Vegetariánska okroshka. Recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Vegetariánska okroška je ľahké letné jedlo, ktoré ulahodí nielen fanúšikom zdravého jedla, ale aj tým, ktorí dodržiavajú pôst. Recepty na prípravu chutnej polievky bez mäsa a vajec nájdete v našom článku.

Vegetariánska okroshka na kvase

Počas letných horúčav vôbec nechcete jesť mastné a ťažké jedlá. Preto vám odporúčame pripraviť osviežujúcu okroshku, ktorá obsahuje minimálne množstvo kalórií. Ako variť vegetariánsku okroshku (recept):

• Uvarte tri zemiaky a jednu mrkvu do mäkka v horúcej vode bez šúpania zeleniny.
• Ošúpte dve veľké uhorky a nakrájajte ich na veľké kocky.
• Dôkladne umyte zelenú cibuľu a kôpor a potom nasekajte nožom.
• Uvarenú zeleninu zbavte šupky a nakrájajte na kocky.
• Do hrnca vložíme zeleninu, pridáme zelený hrášok, soľ a korenie podľa chuti. Suroviny dôkladne premiešame a necháme asi pol hodiny vylúhovať v chladničke.

Keď sa soľ a korenie rozpustia, preneste obsah panvice na taniere, naplňte ich kvasom a podávajtestôl s čerstvou kyslou smotanou.

Vegetariánska srvátka Okroshka

Ako viete, klasickú letnú okrošku s kvasom je zvykom variť. Odporúčame vám však vyskúšať toto jedlo vyrobené zo srvátky. Ak to s vegánstvom myslíte vážne, je pravdepodobné, že paneer varíte často, čo znamená, že máte vždy k dispozícii čerstvú srvátku. Takáto vegetariánska okroshka vám pomôže osviežiť sa v horúcom letnom dni, uhasiť hlad a smäd. Môžete si ho pripraviť z nasledujúcich surovín:

• Varené zemiaky.
• Čerstvé uhorky.
• Maľba
• Zeleň (kôpor, koriander, šťavel alebo špenát).
• Skladujte alebo sušte hotovú horčicu.
• Korenie (asafoetida).
• Reďkovky (voliteľné).
• Čierna soľ.
• Sérum.
• Kyslá smotana pripravená.

Čerstvú a uvarenú zeleninu nakrájajte na malé kocky, pridajte k nej korenie, nasekané bylinky v akomkoľvek pomere. Zmiešajte kyslú smotanu so srvátkou a výslednou tekutinou nalejte pripravenú zeleninu. Na samom konci položte horčicu (pripravenú alebo suchú, dusenú vriacou vodou). Dajte okroshku do chladničky na 20-30 minút, aby mala správnu teplotu, a potom ju podávajte na stôl.

Kefír Okroshka

Ponúkame vám alternatívne vegetariánske jedlo, ktoré vám pomôže utíšiť hlad a smäd. Toto jedlo neobsahuje mäso a vajcia, a preto ho telo dokonale absorbuje. Vegetariánska okroshka na kefíre sa pripravuje takto:

• Päť zemiakov a tri mrkvy uvarte v dvojitom kotli alebo vo vode. Keď zelenina vychladne, ošúpeme ju a nakrájame na malé kocky.
• Nakrájajte dve veľké čerstvé uhorky a jednu paradajku rovnakým spôsobom.
• Kefír rozriedime vodou a zalejeme pripravenou zeleninou. Pridajte nasekané bylinky, cibuľu, citrónovú šťavu, soľ a korenie.

Hotové jedlo podávajte vychladené.

Okroshka so syrom

Ak nechcete do tejto letnej polievky pridať mäso, klobásu alebo vajíčka, použite náš recept. Odporúčame vám uvariť okroshku so syrom Adyghe, ktorý dodá jedlu osobitnú chuť a urobí ho uspokojivejším. Môžete do nej dať aj varenú alebo údenú sójovú klobásu. Vegetariánska okroshka sa pripravuje podľa tohto receptu veľmi jednoducho. Na začiatok si pripravte a nasekajte nasledujúce jedlá:

• Tri čerstvé uhorky.
• Šesť čerstvých reďkoviek.
• Štyri varené zemiaky.
• 150 gramov syra Adyghe (v prípade potreby ho možno nahradiť paneerom alebo tofu).
• Petržlen a kôpor.
• 159 gramov sójovej klobásy.

Keď je základ pre okroshku hotový, naplňte ho kvasom, kefírom alebo srvátkou. Podľa chuti pridajte nastrúhaný chren alebo horčicu, tiež soľ a korenie. Pred podávaním lahodnej pochúťky dajte hrniec do chladničky aspoň na jednu hodinu.

Okroshka s minerálnou vodou a kefírom

Minerálna voda v kombinácii s fermentovaným mliečnym výrobkomdodá vášmu pokrmu osobitú chuť. Vegetariánska okroshka (recept):

• Nakrájajte si kopu zelenej cibuľky, pár vetvičiek koriandra a kôpru, jednu veľkú čerstvú uhorku a pár reďkoviek.
• Uvarte jednu mrkvu a dva zemiaky do mäkka, ošúpte a nakrájajte na kocky.
• Nakrájajte pár sójových párkov.
• Skombinujte ingrediencie vo veľkom hrnci, pridajte k nim téglik konzervovaného hrášku, dochuťte soľou a mletým korením.
• Zmiešajte jeden a pol šálky kefíru s pol pohárom minerálnej vody a výslednou zmesou zalejte hotový základ.

Okroshku vychlaďte a podávajte s kyslou smotanou, horčicou a chrenom.

Raw Okroshka

Toto jedlo je vhodné pre tých, ktorí sa radšej stravujú zdravo, no ešte sa nevzdali mliečnych výrobkov. Aj keď, ak chcete, môžete fermentované mliečne výrobky ľahko nahradiť kvasom alebo minerálnou vodou. Toto jedlo osloví aj tých, ktorí sa rozhodnú pre diétu, aby sa zbavili nadváhy. Vegetariánska okroshka pre raw foodistov sa pripravuje takto:

• Z čínskej kapusty (200 gramov) odstráňte vrchné listy a zvyšok nasekajte nadrobno.
• Ošúpte dve uhorky a nakrájajte na malé kocky.
• Avokádo odstráňte šupku a kôstku a dužinu nakrájajte na kocky.
• Šesť alebo osem reďkoviek, dobre opláchnite a nakrájajte na polovičné kolieska.
• Nakrájajte koriandr, petržlen a kôpor.
• Skombinujte produkty v hrnci a nalejte ichkefír (môžete ho nahradiť kvasom alebo minerálkou), vychladnúť a podávať.

Aby bolo vaše jedlo nielen chutné, ale aj zdravé, dbajte na kvalitu a čerstvosť surovín.