Vynikajúce šampiňóny: recepty s fotografiami

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Šampiňón je najpestovanejšia huba na svete. Jedlá z tejto huby sú široko používané vo francúzskej kuchyni. Ponúkame vám, aby ste zistili, ako sú šampiňóny užitočné, a recepty krok za krokom s fotografiami vám pomôžu diverzifikovať vaše rodinné menu.

Vlastnosti

Huby obsahujú 20 aminokyselín. Medzi nimi sú tie, ktoré sú absolútne nevyhnutné pre udržanie ľudského zdravia.

Táto huba je veľmi výživná, v tomto smere ju možno dokonca prirovnať k mäsu. Takmer 90 % šampiňónov tvorí voda. Huba je bohatá na bielkoviny, tuky a sacharidy. Obsahuje tiež glukózu, škrob, hubovú vlákninu.

Na rozdiel od všeobecného presvedčenia, huby obsahujú aj množstvo vitamínov. Najmä obsahom vitamínov A a C sú šampiňóny porovnateľné s cibuľou. Obsahujú tiež vitamín D, ktorý je extrémne vzácny v nezelenej flóre.

Šampiňóny (recepty na jedlá z týchto húb, viď nižšie) zároveň prevyšujú zeleninu obsahom vitamínov B. Z minerálov a stopových prvkov medzi ne patriavýznamnú časť látok prítomných v periodickej tabuľke. Množstvom ľahko stráviteľného fosforu sa huby rovnajú rybím produktom.

Šampiňóny nepredstavujú hrozbu pre ľudské zdravie, pretože obsahujú malé množstvo ťažkých kovov ako kadmium, olovo a selén.

Ako si vybrať

Skôr ako poznáte originálne recepty so šampiňónmi, mali by ste zistiť, ktoré z nich je lepšie kúpiť na varenie chutných a zdravých jedál.

Pri výbere týchto húb uprednostnite tie, ktoré nemajú chyby. Čiapka šampiňónu by nemala byť pokrytá suchou pokožkou a tiež by mala mať na povrchu škvrny a vrásky. Mimochodom, neodporúča sa používať huby s priemerom klobúka nad 5 cm.cholín, ktorý je škodlivý pre ľudské telo.

Príprava

Pred varením šampiňónov, ktorým je venovaný tento článok, musíte najskôr očistiť ostrým nožom a dôkladne umyť pod tečúcou vodou. Namáčanie húb sa neodporúča, pretože môžu byť vodnaté a nevhodné na vyprážanie. Upozorňujeme, že šampiňóny sú jediné huby, ktoré sa môžu konzumovať nielen po tepelnej úprave, ale aj surové. Jediná vec, ktorú treba v tomto prípade urobiť, je opatrneopláchnite ich pod čistou tečúcou vodou.

Okrem toho môžu byť tieto huby zmrazené. Rozmrazovanie by však malo prebiehať až bezprostredne pred varením, inak huby sčernejú.

Dusené šampiňóny s cesnakom

Toto jednoduché jedlo je chutné a výživné bez veľkého úsilia. Na jeho prípravu sa olúpané mladé šampiňóny rozrežú na polovicu a rýchlo sa umyjú v teplej vode, čím sa zabráni absorpcii vlhkosti. Potom sa huby položia na papierovú utierku a dôkladne sa vysušia. Ošúpaný a prelisovaný cesnak sa vloží do rastlinného oleja, osolí sa a okorení. Presuňte huby do hlbokej misky, nalejte cez varené cesnakové maslo. Nechajte dve hodiny lúhovať. Potom sa huby a maslo rozložia na vyhrievanú panvicu, zapália na malý oheň a dusia do mäkka. Pred podávaním posypte huby jemne nasekanou petržlenovou vňaťou.

Vyprážané šampiňóny

Takéto jedlo uvaríte už za 5-10 minút. Odporúčame pripraviť viac vyprážaných húb, pretože vaša domácnosť si určite vyžiada viac.

Kde začať? Všetko je veľmi jednoduché! Povinné:

• krájané huby a soľ;
• šampiňóny nakrájané na kolieska v múke;
• vyprážajte ich na slnečnicovom oleji.

Huby podávajte s kyslou smotanovou omáčkou. Na jeho prípravu by ste mali:

• zmiešame kyslú smotanu s vajíčkami v mixéri a dobre vyšľaháme;
• pridajte tvrdý syr, ktorý je vopred nastrúhaný;
• roztopte maslo na panvici;
• nalejte ingrediencie;
• pridajte smotanu a múku;
• miešajte a zahrievajte 3-5 minút na miernom ohni bez varu;
• soľ a podávaj;
• pridajte zeleninu a korenie.

Recept na plnené šampiňóny

Na prípravu jedla, ktoré ozdobí aj sviatočný stôl, budete potrebovať:

• 12 stredne čerstvých húb;
• 1 polievková lyžica. l. nasekaný ošúpaný cesnak a rastlinný olej;
• 250 gramov taveného syra;
• 4 polievkové lyžice. l. strúhaný syr;
• mletá čierna a červená paprika na špičke noža.

Spôsob varenia

Podľa tohto receptu sa šampiňóny v rúre pripravujú takto:

• utrite huby vlhkou papierovou utierkou;
• odlomte nôžky húb a nakrájajte ich na malé kúsky;
• zohrejte olej vo veľkej panvici;
• pridajte nakrájané stehná šampiňónov a mletý cesnak;
• smažte huby, kým sa tekutina neodparí;
• ochlaďte a pridajte tavený a tvrdý syr, nastrúhaný;
• okorenené korením;
• malou lyžičkou naplňte klobúčiky húb plnkou;
• natrieme na vymastený plech;
• šampiňóny pečieme v predhriatej rúre 20 minút s teplotou nastavenou na 180 °C;
• podávajte so zemiakovou kašou alebo bez nej.

