Recept na plnené mäso v rúre

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Pri premýšľaní o sviatočnom menu sa mnohé ženy v domácnosti rozhodnú pre recept na plnené mäso. Fotografia jedla je taká pútavá, že ju v kuchárskej knihe jednoducho nemožno obísť. S prípravou by ste sa však nemali ponáhľať. Jedným z najdôležitejších bodov, ktorý by ste nemali prehliadnuť, je správny výber kusu mäsa, ktorý bude neskôr plnený.

Mäso nie sú sušienky

Takúto udalosť, akou je nákup mäsa na pečenie, nie je možné nechať len tak. Tu je niekoľko užitočných tipov na nákup a výber hlavnej zložky.

Uprednostnite trh pred ponáhľaním sa do obchodu. Plnené mäso je nenáročné na prípravu, no s nekvalitným základom ho nezachráni žiadna chutná plnka. Nákup mäsa na špecializovanom trhu alebo od známych, ktorí chovajú vlastné hospodárske zvieratá, vás môže zachrániť pred rôznymi trikmi, ktoré používajú veľké obchody.

Čerstvosť mäsa sa dá rýchlo rozpoznať podľa farby dužiny. Pre plnené mäso je lepšie zvoliť ružové bravčové mäso,červenkasté hovädzie mäso, svetloružové teľacie mäso.

Kúsok mäsa by nemal byť zvetraný, mal by obsahovať inklúzie, veľké množstvo žiliek, tuku a škvŕn. Prejdite prstom po kuse. Mal by byť hladký, ale hrubý. Žiadny sliz.

Nezabudnite na vôňu. Nekvalitné mäso je „cítiť“na míle ďaleko. Pamätajte, že žiadne množstvo tepelnej úpravy alebo použitie príliš aromatického korenia nezničí zápach zlého mäsa.

Záverečná rada – test elasticity. Kvalitné mäso po stlačení vyskočí späť. Otvor, ktorý sa objaví po stlačení, zmizne takmer okamžite.

Ak sa na varenie používa mrazené mäso, proces rozmrazovania by mal byť prirodzený. Po rozkrojení mrazeného kusu sa uistite, že vnútro mäsa má ružovú alebo červenkastú farbu. To naznačuje, že máte pred sebou dobrý mrazený kúsok vhodný na varenie a jedenie.

Výber jedál na pečenie

Mäso sa často pečie v špeciálnych liatinových alebo hlinených formách. Ak v kuchyni nie sú žiadne, potom môžete použiť obyčajnú fóliu alebo sklenenú panvicu obľúbenú u moderných žien v domácnosti. Neodporúča sa používať tenké panvice alebo položiť kúsok mäsa priamo na plech.

bravčové mäso s hubami

V recepte na plnené mäso budú najčastejšie prítomné huby. Môžu to byť bežne dostupné šampiňóny či hlivy, ale aj drahšie a vzácnejšie lesné huby. Výber je až ažhosteska.

Ingrediencie

• bravčové mäso – veľký párny kus s hmotnosťou približne 1 kg.
• 250 g húb.
• Cibuľa – 2-3 kusy
• Pár polievkových lyžíc opečenej strúhanky.
• Soľ.
• Korenie na mäso na výber.
• Trochu rastlinného oleja.

Ako variť mleté mäso

Mäso zakúpené v obchode alebo na trhu sa odporúča pred varením umyť a očistiť od filmov a prebytočného tuku. Na jednej strane kusu urobíme úhľadný rez nožom. Vytvarujeme kapsu, do ktorej neskôr vložíme plnku. Snažte sa neprerezať celú cestu.

Treba poznamenať: veľmi jednoduché a čo je dôležité, plnené mäso sa rýchlo uvarí. S fotografiou a podrobným popisom procesu bude dokonca aj začínajúca hosteska schopná zvládnuť recept a prekvapiť svojich hostí. Hlavnou vecou nie je ponáhľať sa do krájania mäsa. Tvorba vrecka je dôležitý bod, od ktorého veľa závisí.

