Rastlinný proteín: Vlastnosti, zdroje a použitie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Proteín (bielkovina) je stavebný materiál a zdroj výživy pre všetky bunky tela, jeho konzumácia v potrave je povinná pre každého bez výnimky. Proteín zaujíma kulturistov, pretože vďaka nim dokážete perfektne budovať svalovú hmotu. Jeho zdrojom môžu byť produkty nielen živočíšneho pôvodu, ale aj rastlinného pôvodu.

Výhody rastlinných bielkovín

Rastlinné bielkoviny majú pre telo veľký význam a ich využitie nie je o nič menej dôležité ako živočíšne. To sa dá ľahko vysvetliť skutočnosťou, že každý jednotlivý produkt má svoju vlastnú štruktúru proteínových molekúl, ktoré telo absorbuje rôznymi spôsobmi a má svoj vlastný špeciálny účinok. Z tohto dôvodu je pre človeka dôležité kombinovať živočíšne a rastlinné bielkoviny.

Rastlinný proteín má svoju špeciálnu molekulárnu štruktúru, ktorá napomáha rýchlej absorpcii tohto typu proteínu. Hoci je ľahko stráviteľný, časť z neho nie je spracovaná, pretože vo výrobkochrastlinného pôvodu je oveľa hrubšia vláknina. Pomáha však udržiavať normálnu činnosť tráviaceho traktu a produkovať „dobrý“cholesterol, čím zabraňuje vzniku „zlých“usadenín v cievach.

Rastlinné produkty obsahujú vo veľkom množstve nenasýtené tuky, prispievajú k normalizácii kardiovaskulárneho systému. Pomáhajú udržiavať cievy srdca čisté a tiež zabraňujú tvorbe tukových plátov a zabraňujú rozvoju ochorenia, akým je ateroskleróza.

Ak budete pravidelne jesť rastlinné bielkoviny, záťaž organizmu tvorená živočíšnymi bielkovinami sa zníži a krvinky sa budú lepšie vytvárať. Pomôžu predchádzať anémii a chronickej únave. Ale nemôžete príliš obmedziť príjem živočíšnych bielkovín - to môže negatívne ovplyvniť telo a znížiť produkciu krviniek.

Rastlinné bielkoviny pri pravidelnom užívaní pomáhajú vyhnúť sa dokonca rakovine, cukrovke a udržiavať si postavu.

Škodlivé rastlinné bielkoviny

Vedci dokázali, že s častou konzumáciou červeného mäsa sa riziko vzniku rakoviny mnohonásobne zvyšuje. Je to spôsobené pridaním sójového proteínu, ako aj rôznych korenín, v tejto forme je to pre telo veľmi nebezpečné. Takéto jedlo môže okrem onkológie spôsobiť ďalšie nebezpečné ochorenia a celkovo zhoršiť výkonnosť organizmu.

Vyberajte rastlinné bielkoviny pre ľudí trpiacich rôznymi formami alergií, je potrebné so špeciálnymopatrnosť. Štruktúra reťazca aminokyselín v každom rastlinnom produkte je jedinečná, preto je veľmi ťažké vybrať si pre každého jednotlivca.

Proteín rastlinného pôvodu môže pri nadmernej konzumácii spôsobiť intoxikáciu a narušenie týchto orgánov: pečene, obličiek, močových ciest a žlčníka, ako aj zhoršiť fungovanie urogenitálneho systému, čo povedie k rozvoju vážnych chorôb.

Silná intoxikácia tela môže spôsobiť nadmernú konzumáciu produktu, ako je červená fazuľa, najmä ak sa konzumuje v surovom stave alebo ak bola nesprávne spracovaná. Rovnaká reakcia tela môže spôsobiť použitie vlašských orechov. Ak nie sú správne skladované, ich štruktúra je ovplyvnená plesňovými chorobami, ktoré spôsobia otravu.

Rastlinné bielkoviny na chudnutie

Pre tých, ktorí sa rozhodnú schudnúť konzumáciou väčšieho množstva rastlinných potravín obsahujúcich bielkoviny, to bude správne rozhodnutie, pretože:

• Rastlinné bielkoviny účinne ničia telesný tuk.
• Vzhľadom na to, že je telom dokonale absorbovaný, pocit hladu nadlho zmizne.
• Zlepšuje činnosť tráviaceho traktu a udržiava normálnu rýchlosť metabolizmu.
• Pri pravidelnom cvičení sa svalová hmota rýchlo zvyšuje a tukové tkanivo sa spaľuje.

Ľuďom, ktorí sú alergickí na živočíšne bielkoviny, rastlinné bielkoviny pomôžu zbaviť satelo z nedostatku tejto látky. Napríklad kravské mlieko môže byť nahradené sójovým, kuracie môže byť nahradené sójovým atď.

Je potrebné pripomenúť, že živočíšne bielkoviny je potrebné nahradiť len prírodnými rastlinnými. Proteíny, ktoré sú súčasťou rôznych údenín a iných produktov, nemôžu nahradiť rastlinné bielkoviny, ale môžu spôsobiť telu veľké škody.

Najlepšie rastlinné zdroje bielkovín

Produkty, o ktorých bude reč, obsahujú obrovské množstvo rastlinných bielkovín, ich užívanie úplne nahrádza nedostatok živočíšnych bielkovín v strave. Ich hlavnou výhodou je, že sú ľahko dostupné pre každého. Každý si ich môže kúpiť v každom obchode, no nie každý vie, že sú také užitočné. Mnoho ľudí nevie, čo sú rastlinné bielkoviny. Svedčia o tom recenzie. Vo väčšine prieskumov ľudia uviedli, že nemajú potuchy, koľko bielkovín možno nájsť v rastlinnej strave.