Šalát s vyprážanými šampiňónmi

Recepty so šampiňónmi vždy krok za krokomsú veľmi zaujímavé pre tých, ktorí milujú varenie, radšej používajú huby ako súčasť akýchkoľvek jedál. Odporúčame napríklad vyskúšať výdatný sviatočný kurací šalát.

Na jeho prípravu budete potrebovať:

• 2 vajcia;
• 2 čerstvé stredné uhorky;
• 1 veľká cibuľa;
• ½ kg čerstvých šampiňónov;
• 1 plechovka (500g) konzervovaná kukurica;
• 1 kuracie stehno;
• slnečnicový olej;
• soľ a korenie podľa chuti;
• svetlá majonéza.

Varenie šalátu s kuracím mäsom a šampiňónmi

Postup je nasledovný:

• šampiňóny sa umyjú a nakrájajú na plátky;
• Do panvice nalejte rastlinný olej a zapáľte;
• cibuľa nakrájaná na polkolieska;
• rozložte huby na panvici;
• vyprážané a solené;
• hotové šampiňóny rozložené v miske;
• do panvice pridajte trochu oleja a opečte cibuľu dozlatista;
• pridané do šampiňónov;
• čerstvá uhorka a natvrdo uvarené a olúpané vajcia nakrájané na prúžky;
• varené kuracie stehno;
• odstráňte kožu a extrahujte kosti;
• nakrájať na malé kúsky;
• dať do hlbokej misy;
• pridajte nakrájanú uhorku, vajcia a konzervovanú kukuricu, ktorá bola predtým odkvapkaná od vody;
• navrch rozložte opraženú cibuľku a šampiňóny;
• šalát naplňte majonézou, korením a dobre premiešajte.

Orieškový šalát

Na prípravu originálneho jedla so šampiňónmi budete potrebovať:

• 200 gramov hlávkového šalátu;
• 1 šálka vlašských orechov;
• 300 gramov húb;
• 3-4 vetvičky estragónu;
• 1/2 žiaroviek;
• 1/3 polievkovej lyžice. olivový olej;
• 3 polievkové lyžice. l. biele víno a olej z vlašských orechov;
• soľ podľa chuti.

Varenie šalátu

Príprava produktov začína vyprážaním jadier vlašských orechov na suchej panvici počas 5 minút. Potom sa ochladia a nakrájajú spolu s hubami.

Ošúpeme cibuľu, nakrájame na malé kocky. Zmiešame v miske so soľou, octom a estragónom. Pridáme nadrobno nakrájané lístky estragónu. Nalejte olivový a orechový olej. Výslednú zmes šľahajte, kým nevznikne emulzia. Polovica sa odleje a naplní hubami a orechmi. Nechajte 10 minút lúhovať.

Počas tejto doby sa šalát Frize ručne trhá na dlhé kúsky. Nalejte zvyšný dresing a premiešajte. Listy šalátu poukladajte na obdĺžnikový tanier. Navrch poukladáme huby a vlašské orechy. Zalejeme zvyšným dresingom. Okamžite doručené.

Šalát je možné pripraviť v rôznych variáciách. Úplne inú, no nemenej zaujímavú chuť bude mať napríklad šalát s píniovými orieškami a rukolou.

Marinované šampiňóny

Recept je celkom jednoduchý. Potrebné:

• 1 kg húb;
• 1 liter vody;
• 50 mg 9% octu;
• 1 polievková lyžica lyžica soli;
• 1 bobkový list;
• 5 sladký hrášok afeferónka.

Varenie

Na prípravu chutných marinovaných šampiňónov potrebujete:

• šampiňóny očistíme a povaríme štvrť hodiny;
• hoďte ich do cedníka;
• do vody pridajte soľ a cukor;
• variť;
• nalejte sústo a odstráňte z tepla;
• vlož šampiňóny do sterilizovanej nádoby;
• navrch dajte bobkový list;
• posypeme korením;
• naplňte horúcou marinádou;
• zrolovať plechovky;
• otočte ich hore nohami;
• nechajte vychladnúť.

Nakladané huby môžeme podávať samostatne ako chutné predjedlo, ale aj v rôznych šalátoch.

Listkové pečivo

Šampiňóny sa dajú použiť aj ako náplň do pečenia. Môžete si napríklad pripraviť lístkové cesto s hubami.

Na plnku potrebujete:

• ošúpte 1 malú cibuľu;
• nakrájať na kocky;
• čistite a umyte huby;
• nakrájať na plátky;
• smažiť cibuľku a šampiňóny na rozpálenom rastlinnom oleji;
• soľ a korenie.

Keď je náplň hotová, mali by ste:

• vezmite lístkové cesto a rozvaľkajte ho na 0,5 cm vrstvu;
• rozrežte to na štvorce 10 x 10 cm;
• do stredu každého vložte plnku a ohnite ju do trojuholníka;
• potrite povrch koláča rozšľahaným vajíčkom;
• pečieme v predhriatej rúre.

Ako vidíte, huby sa dajú variťVeľa polievok, predjedál a šalátov. A to nie sú všetky recepty so šampiňónmi!

Recepty s fotografiami v tomto článku vám pomôžu ohromiť vašich hostí a potešiť vašu rodinu.