Recept na cesnakovú pastu: Príprava dokonalého dresingu ku každému jedlu

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Letná sezóna sa blíži ku koncu, čo znamená, že je čas na zber. Medzi zeleninovými záhonmi a kríkmi s bobuľami sa skrýva krásna rastlina, ktorá má jasnú arómu a je vhodná pre absolútne každé jedlo. Ešte ste nepochopili, o čom hovoríme? Reč je o cesnaku, presnejšie o cesnakových strelcoch, ktoré tak horlivo trhajú starostliví záhradkári a hádžu na kopu s burinou. Poponáhľajte sa, zbierajte šípky, dnes sa naučíme variť lahodnú cesnakovú pastu.

Cesnakové šípky – čo to je?

Cesnak je skutočne nádherná rastlina, ktorá nám dáva svoje ovocie už viac ako jedno storočie. Klinčeky dodávajú našim jedlám pikantnosť a jedinečnú chuť, listy sú skvelé do šalátov alebo na prípravu cesnakového oleja. Celá rastlina, od koreňov až po šípky, je plná chuti a vône.

Čo je bohaté na cesnak: prospešné vlastnosti rastliny

Cesnak bol prinesený a pestovaný v mnohých krajinách sveta z východu. Altaj a Dzungaria sú považované za rodisko úžasnej rastliny. Keďže táto rastlina má jasný nezabudnuteľný zápach, začala sa používať ako prostriedok proti parazitom. Verilo sa, že pikantná chuť, ostrosť a "štipľavý" zápach odpudzujú patogénne mikroorganizmy, pretože samotná rastlina nie je prakticky napadnutá hmyzom.

Rastlina obsahuje veľké množstvo vitamínov E, C, K a skupiny B a je bohatá aj na aminokyseliny. Použitie cesnaku pomáha čiastočne nasýtiť telo vápnikom, jódom, železom, germániom, mangánom, zinkom a kyselinou listovou. Rastlina je tiež bohatá na esenciálne oleje a vlákninu. V porovnaní s bežnými strúčikmi sú listy a šípky cesnaku presýtené kyselinou askorbovou a vitamínom A. Z tohto dôvodu sa neodporúča likvidovať šípky a listy cesnaku.

Ako vyrobiť cesnakovú pastu

Cesnaková pasta nie je len korenie, ale aj spôsob, ako dodať každému jedlu sofistikovanosť. Hlavným plusom cestovín pri ich príprave. Všetky recepty sú také jednoduché, že ich zvládne aj dieťa.

Cesnaková pasta sú mleté strúčiky zmiešané s olejom. Na vytvorenie jedinečnej chuti a arómy môžu kulinárski špecialisti do receptu často zahrnúť soľ, korenie a bylinky. Hotový výrobok môžete skladovať v chladničke niekoľko mesiacov, ale cesnaková pasta je spravidla taká milovaná domácimi, že sotva vydrží niekoľko týždňov. To nie je prekvapujúce, pretože mletú rastlinu možno pridať do polievok, sendvičov a šalátov. Existuje toľko možností, že experimentovanie môže trvať roky! Poďme zistiť, ako vyrobiť cesnakovú pastu pomocou nielen klinčekov, ale aj známychšípky.

Klasické cestoviny

Toto je jednoduchý recept na cesnakovú pastu. Varenie netrvá dlhšie ako 10 minút a najťažšou vecou v recepte je ošúpanie cesnaku. V tomto prípade si uvaríme klasickú zubnú pastu.

Zložky:

• Cesnak (klinčeky) – 300 g
• Rastlinný olej (slnečnicový, olivový, kukuričný) - 100 ml.
• Morská soľ – podľa chuti.

