Halibut v cestíčku: recept s fotografiou

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Halibut je morská biela ryba z čeľade platesovitých, s plochým trupom a tučným mäsom bez kostí. Varenie polotovarov z neho sa ukáže obratne a rýchlo, ak ho vezmete v mrazenej forme. Mäso halibuta obsahuje veľké množstvo vlhkosti a má hubovitú, rôsolovitú štruktúru. Aby sa zachovala vzdušnosť ryby, odporúčame ju vyprážať v cestíčku. V šupke z červeného cesta je jemné rybie mäso dokonale upečené a zostáva šťavnaté a mäkké.

Recept na halibuta v cestíčku s fotografiou – v tomto článku.

Spracovanie halibuta

Ak používate celý korpus, opláchnite ho pod tečúcou studenou vodou a oškrabte celý povrch nožom alebo brúsnou stranou špongie. Odstráňte plutvy a chrbticu. Nie je potrebné odlupovať šupku. Výsledné filé zmrazte a nakrájajte na priečne plasty. Jemne osoľte a pokvapkajte stolovým octom alebo citrónovou šťavou.

Pomocou mrazeného rybieho filé ho umyte z ľadu, tiež nakrájajte na vrstvy a nechajte krátko marinovať. Počas tejto doby pripravte cesto.

Rybacie cesto

Na 500 g rybieho filé pripravte naprprodukty:

• pšeničná múka – 1 šálka;
• slepačie vajce - 1 kus;
• kyslá smotana - 2 polievkové lyžice. lyžice;
• kukuričný škrob – 1 ČL;
• sušená bylinková zmes na ryby;
• soľ, korenie.

V miske rozotrite vajíčko so soľou. Pridáme mleté čierne korenie, štipku suchého korenia (napríklad oregano), kyslú smotanu a pretrepeme do hladka. Potom do výslednej zmesi nalejte múku a miešajte, kým sa hrudky nerozpustia. Zalejeme šťavou, ktorú ryba vypustila a všetko zahustíme škrobom. Konzistencia by mala byť dosť viskózna, ako na palacinkové cesto.

Ak sa ukázalo, že je vodové, pridajte múku, inak sa cesto pri vyprážaní roztečie.

Vyprážajte halibuta v cestíčku

Na vyprážanie je lepšie použiť fritézu. Ak to nie je po ruke, vezmite si panvicu alebo hlbokú panvicu.

Na panvicu nalejte olej na dva prsty a zohrievajte, kým sa nevytvoria bubliny.

Naberte klinčeky z vidličky a kúsky halibuta ponorte do cesta a ihneď ich vložte do fritézy, ale voľne, aby sa nezlepili. Môžete to urobiť inak - vložte plasty na filety do misky s cestom a jemne premiešajte.

Podávanie jedál

Keďže fritovanie vám neodmysliteľne zostane – nezbavujte sa ho, ale pripravte si výbornú prílohu. Samozrejme, sú to hranolky.

Existujú tajomstvá jeho úspešnej prípravy:

1. Ošúpané a nakrájané zemiaky namočte na jednu hodinu do vodyvyšiel škrob - potom získate chrumkavé tyčinky bez rozvareného a drobivého stredu.
2. Sceďte plátky zemiakov a osušte ich v utierke.
3. Hranolky osoľte až po vyprážaní s niekoľkými štipkami hrubej morskej soli.

Pozrite si ďalšie rámovanie jedál:

• varená ryža s konzervovanou zeleninou: zelený hrášok a kukurica;
• varená červená alebo biela fazuľa s čerstvými bylinkami (nadrobno nasekaný kôpor, koriandr, petržlen);
• cibuľové krúžky obalené v múke a opražené na oleji.

Osmažené kúsky halibuta rozložte v cestíčku na ploché taniere pokryté čisto umytými listami šalátu. Prílohu podávajte v hlbokých miskách.

Pohár paradajkovej šťavy sa k tomuto jedlu skvele hodí. Deti budú z tohto jedla nadšené.