Višňový likér na alkohole: recept s fotografiou

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Najjednoduchšie na prípravu a veľmi chutné alkoholické nápoje sú už dlho považované za likéry. Ich slabý stupeň umožňuje aj dievčatám vychutnať si chuť a vôňu tinktúry a bohatá farba vždy vytvára akcent na slávnostnom stole. Nápoj na báze čerešní je stále obzvlášť populárny, a to nielen v reálnom svete, ale aj vo virtuálnom. V populárnej domácej hre The Witcher 3 je recept na čerešňový likér na alkoholovej báze dôležitým artefaktom, ktorý hlavnej postave pomáha pripraviť si produkt sám a vďaka nemu v budúcnosti automaticky dopĺňať nápoje.

Samozrejme, v skutočnosti takéto zázraky likér nedokáže, no zároveň má množstvo užitočných vlastností vďaka jedinečnému zloženiu hlavnej zložky.

Chemické zloženie bobúľ

Vo väčšine receptov sa čerešňový likér doma pripravuje bez tepelnej úpravy bobúľ, takže rastlina dáva konečnému produktu všetky svoje užitočné vlastnosti.

Višne sú bohaté na pektíny, antokyány, farbivá, bielkoviny, sacharidy. Obsahuje tiež organické kyseliny, vitamíny, makro- a mikroprvky. Medzi nimi:

• draslík;
• kalcium;
• fosfor;
• sodík;
• riboflavíny PP, P, A, E, H, skupina B a kyselina askorbová;
• chlór;
• magnesium;
• sulfur;
• chrome;
• meď;
• jód;
• železo;
• mangán;
• zinok a ďalšie.

Z organických kyselín treba rozlišovať jablčnú, citrónovú, chinínovú, mravčiu, octovú, mliečnu a ďalšie.

Obsahuje čerešňový likér a škodlivé látky. Hlavným je amygdalín, ktorý je obsiahnutý v semenách ovocia. Je to on, kto prispieva k produkcii jedovatej kyseliny kyanovodíkovej, ale až po roku skladovania konzervovaného produktu. Do tejto doby je možné bez obáv konzumovať kompóty, džemy a likéry.

Výhody čerešní

Višňový likér na alkohole je možné pripraviť aj s pridaním listov alebo vetvičiek stromu. Tieto zložky obsahujú rovnaké užitočné látky, len v nižšej koncentrácii, takže robia nápoj nielen zdravým, ale dodávajú mu aj špeciálnu chuť a vôňu.

Bez ohľadu na recept, likér vďaka chemickému zloženiu bobúľ uvedených vyššie zlepšuje zloženie krvi, zvyšuje hemoglobín a posilňuje nervový systém.

Višňové kyseliny pomáhajú vyrovnať sa s nadváhou, pretože pomáhajú urýchliť spaľovanie tukov v tele.

Baktericídne vlastnosti alkoholu sa prenášajú aj do čerešňového likéru. Nápoj je schopný normalizovať metabolizmus, znížiť krvný tlak a horúčku, zmierniť opuchy spojené s ochorením obličiek alebo srdca. Okrem toho tinktúra pomáha pri reumatizme, dne a artritíde.

Zakázané použitie

Ako každý alkoholický nápoj, aj pitie čerešňového likéru je zakázané počas tehotenstva, dojčenia a mladistvých. Jednotlivé kontraindikácie produktu sú choroby tráviaceho systému spojené so zvýšenou kyslosťou žalúdka, pretože čerešne obsahujú veľa kyselín. Môžu tiež negatívne ovplyvniť zubnú sklovinu, takže ľudia s precitlivenosťou by tento nápoj nemali zneužívať.

Klasický recept

Višňový likér sa u nás doma dlho pripravoval presne podľa tohto receptu a až postupom času a nástupom ďalších alkoholických nápojov sa začali objavovať ďalšie variácie s inou zostavou ingrediencií.

Na prípravu klasického nápoja teda potrebujete:

• 500 g cukru;
• 700 ml vodky;
• 1500 g bobúľ.

