Ako pripraviť palacinky s mliekom: recept s fotografiou

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Blini je ruské jedlo. Pravda, v zahraničí sú podobné jedlá. Koniec koncov, nielen v Rusku by mohli myslieť na výrobu takýchto zaujímavých produktov. V krajinách, kde nie sú palacinky, ľudia niekedy vyprážajú palacinky. A keď vidia palacinky, sú prekvapení krásou a jemnosťou múčnych koláčov. Produkty sú navyše jemné, voňavé a veľmi príjemné na chuť.

Palacinky doma

Ako si doma pripraviť palacinky s mliekom? Od riadu sa vyžaduje iba malý kastról, lyžica, naberačka a bežná panvica s hrubým dnom. Rovnako ako plochá doska, na ktorú sa ukladajú hotové výrobky.

Vhodná je akákoľvek panvica na palacinky, pokiaľ dno nie je tenké, ako napríklad panvice z nehrdzavejúcej ocele. Niektoré gazdinky spúšťajú špeciálnu samostatnú panvicu na palacinky, v ktorej nevaria iné jedlá. Takáto starostlivosť nie je v žiadnom prípade povinná. Najdôležitejšou podmienkou úspešného spustenia procesu vyprážania, teda toho, aby sa cesto nezačalo lepiť a z prvej palacinky sa nestala hrudka, je prítomnosť veľmi čistéhopanvice.

Riad na vyprážanie je potrebné nielen dobre umyť, ak je to potrebné, pomocou kovovej utierky, ale aj držať na vysokej teplote, kým sa neobjaví prvý dym zo spaľovania zvyškov silne prilepeného a stmavnutého jedla z ohrevu. Až keď sa panvica trochu zdvihne, môžete do nej naliať olej na vyprážanie.

Prvá palacinka hrudkovitá

Prvá palacinka pre začínajúce gazdinky sa často ukáže ako hrudkovitá: buď panvica nebola kalcinovaná, alebo sa ukázalo, že cesto je príliš tekuté. Niektoré ingrediencie sa lepia na panvicu viac ako iné. Napríklad je ťažšie vyprážať palacinky varené s čistým kefírom. Tvaroh vo všeobecnosti dobre priľne ku každému pokrmu, keď sa zohreje. Preto sa tvarohové koláče vždy obalia v múke alebo krupici, aby sa fermentovaný mliečny výrobok nedostal do kontaktu s povrchom panvice.

Často hovoríme „prvá palacinka je hrudkovitá“, aj keď palacinky práve nerobíme. Výraz sa používa, ak niečo nevyšlo na prvýkrát. Pôvodne však ruský ľud povedal „prvá palacinka Komamovi“. Na Maslenitsa priniesli prvý produkt na okraj lesa a nechali ho na duchov - Komam.

Ako pripraviť palacinky s mliekom: recept s fotkou

Tento recept je založený na presnom pomere rôznych ingrediencií. Stačí pridať soľ podľa chuti. Pretože to nemôžete merať v lyžičkách: stačí príliš málo.

Všetky recepty zvyčajne uvádzajú konkrétny pomer múky a tekutiny potrebný na pečenie tenkých palaciniek. Veľmi často je však indikované príliš veľa tekutiny. V dôsledku toho sa palacinky hostesiek roztrhajú, keďprevracanie.

Ingrediencie na prípravu tenkých palaciniek:

• 300 g prémiovej pšeničnej múky;
• 400 ml tekutiny (100 ml mlieka + 300 ml vody);
• egg;
• 2 lyžičky cukru;
• pár štipky soli.

Ako pripraviť cesto na palacinky s mliekom:

1. Preosejte múku do malého hrnca. Vložte cukor a trochu soli. Cesto budete musieť vyskúšať na množstvo soli až vtedy, keď sú už všetky ingrediencie zmiešané.
2. Do múky rozbite jedno vajce. Potom nalejte 150 ml tekutiny. Všetka voda by sa nemala vylievať naraz: môžu sa vytvoriť hrudky, ktoré sa budú ťažko rozpúšťať v cestíčku. Cesto dobre premiešajte, rýchlo premiešajte lyžičkou, ako zvyčajne šľahajte vajcia. Môžete použiť mixér, ale bez neho bude cesto skvelé.
3. Potom po častiach vylejte zvyšok vody alebo mlieka. Už nemusíte tak silno miešať. Teraz musíte otestovať cesto na množstvo soli. Musí chutiť. V surovom ceste chutí soľ viac horko ako slano.

