Rybí steak: funkcie varenia

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Rozmýšľate o svojom sviatočnom menu? Rybí steak môže byť skvelým riešením na slávnostnú večeru alebo romantickú večeru pre dvoch. Nemyslite si, že toto jedlo je príliš triviálne. Vôbec nie, varenie rybích steakov nie je o nič jednoduchšie ako mäsové. Budete si musieť pohrať tak s výberom ingrediencií, ako aj s postupom. Ale aký výsledok!

Výber rýb

Na prípravu steakov sa hodí veľmi veľa druhov rýb. Ale pri výbere hlavného produktu by ste mali pamätať na niektoré funkcie. Uprednostňujte tie odrody, ktoré sa vyznačujú hustou, stabilnou štruktúrou a malým počtom kostí. Na varenie rybieho steaku na panvici sa výborne hodí tuniak, losos, sumec, pstruh, pilenga a mnoho ďalších druhov. Najlepšie veľké steaky sú veľké ako dlaň alebo o niečo menšie.

V jednoduchosti je krása: ako pripraviť steaky

Pred začatím práce nabrúste veľký plochý nôž bez zúbkov. Na frézovanie sa môže hodiť aj úzky tenký. Mnoho kuchárov neodporúča otvárať brucho ryby, ak chcete.nakrájajte na steaky. Brušné svaly obsahujú veľké množstvo tuku a ak urobíte rez, pri vyprážaní sa rýchlo roztopí. Po nakrájaní na steaky je jednoduchšie vyčistiť obsah brucha.

Odstráňte všetky šupiny, osušte pokožku uterákmi. Rybu položte na drevenú dosku a odstráňte hlavu. Nakrájajte na porcie. Rybí steak sa zvyčajne robí asi 1,5 cm hrubý a pripravuje sa v porciách podľa počtu hostí.

Predmarinovanie

Úlohou marinády je naplniť dužinu vôňou korenia a urýchliť proces varenia. Predtým, ako začnete vyprážať rybí steak, mnohí kuchári ich krátko marinujú. Rybu by ste nemali plniť octom, jeho vôňa upchá jej prirodzenú arómu. Radšej použite citrónovú šťavu, sójovú omáčku, korenie.

Doplnková soľ tiež nie je najlepšia voľba. Osolí iba vrchnú vrstvu mäsa a stredná zostane nesolená. Pri varení steakov je však najlepším riešením hrubá morská soľ.

Nasledovný recept na marinádu môžete použiť ako základ a doplniť ho o obľúbené ingrediencie podľa vlastného uváženia. Budete potrebovať:

• šťava z polovice citróna;
• 2 polievkové lyžice. l. olivový olej;
• vetvička rozmarínu;
• štipka morskej soli;
• korenenie na ryby podľa chuti.

Zmiešajte suché ingrediencie, potierajte nimi steaky. Rybu vložte do misky v jednej vrstve, rozdrvte ihličkami rozmarínu. Nalejte citrónovú šťavu a olivový olej a rovnomerne rozložte tekutinu. Po 15Steaky otočte na 15 minút a nechajte ich ďalších 15 minút odpočívať. Takto marinované kúsky možno piecť na uhlí alebo v rúre, variť v pomalom hrnci a dvojitom kotli a samozrejme vyprážať na panvici.

Pečenie steaku na grilovacej panvici

Väčšina modelov takýchto panvíc zahŕňa možnosť varenia jedla bez použitia oleja. Ale mnohé skúsené ženy v domácnosti si sú istí, že malé množstvo olivového oleja zaisťuje vzhľad krásnej kôry. Nielenže dobre chutí, ale umožňuje aj „uzatvorenie“šťavy a tukov vo vnútri kúska, čím sa zabráni jeho úniku. Pred grilovaním rybieho steaku pridajte asi lyžicu olivového oleja.

Recept s fotografiou umožňuje pochopiť, ako krásne vyzerá povrch kúska pečeného na rebrovanej panvici. Ak chcete dosiahnuť rovnaký výsledok, zakryte nádobu vekom na prvých 5-7 minút a varte na miernom ohni. Počas tejto doby sa ryba zaparí. Potom odstráňte veko a pridajte plyn - to vám umožní upiecť krásnu kôrku. Ak olej a kvapkajúci tuk začnú príliš prskať, prikryte panvicu sieťkou.

Plynový gril a jeho funkcie

Takéto jedlá sa objavili na trhu pomerne nedávno, no už si stihli získať veľa fanúšikov. Ak máte k dispozícii toto skvelé jedlo, určite si pripravte rybí steak na plynovej grilovacej panvici.

Produkty v takejto panvici sú rozložené v jednej vrstve alebo priamona mriežke, alebo najskôr zabalené do fólie. V druhom prípade budú steaky šťavnatejšie a mäkšie, v prvom prípade získajú výraznejšiu kôrku.

Na gril môžete spolu s rybami dať aj zeleninu: baklažán, mrkvu, papriku, cibuľu. Ako prílohu ich môžete podávať k rybe. Doba varenia bude v priemere 20 – 25 minút.

Podávanie a zdobenie

Rybí steak je slávnostné jedlo. Stojí za to vybrať si k nemu dôstojný doplnok. Ak nemáte príležitosť byť múdri, pokiaľ ide o prílohu, môžete podávať aj obyčajnú zemiakovú kašu alebo varenú ryžu. Poslúžia aj dobré cestoviny.

Pečená biela alebo zelená špargľa, roztlačená brokolica alebo zelený hrášok, grilovaná zelenina môže byť výborným doplnkom. Podávajte ryby s omáčkami: tatarská, sójová, bešamel alebo biely syr.

V lete sa zaobídete úplne bez teplého jedla. Rybí steak môžeme podávať s čerstvou sezónnou zeleninou a olivami. Nezabudnite na lahodný biely alebo ražný chlieb.