Technológia je najjednoduchšia – všetky ingrediencie musíte zmiešať v sklenenej nádobe a nádobu nechať v tmavej miestnosti lúhovať 1 mesiac. Každých pár dní je potrebné nádobu alebo fľašu pretrepať a po 30 dňoch scediť tinktúru do fliaš a použiť podľa pokynov.

Podobne môžetevyrobte si čerešňový likér z mrazených alebo sušených čerešní, ale jeho sila bude vyššia, pretože čerstvé ovocie má viac šťavy, ktorá riedi alkohol.

Varenie bez kôstok

Pre tých, ktorí plánujú skladovať tinktúru na dlhší čas alebo sa jednoducho obávajú pôsobenia kyseliny kyanovodíkovej, existuje možnosť pripraviť si nápoj výlučne z dužiny bobúľ. To bude vyžadovať 1 kg nelúpaných čerešní, liter vodky a 3 kg cukru. Keď sú bobule zbavené kôstok, musia sa zmiešať s cukrom a nechať niekoľko hodín v sklenenej nádobe, aby sa uvoľnila šťava. Potom sa do pohára pridá alkohol a nápoj sa nechá na tmavom mieste 15-20 dní.

Na konci sa tiež filtruje a plní do fliaš. Takýto čerešňový likér možno skladovať niekoľko rokov.

Recept s listami

Ak chcete nápoju dodať špeciálnu chuť, môžete doň pridať mladé čerešňové lístky. Na to potrebujete pohár bobúľ a asi 200 listov, nalejte liter vody a varte štvrť hodiny na miernom ohni. Napätý vývar sa zmieša s jedným a pol kilogramom cukru a pätnástimi gramami kyseliny citrónovej, potom sa znova varí, ale nie viac ako 10 minút. Hotový vychladnutý sirup sa zmieša s litrom vodky a naplní do fliaš. Nápoj môžete ihneď vypiť.

Višňový likér si môžete vyrobiť doma pomocou vodky s pridaním mladých konárov stromov a zároveň znížiť počet listov.

Amaretto tinktúra

Po príprave tinktúryalebo džem z dužiny čerešňových bobúľ, zvyšné semienka netreba ponáhľať vyhadzovať, dá sa z nich vyrobiť aj zaujímavý aromatický nápoj.

Likér z čerešňovej vodky ochutený obľúbeným likérom sa vyrába výlučne z bobuľových kôstok, alkoholu a sladkého sirupu.

Najprv musíte tretinu pripravenej nádoby naplniť kosťami, zvyšok potom zaliať alkoholom a po tesnom uzavretí vyberte, aby ste 60 dní lúhovali na tmavom mieste. Potom uvarte cukrový sirup a pridajte do tinktúry podľa chuti. Potom sa domáci likér môže ihneď piť.

Liečivá tinktúra

Vo videohre The Witcher je čerešňový likér potrebný na automatické doplnenie zásob nápojov a mnohých komplexných elixírov. V reálnom živote, pri správnej príprave, môže takýto nápoj dokonca zmierniť zápal a horúčku. Aby ste to dosiahli, v litrovej nádobe plnej alkoholu musíte mesiac vylúhovať zväzok mladých vetvičiek. Užívajte túto tinktúru trikrát denne pred jedlom, len 20-30 kvapiek.

Variácia klasiky

Likér je možné pripraviť z cukru, vodky a bobuľového ovocia trochu odlišnou technológiou od štandardnej. Aby ste to dosiahli, musíte nádobu naplniť bobuľami tak, aby okraje nedosiahli 4-5 prstov.

Vrstvy čerešní sú posypané malým množstvom cukru. Na litrovú nádobu stačí len 6-7 polievkových lyžíc. Potom sa nádoba naplní až po okraj alkoholom alebo vodkou, pevne sa uzavrie vekom a tiež sa vyberie na infúziu na tmavom mieste.na mesiac. Každých pár dní je potrebné nádobu pretrepať a na konci mesiaca tekutinu precediť a použiť na určený účel.

