Varenie kvetov: jedlé kvety

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Aj v staroveku sa kvety používali pri varení. Z gréckej, čínskej a rímskej civilizácie sa dostali na náš stôl. Niektoré jeme a nevieme, že ide o kvet, napríklad brokolica, šafran, karfiol, kapary, artičoky. Talianska kuchyňa je úzko spätá s tekvicovými kvetmi, zatiaľ čo indická kuchyňa používa tie najkrajšie lupienky ruží.

Jedlé kvety

V súčasnosti je známych asi päťdesiat jedlých kvetov. Z hľadiska nutričnej hodnoty obsahujú veľa živín a živín, bielkoviny, vitamíny, minerály. Navyše majú obrovské množstvo antioxidantov a zároveň neobsahujú prakticky žiadny tuk.

Jedlé kvety sú základným atribútom moderného varenia, s radosťou ich používajú najvýznamnejší šéfkuchári, ktorí sa vracajú k zabudnutým tradíciám a vytvárajú nové zaujímavé recepty. Dávajú každému jedlu osobitnú chuť, krásny a chutný vzhľad. Preto má zmysel používať pri varení jedlé kvety, vďaka ktorým budú farebnejšie a chutnejšie.

Nádhernélahodné jedlo s lupeňmi kvetov fascinuje nielen svojou krásou, ale aj neopísateľnou chuťou, ktorá dokáže príjemne prekvapiť aj skeptikov.

Do akého riadu dávajú kvety?

Jedlé kvety sa často používajú do šalátov, koláčov, dezertov, kokteilov a čajov. Musíte však pochopiť, že nie všetky odrody sa dajú jesť, existujú aj jedovaté kvety. Preto skôr, ako ich začnete aktívne používať pri varení, musíte si preštudovať túto problematiku, aby ste sa zorientovali, ktoré kvety si môžete bezpečne vziať a ktoré je lepšie odmietnuť.

Postupujte podľa týchto pravidiel:

1. Jedzte iba jedlé kvety. Ak máte pochybnosti, je lepšie si problém preštudovať podrobnejšie.
2. Na jedlo sú najlepšie domáce kvety bez chemikálií. Niekedy sa predávajú v supermarketoch.
3. Je prísne zakázané jesť kvety z kvetinárstva, pretože sú spracované mnohými chemikáliami. Tiež by ste nemali zbierať kvety pozdĺž ciest a vo verejných záhradách.
4. Jedzte iba okvetné lístky, odstráňte stonky, tyčinky a piestik. Ak ste alergický, potom je lepšie postupne zavádzať tento produkt do vašej stravy. Keď sa objavia prvé príznaky choroby, novinku okamžite zahoďte.

Podľa týchto jednoduchých pravidiel sa môžete potešiť novým kvetinovým riadom.

Aké druhy kvetov sú jedlé?

Pozrime sa na niektoré jedlé kvety, ako chutia a kde ich použiť.

Macešky sú krásnekvet so sladkou trávnatou chuťou, nepostrádateľný pri zdobení jedál.

Akácia je veľmi voňavá a sladká. Je vyprážaný alebo kandizovaný a jeho chuť s medom je obzvlášť zaujímavá.

Bazalka – na potravu sa využívajú nielen jej listy, ale aj kvety. Ich chuť je identická, ale kvety sú o niečo slabšie.

Balka - jedlé sú len kvety a zrelé bobule, inak je jedovatá, takže si s ňou treba dávať veľký pozor. Malé súkvetia sa dávajú do ovocných šalátov, omeliet, palaciniek.

Nevädza – má trávovú príchuť.

Karafiát - jeho okvetné lístky sú sladké, s príjemnou jemnou vôňou. Používajú sa do dezertov, sušené sú nepostrádateľné na prípravu omáčok k bielemu mäsu či rybám. Nezabudnite odstrániť bielu časť okvetného lístka, dáva horkosť.

Ibištek – používa sa na čaj. Okvetné lístky majú kyslú chuť. Ibištek sa dobre hodí k čučoriedkam v sladkých dezertných jedlách.

Geranium – svetlá farba a horká chuť, používa sa v polievkach, šalátoch a na ozdobu zmrzliny.

Dezerty s kvetmi

Dnes sa stalo veľmi populárnym používanie jedlých kvetov na koláče. Výsledkom je umelecké dielo, nie jednoduchý dezert. Na dekoráciu vyberajte len tie najlepšie kvety, pestované vždy bez použitia chemikálií. Okvetné lístky na ozdobu môžu byť pokryté cukrom. Ukazuje sa nielen chutné, ale aj krásne.

Malé jedlé kvety môžete zmraziť vo vode. Na tento účel je vhodné ho použiťnádoby na ľad. Musíte dať jeden kvet do kocky. Takýto ľad môžete pokojne pridať do letných kokteilov.

Kvety sa dajú použiť na výrobu ochuteného cukru. Hodia sa na to najmä voňavé lupienky ruží.

Jedlé kvety do šalátov

Použitie kvetov pri varení je vyskúšané a testované po stáročia. Ak sa konečne rozhodnete pre kvetinové experimenty, potom si určite vyberte tie správne kvetinové plodiny. Na jedlo si musíte vziať iba osvedčené rastliny.

Okrem toho musia byť čerstvé, čerstvo natrhané. To je predpoklad, inak budú vyzerať škaredo a môžu pokaziť vzhľad akéhokoľvek jedla. Áno, a chuť sa nemusí zmeniť k lepšiemu.

Ak si chcete uchovať kvet jeden alebo dva dni, potom generatívne časti kvitnúcich rastlín môžete vložiť do pohára studenej vody, ako obyčajný rezaný kvet. Samotné okvetné lístky a súkvetia môžu byť uložené v chladničke na jeden deň vo vrecku. Treba poznamenať, že väčšina kvetov nemôže byť zmrazená.

