Jablková roláda: recepty na varenie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Jablká sú veľmi chutné a zdravé ovocie, ktoré si môžete kúpiť aj v zime. Robia dobré kompóty, džemy a domáce zákusky. Dnešný príspevok obsahuje veľmi zaujímavý výber receptov na jablkové rolky.

Praktické odporúčania

Na prípravu takéhoto pečiva môžete použiť lístkové, maslové, chudé, tvarohové alebo sušienkové cesto, vyrobené z čerstvých kvalitných surovín. V závislosti od zvoleného receptu zloženie koláča zahŕňa vajcia, cukor, mlieko alebo vodu, zeleninu alebo maslo.

Pokiaľ ide o jablká, na vytvorenie takýchto roliek je žiaduce kúpiť sladké a kyslé, zrelé ovocie. Niektorí kuchári pridávajú do plnky cukor, mletú škoricu, hrozienka, sušené slivky a dokonca aj tvaroh. A aby bol hotový výrobok počas pečenia pokrytý krásnou ryšavou kôrkou, je vopred potretý rozšľahaným vajíčkom.

Variant s ovocím a tvarohovou náplňou

Tento jednoduchý, no lahodný dezert určite ocenia skutoční milovníci domácich koláčov. Pripravuje sa z lacných a ľahko dostupných surovín a samotný proces nezaberie veľa času. Robiťpodobnú rolku, budete potrebovať:

• 25 gramov cukru.
• 130 mililitrov vody.
• 270 gramov chlebovej múky.
• 80 mililitrov rastlinného oleja.
• Jedno vaječný žĺtok.
• Štipka soli.

Všetky tieto komponenty sú súčasťou cesta, ktoré sa stane základom pri výrobe jablkovej rolády. Na prípravu tejto lahodnej plnky budete potrebovať:

• 65 gramov cukru.
• Pár zrelých jabĺk.
• 250 gramov čerstvého tvarohu.
• 5g škorice.
• 11 g vanilkového cukru.

Zahriata voda sa kombinuje s rastlinným olejom, cukrom, soľou a múkou. Všetko sa dobre premieša a rozdelí na dve časti. Každý z kúskov cesta rozvaľkáme na tenkú vrstvu a pokryjeme plnkou z roztlačeného tvarohu, nakrájaných jabĺk, škorice, vanilky a bežného cukru. Výsledné polotovary zvinieme, potrieme rozšľahaným žĺtkom a vložíme do predhriatej rúry. Výrobky sa pečú pri 190 stupňoch až do úplného uvarenia.

Variant s tvarohovým základom

Pomocou nižšie opísanej technológie pomerne rýchlo upečte lahodnú a veľmi jemnú jablkovú rolku, ktorá bude skvelým doplnkom na rodinnú čajovú párty. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• 440 gramov chlebovej múky.
• Jedno vaječný žĺtok.
• 160 gramov masla.
• Celé vajce.
• 270 gramov tvarohu.
• 7 zrelých jabĺk.
• 65 gramov cukru.
• Štipka soli.

Zmäkčenémaslo utrie sa s celým vajcom a cukrom. Do výslednej hmoty sa pridá rozdrvený tvaroh, soľ a múka. Všetko sa dobre miesi, prikryje sa čistou obrúskom a hodinu a pol sa čistí v chladničke. Potom sa cesto rozdelí na tri časti. Každý z nich sa rozvaľká v tenkej vrstve, pokryje vrstvou nasekaných jabĺk, zroluje, potrie rozšľahaným žĺtkom a pošle do teplej rúry. Výrobky sa pečú pri 200 stupňoch, kým jemne nezhnednú.

Možnosť s listovým základom a orechmi

Tento zaujímavý recept sa určite bude hodiť zaneprázdneným gazdinkám, ktoré nemajú možnosť tráviť veľa času v kuchyni. Vznikne veľmi chutná chrumkavá jablková roláda z lístkového cesta so šťavnatou voňavou náplňou. Na prípravu takéhoto pečiva budete potrebovať:

• Slepačie vajce.
• Kilo lístkového cesta.
• 500 gramov zrelých jabĺk.
• Štipka škorice, cukru, vlašských orechov a strúhanky.

