2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38
Talianska kuchyňa je známa po celom svete pre svoju sofistikovanosť a rafinovanú chuť. Carpaccio je skvelé predjedlo, ktoré ozdobí sviatočný stôl.
Názvy mnohých talianskych jedál sú zvukovo podobné, čo spôsobuje zmätok. Pamätajte, že gazpaccio je pikantná paradajková polievka, carpaccio, ktorého recept je uvedený nižšie, je mäso alebo ryba nakrájaná s pikantnou omáčkou a focaccio je talianska syrovo-bylinková tortilla.
Niekoľko faktov z histórie carpaccia
Carpaccio je jednou z „vizitiek“Benátok. Autorom klasického receptu na carpaccio je Giuseppe Cipriana, šéfkuchár slávneho Harry`s baru v hoteli Danieli v Benátkach. Podľa legendy bolo hosťami hotela a baru mnoho známych ľudí, vrátane Maria Callas, Ernesta Hemingwaya. Jedna z návštevníčok, grófka Amalia nani Mocenigo, sa Cipriani v dôvernom rozhovore priznala, že jej lekári zakázali jesť mäso akejkoľvek tepelnej úpravy. Podnikavý kulinársky špecialista pohostil grófku tými najjemnejšími údeninami, poliaty jemnou omáčkou. Názov nezvyčajného jedla dala natešená grófka, veľká fanúšička slávnehoumelec Vittore Carpaccio, predstaviteľ benátskej maliarskej školy.
Recept na klasické carpaccio
Myšlienka pripraviť toto jedlo je taká jednoduchá ako každý génius. Hlavnou zložkou carpaccia je mrazené mäso, najlepšie hovädzie alebo teľacie, ktoré je nakrájané na veľmi tenké, takmer priehľadné pláty cez zrno. Na dosiahnutie maximálnej tenkosti je možné plátky dodatočne odbiť kladivom pomocou jeho plochej strany a snažiť sa zabrániť roztrhnutiu. Mäso musí byť čerstvé! Cipriane, ktorý sa zapísal do histórie, podával mäso s pikantnou omáčkou, ktorá obsahovala 1 ČL. Worcesterová omáčka, 2 šálky čerstvej majonézy, 2 polievkové lyžice. l. mlieko, 1 lyžička. citrónová šťava, ½ lyžičky. horčica, mletá paprika, soľ. Omáčka pôsobí ako marináda, vďaka čomu je možné konzumovať tepelne neupravené mäso.
Moderné variácie talianskych strihov
Jedlo sa rozšírilo v Európe aj na celom svete. Kuchár z ktorejkoľvek krajiny vám povie, ako variť carpaccio, avšak vo svojej vlastnej národnej interpretácii.
V krajinách, ktoré majú prístup k moru a zaoberajú sa ťažbou morských plodov, používajú na krájanie ryby: losos, losos, tuniak. Omáčku vymiešame z olivového oleja, citrónovej šťavy, podľa chuti soľ a korenie, niekedy balzamikový ocot. Zelenina, bylinky, strúhaný syr, kapary a olivy slúžia ako skvelý doplnok k jedlu.
Carpaccio nie sú len ryby amäso, ale aj zeleninu. Vegetariáni určite ocenia toto jedlo, ktorým sú krájané paradajky alebo cvikla ochutená korením, olivovým olejom a bylinkami.
Hlavným pravidlom varenia je dodržiavať podmienky krájania zeleniny na tenké plátky. Najlepšie je zvoliť veľké, sladkasté paradajky, perfektná je odroda Bull's Heart. Jedlo môžete ozdobiť rukolou, bazalkou a malými cherry paradajkami.
Úžasné jedlo - dezertné carpaccio z ovocia a lesných plodov. Omáčka je cukrový sirup s korením a škoricou, rez je ozdobený šľahačkou.
Ktorákoľvek z možností carpaccia bude vynikajúcim doplnkom na stôl a gurmánskym predjedlom na bufetový stôl.
Odporúča:
Miesto pre vašu dovolenku - reštaurácia "Asteria"
Neďaleko známej moskovskej štvrti Taganka a Iľjičovho námestia na Nižegorodskej ulici sa nachádza nádherná banketová sála „Asteria“, ktorá sa medzi mnohými banketmi, ktoré sa konajú v jej stenách, stáva útulnou veľkou reštauráciou
Talianske raňajky pre dospelých a deti. Tradičné talianske raňajky
Pravdepodobne viete všetko o anglickom rannom jedle. Viete, čo sú talianske raňajky? Tí, ktorí radi začínajú ráno výdatným jedlom, môžu byť sklamaním a fanúšikovia sladkostí a kávy sa môžu inšpirovať. Jedným slovom môže vystrašiť alebo ohromiť (tradícia raňajok v Taliansku je veľmi vzdialená od našej), ale nenechá nikoho ľahostajným
Talianske víno: názvy a recenzie. Najlepšie talianske vína
Talianske vína, ktorých názvy sa často zhodujú s odrodou hrozna, sú dvoch typov: červené Rosso (Rosso) a biele Bianco (Bianco). Môžete si vybrať nápoj, ktorý je ideálny pre každú situáciu. Tieto vína sa tiež hodia do všetkých kuchýň sveta
Predjedlo z kreviet: Veľa chutných receptov. Predjedlá na špízoch s krevetami, predjedlo s krevetami v tartaletkách
Nikto nebude argumentovať tým, že predjedlo s krevetami je oveľa chutnejšie ako predjedlo z krabích tyčiniek. Samozrejme, bude to stáť viac, ale vaša dovolenka stojí za to trochu minúť
Recept na slaninové kura: Vynikajúce predjedlo
Kura a slanina sú skvelá kombinácia. Filet v takomto tandeme sa stáva šťavnatým a jemným, je ťažké ho presušiť. Okrem toho vám takéto recepty umožňujú spestriť váš jedálny lístok. Jedlá z kuracieho mäsa a slaniny môžeme podávať s prílohami alebo použiť ako predjedlo
