Preto je vhodné vziať si dve menšie morky, ak chcete pripraviť pokrm na veľký sviatočný stôl. Všetko, čo potrebujete:

• 6-8 kg moriek, 1 alebo 2 jatočné telá (úplne rozmrazené);
• 6-7 čerstvých lístkov šalvie, nahrubo nasekaných;
• 5-6 stoniek čerstvého tymiánu;
• 2-3 vetvičky rozmarínu;
• 2-3 vetvičky oregana;
• 1 1/2 šálky majonézy;
• 1-2 polievkové lyžice hrubej soli;
• 1-2 polievkové lyžice korenia;
• 3 stonkový zeler, nahrubo nasekaný;
• 1 veľká cibuľa, veľké krúžky;
• 100 gramov slaného masla.

Ako upiecť moriaka v majonéze?

Recept s fotkou morčacieho jedla vyzerá takto. Rúru predhrejeme na 220 stupňov. Dajte moriakado ohniska.

Odtrhnite listy zo stoniek všetkej zelene. Do majonézy pridajte šalviu, tymian, rozmarín a oregano, dobre premiešajte. Namažte majonézovo-bylinkovou zmesou celého vtáka, zvnútra aj zvonka. Potrieme korením a soľou. Do korpusu pridajte zeler a cibuľu a do dutiny nalejte olej.

Murku pečieme v rúre pri teplote 220 stupňov 30 minút. Potom znížte teplotu na 180 stupňov a do najhrubšej časti stehna vložte teplomer na mäso, pričom dávajte pozor, aby ste sa nedotkli kosti. Pokračujte v pečení, kým vnútorná teplota moriaka nedosiahne 75 stupňov. Potom nohy prikryte fóliou. V závislosti od veľkosti moriaka je celkový čas varenia asi hodinu a pol. Akonáhle teplomer dosiahne 75 stupňov v oblasti stehien, zmerajte teplotu v najhrubšej časti pŕs. Ak je to rovnaké, vták je pripravený. V tomto prípade možno prípravu morčacieho jedla považovať za dokončenú.

Vyberte pekáč z rúry. Pred krájaním zabaľte vtáčika do fólie a nechajte ho aspoň 20-30 minút odležať (v závislosti od veľkosti). Nezabudnite polievať moriaka vyškvarenou šťavou.