Domáce mleté mäso: funkcie varenia, recepty na mleté mäso

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2025-01-23 13:09

Mleté mäso je hlavnou zložkou mnohých jedál. Z neho môžete variť jednoduché kotlety, chutné koláče a kastróly. Niekedy však nekvalitné a zatuchnuté mleté mäso dokáže pokaziť aj to najobľúbenejšie jedlo. Výrobcovia môžu do mletého mäsa pridať korenie a uchýliť sa k metódam, ako skryť zatuchnutosť produktu. Tiež samotné mleté mäso sa dá pripraviť nie zo šťavnatej sviečkovice, ale z mletých kostí a chrupaviek.

Aby ste predišli takejto situácii, keď sa jedlo pokazí kvôli zatuchnutému mäsovému výrobku, je lepšie variť mleté mäso doma. Vyberie sa k nemu to najlepšie mäso, pridajú sa len potrebné koreniny a o čerstvosti produktu nebude potrebné pochybovať. Varenie domáceho mletého mäsa nezaberie veľa času. A už z hotového produktu môžete pripraviť širokú škálu jedál: rezne, rožky, kastróly, lasagne, domáce knedle a koláče.

Nie všetky gazdinky však vedia variť domáce mleté mäso krok za krokom. Aby ste predišli problémom pri vytváraní produktu a aby sa produkt neznehodnotil v chladničke, môžete použiť spôsoby prípravy mletého mäsa, ktoré sú uvedené nižšie.

mleté mäso doma

Ponúkame varenievariant mletého mäsa z dvoch druhov mäsa: hovädzieho a bravčového. Takéto mleté mäso sa najčastejšie používa pri príprave prvého aj druhého jedla. Aj tento typ miešaného domáceho mletého mäsa je jednou zo zložiek všetkých druhov občerstvenia.

Čo potrebujete:

• Hovädzie mäso – jeden kilogram.
• bravčové mäso – jeden kilogram.
• Biely chlieb – tristo gramov.
• Cibuľa – tri hlavy.
• Cesnak – štyri strúčiky.
• Vajcia – štyri kusy.
• Pepper.
• Soľ.

Varenie mletého mäsa

Na prípravu miešaného domáceho mletého hovädzieho mäsa je lepšie vziať hruď a panenku a na bravčové je lepšie použiť pliecko a lopatku. Hovädzie mäso by malo byť červené a bravčové ružové. Namočte biely chlieb do mlieka. Cibuľu a cesnak ošúpeme. Cibuľu nakrájame na malé kocky a cesnak pretlačíme cez cesnak. Mäso je vhodné nechať prejsť mlynčekom na mäso dvakrát.

Zmiešajte všetky ingrediencie vo vhodnej miske, pridajte vajcia, korenie a soľ. Mleté mäso je dobré miesiť, pretože záleží na tom, aké jemné a nadýchané bude vo varených jedlách. Ďalším plusom domáceho mletého mäsa je, že ak chcete, môžete ho viac alebo menej tučnieť. Aby ste to dosiahli, musíte zvýšiť alebo znížiť podiel bravčového mäsa. Prebytočné mleté mäso je možné rozdeliť do potravinových vrecúšok a umiestniť do mrazničky.

Mleté kuracie mäso

Na varenie domáceho mletého kuracieho mäsa je lepšie vziať prsia a stehná. Kuracie mäso je diétny výrobok, takže je akonemôže byť vhodnejšie pre detskú výživu. Navyše, mleté mäso varené doma bude vždy oveľa chutnejšie a zdravšie ako z obchodu.

Zložky:

• Kuracie prsia – štyri kusy.
• Biely bochník – šesť kusov.
• Mlieko – dvesto mililitrov.
• Cibuľa – dve hlavy.
• Vajcia – dva kusy.
• Mrkva - dva kusy.
• Čierne mleté korenie.
• Soľ.

Varenie

Kuracie mäso nakrájané na kúsky, dvakrát prejdite cez mlynček na mäso a vložte do misky. Potom olúpte mrkvu a cibuľu, nakrájajte na kúsky, tiež prejdite cez mlynček na mäso a presuňte na mäso. Nakrájaný biely bochník zalejeme mliekom, necháme, kým chlieb nezmäkne, a potom roztlačíme a pridáme k mäsu a zelenine. Vajcia rozbijeme do misky, dochutíme trochou soli a korenia. Všetky ingrediencie domáceho mletého kuracieho mäsa veľmi dobre premiešame, aby bolo obohatené o kyslík. Ak chcete, môžete do mletého kuracieho mäsa pridať niekoľko polievkových lyžíc kyslej smotany pre šťavnatosť. Mleté mäso sa dá miesiť aj s varenou ryžou alebo zemiakmi.