Rozmrazené cesto sa položí na pracovnú dosku a zľahka sa rozvaľká pomocou valčeka. Na ňom sú rovnomerne rozložené mleté orechy zmiešané s cukrom, strúhankou a škoricou. Navrch rozložíme nakrájané jablká. Všetko to zvinieme, pomastíme vopred rozšľahaným vajíčkom a vložíme do horúcej rúry. Dezert pečieme pri miernej teplote asi 40 minút.

Verzia s lístkovým základom a citrónovou kôrou

Tento zaujímavý dezert vyniká nielen príjemnou chuťou, ale aj estetickým vzhľadom. Preto sa môže podávať nielen na rodinnú večeru,ale aj do príchodu hostí. Na upečenie voňavej jablkovej rolky z lístkového cesta bez droždia budete potrebovať:

• Pár lyžičiek cukru.
• Tanier hotového lístkového cesta.
• Kôra zo štvrtiny citróna.
• Niekoľko kyslých jabĺk.
• 1/3 čajovej lyžičky škorice.
• Vajce.

Na úplne rozmrazené vyvaľkané cesto rozložíme nadrobno nakrájané jablká. To všetko sa posype zmesou cukru, strúhanej citrónovej kôry a mletej škorice a potom sa zvinie. Výsledný produkt je namazaný mierne rozšľahaným vajcom a odoslaný do teplej rúry. Pečte dezert pri teplote 190 stupňov pol hodiny.

Variant džemu

Toto je jeden z najjednoduchších receptov na jablkovú rolku (fotky takýchto dezertov nájdete v dnešnom článku). Je zaujímavé, že zahŕňa použitie nie čerstvého ovocia, ale hotového džemu. Na prípravu tejto pochúťky budete potrebovať:

• 140 gramov chlebovej múky.
• 3 vajcia.
• 20 ml rafinovaného rastlinného oleja.
• 160 gramov cukru.
• 90 mililitrov prevarenej vody.
• Jablkový džem.

Vajcia šľaháme s cukrom, kým nevznikne nadýchaná, odľahčená hmota. Potom sa tam postupne pridáva múka. Všetko sa dobre prehnetie a naleje na naolejovaný pergamen. Základ pečieme pri teplote 185 stupňov sedem minút. Zhnednutý koláč sa položí na ďalší naolejovaný list papiera a namočí sa do sirupu, uvarí sa z vody a malého množstvadžem. Hore rovnomerne rozmiestnite zvyšky ovocného džemu a opatrne zložte základňu. Je dôležité, aby hotová roláda s jablkovým džemom ležala ševom dole. Podáva sa vychladený, vopred nakrájaný na porcie.

Variant založený na príchuti

Tento jemný a voňavý dezert si dlho zachováva svoju pôvodnú sviežosť. Proces jeho prípravy trvá pomerne dlho, no výsledok stojí za námahu. Na pečenie kysnutého jablkového rolády budete potrebovať:

• Pár vajec.
• ¾ balenia masla.
• 16 gramov sušeného droždia.
• Jedno vaječný žĺtok.
• 600 gramov chlebovej múky.
• 250 mililitrov mlieka.
• 175 gramov cukru.
• Štipka soli.
• Rastlinný olej.

Všetky vyššie uvedené produkty budú potrebné na miesenie cesta, na základe ktorého sa pripraví jablková roláda. Ak chcete pripraviť ovocnú náplň, musíte pridať do tohto zoznamu:

• 15 gramov škorice.
• 800 g sladkých jabĺk.
• 100 gramov cukru.
• 30 g zemiakového škrobu.

