Mleté mäso v mixéri: konzistencia, prísady a aplikácia

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Mleté mäso je mleté mäso s pridaním akéhokoľvek korenia alebo korenín. Z tohto produktu môžete variť len obrovské množstvo rôznych jedál. Počet receptov s mletým mäsom láme rekordy na kulinárskych stránkach. Samozrejme, je lepšie, ak fašírky, plnky do koláčov, klobásy a iné pochúťky varíte z vlastného mletého mäsa. Koniec koncov, iba v tomto prípade budete určite poznať zloženie mäsového polotovaru a môžete s istotou povedať, že výrobok je stopercentne prírodný. Okrem toho môžete jedlo diverzifikovať obľúbeným korením, čo len chcete. To dáva priestor pre kulinársku kreativitu. Čo však robiť, ak v kuchyni nemáte mlynček na mäso? Je naozaj potrebné opustiť myšlienku varenia mletého mäsa vo vlastnej réžii, alebo budete musieť vyplatiť slušnú sumu a zakúpiť si potrebné varné zariadenie?

Nebojte sa, pretože mleté mäso môžete variť v mixéri.

Prísady na mleté mäso

Zloženie správnej plnky je celkom jednoduché. Obsahuje tieto ingrediencie: mleté mäso, nadrobno nakrájanú cibuľu, soľ, korenie alebo iné korenie. Ak pripravujete mleté mäso na kotlety, odporúča sa pridať trochu bieleho chleba namočeného v mlieku - to dodá jedlu jemnosť. Pri príprave výrobkov z mletého mäsa by sa do neho mali pridať kuracie vajcia kvôli lepivosti, ak potrebujete napríklad formovať mäsové guľky alebo kotlety.

Ako vidíte, v prírodnom mletom mäse by nemali byť žiadne sójové bielkoviny, tmely a iné prísady.

Hlavnou vecou je správne mäso

Je jasné, že hlavnou zložkou každého mletého mäsa je mäso. Môže to byť kuracie, bravčové, teľacie, jahňacie … Vo všeobecnosti také mäso, aké máte radi. Domáce mleté mäso je zmesou hovädzieho a bravčového mäsa, vďaka kombinácii týchto druhov mäsa je mäkké a jemné, no zároveň nie také mastné a kalorické ako čisté mleté bravčové mäso.

Nezáleží na tom, z akého mäsa je mleté mäso vyrobené, hlavné je, že toto mäso je čerstvé. Ďalšou podmienkou výberu mäsa na mleté mäso je, že by sa nemalo pumpovať antibiotikami alebo dokonca čistou vodou. Výrobcovia používajú tento trik, alebo skôr podvod, aby sa mäso dlhšie nekazilo. Voda sa vstrekuje do buničiny, aby sa zvýšila hmotnosť produktu. Kupujúceho tak možno ľahko oklamať kúpou niekoľkých stoviek gramov vody za cenu prírodného mäsa.

Skôr ako si kúpite mäso na mleté mäso, uistite sa, že v mieste nákupudodržiavajú sa hygienické normy a sú k dispozícii všetky potrebné dokumenty. Vyberte si atraktívne vyzerajúci kus mäsa: nemalo by byť zvetrané, farba by mala byť rovnomerná od svetlej po tmavoružovú, žilky by mali byť biele. Vôňa mäsa by mala byť tiež príjemná, bez nečistôt ako je chlór, mydlo, alebo ešte horšie, zhnité mäso.

Všimnite si, že najlepšie mleté mäso sa získava z lopatky, krku, chrbtovej časti, pretože tieto svaly sú počas života zvieraťa menej pohyblivé, čo znamená, že mäso z týchto častí tela je viac jemné a mäkšie.

Mleté mäso sa zvyčajne vyrába pomocou mlynčeka na mäso. Ale ten elektrický je dosť drahý, no nie každá gazdinka dokáže pomlieť veľké množstvo mäsa na ručnom mlynčeku na mäso. Uľahčí vám život, keď budete vedieť, že mleté mäso sa dá vyrobiť aj mixérom. Je však lepšie pristupovať k tomuto procesu kompetentne.

Príprava

Po prvé, nezabudnite na bezpečnosť. V žiadnom prípade sa prsty alebo iné časti tela nepribližujú k ovládaciemu zariadeniu. Po práci je lepšie ho odpojiť od siete, aby ste predišli náhodnému stlačeniu vypínača.

Po druhé, uistite sa, že čepele mixéra sú ostré a čisté. Len v tomto prípade je zabezpečená správna jednotná konzistencia mletého mäsa bez zbytočných nečistôt.