Tenké palacinky

Ako pripraviť tenké palacinky s mliekom? Hotové cesto by malo liať z lyžice tenkým prúdom.

Ak sa množstvo tekutiny naleje presne podľa vyššie opísaného receptu, potom sa ukáže, že cesto má správnu konzistenciu: palacinky sa neroztrhnú, ale výrobky budú tenké.

Na výrobu tenkých výrobkov zo správne pripraveného cesta je potrebné ho rýchlo rozložiť po povrchu panvice. Za týmto účelom v-Najprv musíte použiť naberačku. Radšej si vezmi malú.

Po odmeraní správneho množstva cesta bude hostiteľka vždy vedieť, koľko ho má dať do naberačky, aby ho potom mohla jedným rýchlym pohybom naliať na rozpálenú panvicu.

Po druhé, cesto by sa malo rozmiestniť po panvici v kruhu. Takže má čas čo najrýchlejšie sa rozložiť na riad bez toho, aby ste museli príliš veľa piecť.

Ak sa cesto počas nalievania na panvicu vytvorí do tvaru, ako na fotografii nižšie, znamená to, že buď je cesto príliš husté, alebo ho nebolo dosť vložené do naberačky, resp. distribúcia na panvici je pomalá (cesto je už upečené).

Sladké palacinky

Ako pripraviť palacinky s mliekom? Recept na sladké palacinky je veľmi podobný vyššie opísanému spôsobu varenia. Cukor by sa mal pridať 2 krát viac. Ale soľ, naopak, stačí dať jednu malú štipku. Vôbec sa to nedá napísať.

Vynikajúce palacinky

Ako pripraviť chutné palacinky s mliekom? Všetko je to o množstve soli a kryštálového cukru. Faktom je, že ak sú palacinky príliš slané, potom bude ďalší cukor nadbytočný. Ak je v ceste málo soli, pokojne doň môžete pridať kryštálový cukor - bude to vynikajúce.

Vrchol dokonalosti je optimálne množstvo soli a cukru: maximálne množstvo soli podľa chuti a cukru len toľko, aby to nebolo presladené, ale chutilo. V tomto prípade sa odhalí vôňa a chuť všetkých ostatných.prísady, najmä vajcia a mlieko.

Palacinky sú špeciálne

Ako ozvláštniť mliečne palacinky? Palacinky alebo sladké palacinky sú zaujímavé a veľmi chutné, ak do cesta dáte viac vajec. V tomto prípade je lepšie uvariť sladké cesto. Napríklad: na 500 ml múky môžete rozbiť 2 alebo 3 vajcia a pridať 6-7 čajových lyžičiek so sklíčkom cukru.

Ak to však s vajíčkami preženiete, získate miešané vajíčka s cestom, nie palacinky. Chuť bude diametrálne odlišná. A ak si niekto, kto chce piť čaj s palacinkami, odhryzne z takéhoto produktu, potom si s najväčšou pravdepodobnosťou nechce rozjasniť svoj nápoj miešanými vajíčkami. Špeciálne palacinky je lepšie vyprážať na veľkom množstve oleja.

Palacinky bez mlieka

Ako pripraviť palacinky bez mlieka? Tenké vyprážané výrobky sú vynikajúce aj bez akýchkoľvek mliečnych výrobkov, najmä ak sú v ceste ešte vajcia. Tu je ďalšia verzia receptu, ako pripraviť palacinky v mlieku (pre túto možnosť sú vhodné aj fotografie fáz hlavného procesu vyššie) pre hospodárne ženy v domácnosti.

Na prípravu produktov podľa tohto receptu potrebujete iba 100 ml mlieka. Pol pohára výživnej tekutiny možno úplne nahradiť kefírom, fermentovaným pečeným mliekom, kyslým mliekom, srvátkou alebo vodou. Cesto s kefírom sa však niekedy ukáže ako horké a to sa odráža na chuti hotových palaciniek. Aj zvyšok fermentovaných mliečnych výrobkov by mal mať menej kyslú chuť.

Ak mlieko práve začalo kysnúť, nepokazí to chuť sladkých výrobkov. Dá sa bezpečne použiť na výrobu palaciniek.