Orechy sú nepostrádateľnou zásobárňou bielkovín

Najlepší rastlinný proteín sa nachádza v orechoch. Sú skvelé pre vegetariánov aj športovcov.

Píniové oriešky

Šampiónom medzi orechmi je céder. Bohužiaľ, cena tohto produktu je pomerne vysoká, a preto nie je dostupný pre každého. Zloženie tejto matice obsahuje veľké množstvo užitočných látok a mastných kyselín a obsah bielkovín v nej presahuje 60%. Tento produkt je celkom vhodný na použitie ako samostatnýpríjem potravy.

Arašidy

Tento orech je dostupný pre každého a obsahuje približne 40 % bielkovín. Najlepšie je jesť surové.

Mandle

Produkt je horší ako prvé dva v obsahu bielkovín vo svojom zložení, jeho množstvo je do 35%, ale má výhodu, je výživný a obsahuje veľa polynenasýtených mastných kyselín. Len sto gramov takéhoto orecha stačí na normálnu maškrtu.

Zrná s vysokým obsahom bielkovín

Mnoho ľudí si myslí, že cereálie obsahujú iba komplexné sacharidy, no málokto vie o ich obsahu bielkovín. Niektoré obilniny obsahujú veľa rastlinných bielkovín.

Pohánka

Spomedzi obilnín obsahuje najväčšie množstvo rastlinných bielkovín - 18%. Z akého dôvodu nie je pohánka v zahraničí veľmi rozšírená, to nie je známe, ale v rozľahlých oblastiach bývalého Sovietskeho zväzu je to veľmi obľúbený produkt.

Ovsené vločky

Táto obilnina má vysoký obsah komplexných uhľohydrátov a vysoký obsah vlákniny, to mnohí poznajú a väčšina z nich ju jedáva na raňajky. Ale ovsené vločky obsahujú aj pomerne veľa rastlinných bielkovín - 12%.

pšeničné krúpy

Pšeničná krúpka je populárna iba v SNŠ, v zahraničí o nej nič nevie, no v skutočnosti má pomerne dosť rastlinných bielkovín, o niečo menej ako pohánka - 16%.

Lentils

Mnoho ľudí o tom počulo, no nie každý to vyskúšal. V šošovici je obsah rastlinných bielkovín jednoducho obrovský -25 %. Obsahuje tiež živiny ako draslík, horčík, zinok a vitamíny B, je veľmi užitočný pre tých, ktorí držia diétu.

Zelenina s vysokým obsahom bielkovín

Niektoré druhy zeleniny majú dosť vysoký obsah bielkovín:

• Zelený hrášok. Obľubujú ju vegetariáni a z dobrého dôvodu je dobrou náhradou mäsa. Obsahuje až 20 % bielkovín.
• Fazuľa. Strukovinová rastlina je obsahom bielkovín veľmi podobná zelenému hrášku, jej obsah sa pohybuje v rozmedzí 21 %.
• brokolica. Táto zelenina obsahuje obrovské množstvo vitamínu C, ktorý pomáha znižovať hladinu „zlého“cholesterolu a obsahuje až 17% bielkovín.
• Špargľa. Táto kultúra má veľké množstvo kyseliny špargľovej, ktorá pomáha očistiť organizmus, no je nízkokalorická. Obsah bielkovín v ňom je až 13 %.
• Špenát. Tento produkt má najdôležitejšiu schopnosť odbúravať tuky a pôsobiť proti rakovine. Množstvo bielkovín v ňom je do 20 %.

Rastlinné bielkoviny nachádzajúce sa v týchto produktoch dokážu nahradiť živočíšne, napriek tomu, že ich množstvo nepresahuje 40-60%. Môžu ho voľne konzumovať vegetariánski športovci, najmä kulturisti.

Osobitnosti rastlinných bielkovín pre výživu športovcov

Hlavnou zložkou tohto typu proteínu pre športovcov je zeleninový základ. Vyrába sa z rôznych rastlín, dokonca aj obilnín astrukoviny. Proteín z rastlinného proteínu prechádza špeciálnou filtráciou a spracovaním, po ktorom sa získa proteínový koncentrát. Jeho vlastnosti sú veľmi podobné živočíšnym bielkovinám – hovädzie a srvátkové bielkoviny.

Rastlinný proteín bol pôvodne vytvorený pre ľudí, ktorí z určitých dôvodov nemôžu jesť mliečne a živočíšne bielkoviny, najmä preto, že ich koncentrácia v hotovej forme je príliš vysoká. Ľudia, ktorí majú alergické reakcie na rastlinné bielkoviny, sú pomerne zriedkavé. To prispelo k impulzu k vytvoreniu doplnku stravy – rastlinného proteínu. Tento druh športovej výživy sa postupom času stal populárnym medzi vegetariánmi, najmä tými, ktorí majú radi šport. Tento doplnok sa pre nich stal jednoducho nenahraditeľným.

Vo väčšine prípadov sa tento proteín nekupuje za účelom budovania svalov a predvádzania športových výsledkov, ale na každodenné doplnenie bielkovín.

Aké dôležité sú bielkoviny v rastlinnej strave pre ľudí

Mnohí ľudia nemajú radi alebo inak nechcú často jesť rastlinné potraviny. Náchylnejšie sú na pečivo a cestoviny, na tom nie je nič zlé, ale ak si každý človek myslí, že takéto jedlá telu škodia, tak si veľa ľudí zachová zdravie. V takejto potravine nie sú prakticky žiadne vitamíny a ak nie je doplnené prírodnými produktmi, môžete si zarobiť na množstvo chorôb.