Jedlá z červených rýb: recepty s fotografiami

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Červená ryba je všeobecný pojem. Spája niekoľko lahodných komerčných odrôd s jemným ružovým mäsom. Do tejto skupiny patria chum losos, losos, sockeye losos, losos, ružový losos, pstruh a mnoho ďalších druhov. Všetky sú široko používané vo varení a nevyžadujú dlhodobé tepelné spracovanie. Dnešný článok rozoberá najzaujímavejšie recepty na jedlá z červených rýb.

Losos s mozzarellou a paradajkami

Toto jednoduché a veľmi chutné jedlo sa pripravuje veľmi rýchlo a z minimálnej sady ingrediencií. Na pečenie tejto ryby budete potrebovať:

• Jatočné telo lososa.
• 100 g mozzarelly.
• 100 g zrelých cherry paradajok.
• Soľ a korenie.
• Rafinovaný olej.

Musíte začať variť toto jedlo z červenej ryby s lososom. Očistí sa, umyje, vysuší a potrie zmesou soli a korenia. Do korpusu vložíme plátky paradajok a kolieska mozzarelly. Takto pripravené ryby sa rozložia na plech na pečenie posypané rafinovanýmmaslo a grilované.

Losos pečený so syrom

Toto je jeden z najjednoduchších receptov na červenú rybu. Vytvára šťavnatého a voňavého lososa s pikantnou omáčkou a lahodnou kôrkou. Na pečenie tejto ryby budete potrebovať:

• 150 g ruského syra.
• 1 kg lososa.
• Malá cibuľa.
• 100 g mozzarelly.
• 3 strúčiky cesnaku.
• ½ citrón.
• 2 polievkové lyžice. l. Dijonská horčica.
• 100 g dobrej majonézy.
• Soľ a korenie.

Umyté a osušené ryby sa zbavia kostí. Výsledné filé sa rozloží na plech vyložený fóliou, osolí, posype korením a prikryje kolieskami cibule. Zhora je to všetko potreté omáčkou z prelisovaného cesnaku, citrónovej šťavy, horčice a majonézy a následne posypané najemno nastrúhaným syrom. Filet z lososa sa pečie pri teplote 200 stupňov, kým sa nevytvorí lahodná kôrka.

Pstruh so zemiakmi v kyslej smotanovej omáčke

Toto výživné a chutné jedlo z červenej ryby sa hodí rovnako na obyčajnú večeru, ako aj na slávnostnú hostinu. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• 1 kg pstruh.
• 250 g nie veľmi hustej kyslej smotany.
• 1 kg zemiakov.
• 350 g ruského syra.
• Malá cibuľa.
• 2 vybrané vajcia.
• 2 strúčiky cesnaku.
• 2 polievkové lyžice. l. akýkoľvek rafinovaný olej.
• Soľ, kôpor a mleté korenie.

Vyčesané a umytézemiaky sa nakrájajú na tenké plátky, zmiešajú sa s korením a maslom a potom sa rozložia na vymastený plech na pečenie a pošlú sa do rúry, ktorá sa opatrne zahreje na 180 stupňov. O dvadsať minút neskôr sa polotovar zeleniny premieša a zakryje cibuľovými krúžkami. Navrch poukladáme osolené a okorenené kúsky rýb a zalejeme omáčkou z rozšľahaných vajec, kyslej smotany a mletého cesnaku. To všetko sa prikryje fóliou a vráti sa do rúry. Po pol hodine obsah plechu posypeme syrovými lupienkami a počkáme, kým nezhnedne. Úplne uvarená ryba je ozdobená čerstvým kôprom.

Losos s baklažánom a paradajkami

Toto zaujímavé výdatné jedlo z červenej ryby môže nahradiť plnohodnotné jedlo. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• 600 g lososa.
• 500 g zemiakov.
• 4 paradajky.
• 4 ančovičky.
• 1 polievková lyžica l. kapary.
• 5 polievkových lyžíc. l. nízkotučná majonéza.
• 2 polievkové lyžice. l. olivový olej.
• ½ citrón a soľ.

Ošúpané a umyté zemiaky nakrájame na tenké kolieska a uvaríme do polovice. Potom sa rozloží pozdĺž spodnej časti vymasteného plechu na pečenie. Navrch poukladáme plátky baklažánu a plátky paradajok. To všetko sa zaleje zmesou kapár, olivového oleja, nasekaných ančovičiek a soli. Naplnená forma je pokrytá fóliou a vložená do rúry na dvadsať minút. Po uplynutí stanoveného času sa kúsky rýb pokvapkané citrónovou šťavou položia na zeleninu a vrátia sa do rúry.