Po príprave kúska na plnenie by malo byť mäso mierne osolené a ochutené obľúbeným korením na bravčové mäso. Huby nakrájané na dostatočne veľké a smažiť ich s cibuľou v malom množstve rastlinného oleja. Po orestovaní huby s cibuľou tiež osolíme, pridáme strúhanku a korenie. Premiešajte.

Výsledná hubová náplň sa opatrne vloží do vrecka na mäso. Pre pevnosť môžete vrecko upevniť špáradlami alebo omotať niťou. Mäso vložíme do vrecka na pečenie alebo zabalíme do alobalu. Dáme do rúry na 60-70 minút. Teplota – 180-190 °.

Plnené mäso so slaninou, syrom a sladkou paprikou

Tento recept ponúka jedlo, ktoré je nielen výdatné, výživné, ale aj veľmi efektné. Takúto plyšovú krásu si vaši hostia nevšimnú.

Požadované produkty:

• Chrbát bez kosti – 700 – 800 g
• Slanina – 150 g
• 130 g syra.
• Sladká paprika v dvoch alebo troch farbách - 3 kusy
• Cesnak – 5-6 zubov.
• Trošku múky.
• 1 vajce.
• Štipka červenej papriky.
• Rovnaké množstvo mletej čiernej.
• Soľ.
• Maslo.

Spôsob varenia

Rovnako ako v prvom recepte na plnené mäso v rúre, kúsok karé sa musí pred varením dobre umyť. Odporúča sa tiež vysušiť uterákom. "Otvorte" kus a vytvorte vrecko. Potrieme zmesou čiernej, červenej papriky a soli. Do mäsa môžete pridať akékoľvek iné korenie podľa želania.

Vnútorná časť - vrecko namažte vajíčkom. Potom položte niekoľko vrstiev slaniny a prúžky sladkej papriky. Všestrannosť vyráža dych. Ak máte doma šaláty z papriky z konzervy, dajú sa použiť aj ako plnka do plneného mäsa.

Navrchu nezabudnite mäso pomastiť aj vaječnou zmesou a zaistiť špáradlami. Chrbát zabalíme do fólie a pošleme do rúry na hodinu. Teplota musí byť aspoň 190 °.

Mäso s mletou zeleninou

Veľmi jemné a chutnéukáže sa plnené mäso v rúre plnené mletou zeleninou. Na varenie môžete použiť akúkoľvek zeleninu, ktorú máte radi.

Povinné:

• Kus mäsa s hmotnosťou približne 1 kg (bravčové, hovädzie, teľacie).
• Jedna žiarovka.
• Mrkva - 1 kus
• Bulharská sladká paprika - 2 ks.
• Chlebové omrvinky – dva stoly. lyžice.
• Vajcia – 1 ks
• Čerstvé huby – 150 g
• cuketa – 100 g
• Maslo.
• Soľ.
• Spices.
• Majonéza.

Varte chutné

Vybraný kus mäsa opláchnite, osušte utierkou. Ostrým nožom vytvoríme úhľadnú kapsu. Sladkú papriku, cuketu, cibuľu a mrkvu nakrájame na malé kocky a opražíme na oleji.

Ak je nedostatok času, zeleninu vyprážanú a zmäknutú vplyvom teploty jednoducho roztlačíte vidličkou. Najlepšou možnosťou je prejsť cez veľkú sieťku mlynčeka na mäso, aby sa na jazyku dostali pásiky mletého mäsa. Do mletej zeleniny pridáme trochu soli, vajce, lyžicu majonézy, čerstvo mleté korenie. Zmiešajte hmotu a pošlite ju do vrecka na mäso. Pevne zviažte kúsok alebo ho pripnite drevenými paličkami.

Aby bolo mäso rýchlejšie prepečené, šťavnaté a jemné, odporúčame ho piecť v alobale s pokrievkou. Kúsok zabalíme do fólie, čím vytvoríme zdanie zapekacej misy. Nechajte jeden okraj dlhší. Toto bude kryt. Najprv plnené mäso pošleme do rúry (180-190 °) na 45 minút. Povyberieme a opatrne otvoríme „viečko“fólie. Mäso necháme navrchu ešte desať minút zhnednúť. Nakrájajte na porcie a podávajte s paradajkovou omáčkou alebo adjikou.