Recepty na mexickú kuchyňu doma

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Mexická kuchyňa u nás len získava na popularite a máloktorá gazdinka takéto jedlá doma varí. Ocenia ich milovníci šťavnatých chutí, mäsa a zeleniny. V tomto článku sa pozrieme na najobľúbenejšie jedlá dusnej krajiny. Vyrobiť si ich doma je veľmi jednoduché!

Mexická kuchyňa: aká je?

Jedlá tejto latinskoamerickej krajiny spájajú divokú chuť domorodcov (Mayov a Aztékov) a sofistikovanosť Európanov, ktorí tu strávili veľa času. Túto kuchyňu možno ľahko nazvať výbušnou – je svetlá, korenistá, nápadná svojou rozmanitosťou chutí. Mäso a strukoviny sú v Mexiku veľmi obľúbené, preto sú častými hosťami na stoloch Hispáncov. Recepty mexickej kuchyne doma sa ľahko opakujú, pretože nevyžadujú drahé a vzácne produkty. A ak vaše mesto nemá napríklad papričku jalapeňo, môžete ju nahradiť našou obvyklou štipľavou paprikou.

Ako pripraviť tacos doma?

Šťavnaté mleté mäso zabalené v tortille - tacos - asi najznámejšie jedlo z Mexika. Ako ho variť doma? 400 gramov mletého hovädzieho mäsa by sa malo vyprážaťpanvicu, pridajte soľ a korenie. Potom pridajte na panvicu plechovku červenej fazule spolu s plnkou a 100 gramami nakrájanej šunky. Varte 10 minút.

V miske zmiešame nakrájanú cibuľu, 3 paradajky a zväzok petržlenovej vňate. Osolíme, polejeme kečupom a omáčkou Tabasco.

Na zohriatu mexickú tortillu (môžete si pripraviť vlastnú, ale je jednoduchšie ju kúpiť) dajte vrstvu taveného syra, potom horúce mleté mäso, zeleninu v omáčke. Koláč je potrebné zvinúť a jedlo je pripravené. Ak ste v obchode nenašli koláče, nahraďte ich pita chlebom.

Mexické recepty: Quesadillas

Nakrájajte cibuľu a opečte ju na panvici s mletým hovädzím mäsom (tento výrobok je v krajine veľmi uznávaný).

Umyte, ošúpte a nakrájajte čili a pridajte na panvicu. Nalejte do pohára konzervovanú kukuricu a fazuľu. Dochutíme koriandrom, rascou, korením a soľou. Všetko dusíme pod pokrievkou 10 minút.

Nastrúhajte 200 gramov tvrdého syra. Na panvici rozohrejeme maslo a poukladáme naň tortilly, posypeme syrom. Potom plnku dáme na koláč a opäť prikryjeme syrom. Všetko zatvorte navrchu druhým koláčom. Miska musí byť vyprážaná na oboch stranách, ale neponáhľajte ju obrátiť. Syr sa musí roztopiť, inak, ak sa pokúsite quesadillu otočiť, všetka náplň vytečie.

Tortilly by sa mali podávať horúce. V mexickej kuchyni sa quesadilly pripravujú nielen z mletého mäsa, ale aj s hubami, zemiakmi a dokonca aj tekvicovými kvetmi.

Ako pripraviť tamales?

Na výrobu tamalesbudete potrebovať listy kukuričného klasu. Ak ste ich kúpili sušené, namočte ich cez noc do vody. Potrebujete asi 20 listov. Ak túto zložku nemôžete získať, nahraďte ju fóliou alebo pergamenom na pečenie. Autentickosť jedla sa mierne stratí, ale chuť neutrpí.

Pripravte cesto zmiešaním 2 šálok kukuričnej krupice, 100 gramov masla a soli. Do tuhého cesta jemne nalejte 1,5 šálky kuracieho vývaru, pridajte trochu sódy bikarbóny a šľahajte, kým nezhustne.

Ďalej je potrebné nakrájať pár zelených paradajok, 4 strúčiky cesnaku, 2 čili papričky a podusiť ich na panvici. Udusenú zeleninu premeňte pomocou mixéra na pyré. Pridajte trochu koriandra a priveďte do varu. Varte 20 minút, potom pridajte nakrájané kuracie prsia.

Na kukuričný list musíte dať trochu cesta a rozotrieť ho. Potom dáme plnku – paradajkovú zmes s kuracím mäsom – a list zviažeme ako kapustnicu. Tamale sa dusí hodinu. V dôsledku toho by sa cesto malo rýchlo vzdialiť od plechu (alebo pergamenu).