Palacinky bez vajec

Ako pripraviť palacinky s mliekombez vajec? Špeciálnym prípadom sú palacinky bez vajec. Sú však takmer rovnako silné a červené. Deti budú milovať akékoľvek sladké palacinky. Absenciu vajec si môžu všimnúť iba gurmáni a ľudia, ktorí sa dobre vyznajú v palacinkách. Samozrejme, že výrobky s vajíčkami sú chutnejšie. Aj bez nich však palacinky obohatia čajový večierok naplno.

Ponáhľaj sa palacinky

Ako rýchlo pripraviť palacinky s mliekom? Ak máte po ruke vyššie popísaný výborný recept a bohaté skúsenosti, potom sa príprava palaciniek ukáže ako „samozrejmosť.“

Na akom veľkom ohni sa dajú piecť palacinky? Ak sú výrobky veľmi tenké, proces urýchli stredný oheň.

Upečenie jednej strany trvá menej ako minútu. Keď sú okraje palacinky suché alebo dokonca stmavnuté od červeného, čo je jasne viditeľné zo surovej strany produktu, znamená to, že je potrebné ho prevrátiť. To znamená, že ak chcete zistiť, či je palacinka na prvej strane hotová, nie je vôbec potrebné pravidelne dvíhať jej okraj špachtľou.

Na druhej strane sa palacinka upečie niekoľkonásobne rýchlejšie, pretože je potrebné cesto nepiecť, ale iba opiecť.

Ak sa palacinky v dôsledku pečenia začali meniť na nepríjemnú tmavú farbu, pripomínajúcu pripálené cesto, potom bude potrebné znížiť oheň. Ak je teplo príliš vysoké, nie je možné upiecť krásne vzorované palacinky. Okamžite začnú horieť. Počas pečenia môžete súčasne robiť aj iné veci. Hlavnou vecou nie je opustiť kuchyňu: palacinky sú vyprážanérýchlo.

Krásne palacinky

Ako urobiť krásne palacinky s mliekom? Pred každou novou časťou cesta je potrebné naliať novú malú časť rafinovaného oleja. Doslova jedna čajová lyžička alebo polievková lyžica.

Oheň by nemal byť príliš veľký, aby sa vnútro tenkej placky stihlo upiecť. Stredný výkon plynu je dobrý na vyprážanie.

Mliečne palacinky

Ako pripraviť palacinky s mliekom? Najbežnejším spôsobom je použiť iba mlieko ako tekutinu, nezabudnúť na jedno alebo pár vajec. To je dôležité. Získate úžasné mliečne palacinky.

Najchutnejšie palacinky sú pečené s dedinským mliekom. Plnotučné mlieko obsahuje veľa smotany, ktorá dáva jasnú chuť každému jedlu. Tiež osladia výrobky. Palacinky na báze dedinského mlieka a dedinských vajec s jasným žĺtkom sú jedinečné v chuti a kráse.

Veľmi mliečne palacinky

Ako viete, plnky sa niekedy balia do palaciniek, čo robí z jedla plnohodnotné raňajky alebo večeru. V palacinkách varených v mlieku môžete dať mäso aj zeleninu. Plnky na báze rovnakého mlieka sa však najlepšie kombinujú so sladkými mliečnymi palacinkami. Tu sú niektoré zo skvelých možností:

1. Krém zohriaty s múkou. Múka v tomto prípade pôsobí ako zahusťovadlo. Krém z palacinky nevyteká. Môžete dať veľa polevy. Výsledkom je vynikajúci dezert.
2. Šľahačka. Možno s cukrom. Tento dezert je ešte jemnejší.

• Krém s kyslou smotanoucukor. Aby sa cukor rozpustil, stačí počkať 5 minút. Kyslú smotanu je lepšie prijímať tučnejšie – od 20 %.
• Šľahaná kyslá smotana s cukrom. Kyslá smotana, dokonca aj 15% tuku, dobre bije mixérom. Stáva sa mäkšou textúrou. Studený výrobok by sa mal šľahať.

Tvarečník s cukrom. Aby bola náplň jemnejšia, do tvarohu sa pridá kyslá smotana. Zvyčajne pridávajú cukor. Plnku môžete zapiecť s vajíčkom. Aj s tvarohom, ako aj s inými fermentovanými mliečnymi výrobkami sa hodí ovocie: banány, pomaranče, mandarínky

Palacinky s mliekom teda môžu byť iné. Ale ženy v domácnosti sa snažia variť presne tenké výrobky. Z mlieka nie sú palacinky nadýchané. Nedávajte do cesta a sódu. Tenké produkty potešia svojou krásou a chuťou.