Listy kvetov sa však lepšie skladujú vo vreciach a dajú sa zmraziť. Vo všeobecnosti je každá rastlina individuálna. U mnohých kvetov má biely základ okvetného lístka spravidla horkú chuť, a preto je lepšie ich odstrániť.

Všetky súkvetia sa musia pred použitím umyť od prachu a potom osušiť papierovými utierkami. Treba si na ne dávať veľký pozor, sú dosť jemné. Listom ale nemôžete ukázať toľko jemnosti, sú drsnejšie a pokojne vydržia umývanie asušenie.

Primulky a práškový cukor

Ako sme už zistili, kvety nie sú len dekoráciou, ale aj jedlým produktom. Preto ich musíte odvážne používať a pridať k životu jasné farby.

Napríklad kvety levandule sa dávajú do koláčikov, lupienky ruží sú jednou z ingrediencií tureckého medu a nasturtium je také krásne, že hrdo ozdobí každý letný šalát.

Ak chcete na ozdobenie svojich jedál použiť jedlé kvety, môžete použiť cukrovú polevu alebo kryštalizáciu, aby vyzerali dlhšie.

Veľmi dobré v tomto zmysle sú prvosienky. Sú veľmi krásne a svetlé, ale neochutia nič zaujímavé. V cukre sa však stanú nádhernou sladkou ozdobou, ktorá sa stane pýchou toho najvyberanejšieho dezertu.

Kryšový cukor

Krásne jarné prvosienky sú jedným z prvých skorých kvetov. Vyzerajú skvele v cukrovej poleve. Ako to uvariť? Všetko je celkom jednoduché.

Je potrebné vyšľahať bielok z jedného vajca s lyžičkou vody. Ďalej pomocou mäkkej kefy musíte kvetinu potiahnuť roztokom zo všetkých strán. A hneď to dajte do cukru. Je potrebné dosiahnuť taký stav, aby bol celý kvet pokrytý sladkými kryštálmi. Potom ho položte na pergamen a nechajte uschnúť. Prvosienky schnú niekoľko dní, ale hustejším rastlinám to môže trvať dlhšie.

Po stuhnutí kvetov môžuozdobiť tortu, zákusok, pečivo. Akékoľvek jedlo s nimi získa takú jarnú ľahkosť a sofistikovanosť, ktorú jednoducho nemožno opísať slovami. V skutočnosti je veľmi pekný.

Môžete tiež pocukrovať lístky mäty. Torta ozdobená listami a kvetmi je neuveriteľne svetlá.

Ružové okvetné lístky

Najkrajším kvetom je ruža. Jeho okvetné lístky sú už dlho najbežnejšou ozdobou dezertov. Používa sa však nielen na šperky, ale aj ako nezávislá prísada. Predstavte si napríklad ružový džem. Jeho recept sa k nám dostal ešte v sovietskych časoch z Bulharska, kde je sladkosť národnou pýchou. Tento džem si obľúbilo aj mnoho našich maškrtníkov, najmä preto, že nie je vôbec náročný na prípravu, no má nezvyčajnú chuť a vôňu.

Okvetné lístky ruží sa pridávajú do čaju, dezertov, želé, nápojov, tinktúr.

Kvety šalátu

Používanie jedlých kvetov na šaláty už nie je exotické. Teraz existuje veľa receptov na takéto jedlá. Najvýznamnejší kuchári, ktorí medzi sebou súperia, predvádzajú úžasné recepty. Tu je príklad.

Jarný šalát s kvetmi. Ingrediencie:

1. Šalát.
2. Lyžica slivkovej horčice.
3. Mangový kompót – 3 polievkové lyžice. l.
4. Ocot z kvetov prvosienky.
5. Olivový olej.
6. Soľ.
7. Kvety sedmokrásky – 2 polievkové lyžice. l.
8. Fialové kvety - 2 polievkové lyžice. l.
9. Kvety prvosienky - 2 polievkové lyžice. l.

Šalát s horčicou, kompótom, octom,olej, korenie a soľ. Všetky ingrediencie sú zmiešané.

Listy šalátu sa umyjú a nakrájajú a potom sa natierajú omáčkou. Šalát je ozdobený kvetmi a podávaný.

Avokádo s ďatelinou

Avokádo a ďatelina je zaujímavá kombinácia. Ľahký letný šalát sa pripravuje veľmi jednoducho. A omáčka na tento šalát má zaujímavú chuť a robí ho veľmi nezvyčajným.

Zložky:

1. Zrelé avokádo – 2 ks
2. Ružová ďatelina (kvet so stonkou) - 4 ks
3. Šalát.
4. Smotana – 50 g
5. Citrónová šťava.
6. Sójová omáčka.
7. Vínny ocot (biely).
8. Pepper.
9. Soľ.

Listy šalátu sa umyjú a položia na misku. Ošúpané avokádo sa rozreže a odstráni sa kôstka. Potom sa nakrája na tenké plátky a poukladá na šalát.

Na prípravu omáčky zmiešame citrónovú šťavu so smotanou, pridáme sójovú omáčku, ocot. Pridajte soľ a korenie. Šalát oblečte výslednou zmesou. A ozdobte ho kvetmi navrchu.

Toto sú zaujímavé a nezvyčajné jedlá, ktoré môžete variť s jedlými kvetmi. Ak ste sa ich ešte nerozhodli zjesť, tak najskôr experimentujte so zdobením dezertov a jedál nimi. Ktovie, možno ďalším krokom bude príprava kvetinového šalátu.