Spiced drink

Každý vie, že niektoré koreniny sa hodia k alkoholickým nápojom, čo potvrdzujú mnohé recepty na výrobu vareného vína. Ako urobiť čerešňový likér ako voňavý? Na to budete potrebovať:

• liter vodky;
• 8 púčikov klinčeka;
• 0, 3 kg cukru;
• 2 kg čerešní;
• 2 tyčinky škorice;
• 2-3 g koriandra a muškátového orieška.

Všetky produkty musia byť zmiešané v sklenenej nádobe, iba čerešne je potrebné vopred prepichnúť alebo rozdrviť, aby lepšie dávali šťavu. Sila nápoja bude závisieť od ďalšieho procesu infúzie. Ak je nádoba tesne uzavretá, bude tam viac stupňov a ak ju prikryjete látkou, niektoré z nich zmiznú. Takáto tinktúra sa pripravuje 60 dní, počas ktorých je potrebné ju tiež pravidelne pretrepávať. Na konci sa kvapalina precedí.

Tinktúra z bobúľ

Spolu s čerešňami je možné nápoj pripraviť aj na báze iných bobúľ. Najlepšia kombinácia bude s ríbezľami. Aby ste to dosiahli, musíte brať bobule v rovnakých pomeroch, rovnaké množstvo cukru a 5-krát viac alkoholu. Všetko sa zmieša a umiestni na tmavé miesto na 45 dní. Po dátume spotreby je nápoj tiež filtrovaný a konzumovaný.

Odporúčania pre výber bobúľ

Chuť konečného produktu závisí od čerešňovej šťavy obsiahnutej v bobuliach, takže čím sú zrelšie, tým lepšie. Najlepšou voľbou by bolo prezreté, takmer čierne ovocie,ale bez stopy hniloby.

Parazity v bobuliach sa dajú ľahko odstrániť tak, že ich na chvíľu namočíte do slanej vody. Keď je čerešňa úplne olúpaná, môžete začať pripravovať samotný nápoj.

O kostiach stále existuje určitá kontroverzia. Mnohí veria, že je to kyselina kyanovodíková, ktorá dáva likéru nadmerný kyslý účinok na tráviaci systém a okrem toho je jeho poškodenie už dávno vedecky dokázané. Iní sa neunúvajú opakovať, že práve semená dodávajú výslednému nápoju jedinečnú štipľavosť a vôňu, navyše preukázaná škodlivosť kyseliny kyanovodíkovej sa začína prejavovať až v druhom roku skladovania produktu. V tomto čase sú už tinktúry zvyčajne vypité.

Ktorý z navrhovaných receptov si vybrať - každý sa rozhodne sám za seba. Odporúča sa začať len s klasickými vodkovými likérmi, po ktorých môžete experimentovať s pridaním korenín alebo iných alkoholových základov.

Výber alkoholu

Ak chcete skončiť s kvalitným produktom, musíte si vybrať správny alkohol. Mali by ste si ho kúpiť iba na dôveryhodných miestach alebo si ho uvariť sami. Najčastejšie sa likér pripravuje s vodkou, ale môže sa použiť aj alkohol alebo mesačný svit. Niektorí experimentujú s príchuťami a trvajú na tom, že bobule sú na koňaku, rume, brandy a iných nápojoch. Od ich výberu závisí nielen chuť, ale aj sila konečného produktu, čo treba brať do úvahy. Stupeň môžete znížiť pridaním vody do receptu pri príprave odvaru alebo zvýšením množstva čerešní.

Záver

Tradičná čerešňová tinktúra je známa už mnoho generácií a nestráca na obľube ani s príchodom obrovského množstva zahraničných nápojov. To dokazuje svoju prítomnosť vo virtuálnom svete domácej videohry The Witcher 3. Pripraviť likér aj bez takých skúseností je jednoduché a všetci dospelí si ho vedia vychutnať a oceniť jedinečnú sladkokyslú chuť. Veľmi dôležitou výhodou nápoja je, že pri správnej príprave v ňom nie sú prakticky žiadne stopy alkoholu. Popíjaním sladkej rubínovej tinktúry si môžete skutočne oddýchnuť a užiť si prácu. Likér sa stane aj nádhernou ozdobou sviatočného stola, čo určite ocenia všetci hostia.