Zelené banány: výhody a škody, vlastnosti, kalórie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-01-18 01:21

Milovníci zrelého ovocia sa čudujú: ako možno vymeniť najsladšiu dužinu žltého banánu za bezchuťovú, no zdravú esenciu zeleného banánu? Ukazuje sa, že je to možné a niekedy je to jediné východisko pre organizmus, ktorý nie je schopný prijímať potravu s vysokým glykemickým indexom.

Môžem jesť zelené banány?

Môžem jesť zelené banány? Koniec koncov, už od detstva je v mysliach mnohých pevne zakorenený príčinný vzťah: „ak budete jesť zelené čerešne, marhule alebo jahody, bude vás bolieť žalúdok.“Toto pravidlo celkom platí pri miestnom ovocí, no, našťastie, vôbec neplatí pre tropického hosťa. Koniec koncov, nezrelý banán je nielen jedlý, ale aj prekvapivo zdravý.

Keďže sa jeho dužina na prvý pohľad zdá pre telo nezvyčajná, nemali by ste prvé zoznámenie so zeleným ovocím zmeniť na výsmech žalúdku. Dôležité je robiť všetko postupne: najprv ochutnajte malý kúsok surového banánu, potom ochutnajte kúsok uvareného banánu, porovnajte pocity a nakoniec prejdite na varenie jedál zo zeleného banánu.

Banány sú zelené alebo žlté: ktorélepšie?

Zelené ovocie:

• bezpečné pre diabetikov;
• uspokojujúcejšie;
• používa sa pri diétach na chudnutie;
• zlepšiť zdravie tráviaceho traktu.

Zrelé ovocie:

• mať príjemnú chuť a textúru;
• bohaté na antioxidanty;
• rýchlejšie trávenie;
• zvýšiť imunitu.

Vlastnosti banánu (zelený)

Zelené ovocie sa nemôže pochváliť príjemnou sladkou chuťou. Naopak, vyznačujú sa trpkou trpkosťou. Sú tvrdé a trochu voskovej textúry, s výrazným škrobom. Takto ošúpať banán dá veľa práce.

Výhody zelených banánov

Môžem jesť zelené banány? Odpoveď na túto otázku už poznáte. Samozrejme, môžete a mali by ste jesť zelené banány. Ich výhody sú nasledovné:

• Vhodné pre diabetikov. Pri dozrievaní ovocia sa rezistentný škrob v jeho zložení pomaly mení na cukor. Telo je nútené spracovať sacharidy, aby získalo glukózu, čo nevedie k zvýšeniu hladiny cukru. Škrob tiež zvyšuje citlivosť tela na inzulín.
• Udržateľné sacharidy spôsobujú, že sa rýchlo cítite sýty a znižujú chuť do jedla. Je to kvôli veľkému množstvu vlákniny, ktorá sa pomaly spracováva, vďaka čomu môže žalúdok na dlhú dobu zabudnúť na pocit hladu.
• Zlepšiť zdravie tráviaceho systému, ktorý podporuje pektín (je ho veľa v zelených banánoch).
• Ovplyvňuje uvoľňovanie hormónu glukagónu: bez neho nie je proces rýchleho spaľovania tukov úplný.
• Mať účinok prebiotík. Živiny zelených banánov nie sú zničené v črevách, ale interagujú s mikroflórou a zlepšujú jej stav. Zvyšujú tiež produkciu mastných kyselín s krátkym reťazcom, ktoré pomáhajú vyrovnať sa s rôznymi problémami tráviacich orgánov (napr. ulcerózna kolitída, syndróm dráždivého čreva).
• Draslík v zelenom ovocí normalizuje krvný tlak a zlepšuje zdravie obličiek. Je dôležitý pre fungovanie svalov, nervov, znižuje cholesterol a urýchľuje metabolizmus.

Škodlivé zelené banány

Zvážili sme prospešné vlastnosti banánov. Ale môže to poškodiť telo? Podľa recenzií niekedy nezrelé ovocie po jedle spôsobuje vnútorné nepohodlie. Sprevádza ho nafukovanie a zápcha. Ľudia, ktorí sú alergickí na latex, by mali byť opatrní pri konzumácii zelených banánov, aby si nespôsobili syndróm latexového ovocia. Nezrelé ovocie má menej antioxidantov ako žlté banány.

Kalórie zo zeleného banánu

Jeden stredne veľký zelený banán (118 gramov) obsahuje:

1. Vláknina – 3,1 gramu.
2. Draslík – 12 % RDA (odporúčaný denný príjem).
3. Vitamín B_{6 – zľava 20 % z RDA.}
4. Vitamín C – 17 % RDA.
5. Horčík – 8 % RSD.
6. Meď – 5 % RSD.
7. Mangán – 15 % RSD.

To je asi 105 kalórií, z ktorých 90 % pochádzasacharidy.

