Sušené broskyne: názov, výhody a škody, kalórie

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2025-01-23 13:09

Brosskyňa je považovaná nielen za veľmi chutné, ale aj celkom zdravé ovocie. Jeho osviežujúca, šťavnatá a výživná dužina je dokonale absorbovaná ľudským telom. Donedávna sa v regáloch dalo nájsť len čerstvé alebo zavárané ovocie. Ale už dnes sa sušená broskyňa predáva na trhoch a v obchodoch. Aký je názov tohto produktu, zistíte prečítaním tohto článku.

Čo je v tomto sušenom ovocí?

Sušené ovocie, známe ako „sheptala“, obsahuje asi 15 % cukru a tiež malé množstvo bielkovín a tukov. Okrem toho sa považujú za vynikajúci zdroj organických kyselín vrátane kyseliny chlorogénovej, vínnej, jablčnej a citrónovej.

Čo sa týka zloženia vitamínov, sušené broskyne obsahujú betakarotén, tiamín, vitamíny E, B a PP. Obsahujú aj farbivá ako kryptoxantín, zeaxantín a lykopén. Okrem všetkého sú tieto sušené plody bohatéminerály. Obsahujú veľké množstvo fosforu, horčíka, sodíka, draslíka a vápnika.

Sušené broskyne: výhody a škody

Tieto sušené plody sú cenené pre svoje antioxidačné vlastnosti, vďaka ktorým sú užitočné ako prevencia proti rakovine. Tiež lekári často odporúčajú pridať ich do stravy ľuďom s problémami so srdcom a nervovým systémom. Bolo dokázané, že tieto plody majú priaznivý vplyv na mužskú potenciu.

Sušená broskyňa, ktorej obsah kalórií v 100 gramoch je 254 kcal, je navyše nevyhnutná pri nízkej hladine hemoglobínu a zápche u detí. Pravidelná konzumácia týchto sušených plodov zlepšuje zloženie krvi, normalizuje činnosť žlčníka a gastrointestinálneho traktu.

Napriek všetkým výhodám tohto produktu by ho nemali konzumovať ľudia s cukrovkou. Navyše nadmerná konzumácia sušených broskýň môže spôsobiť alergickú reakciu, ako aj problémy s cievnym a tráviacim systémom.

Odporúčania pre výber a skladovanie tohto sušeného ovocia

Na trhoch sa predávajú prevažne sušené broskyne, ktorých výhody sú zrejmé každému bežnému spotrebiteľovi. Pri výbere tohto produktu musíte venovať pozornosť prítomnosti arómy. Neprítomnosť charakteristickej príjemnej vône môže naznačovať porušenie pravidiel skladovania ovocia. Navyše, kvalitné sušené ovocie by nemalo byť mokré. Špecialistiodporúčame nekupovať takéto broskyne, pretože je zvýšená pravdepodobnosť, že boli zaliate neznámou tekutinou. Kvalitný výrobok by mal byť suchý, čistý a bez belavých usadenín.

Užitočné vlastnosti sušených broskýň možno skladovať dva roky. Zároveň je mimoriadne dôležité dodržiavať určité odporúčania. Tento produkt uchovávajte pokiaľ možno vo vzduchotesnej sklenenej alebo plastovej nádobe ukrytej na tmavom mieste.

Aké ovocie je vhodné na sušenie?

Aby si sušené broskyne zachovali čo najviac cenných vitamínov a mikroprvkov, je potrebné nielen dôsledne dodržiavať technológiu ich prípravy, ale aj zvoliť správne suroviny. Malo by byť zrejmé, že na tieto účely nemožno použiť prezreté, nezrelé, poškodené a príliš mäkké ovocie, pretože počas procesu sušenia sa začnú zhoršovať a strácať svoje vlastnosti. Odporúča sa vyrábať prírezy zo zrelých sladkokyslých odrôd s ružovou alebo svetložltou dužinou.

Ako sušiť broskyne doma?

Po výbere požadovaného ovocia ich môžete začať triediť. Odporúča sa okamžite oddeliť malé, stredné a veľké broskyne, pretože teplota sušenia bude závisieť od ich veľkosti. Veľké ovocie sa odporúča vopred rozrezať na polovicu. Čo sa týka drobného ovocia, dá sa sušiť celé. Umyté a pripravené broskyne by sa mali rozložiť v tenkej rovnomernej vrstve na plech na pečenie pokrytý pergamenovým papierom a poslať do rúry. Sušenie broskýň sa odporúča pri teplote 65 stupňov. Z času na čas ich treba vybrať z rúry, aby sa obrátili.