Po uvarení mixér vždy dôkladne umyte a osušte všetky rezné časti, prístroj tak vydrží oveľa dlhšie a poteší bezproblémovým chodom.

Ako pripraviť mleté mäso v mixéri

Ak máte chladené mäso, je to veľmi dobré, pretože tozaručuje čerstvosť produktu, potom sa pred mletím oplatí podržať ho na chvíľu v mrazničke, aby sa dužina stala pevnejšou a ľahšie sa drvila. Ak si na varenie vezmete predtým zmrazený kúsok, potom ho naopak nechajte trochu zohriať, pretože nie každý mixér zvládne príliš tvrdé mäso.

Mäso nakrájajte na menšie kúsky, nie väčšie ako zápalková škatuľka. Je dôležité, aby tieto kúsky mali približne rovnakú veľkosť, čím sa zabezpečí jednotná konzistencia mletého mäsa.

Potom vložte niekoľko kúskov do mixéra a zapnite ho na niekoľko sekúnd. Často stačí pätnásť alebo tridsať. Skontrolujte, či je mäso pomleté. Konzistencia by mala byť homogénna, mierne drobivá, v takom prípade prejdite na ďalšiu porciu mäsa.

Ak varíte mleté mäso pomocou ponorného mixéra, vložte mäso do nádoby a podržte tlačidlo „Štart“na rukoväti zariadenia, nakrájajte mäso a potom spustite nôž mixéra do dužiny, potom to zdvihnite. Pamätajte, že takýto mixér sa spravidla nemôže používať dlho bez prerušenia, prehrieva sa a môže vyhorieť. Prevádzkový čas vášho modelu závisí od výkonu zariadenia, preto si pred použitím mixéra pozorne prečítajte pokyny.

Po zomletí všetkého pripraveného mäsa môžete pridať soľ, korenie, cibuľu, dokonca aj nakrájanú zeleninu, ako sú paradajky, kapusta a iné, alebo strúhaný syr.

Poriadne premiešajte.

Tajomstvo varenia

Plnka by nemala byť príliškvapalina, ak je z nej odrezaná voda, potom produkt mierne vytlačte. Na dosiahnutie požadovanej konzistencie do nej votrieme uvarené zemiaky alebo pridáme strúhanku, dužinu z bieleho chleba alebo trochu múky. Najčastejšie sa takéto manipulácie musia vykonávať s králičím alebo kuracím mletým mäsom vareným v mixéri.

Aby bolo mleté mäso mäkšie, musíte doň vraziť vaječný bielok. Tuhosť mletého mäsa je najčastejšie problém hovädzieho polotovaru alebo mäsa zo starého zvieraťa.

Ešte raz vám pripomíname korenie. Z mletého mäsa vedia urobiť jedinečnú chuť a vôňu, ale dokážu z neho urobiť aj hmotu s nepríjemným zápachom a nechutnou chuťou. Preto udržujte proporcie pridávaním korenín v malých porciách.

O miešaní

Ak chcete variť jedlo z mletého mäsa z rôznych druhov mäsa, nezabudnite, že pred varením mletého mäsa v mixéri nemusíte miešať kúsky rôzneho mäsa. Najprv pripravte mleté mäso jedného druhu, potom druhého a premiešajte tesne pred varením. Mleté mäso z rôznych druhov mäsa by sa malo skladovať oddelene.

Je dôležité vedieť, že jahňacie mäso sa pre jeho špecifickú chuť nedá kombinovať so žiadnym iným druhom mäsa. Ale králik je najlepšie zmiešaný s kuracím mäsom a nič viac. Ale bravčové a hovädzie mäso spolu vychádza dobre – mleté mäso z týchto druhov mäsa sa nazýva „domáce“.

Výhody a nevýhody mletého mäsa v mixéri

Tento spôsob prípravy polotovaru má priaznivcov aj odporcov. K otázkeje možné pripraviť mleté mäso v mixéri, niektorí odpovedajú negatívne - koniec koncov, iba mlynček na mäso môže zabezpečiť správne rezanie, a teda konzistenciu. Iní, naopak, tvrdia, že pri použití mixéra je hmota oveľa jemnejšia a uprednostňujú tento spôsob prípravy pred tradičným.

V každom prípade vám odporúčame, aby ste si takéto mleté mäso vyskúšali vyrobiť vo svojej kuchyni a rozhodli sa, ktoré hľadisko budete dodržiavať.