Voda	74, 91g
Proteín	1, 09
Tuky	0, 33g
Sacharidy	22, 84g
Vláknina	3, 1g
Vápnik	5 mg
Iron	0, 26 mg
Horčík	27 mg
draslík	358 mg
Sodík	1 mg
Zinok	0, 15mg
Vitamín C	8, 7mg
Tiamín	0,031 mg
Riboflavín	0,073 mg
Niacín	0, 665 mg
Vitamín B6	0, 367 mg
Vitamín E	0, 10 mg

Jedlá z banánov (zelené)

Zelené banány sú základom medzi obyvateľmi Karibiku (najmä na Jamajke), v Indii a v častiach Afriky. Tu sa považujú skôr za zeleninu ako za ovocie a v Amerike sa varia častejšie ako zemiaky. Jedlá zo zelených banánov nie sú vôbec náročné na prípravu. Zvážte najjednoduchšierecepty.

Jednoduchý a zdravý recept. Varené banány (zelené)

Krok 1

Naplňte veľkú panvicu do 2/3 vodou. Soľ. Priveďte do varu na stredne vysokej teplote.

Krok 2

Vložte celé zelené banány aj so šupkou do vriacej vody. Nechajte ich piecť 20 minút do mäkka, aby ste ich mohli ľahko popichať vidličkou.

Krok 3

Vyberte banány z vriacej vody. Nožom na ovocie urobte v šupke pozdĺžne rezy. Banán ošúpeme. Podávame s rybami a bravčovými jedlami.

Krok 4

Varenie ošúpaných zelených banánov sa považuje za alternatívu, pretože sa pred varením olúpajú oveľa ťažšie ako po ňom. Ak chcete ošúpať surový banán, odrežte oba konce, urobte niekoľko zárezov pozdĺž každého ovocia a ošúpte šupku kúsok po kúsku. Varte rovnakým spôsobom.

Klasický recept

Zelený banánový kebab

Hlavné ingrediencie	Filling
Zelené banány – 3 kusy Maslo – 1 ČL Kardamon – ½ ČL Škorica – ½ ČL Biele korenie – 1 ČL Zázvor – ½ ČL Feniklový prášok – ½ ČL Múka – 1 ČL Kukuričná múka – 1 ČL Citrónová kôra.	Tavený syr – 150 g (strúhaný). Zelené čili - 3-4 ks. (jemne nakrájané). Figy - 3-4 ks. (suché, nasekané). Cilantro (nasekaný). Semená granátového jablka – ½ šálky. Šťava z 1 citróna. Olej na vyprážanie. Soľ. Voda.

Ak chcete uvariť toto na prvý pohľad nezvyčajné jedlo, musíte postupovať podľa nasledujúceho algoritmu:

1. Narežte okraje banánov. Ovocie povarte 5-7 minút.
2. Schlaďte vo vode, ošúpte a dôkladne premiešajte.
3. Do panvice dajte maslo, soľ a banánovú kašu.
4. Keď zmes trochu zružovie, zmiešame ju s korením a trochu podusíme na ohni. Dajte do chladničky.
5. Zmiešajte syr, figy, koriandr, čili, granátové jablko, citrónovú šťavu a soľ.
6. Do vychladenej banánovej zmesi pridajte dva druhy múky a premiešajte. Polejeme citrónovou šťavou s kôrou.
7. Z banánovej zmesi vytvarujte kebab, naplňte plnkou a zaštipnite okraje.
8. Vyprážajte na rozpálenom oleji do zlatista.

Extravagantný recept

Samoské zelené banány

Uvariť toto jedlo nie je vôbec ťažké a výsledok poteší vás aj vašu rodinu.

Budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• 6 nezrelých banánov, olúpaných.
• 1 šálka kokosového mlieka (350g).
• ½ stredná cibuľa, nakrájaná na kocky.
• ¼ lyžičky jemná morská soľ.

Samoanská technológia banánov

Veľkú nádobu naplňte do dvoch tretín vodou a prevarte. Vhoďte banány a varte do mäkka, kedy môžete ovocie prepichnúť nožom (asi 5 minút). Vložte ich do cedníka a nechajte prebytočnú tekutinu odtiecť. Jasné.

V jednom hrnci zmiešajte kokosové mlieko, cibuľu a soľ a dajte na oheň. Keď to vrie, znížte oheň na minimum a pridajte banány. Varte odokryté, kým kokosové mlieko nezhustne a banány sa nezačnú lámať na veľké kúsky (asi 10 minút). Podávajte teplé.

Zelený banán osloví ľudí zaujímajúcich sa o vyváženú stravu, ktorí radi zavedú do svojho jedálnička nové potraviny, ktoré nie vždy telo pozná.

Teraz, keď máte informácie o jeho nutričnej hodnote, nemôžete krútiť nosom pri pulte s ovocím, ak sa v okne namiesto zrelých exemplárov chváli zelené ovocie. Toto je ten správny čas zažiť na vlastnej koži všetky výhody a nevýhody nezrelého tropického hosťa, ktorý si získava obľubu u vegetariánskych kuchárov.