Cukor, suché droždie a pár polievkových lyžíc múky sa rozpustí v zohriatom mlieku. Všetko dobre premiešame a necháme krátko na teplom mieste. Akonáhle sa na povrchu cesta objaví penová čiapočka, pridajú sa k nej vajcia, soľ, mäkké maslo a zvyšky múky. Ešte raz premiešajte a vyčistite na odľahlom mieste, kde nie je prievan. Po určitom čase vykysnuté cesto rozdelíme na polovicu arozvaľkané na tenké vrstvy. Každý z nich je pokrytý vrstvou nakrájaných jabĺk zmiešaných s cukrom, škoricou a škrobom, potom sa zroluje a nechá sa kysnúť. Asi po pol hodine sú výrobky rozmazané vopred šľahaným žĺtkom a vložené do horúcej rúry. Muffin pečieme pri teplote 180 stupňov 50 minút.

Variant na báze chudých kvasníc

Napriek tomu, že tento recept úplne vylučuje použitie vajec, masla a mlieka, dezert pripravený podľa neho je veľmi chutný. Jemné vzdušné cesto sa hodí k voňavej šťavnatej plnke, ku ktorej je vhodné kupovať sladkokyslé ovocie. Na upečenie tejto jablkovej rolády budete potrebovať:

• 100 mililitrov vody.
• Pár šálok chlebovej múky.
• Čajová lyžička instantného droždia.
• 100 mililitrov rastlinného oleja.
• Pár veľkých lyžíc cukru.
• Štipka soli.
• Veľká lyžica sladkých čajových lístkov (na čistenie).

Na výrobu voňavej ovocnej náplne budete musieť dodatočne zadať do vyššie uvedeného zoznamu:

• 3 jablká.
• 3 veľké lyžice kryštálového cukru a práškového cukru.
• 1/3 šálky hrozienok.

Droždie sa rozpustí v teplej vode a nechá sa desať minút. Potom sa kombinujú s rastlinným olejom, cukrom, soľou a múkou. Všetko je dobre miesené a vyčistené v teple. Po troch hodinách vykysnuté cesto rozvaľkáme na pomerne tenkú vrstvu a prikryjeme vrstvou plnky,vyrobené z nakrájaných jabĺk, dusených hrozienok a cukru. Všetko je úhľadne zvinuté, namazané čajovými lístkami a odoslané do horúcej rúry. Dezert sa pečie pri teplote 180 stupňov 40 minút. Hotovú roládu posypeme práškovým cukrom a necháme mierne vychladnúť.

Variant na sušienkovom základe so sušenými slivkami

Technológia prípravy tohto dezertu sa mierne líši od technológie diskutovanej vyššie. Tentokrát bude potrebné náplň ihneď pridať do cesta a upiecť s ňou. Na výrobu originálnej sušienky jablkovej rolky budete potrebovať:

• 4 veľké lyžice chlebovej múky.
• 4 veľké vajcia.
• 3 veľké lyžice cukru.
• Pár zrelých jabĺk.
• 4 veľké lyžice rastlinného oleja.
• Tucet sušených sliviek.
• ¼ lyžičky prášku do pečiva.
• Škorica a vanilka (podľa chuti).

Žĺtky sa oddelia od bielkovín, mierne sa pretrepú a spoja s rastlinným olejom, vanilínom, práškom do pečiva a múkou. Výsledná hmota je dobre premiešaná, aby neboli žiadne hrudky. Potom k nej pridáme bielky, vyšľahané s cukrom do hustej peny. Dostatočne tekuté cesto nalejeme na plech vystlaný pergamenom a prikryjeme plátkami jabĺk a kúskami sušených sliviek. To všetko je posypané škoricou a poslané do horúcej rúry. Budúci dezert sa pečie pri 180 stupňoch až do úplného varenia. Zhnednutý koláč opatrne zvinieme, pričom nezabudneme odstrániť pergamenový papier, a ochladíme. Na želanie je možné výrobok ozdobiť práškovým cukrom resprozpustená čokoláda. Takáto roláda sa podáva vychladená, po rozkrojení na porcie.