Vyrobte víno z hlohu: z ovocia a kvetov

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Vôňa jesene… Ako chápať túto definíciu? V prvom rade prichádza na myseľ myšlienka bohatej úrody - zber neskorého ovocia, zeleniny, bobúľ. To je vôňa kyslej kapusty, a chrumkanie namáčaných, kyslých, uhoriek a samozrejme kvasenie vínneho muštu. Popri tradičnej výrobe tohto nízkoalkoholického nápoja z hrozna je veľmi obľúbené aj používanie iných surovín. Zvážte, ako sa vyrába víno z hlohu. Tento článok prináša klasický recept – z bobúľ a inú, nie celkom obyčajnú technológiu – spracovanie čerstvých a sušených kvetov tohto stromu.

Príprava ovocia

Na fermentáciu sa používajú úplne zrelé bobule. Často, aby sa získala bohatšia chuť, sa ovocie suší. Vhodné sú aj sušené bobule. Potom šetrní majitelia, ktorí sa od jesene pripravujú na budúcnosť, môžu kedykoľvek počas roka pripraviť svieži, ľahký a zdravý nápoj. Pred začatím práce si teda vyberte suroviny. Zlikvidujte všetky poškodené, prázdne bobule. Venujte pozornosť tomu, či sa v nich nerozbehli ovocné vošky. V tomto prípade je použitie bobúľ nežiaduce. Predtým umytespracovanie ovocia nie je potrebné. Odstráňte listy a drevené palice z hmoty. Prítomnosť chvostov na bobuliach je povolená.

Fáza fermentácie

Hlohové domáce víno sa pripravuje podľa bežnej technológie:

• Rozdrvte zrelé bobule a zalejte teplým cukrovým sirupom.
• Po piatich dňoch aktívnej fermentácie nalejte prefiltrovanú tekutinu do fľaše, odstráňte odvzdušňovaciu trubicu. Víno by malo byť prvých päť dní v teplej miestnosti a potom ďalších 15-20 dní v chladnej miestnosti (až do zastavenia príznakov fermentácie).
• Opatrne vypustite tekutinu a na dne nechajte usadeniny.
• Umiestnite fľašu do chladnej miestnosti, aby dozrela.
• Nápoj pite studený v malých dávkach.

Jemnou zmenou technológie môžete urobiť víno štipľavejším a silnejším.

Ako vyrobiť víno z hlohu obohatené alebo „fantasy“?

Zvyčajná chuť nápoja môže získať úplne nové vlastnosti. Vyrábajú tiež víno z hlohu (bobule) s pridaním ďalších komponentov. Okrem kombinácie s ovocím (jablká, hrušky, slivky) sa citrusové plody často používajú ako osviežujúca prísada. Dávajú špeciálnu, kyslú „nôtu“vďaka špecifickým vlastnostiam šupky. Okrem toho vyrábajú víno s vyšším obsahom alkoholu. Za týmto účelom sa po prvom prefiltrovaní do základného roztoku pridá ďalší cukrový sirup, pričom koncentrácia piesku v ňom by mala byť dvakrát vyššia ako pôvodná. Touto technológiou sa vykonáva dodatočná fermentáciaaž potom sa mladina prefiltruje a umiestni na chladné miesto.

Víno z hlohu sa považuje za druh lieku. Koniec koncov, má priaznivý vplyv (samozrejme v miernych dávkach) na kardiovaskulárny a hematopoetický systém tela. Špeciálne vlastnosti má aj ďalší nápoj vyrobený z kvetov. Nižšie je uvedený podrobný recept na prípravu ľahkého osviežujúceho „nektáru“.

Varenie domáceho vína z kvetov. Prípravná fáza

Úžasná vôňa a chuť tohto nápoja nie je každému známa, trochu pripomína ovocný kokteil s nádychom medu. Najprv sa musíte zásobiť surovinami. Pri zbere kvetov s ružovkastými okvetnými lístkami dodržujte tieto pravidlá:

• vyhýbajte sa oblastiam rastu stromov pozdĺž hlavných ciest a diaľnic, je lepšie zbierať suroviny v lesoch alebo na vidieku;
• trhajte kvety za suchého slnečného počasia, aby ste zabránili vlhkosti kvetov;
• suroviny je možné zozbierať na budúce použitie tak, že ich vysušíte na tienistých miestach, hmotu rozotriete v tenkej vrstve a prikryjete gázou.

Víno z hlohu si teda doma pripravujeme inak. Recept je upravený nahradením bobúľ kvetmi.

Technológia na získanie ľahkého nápoja

Ako vyrobiť domáce víno z kvetinového hlohu? Pokračujte nasledujúcimi krokmi:

1. 4, 5 litrov čerstvých kvetov alebo 70-80 g suchých surovín nalejte do gázy alebo nylonového vrecka a vložte do 5-6-litrovejhrniec.
2. Do nádoby nalejte 4 litre vriacej vody.
3. Položte hrniec na oheň a varte 15 minút
4. Vypustite do 10-litrového sm altovaného vedra, pričom vrecko opatrne stlačte.
5. Do vývaru nasypte 1 kg kryštálového cukru a miešajte do hladka.
6. Z 2 citrónov a 2 pomarančov odrežte kôru, nasekajte ju a nasypte do vedra. Vytlačte tam šťavu.
7. Mušt ochlaďte na izbovú teplotu a vmiešajte doň pohár lístkov silného čierneho čaju a kultúru vínnych kvasiniek (fermentovaný zvyšok z akéhokoľvek vína je 0,5 šálky).
8. Zmes pevne prikryte pokrievkou a nechajte na teplom mieste kvasiť 4-5 dní.
9. Tekutinu opatrne sceďte do fľaše (10 l) a naplňte ju po ramená prevarenou vodou.
10. Zapchajte nádobu korkom s hadičkou na výstup plynu. Víno by malo kvasiť v chladnej miestnosti (zvyčajne do 10-15 dní).
11. Víno zrieť 3 mesiace.

Vychutnajte si úžasnú chuť a vôňu!