Pilaf s fazuľou - recepty a tajomstvá varenia

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Existuje veľa receptov na pilaf. Pripravuje sa z rôznych druhov mäsa a obilnín. Hlavnou ingredienciou je ryža, ale možno do nej pridať aj cícer, tekvicu či fazuľu. Pozrime sa na niekoľko spôsobov varenia.

Pilaf s dagestanskou fazuľou

Na jeho prípravu potrebujeme:

• Jahňacie mäso – 500 gramov.
• Ryža – dva poháre.
• Červené fazule – 300 gramov.
• Ghee maslo – 200 gramov.
• Soľ, mleté čierne korenie – podľa vašej chuti.
• Cesnak – štyri strúčiky.
• Vriaca voda – dva poháre.
• Zelené – podľa vášho vkusu.

Recept na pilaf s fazuľou je veľmi jednoduchý a jedlo sa veľmi ľahko pripravuje:

1. Namočte fazuľu na osem hodín, potom ju uvarte a ochlaďte.
2. Ryžu niekoľkokrát prepláchnite, uvarte, vložte do cedníka a prepláchnite horúcou prevarenou vodou.
3. Opláchnite mäso, odstráňte filmy a žily. Nakrájajte na porcie.
4. Do kotlíka dajte 100 gramov rozpusteného masla, opečte na ňom jahňacinu do zlatista. Potom zalejeme vriacou vodou a varíme asi 30minút. Počas varenia môžete pridať vodu.
5. Po pol hodine posielame ryžu, fazuľu a zmes zvyšného oleja s cesnakom a koreninami pretlačenú lisom k mäsu. Všetko zmiešajte.
6. Zatvorte veko, dajte pomalý oheň a všetko pol hodiny dusíme.

Pilaf s fazuľou je pripravený. Poukladajte na taniere a ozdobte bylinkami. Toto voňavé a jednoduché jedlo poteší každého.

Pilaf s fazuľou a tekvicou

Toto je veľmi nezvyčajný recept, je vhodný pre tých, ktorí držia pôst alebo diétu. Potrebujete tieto produkty:

• Ryža – jeden a pol šálky.
• Fazuľa - jeden pohár.
• Tekvica – 350 gramov.
• Paradajkový pretlak – jedna polievková lyžica.
• Cibuľa – jedna veľká hlava.
• Čučoriedka, zira, koriander – každý pol lyžičky.
• Bavkový list - pár kusov.
• Rastlinný olej – 50 ml.
• Soľ – podľa vašej chuti.

Algoritmus na varenie pilafu s fazuľou a tekvicou je nasledujúci:

1. Namočte fazuľu cez noc. Potom opláchneme, podlejeme studenou vodou, osolíme a prevaríme. Doba varu je približne dve hodiny.
2. Ryžu niekoľkokrát prepláchnite a uvarte do mäkka. Opláchnite horúcou vodou.
3. Teraz zmiešajte ryžu s fazuľou, pridajte pár polievkových lyžíc rastlinného oleja a koreniny.
4. Tekvicu ošúpte, nakrájajte na stredné kocky.
5. Nakrájajte cibuľu a opečte na zmesi rastlinného oleja a paradajkového pretlaku.
6. Nalejte trochu oleja do hlbokej panvice alebo kotlíka a znížte vyprážaniecibuľou a tekvicou. Všetko zalejte pol pohárom teplej vody a navrch dajte zmes ryže a fazule. Všetko spolu haste štvrťhodinu.

Recept s obličkami a bravčovým mäsom

Na prípravu takéhoto jedla potrebujeme:

• bravčové mäso – 400 gramov.
• Hovädzie obličky – 700 gramov.
• Ryža - jeden pohár.
• Fazuľa – pol pohára.
• Cibuľa a mrkva – po dve.
• Pálivá paprika – jeden struk.
• Cesnak – jedna veľká hlava.
• Sušené marhule a hrozienka – po pol pohára.
• Sadlo – 50 gramov.
• Soľ - čajová lyžička.
• Koriander, zira, korenie – pol čajovej lyžičky z každého korenia.

A ako variť pilaf s fazuľou a obličkami, sa naučíte prečítaním nasledujúcich informácií:

1. Skôr ako začnete variť, dobre opláchnite obličky, odstráňte žily, tuk a namočte na osem hodín, pričom každú hodinu vymeňte vodu. Potom ich treba päť minút povariť.
2. Namočte aj fazuľu, podobne ako obličky. Potom to uvarte.
3. Nakrájajte cibuľu nadrobno, mrkvu nakrájajte na kocky.
4. Nakrájajte bravčové mäso a obličky na malé kocky.
5. Nakrájajte bravčovú masť, dajte ju na panvicu a rozpustite z nej tuk, škvarky vyhoďte. Pošleme tam bravčové mäso a opečieme do zlatista.
6. Znížte teplotu a pridajte cibuľu k mäsu a po piatich minútach aj mrkvu. Varte asi 10 minút, pridajte korenie a soľ.
7. Celú hmotu preložíme do kotlíka, pridáme sušené marhule s hrozienkami, ľadvinky a všetko naplnímevoda. Mala by pokrývať mäso o centimeter. Zatvorte veko a všetko dusíme na miernom ohni asi 20 minút.
8. Teraz navrch dáme ryžu, do stredu vložíme hlavičku cesnaku, navrch dáme feferónku, osolíme a všetko jemne zalejeme vodou. Ryžu by mala pokrývať o päť centimetrov.
9. Položte fazuľu navrch, nastavte teplotu na strednú teplotu, zatvorte veko a varte ďalších 15 minút. Potom znížte teplotu a varte pilaf s fazuľou asi 20 minút.

Keď je pilaf uvarený, nechajte ho trochu povariť. Poukladajte na servírovacie taniere a ozdobte bylinkami.

Poznámka pre ženy v domácnosti

Existuje niekoľko pravidiel, ktoré vám uľahčia varenie:

• Fuzuľu pred varením vždy namočte na šesť až osem hodín.
• Môžete použiť fazuľu z konzervy, čím sa výrazne skráti čas varenia.
• Ryžu je lepšie použiť dlhozrnnú, dusenú. Basmati sa považuje za ideálnu odrodu.

• Ak varíte pilaf s hubami, je lepšie vziať si šampiňóny. Nevyžadujú dlhú predúpravu.
• Ak ste si vzali čerstvé lesné huby, určite ich namočte a uvarte.