2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38
Kvások je nepostrádateľným pomocníkom pri pečení buchiet, koláčov a koláčov, ako aj pri príprave kvasu. Táto huba počas svojho životného cyklu aktívne absorbuje cukor a na oplátku dáva oxid uhličitý a alkohol, práve tieto vlastnosti sa využívajú pri pečení. V predaji vždy nájdete droždie: lisované, čerstvé a suché (instantné) - ale v tekutej forme sa používajú iba v priemyselnom meradle. Každý z týchto typov má množstvo výhod a nevýhod.
Lisované droždie
Tyčinky koncentrátu tejto „dobrej“huby sa dajú kúpiť na trhu alebo v obchode, prichádzajú v rôznych gramážach: od 50 do 1000 gramov. Pripravujú sa ich odstránením z kultivačného média, po ktorom nasleduje kultivácia v živnom médiu, ktorým je melasa. Veľkou nevýhodou takýchto kvasníc je ich obmedzená a veľmi krátka trvanlivosť: v chladničke vydržia čerstvé najviac 2 týždne. Tento faktor je potrebné zvážiť pri nákupe. Venujte pozornosť dátumu výroby, ako aj vzhľadu a textúre produktu: pri lisovaní by droždie v žiadnom prípade nemalo byť rozmazané a jeho farbasa mení od ružovej po béžovú (krémovú). Lisované droždie je živý organizmus, preto ho počas skladovania pevne nezabaľujte, nechajte ho dýchať. Aby fungovali, rozrieďte 10-15 gramov produktu v 250 ml teplej (nie horúcej) vody s lyžičkou cukru a počkajte, kým sa objaví pena.
Sušené droždie
Táto odroda sa dodáva v rôznych veľkostiach vrecúšok na granule, ktoré buď vyžadujú namáčanie, alebo sa priamo miešajú s múkou. V skutočnosti je to len obyčajné lisované droždie sušené teplým vzduchom. Takýto výrobok sa skladuje oveľa dlhšie a nevyžaduje špeciálne podmienky. Niekedy však nie sú také aktívne ako čerstvé, čo ovplyvňuje kvalitu pečeného výrobku, takže je lepšie vybrať si výrobok od dôveryhodných výrobcov. Najlepšou voľbou by boli balíčky označené znakom GOST, lisované alebo sušené droždie s týmto znakom bude určite najvyššej kvality. Zásadným rozdielom medzi bežnými suchými a takzvanými instantnými je dĺžka pôsobenia: tie druhé kysnú cesto 1,5-krát rýchlejšie a nevyžadujú prípravu cesta, čo gazdinky veľmi oceňujú. Okrem toho je potrebné pripomenúť, že oba typy sú vzájomne zameniteľné, to znamená, že ak recept vyžaduje lisované droždie a máte po ruke iba suché, vezmite si droždie trikrát menej, ako vyžaduje recept.
Domáce droždie
Zážitok z výroby domácich húb na pečenie je mimoriadne zábavný a užitočný,ak sa na dlhší čas rozhodnete usadiť v dači alebo na dedine, kde je ťažšie zohnať priemyselné výrobky. Najjednoduchšie je použiť bobule s kvasnicovým povlakom, ako je hrozno a slivky. Bobule rozmačkáme na kašu, zmiešame s trochou cukru a vody a raz týždenne zmiešame výslednú penu. Ten sa suší a používa sa pri pečení. Samozrejme, stlačené alebo suché pekárske droždie je pohodlnejšie, ale nie je zaujímavé pochopiť celý proces? Preto sa nebojte experimentovať, pretože takto sa chápe pravda.
Odporúča:
S čím pijú polosladké víno? Aké polosladké víno si vybrať?
Víno je nektár bohov, nápoj, ktorý nás sprevádza po celý život. V niektorých krajinách je to kultúrny prvok. Už v staroveku ľudia verili, že hroznové víno je slnečný nápoj. Veď hrozno, z ktorého je vyrobené, zbiera a absorbuje slnečné lúče, akumuluje energiu v bobuliach a tie potom prenáša na ľudí. Preto je úplne správne predpokladať, že všetko svetlé a úžasné dalo tomuto nápoju príroda a zlé a tmavé (rovnaký alkohol) - ľudia
Suché droždie: typy a spôsob aplikácie
Kvasinky sú prírodný, jednobunkový mikroorganizmus používaný pri pečení pekárenských výrobkov a pri výrobe piva a vína. Práve vďaka ich účasti sa cesto uvoľní. Tento proces zlepšuje chuť hotového výrobku
Suché červené víno: výhody a škody. Najlepšie červené suché vína
Červené víno sa vyrába z rôznych druhov červeného a čierneho hrozna. Pohár takéhoto nápoja dokáže oveľa viac, než len pomôcť pri relaxe počas rande alebo po náročnom dni v práci. Najmä suché červené víno
Ktoré droždie na mesačný svit si vybrať?
Dnes má kvasnice na mesačný svit mnoho odrôd, ktoré sa líšia odolnosťou voči vonkajšiemu prostrediu, teplotou rozmnožovania, biotopom atď
Aké je využitie jahôd pre telo a aké sú kontraindikácie? Aké vitamíny sú v jahodách
Šťavnaté a jemné jahody sú „kráľovnou letných bobúľ“. Je zriedkavé nájsť osobu, ktorá je úplne ľahostajná k jej chuti a vôni. Jahody sú u nás najobľúbenejšie bobule. Má veľa pozitívnych vlastností. Aký je prínos jahôd? Článok bude diskutovať o pozitívnych vlastnostiach bobúľ a ich kontraindikáciách
