Jogurtová omáčka: recepty na varenie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Jogurtová omáčka je skutočným nálezom pre tých, ktorí dodržiavajú zásady zdravej výživy. Obsahuje minimum tuku a kalórií a z hľadiska obsahu užitočných zložiek sa s ním žiadna iná nedá porovnávať. Navyše príprava omáčok na báze jogurtu nie je vôbec náročná. A rozsah aplikácií je neskutočne široký. Dúfame, že výber receptov ponúkaných v tomto článku doplní vašu kuchársku knihu.

Vhodný jogurt

Ak sa chystáte pripraviť omáčku, najlepší je domáci jogurt. V každom prípade je to zdravšie a chutnejšie ako z obchodu. Navyše, ak ste si vyrobili svoj vlastný jogurt, nebude v ňom ani nadmerná sladkosť, ani cudzie príchute bobuľového ovocia.

Ak nie je možný domáci základ, možno vyrobiť aj jogurtovú omáčku z obchodu. Bobuľová chuť, mimochodom, môže vytvoriť veľmi nezvyčajný tandem s rybami alebo mäsom.

Jednoduchá rýchla omáčka na všetky účely

Najprv zvážte najjednoduchší recept. Na túto omáčku stačí zmiešať jogurt a majonézu v rovnakom množstve, osoliť a pridať nadrobno nasekaný kôpor.

Máte radi pikantné? Vhod príde pár stoniek mladého cesnaku alebo malý zväzok nadrobno nakrájaného medvedieho cesnaku. Táto jemná jogurtová omáčka sa hodí ku grilovanému lososu a špízom z kuracích pŕs. Možno ich použiť aj ako dresing na šalát s čerstvou zeleninou alebo podávať s krutónmi.

Pikantná cesnaková omáčka

A tento recept je skutočným objavom pre tých, ktorí milujú pikantné a pikantné chute. Na prípravu omáčky s jogurtom, cesnakom a horčicou zmiešajte pohár jogurtu s lyžičkou horčice. Podľa chuti pridáme nadrobno nasekaný cesnak, pažítku a petržlenovú vňať. Táto omáčka bude ešte chutnejšia, ak namiesto bežnej horčice použijete francúzsku fazuľu.

Jogurtovo syrová omáčka

Existuje niekoľko receptov, ktoré spájajú jemnosť jogurtu s nezvyčajnou textúrou strúhaného syra.

Na grilovanú zeleninu, tandoor pečivo, grilované jedlá je vhodná nakladaná syrová omáčka na báze jogurtu. Na tento účel si môžete vziať suluguni, syr feta alebo Adyghe, ako aj fetu alebo mozzarellu.

Nastrúhajte 200 g syra na jemnom strúhadle, zmiešajte s pohárom jogurtu a pridajte niekoľko lístkov mäty a mletého cesnaku. Ak je omáčka príliš hustá, použite olivový olej, aby získala požadovanú konzistenciu.

Z domáceho jogurtu a syra dor-niva sa dá pripraviť skutočná delikatesa. Primiešame 100 g jogurtu, 80 g nivy nastrúhaného na jemnom strúhadle a 30 g bieleho vína. Ak je pre vás chuť málo zaujímavá, omáčku dochuťteštipka mletého muškátového orieška.

Jogurtový tatarák

V mnohých jedlách môžete namiesto majonézy použiť jogurtovú omáčku. Napríklad nasledujúci recept je vhodný najmä na jedlá z rýb. Táto omáčka je jednou z odrôd "tatárskeho". Na jeho prípravu pridajte lyžicu nadrobno nakrájaných uhoriek do jogurtu (150 g). Môžete ich nahradiť obyčajnými uhorkami, hlavné je, že sú chrumkavé.

Pár zelených cibuľových pierok a petržlenových lístkov urobí omáčku ešte krajšou a chutnejšou.

indická omáčka

Táto pochúťka môže byť skutočnou ozdobou stola. Môžeme podávať s pečenými krídelkami alebo grilovanou zeleninou. Chuť omáčky je pikantná a výrazná. Vďaka zlatému odtieňu je ešte chutnejšia.

Potrebujeme pohár prírodného domáceho jogurtu, orientálne korenie: zira, šafran (alebo kurkuma), kari. Ale v recepte hrá hlavnú úlohu čerstvý zázvor. Vezmite kúsok koreňa veľký ako prst a nastrúhajte ho na najjemnejšom strúhadle. Spolu s výslednou šťavou nalejte zázvorovú kašu do jogurtu a premiešajte. Pridajte štipku korenia, soľ podľa chuti. Zira môže byť vopred rozomletá v mažiari alebo môžu byť pridané celé semená.

Takúto omáčku je potrebné pred podávaním nechať pár hodín v chlade, aby sa všetky vône a chute odhalili v harmonickom bukete.

Olivová omáčka

Tento recept je užitočný pre tých, ktorí sa chystajú na piknik. Je to dobre aj s obycajnym chlebom, vyprazanym na hranici. A s grilovanou zeleninou, grilom, pečeným v alobales rybami vytvorí skutočne harmonický zväzok.

Na varenie môžete použiť ponorný mixér. Z jednej zrelej paradajky odstráňte šupku. K tejto omáčke sa hodí najmä odroda mikádo. Do mixéra pridajte hrsť čiernych alebo zelených olív, strúčik cesnaku a petržlenovú vňať. Porazte mixérom a zmiešajte s rovnakým množstvom jogurtu. Do omáčky je možné pridať korenie a soľ podľa chuti. Po jednorazovej príprave môžete v budúcnosti experimentovať s rôznymi prísadami. Napríklad paradajku možno nahradiť čerstvou mladou uhorkou.

Úložisko

Domáca omáčka na báze jogurtu, rovnako ako všetky produkty bez konzervačných látok, sa nedá dlho skladovať. Akýkoľvek fermentovaný mliečny výrobok je vynikajúcim prostredím pre vývoj baktérií. Preto je lepšie pripravovať omáčky na báze prírodného jogurtu bezprostredne pred podávaním.

Ak ste omáčku pripravili deň vopred, skladujte ju v uzavretej nádobe v chladničke maximálne dva dni.