Mnohé ženy v domácnosti si kladú rovnakú otázku: oplatí sa variť domáce mleté mäso? Koniec koncov, je oveľa jednoduchšie kúpiť hotový výrobok v obchode. Ale ak si prečítate recenzie o domácom mletom mäse na webe, všetky pochybnosti sa rozplynú. Pani poznamenávajú, že domáce mleté mäso je oveľa chutnejšie a jemnejšie ako z obchodu. Recenzie na domáce jedlá tiež obsahujú len tie najvyššie hodnotenia. Aby bolo možné oceniť chuť mletého mäsa v jednoduchých akomplexné jedlá, odporúčame použiť nižšie uvedené recepty.

Lasagne s domácim mletým mäsom

Lasagne sa najčastejšie varia s mletým mäsom. Okrem toho, že je toto jedlo veľmi chutné, je aj celkom uspokojivé. Odporúčame variť lasagne doma s mletým mäsom s použitím hotových listov.

Požadované produkty:

• Mleté mäso – jeden a pol kilogramu.
• Hotové pláty na lasagne – päťsto gramov.
• Cibuľa – štyristopäťdesiat gramov.
• Paradajka – päťsto gramov.
• Mrkva – tristo gramov.
• Cesnak - desať strúčikov.
• Paradajky – dvestopäťdesiat gramov.
• Muškátový oriešok – päť gramov.
• Mlieko – jeden liter.
• Maslo – stopäťdesiat gramov.
• Tymián – päť gramov.
• Zeler – sto gramov.
• Slnečnicový olej – stopäťdesiat mililitrov.
• Syr – šesťsto gramov.
• Mletá paprika – päť gramov.
• Soľ – štyridsať gramov.
• Parmezán – sto gramov.
• Pšeničná múka – stopäťdesiat gramov.

Proces varenia

Najprv si musíte pripraviť omáčku. Za týmto účelom rozpustite maslo v hrnci, nalejte múku a smažte. Potom nalejte mlieko a za stáleho miešania priveďte do varu. Potom pridáme muškátový oriešok, trochu osolíme a zatiaľ odstavíme. Syr nastrúhame. Ďalšia vec, ktorú musíte urobiť, je smažiť mleté mäso na panvici s rastlinným olejom desať minút a dať ho na panvicu s hrubým dnom.

Ošúpte, opláchnite a nakrájajte zeleninu v mixéri. Rozpálime panvicu so slnečnicovým olejom a dáme na ňu zeleninu, paradajku a tymian. Smažte asi osem až desať minút a prejdite na mäso. Tam tiež poslať paradajky nakrájané na malé kocky. Prilejeme dvestopäťdesiat mililitrov vody, premiešame a na miernom ohni dusíme asi pätnásť minút. Soľ a korenie podľa chuti a po 5 minútach odstráňte z tepla. Rozdeľte na dve časti.

Predchádzajúcu pripravenú omáčku nalejte do žiaruvzdornej formy s tenkou vrstvou. Navrch rozložíme vrstvu pripravených plátov lasagní. Na listy rovnomerne rozložíme jednu časť mletého mäsa so zeleninou, prelejeme omáčkou a posypeme syrom. Tento proces zopakujte ešte raz. Nalejeme na vrchnú vrstvu lasagní a rovnomerne rozotrieme omáčku a posypeme parmezánom. Vložíme do rúry vyhriatej na stodeväťdesiat stupňov a pečieme asi päťdesiat minút. Nakrájajte studené lasagne.

Mäsové ježkovia s ryžou v rúre

Pripraviť takéto fašírky s ryžou nie je náročné. A nezaberie to veľa času.

Zložky:

• Mäso domáce mleté mäso – päťsto gramov.
• Varená ryža – pol pohára.
• Čierne korenie – na špičke noža.
• Soľ podľa chuti.
• Koření na mäso – jedna čajová lyžička.
• Majonéza – tri polievkové lyžice.
• Kyslá smotana – päť polievkových lyžíc.
• Voda.

Varenie ježkov

Do misky dáme domáce mleté mäso, zalejeme uvarenou strúhankou ryžou a dobrézmiešať. Pridajte korenie, korenie, soľ a znova dôkladne premiešajte. Plech vystelieme alobalom, potrieme olejom. Z mletého mäsa vytvorte malé guľky a uložte ich na plech. V malej miske zmiešame majonézu, vodu, kyslú smotanu, premiešame a rovnomerne nalejeme na ježkov. Vložte do rúry vyhriatej na 180 stupňov na 35 minút.