Kaukazský šalát: možnosti varenia

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Čo je to slávnostná večera alebo obed bez šalátu na stole? Existuje veľa možností pre toto jedlo: od zeleniny, bylín, húb, mäsa, ovocia, hydiny. Sú ľahko stráviteľné, obsahujú veľa vitamínov a iných užitočných látok, sú rôznorodé v zložení. Dresing je tiež iný: od majonézových až po viaczložkové autorské.

Šaláty na Kaukaze

Hlavný rozdiel medzi kaukazskou kuchyňou je v tom, že jedlá sa pripravujú z čerstvých, jednoduchých, cenovo dostupných produktov, no vyznačujú sa vynikajúcou chuťou a obľúbenosťou. Kaukazské šaláty sú vždy plné byliniek a korenia, sú voňavé a chutné.

Najobľúbenejšie zeleninové šaláty na Kaukaze, pretože sa podávajú k mäsitým jedlám. Ale moderná kuchyňa zahŕňa mäsové šaláty, ryby a morské plody. Tankovanie je zvyčajne tiež domáce. Šaláty na Kaukaze sa spravidla pripravujú priamo pri stole a nie vopred, takže nestratia svoju chuť a výhody. Často používajú sušené alebo údené mäso s množstvom korenín. Pravda, takéto šaláty sa pripravujú hlavne na veľké sviatky.

Kaukazský šalát s hovädzím mäsom a fazuľou

Asi najobľúbenejší recept na šalát, ktorý k nám prišiel z Kaukazu, je hovädzie mäso, zelenina a zelenina. Niet pochýb o tom, že takýto šalát môže nahradiť celé jedlo, pretože obsahuje bielkoviny aj vlákninu.

Budete potrebovať:

• pol kila vareného hovädzieho mäsa;
• cibuľová hlava (lepšia ako šalátová červená);
• pár strúčikov cesnaku;
• plechovka fazule vo vlastnej šťave;
• hrsť vlašských orechov (už olúpaných a sušených);
• lyžička vínneho octu;
• trochu olivového oleja;
• zelená (koriandr, petržlen, kôpor, chmeľ-slnečnicové korenie) podľa chuti.

Začať variť:

1. Hovädzie filé vopred uvarte. Keď potrebujeme lahodný vývar, vložíme mäso do studenej vody, ale teraz je potrebné, aby mäso čo najmenej strácalo šťavu, preto dáme kúsok už do vriacej vody.
2. Soľ neskôr, pretože soľ môže spôsobiť, že mäso bude tvrdé a varenie bude trvať dlhšie.
3. Do vývaru pridajte cibuľu a mrkvu – dodajú jedinečnú chuť a vôňu a vývar bude krásny a priehľadný (pretože sa dá použiť aj neskôr do iného jedla).
4. Po uvarení mäso ochlaďte a nakrájajte na pásiky.
5. Fazuľu jemne umyte a dávajte pozor, aby ste ju nerozdrvili. Nechajte vodu do pohára.
6. Bulharské papriky sú olúpané a nakrájané na tenké pásiky.
7. Umytú zeleninu nasekajte nadrobno. Pretlačte cesnak cez lis.
8. Zmiešajte v samostatnej miskeolej, ocot, slnečnicový chmeľ, soľ a cukor. Orechy buď rozdrvíme alebo nastrúhame, potom spojíme všetky komponenty.
9. Pridajte cibuľu. Môže sa marinovať vopred: nakrájanú cibuľu zalejte zmesou vody a octu (1:1).

Šalát nepotrebuje dlhé namáčanie. Po natankovaní je možné ihneď podávať, po chvíľke odstátia však bude len chutnejšie.

Vegetariánsky recept

Ak je hlavným chodom mäso, zvyčajne grilované, potom stačí ľahký zeleninový šalát. Okrem toho sa mnohí držia dnes módneho vegetariánstva. Tento recept je príležitosťou pre vegetariánov dopriať si chutné jedlo.

Iným spôsobom sa toto jedlo nazýva Highlander šalát.

Takže recept na kaukazský šalát bez mäsa. Pre neho budeme potrebovať:

• čerstvý baklažán;
• paprika;
• feta syr;
• olivový olej;
• cesnak.

Baklažán nakrájame krájačom na tenké plátky, potrieme cesnakom a ugrilujeme. Spolu s nimi sa vyprážajú aj vopred olúpané papriky. Hotová zelenina by mala byť nasekaná nahrubo. Paradajky (môžete ich ošúpať) nakrájajte na plátky a syr na kocky. Všetko premiešame a rozložíme do šalátovej misy. Pokvapkajte olivovým olejom, jemne premiešajte a navrch posypte obľúbenými bylinkami.

Kaukazský šalát s hovädzím mäsom a paprikou

Možno toto je najobľúbenejšia verzia opísaného šalátu a najjednoduchšia:

1. Hovädzie mäso by sa malo uvariť (môžete použiť grilované), vychladnúť a nakrájať na pásiky.
2. Nakrájajte nadrobno papriku, cibuľu (červenú), paradajku.
3. Teraz je čas na dresing: zmiešajte lyžicu medu s lyžicou vínneho octu a 75 ml olivového oleja, pridajte soľ.

Na tanier položte úhľadne vytriedené listy šalátu na zeleninovú časť šalátu. Trochu osoľte. Vložte mäso na zeleninový vankúš. Nalejte dresing a posypte nadrobno nasekanými bylinkami.

Šalát je jedlo, ktoré miluje improvizáciu. Pridaním alebo odstránením určitých prísad vytvoríte jej nové verzie na základe vašej chuti a chuti vašich hostí.