Koláč s ryžou a červenou rybou

Lososa, pstruha a lososa varí nielen prvýalebo prílohy. Červená ryba robí veľmi voňavé a chutné pečivo. Na prípravu domáceho slaného koláča budete potrebovať:

• 155g chladeného margarínu.
• 3 polievkové lyžice. l. hustá kyslá smotana.
• 2 vybrané vajcia.
• ¼ lyžičky hasená sóda.
• 420 g filé z akejkoľvek červenej ryby.
• 1 ¼ šálky pšeničnej múky.
• 4 polievkové lyžice. l. varená ryža.
• 1 polievková lyžica l. mäkké maslo.
• 3 polievkové lyžice. l. nasekaný kôpor.
• Soľ.

Studený margarín sa rozdrví na strúhadle a spojí sa so sódou, múkou, kyslou smotanou a jedným vajcom. Výsledná hmota sa mierne osolí a dôkladne sa ručne miesi. Hotové cesto rozdelíme na polovicu. Jedna z častí je rozložená pozdĺž spodnej časti vymastenej formy. Polejeme plnkou z kúskov rýb opečených so soľou, maslom, nasekaným kôprom a uvarenou ryžou. Budúci koláč prikryjeme zvyškom cesta a potrieme rozšľahaným vajíčkom. Produkt sa pečie pri 200 stupňoch až do úplného uvarenia.

Vrstvený koláč so zemiakmi a červenou rybou

Toto pečivo sa pripravuje na báze kupovaného cesta, čo značne zjednodušuje a urýchľuje proces. Nedá sa preto vylúčiť, že sa bude často objavovať aj na vašom stole. Na prípravu tohto zaujímavého a jednoduchého jedla z červenej ryby budete potrebovať:

• 520 g kysnutého lístkového cesta.
• 455 g filé z akejkoľvek červenej ryby.
• 3 stredné zemiaky.
• ½ lyžičky kryštálový cukor.
• 1 lyžička soľ.
• Vajcia, maslo akorenie.

Rozmrazené cesto sa rozdelí na dva nerovnaké kusy. Väčšiu rozvaľkáme na tenkú vrstvu a poukladáme na dno vymasteného plechu. Navrchu sú rozložené vrstvy zemiakových plátkov, plátkov rýb a cibuľových krúžkov. To všetko sa osolí, obloží kúskami masla a zvyšným cestom. Vrch budúceho koláča je potretý rozšľahaným vajíčkom. Pečte výrobok pri strednej teplote, kým nebude úplne uvarený.

Rizoto

Toto gurmánske jedlo z červenej ryby určite nezostane bez povšimnutia milovníkov morských plodov a talianskej kuchyne. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• 1 šálka ryže arborio.
• 150 g červenej ryby.
• 50 g parmezánu.
• 30 g masla.
• 100 ml 20% smotany.
• 2 strúčiky cesnaku.
• 2 šálky vody alebo vývaru.
• Soľ, korenie a bylinky (bazalka a petržlen).

Cesnak vyprážaný na rozpustenom masle. Po niekoľkých minútach sa tam nalejú nasekané zelené a kúsky rýb. Po nejakom čase sa to všetko zaleje smotanou a dusí sa na miernom ohni. Doslova o päť minút neskôr sa umytá a triedená ryža naleje do spoločnej nádoby. To všetko sa naleje vodou alebo vývarom, osolí, ochutí voňavým korením a privedie do pripravenosti. Krátko pred koncom procesu je rizoto posypané strúhaným parmezánom.

Lososová polievka

Toto je veľmi zaujímavé nórske jedlo s červenou rybou, ktorého fotografiu nájdete o niečo neskôr, je veľmi obľúbené u mnohých skúsených gazdiniek. Ukázalo samimoriadne výdatné a voňavé, čiže sa hodí na rodinnú večeru. Na varenie štyroch porcií tejto polievky budete potrebovať:

• 600 g chladeného filé z lososa.
• 50 g masla.
• 200 ml suchého bieleho vína.
• 300 ml kuracieho vývaru.
• 200 ml čerstvej smotany.
• 2 strúčiky cesnaku.
• Olivový olej a rozmarín.
• Soľ.