Kroky varenia:

1. Vyčistite všetky zuby a opatrne odstráňte vonkajšiu vrstvu. Ostrým nožom odstráňte spodok klinčeka, aby pasta zmäkla.
2. Umiestnite olúpané klinčeky do hlbokej misky alebo mixéra, pridajte olej a soľ. Mixujte niekoľko minút, kým nebude hladká.
3. Hotovú cesnakovú pastu preneste do čistej nádoby s pevným vekom. Produkt uchovávajte v chladničke.

Poznámka: pred vytvorením pasty z cesnakových šípok musia byť spracované. Tieto informácie platia pre všetky nasledujúce recepty. K tomu je potrebné ostrým nožom odrezať časť so semenami (vrecko) a nechať len struky. Spravidla ide do pasty len mäkká časť stonky, ktorá môže byť dlhá až 10-20 centimetrov.

Vložiť šípku

Cesnaková šípková pasta má nielen výraznú chuť, ale aj atraktívnu farbu. Vo vzhľade je takýto výrobok podobný pesto omáčke alebo avokádovej paste. Žiaľ, cesnakové šípky nie vždy pri príprave cestovín stačia, tak v recepte budemepoužite listy rastliny, ktoré sú tiež jedlé a nie menej užitočné. Čas varenia: 10-15 minút.

Zložky:

• Cesnakové šípky – 200 g
• Cesnakové listy – 100 g
• Rastlinný olej podľa chuti (možno nahradiť maslom) - 150 ml.
• Soľ a korenie podľa chuti.

Kroky varenia:

1. Cesnakové listy a šípky sa musia pridať do mixéra alebo vložiť do hlbokej misky. Ak máte mlynček na mäso, môžete cez neho suroviny niekoľkokrát prejsť.
2. Do cestovín pridajte olej a korenie a potom ich vyšľahajte do hladka.
3. Hotový výrobok tiež preložíme do čistej nádoby, pevne ju uzavrieme vekom a odošleme na uskladnenie do chladničky.

Zázvorovo-cesnaková pasta

Cesnaková šípková pasta so zázvorom bude výborným dresingom na šaláty a druhé chody. Jedinečná vôňa a ostrá horká chuť nenechajú ľahostajným žiadneho gurmána. Čas varenia: 10 minút.

Zložky:

• Zázvor (koreň) – 100 g
• Cesnakové šípky – 200 g
• Olivový olej – 100 g

Kroky varenia:

1. Na získanie jemnej pasty sú strúčiky cesnaku a zázvor nakrájané na malé kúsky.
2. Hotovú zmes je potrebné rozdrviť mixérom, kým nevznikne homogénna hmota.
3. Zmiešajte pyré s maslom a vložte do čistej misy.

Cesnaková omáčka pesto

Receptcesnakové cestoviny "a la pesto" pomôžu pripraviť vynikajúci dresing pre akékoľvek talianske jedlá. Ušľachtilá zelená farba zaujme na prvý pohľad a jemná textúra omáčky vám poskytne nezabudnuteľný gastronomický pôžitok. Čas varenia: 15 minút.

Zložky:

• Cesnakové šípky – 200 g
• Tvrdý syr ako parmezán - 100 g
• Olivový olej – 100 ml.
• Bazalka – 50 g
• Citrónová šťava - 1 polievková lyžica. l.

Krok varenia:

1. Skôr ako začnete variť cestoviny, musíte nožom nasekať strúčiky cesnaku.
2. Syr, bazalku a cesnak vložte do misky, zalejte olivovým olejom.
3. Šľahajte mixér, kým nebude pasta hladká.
4. Pridajte citrónovú šťavu podľa chuti.
5. Ak sa podľa receptu ukázala pasta na cesnakové šípky hustá, môžete ju zriediť olivovým olejom.

Cesnak sa perfektne hodí k mäsu a zelenine, vďaka čomu sú naše recepty skvelou prílohou ku každému jedlu. Recepty na cestoviny môžete upravovať: strúčiky cesnaku možno nahradiť listami a množstvo ingrediencií možno bezpečne meniť smerom nahor alebo nadol.