Zelený boršč: recepty s fotografiami

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Jar je čas vyživiť svoje telo vitamínmi. Práve na jar stúpa spotreba zeleniny na vašom jedálenskom stole. Všade sa pridávajú mladé výhonky. Zelený boršč so šťavelom je najjarnejšie jedlo. Ak chcete získať polievku s jedinečnou chuťou a vôňou, každá gazdinka ju pripravuje pomocou vlastných trikov. Ale napriek zmenám v receptoch je takýto boršč rovnako chutný a domáci si ho pýtajú navyše.

Odporúčania pre správnu prípravu jedál

Veľa závisí od správnej prípravy zeleniny na boršč. Keď ste sa rozhodli uvariť toto jedlo, musíte všetko zelené dobre opláchnuť. Okrem najmladšieho šťavela sa do polievky dáva veľké množstvo čerstvého kôpru a čerstvého zeleného batunu (cibuľky). V závislosti od osobných preferencií sa do receptu na zelený boršč niekedy pridávajú mladé vňate repy a mladé výhonky žihľavy obarené vriacou vodou.

Na zvýraznenie kyslej chuti

Na konci varenia, aby sa dosiahla kyslosť boršča, sa používajú pomocné prísady. Môžete použiť stolový ocot: 1 polievková lyžica 9% octu na 3 litre vody. Pozor! Prosím buď opatrný! Nezamieňajte ocot s octovou esenciou. Essence 70% je koncentrovanejšia tekutina. Esenciu možno použiť na výrobu stolového octu.

Srvátka a kefír

Mnohé gazdinky prilievajú mliečnu srvátku do zeleného boršču namiesto octu. Pre niekoho môže byť tento prístup príliš nezvyčajný. Ale akonáhle sa naskytne príležitosť, použite túto metódu. Séra v polievke by mala byť asi 1/3. Produkt sa pridáva na samom konci varenia a po krátkom varení sa musí polievka ochutená srvátkou vypnúť. Ak nie je srvátka, môžete do polievky naliať obyčajný kefír: 1 liter fermentovaného mliečneho výrobku na 4 litre vody (alebo vývaru). Pokúste sa využiť všetky možnosti, kedykoľvek je to možné, aby ste presne vedeli, ktorá je vaša obľúbená.

Špeciálna pozornosť na šťaveľ

Šťovík sa musí pred varením zeleného boršču dôkladne umyť. Dôkladne umyte a skontrolujte každý list. V listoch sa môžu skrývať slimáky a všetky druhy chrobákov. Po umytí šťavela, kôpru a cibule je potrebné nasekať všetku zeleninu. Potom ho vložte do samostatnej misky, aby ste si uľahčili varenie zeleného boršču.

Bez mäsa

Začnime prehliadku receptov obvyklou vegetariánskou možnosťou. Skontroluj svojezásobníky na nasledujúce produkty:

• Voda – 3 litre.
• Zemiaky – 4-5 kusov.
• Slepačie vajce – 3 kusy.
• Polovica cibule.
• 1 mrkva.
• Sorrel - obrovský zväzok.
• Ostatná zelenina – podľa chuti.
• Rastlinný olej – asi 5 polievkových lyžíc.
• Soľ je nevyhnutnosťou.
• Mletá paprika – voliteľné.

Teraz pripravujeme náš zelený boršč s vajcom a šťavelom:

1. Ošúpte zemiaky a nakrájajte na kúsky do polievky.
2. Mrkva po očistení utrite na akomkoľvek strúhadle. V prípade potreby je možné mrkvu nakrájať na kolieska alebo inak.
3. Nakrájajte cibuľu nadrobno.
4. Dajte zemiaky uvariť na sporák.
5. V tomto čase je potrebné uvariť opečenú zeleninu. Na panvici s rastlinným olejom opečte cibuľu a mrkvu na miernom ohni. Zeleninu varte prikrytú. Niekedy ich treba premiešať. Po 10 minútach dokončite restovanie zeleniny.
6. Po uvarení zemiakov treba vodu, v ktorej sa varili, osoliť. Keď sú plátky zemiakov takmer pripravené, vložíme obsah panvice do panvice.
7. Rozbijte 3 vajcia a pretrepte ich v miske vidličkou. Teraz nalejte vaječnú zmes do mierne vriacej polievky. Pokúste sa naliať tenkou niťou a jemne miešať polievku. Táto akcia zmení vajce v polievke na vločky.
8. Keď nalejete všetku vaječnú zmes, môžete do zeleného boršču položiť zeleninu, ktorú chcete vložiť. Pre chuť nezabudnite pridať bobkový list. V prípade potreby pridajtestolový ocot. Aby ste nezmeškali kyslosť jedla, je lepšie pridať ocot lyžičkou, polievku premiešať a ochutnať. Vegetariánska verzia jarného boršču je hotová.