Nasekaný cesnak sa orestuje v zmesi masla a olivového oleja s niekoľkými vetvičkami rozmarínu. Hneď ako sa spriehľadní, zaleje sa vínom a čaká sa, kým sa alkohol odparí. Potom sa do tej istej nádoby pridajú kúsky rýb a varia sa, kým sa nezmení farba. V ďalšej fáze sa do hrnca s budúcou polievkou zavedie horúci vývar a soľ. To všetko sa privedie do varu, trvá pod vekom a podáva sa. Do každej porcie sa pridá smotana a niekoľko lístkov rozmarínu.

Cestoviny s lososom

Toto je jeden z najobľúbenejších receptov na červenú rybu. Fotku tejto maškrty nájdete o niečo nižšie, no zatiaľ musíte zistiť jej zloženie. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• 500 g cestovín (pierka alebo mušle).
• 300 g chladeného filé z lososa.
• 250 ml čerstvej smotany.
• 100 g ruského syra.
• 50 g masla.
• Soľ a korenie.

Umytú rybu nakrájame na stredne veľké kúsky a opražíme na rozpustenom masle. Hneď ako zmení farbu, naplní sa krémom,soľ, posypte korením a priveďte do varu. Vo výslednej omáčke rozložte predvarené cestoviny. To všetko jemne premiešame, zohrejeme na miernom ohni a posypeme syrovými lupienkami.

Avokádový šalát

Toto delikátne solené jedlo z červenej ryby je veľmi vydarenou kombináciou zeleniny a morských plodov. Špeciálnu pikantnosť mu dodáva vlastnoručne vyrobený dresing, ktorého základom je sójová omáčka. Na prípravu tohto šalátu budete potrebovať:

• 250 g jemne nasolenej červenej ryby.
• Šalátová uhorka.
• Avokádo.
• 3 varené vybrané vajcia.
• 20g kyslej smotany.
• 20 ml sójovej omáčky.
• 3g horčice.
• Citrón a čerstvé bylinky.

Nakrájanú rybu zmiešame s nasekanými vajcami, plátkami uhorky a plátkami avokáda. To všetko pokvapkáme malým množstvom čerstvo vytlačenej citrónovej šťavy a prelejeme dresingom z horčice, kyslej smotany a sójovej omáčky. Výsledný šalát je ozdobený čerstvými bylinkami.

Tekvica pečená so zemiakmi

Toto je výživné a chutné jedlo, ktoré sa môže podávať pri príchode hostí. Ide o optimálnu kombináciu mäkkej ryby, pečenej zeleniny a jemnej omáčky. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• 600 g ružového lososa.
• 600 g zemiakov.
• 50 g masla.
• 180 ml pasterizovaného mlieka.
• 3 vybrané vajcia.
• 120 g ruského syra.
• Soľ a korenie.

Rozmrazená ryba sa očistí, umyje a zbaví kôstok. Výsledné filé sa rozrežepäťcentimetrové kúsky a rozložené v hlbokej forme, opatrne namazané maslom. Navrch rozložíme tenké plátky zemiakov. To všetko sa osolí, posype korením a zaleje omáčkou z rozšľahaných vajec a mlieka. Pokrm pečieme pri štandardnej teplote asi štyridsať minút. Krátko pred koncom procesu sa posype syrovými lupienkami a posype rozpusteným maslom.

Pečený losos

Toto jednoduché a chutné jedlo sa perfektne hodí k akejkoľvek zeleninovej prílohe. Preto bude dobrou voľbou pre ľahkú rodinnú večeru. Na jeho vytvorenie budete potrebovať:

• 750 g lososa.
• 25 g provensálskych byliniek.
• Malá cibuľa.
• Soľ, citrón a rafinovaný olej.

Umytá ryba sa osuší papierovými utierkami a nakrája sa na steaky. Každý kúsok lososa sa posype soľou a provensálskymi bylinkami a potom sa preleje citrónovou šťavou a nechá sa pätnásť minút. Po uplynutí stanoveného času sa marinovaná ryba prenesie na spodok naolejovaného plechu na pečenie. Navrch rozložíme kolieska cibule a všetko prikryjeme fóliou. Lososa pečieme asi štvrť hodiny. Krátko pred koncom procesu sa plech na pečenie uvoľní z fólie.