Alternatívny spôsob

Mnohé moderné gazdinky už dlho odmietajú používať rúru na výrobu sušených broskýň. Nedajú sa zbierať s kosťami, pretože sa tak rýchlejšie kazia. Táto technika zahŕňa ošetrenie ovocia roztokom lúhu sodného. To výrazne uľahčuje proces odlupovania. Plody sa ponoria do nádoby s roztokom a varia sa desať sekúnd. Po uplynutí tejto doby je potrebné počkať, kým plody úplne vychladnú, rozrezať ich pozdĺž drážky na dve časti, opatrne odstrániť šupku a fumigovať sírou.

Broskyne, ktoré prešli takýmto spracovaním, musia byť rozložené na podnosy a ponechané štyri dni. Toľko času si vyžaduje úplné zvetrávanie oxidu siričitého, ktorý sa stihol rozpustiť v bunkovej šťave. Potom je možné ovocie poslať na sušenie, pričom nezabudnite ich pravidelne prevracať. Po niekoľkých dňoch sa plody vysypú na jeden podnos, na ktorom zostanú až do úplného stavu. Sušené broskyne sa považujú za úplne uvarené, ak je ich obsah vlhkosti nižší ako 18 %.

Užitočné kombinácie

Ihneď si urobme výhradu, že sušená broskyňa, ktorej názov už poznáte, vyniká na pozadí iných analógov svojou jedinečnou vynikajúcou chuťou. Vzhľadom na to, že si zachováva veľa vitamínov, často sa používa vvarenie. V podstate sa z týchto sušených plodov pripravujú ovocné nápoje a kompóty. Niektorí labužníci ich však pridávajú do mäsitých jedál. Okrem toho sa tieto plody používajú na výrobu ovocných šalátov, dezertov, koláčov, koláčov a muffinov.

Ako sa to môže zdať paradoxné, ale tento pomerne vysokokalorický produkt s vysokým glykemickým indexom sa často používa v programoch na chudnutie. Sušené broskyne sa môžu konzumovať nielen ako občerstvenie, ale aj ako samostatné jedlo. Odborníci na výživu odporúčajú zjesť maximálne päť kusov denne. Toto sušené ovocie obsahuje pomerne veľké množstvo cukru, preto sa často používa ako sladidlo pridávané do všetkých druhov obilnín.

Pilaf recept so sušenými broskyňami

Na prípravu tohto chutného a zdravého jedla budete potrebovať:

• jeden a pol šálky dlhozrnnej ryže;
• dve polievkové lyžice masla;
• pohár sliviek;
• štvrtina citróna;
• dve polievkové lyžice vody;
• pohár sušených broskýň;
• soľ a cukor podľa chuti;
• pol šálky hrozienok.

Najprv musíte ryžu uvariť v osolenej vode do polovice. Kým je na sporáku, môžete sušené ovocie opláchnuť a zaliať vriacou vodou. Po pol hodine je potrebné vypustiť vodu, v ktorej boli broskyne, sušené slivky a hrozienka, nakrájať ich na malé kúsky a pridať do nádoby s ryžou. Posiela sa tam aj olej, voda, cukor a odkôstkované plátky citróna. Potom sa panvica vloží do rúry a nechá sa tam, kým nebude jedlo pripravené.

Použitie v kozmeteológii aliek

Všetky druhy pleťových vôd a peelingov sa vyrábajú na báze sušených broskýň. Doma sa z nich vyrábajú odvary, ktoré pomáhajú omladiť, rozjasniť a vyčistiť pleť.

Tieto sušené plody sa používajú aj v medicíne. Mnohí lekári odporúčajú používať ich pre ľudí, ktorí nedávno podstúpili operáciu. Predpokladá sa, že sušené plody broskýň prispievajú k posilneniu a rýchlemu zotaveniu oslabeného a vyčerpaného tela. Tieto plody majú vysoký obsah draslíka, preto by mali byť súčasťou stravy ľudí s diagnostikovaným kardiovaskulárnym ochorením vrátane angíny pectoris a arytmií.

V zime ich možno použiť na posilnenie imunitného systému. Sušené broskyne sú indikované pri anémii a problémoch spojených s poruchou motility čriev. Odvar alebo nálev pripravený z nich pomáha zbaviť sa ťažoby v žalúdku.