Všetky produkty v tamale sú vzájomne zameniteľné: ak nemáte zelené paradajky, nahraďte ich červenými alebo paradajkovým pretlakom, namiesto kuracieho mäsa môžete použiť morčacie mäso alebo rybu.

Mexický zeleninový guláš

Latinskoamerická kuchyňa nie sú len mäsité jedlá, aj vegetariáni tu majú z čoho profitovať. Šťavnatý viacfarebný guláš je toho ukážkovým príkladom.

Najprv si pripravte zeleninu: umyte 2 mrkvy, 6 zemiakov, 2 cibule, 1 papriku a tekvicu (lepšiehokkaido). Všetko nakrájame na kocky. Potom nasekajte niekoľko strúčikov cesnaku a čili (množstvo závisí od toho, ako pikantné to máte radi).

Do hlbokej panvice pridajte zeleninu a opečte ju. Tekvica by mala byť umiestnená ako posledná. Potom pridajte konzervu paradajok z konzervy a dve šálky vody. Dusíme 20 minút. Keď je guláš takmer hotový, pridajte k nemu konzervu fazule. Pridajte soľ a korenie, ktoré máte radi. Hotový zeleninový guláš môžeme ozdobiť petržlenovou vňaťou.

Mexické mäsové jedlo – fajitas

Bude to trvať 1 kg hovädzieho mäsa nakrájaného na malé kúsky. V miske zmiešame 2 polievkové lyžice jablčného octu, 2 polievkové lyžice medu, korenie (čili, rasca, korenie) a trochu rastlinného oleja s nasekaným cesnakom. Vložte mäso do pikantnej marinády a nechajte niekoľko hodín odstáť.

Na panvici sceďte marinádu z hovädzieho mäsa, pridajte do nej kolieska cibule a slamky papriky. Dusíme 15 minút. Mäso položte na plech vystlaný pergamenom a pečte v rúre pri maximálnom výkone.

Uvarené hovädzie mäso so zeleninou vložíme do panvice a dusíme ešte asi 5 minút. Toto mexické jedlo by sa malo podávať na tanieroch na listoch kapusty alebo tortilly.

Slávna polievka s chilli con carne

Chili con carne (častejšie len chilli) je jedlo, ktoré sa často varí v Mexiku a Texase. V súčasnosti sú známe desiatky variácií tejto polievky, ale všetky sa vyznačujú ostrosťou, pikantnosťou a hĺbkou chuti. Terazide o najobľúbenejší recept na chilli.

Mexické jedlo (foto je uvedené tu) začneme variť smažením nakrájanej cibule. Potom pridajte do panvice pol kilogramu mletého hovädzieho mäsa a priveďte do varu. Medzitým si uvarte kurací vývar s bobkovým listom a novým korením.

Nalejte pohár fazule z konzervy do mletého mäsa a duste tri minúty. Potom mleté mäso a fazuľu presunieme do hrnca s vývarom. Nalejte tam tri poháre paradajkovej šťavy, pridajte trochu soli a červenej papriky. Do tejto polievky pridáme lyžicu kakaa a premiešame. Varte jedlo ďalšiu hodinu a podávajte.

Ak chcete, chili con carne môžete variť aj v pomalom hrnci. V tomto prípade sa cibuľa a mleté mäso vyprážajú v režime „Pečenie“a zvyšok pečenia sa vykonáva v režime „Dusenie“.

Ako variť enchiladas?

Enchiladas sú ďalšie mexické jedlo založené na tortilách. V krajine sú (spolu s fazuľou a mletým mäsom) veľmi obľúbené. Vzácne jedlo je kompletné bez týchto prísad.

Vezmite 30 gramov masla a potrite ho rukami s pohárom múky. Po troškách prilievajte 70 ml teplej vody, kým nevznikne dostatočne elastické cesto. Vzniknuté cesto rozdeľte na 4 časti a každú z nich rozvaľkajte pomocou valčeka na tenkú tortilu. Tortilly opekáme z oboch strán asi dve minúty. Panvica musí byť suchá, nie je potrebný žiadny olej. Hotové tortilly preneste na vlhkú utierku, aby počas prípravy plnky nevyschli.

Na panviciopražte cibuľu, 200 gramov mletého hovädzieho mäsa a pár húb. Pridajte trochu papriky, soľ, rascu, tabasco omáčku a pol pohára paradajkovej omáčky. Pridajte trochu vody a varte 20 minút.

Do každého koláča dáme plnku a zvinieme. Všetko položte na plech a prelejte paradajkovou omáčkou, posypte syrom a pečte 20 minút.

V článku sme zhodnotili najobľúbenejšie recepty mexickej kuchyne s fotografiami. Dokonale pomôžu pochopiť kultúru a charakter horúcich Mexičanov, okrem toho samotné jedlá sú veľmi chutné.