S kuracím

Recept na zelený boršč so šťavelom a kuracím mäsom je tiež diétna verzia polievky, hoci je lahodnejšia.

Zbierajte ingrediencie na polievku:

• Kuracie stehná – 2 kusy.
• Zemiaky - asi 4-6 kusov.
• Mrkva.
• Cibuľa – 1 hlava.
• Šťovík a iné čerstvé bylinky – od 200 gramov alebo viac.
• Bavkový list a soľ.
• 3 surové vajcia.

Varenie zeleného boršču s kuracím mäsom:

1. Opláchnite nohy a odstráňte kožu. Zalejeme ich vodou a necháme zovrieť. Počas varenia nezabúdajte, že z vývaru musíte systematicky odstraňovať vodný kameň.
2. Kým sa kura pečie, je čas pripraviť zeleninový dresing na jedlo.
3. Mrkvu nastrúhame, cibuľu nakrájame na malé kocky. Smažte zeleninu v rastlinnom oleji pri miernej teplote pod vekom. Niekedy ich treba premiešať.
4. Zemiaky je potrebné ošúpať a nakrájať na kocky. Nakrájané zemiaky je najlepšie uchovávať v studenej vode pred pridaním do polievky.
5. Keď sú kuracie stehná uvarené, prefiltrujte vývar a mäso rozložte na vhodné kúsky. Kusy mäsa sa posielajú späť do vývaru. Teraz k mäsu vložíme zemiaky a polievku dáme variť ďalej.
6. Na panvicu pridajte soľ a počkajte, kým budú zemiaky hotové.
7. Zatiaľ zeleň potrebujesekať.
8. V miske rozšľaháme vajíčka vidličkou.
9. Zemiaky sú takmer hotové – je čas pridať zmes rozšľahaných vajec do vývaru. Vajcia nalejte jemným prúdom za stáleho miešania obsahu panvice.
10. Položte bobkový list a pridajte opečenú zeleninu.
11. Ďalej nalejte šťavel a kôpor s cibuľou do panvice so zeleným borščom.
12. Polievku necháme zovrieť a ochutíme soľou a kyslosťou. V prípade potreby môžete pridať trochu stolového octu alebo srvátky. V prípade, že sa do polievky pridáva srvátka, polievka vrie asi 2 minúty. Rovnaké pravidlá platia aj pre pridávanie kefíru do polievky.

S vareným vajcom

Ďalšia možnosť varenia je pravdepodobne najchutnejšia. Namiesto surových vajec sa používajú varené vajcia. Áno, vareniu takého zeleného boršču so šťavelom a vajíčkom musíte venovať trochu viac času. Ale výsledok je vždy skvelý.

Je potrebné zozbierať a pripraviť ingrediencie:

• Mäso - pol kila. Môžete si vziať ten, na ktorom zvyčajne varíte prvé jedlá.
• Varené vajcia – 3-6 kusov.
• Cibuľa – na dresing.
• Rastlinný olej – asi 3 polievkové lyžice.
• Zemiaky – 3-5 hľúz.
• Voliteľne môžete do dresingu pridať 1 mrkvu. Ale môžete to urobiť aj bez toho.
• 1-2 bobkové listy.
• Soľ.

Varenie zeleného boršču:

1. Mäso pripravené ako obvykle na polievku. Počas varu zbavte mäsového vývaru spodiny.
2. Ošúpte zemiaky astrih, ako chceš.
3. Varené vajcia sa musia olúpať a opláchnuť v studenej vode, nakrájať.
4. Nakrájajte cibuľu nadrobno a opečte na rastlinnom oleji do zlatista.
5. Mrkva môže byť nastrúhaná z akejkoľvek frakcie. Keby nebolo mrkvy, varte bez nej.
6. Zelinu opláchnite a nasekajte.
7. Do pripraveného mäsového vývaru vsypeme zemiaky a vývar osolíme.
8. Keď sú zemiaky takmer uvarené, pridajte na panvicu nakrájané vajce.
9. Polievku necháme prevrieť asi dve minúty a do panvice pridáme cibuľku opraženú na rastlinnom oleji.
10. Teraz musíte vyplniť zeleň a bobkový list.
11. Podávajte toto jedlo s kyslou smotanou. Ak sa vám nepáči myšlienka s jemne nasekaným vajcom v hotovom jedle, existujú možnosti pre trochu iné podávanie. Vajíčko je možné pozdĺžne rozrezať a rozdeliť na požadovaný počet plátkov.