2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38
Ak je čas na večeru a chcete si uvariť nezvyčajnú, výdatnú a určite lahodnú polievku, Shurpa to urobí. Recept na jeho prípravu bude závisieť od toho, aké produkty sú k dispozícii. Pripravuje sa najmä z hovädzieho alebo jahňacieho mäsa, ale dá sa použiť aj hydinové mäso (kuracie, kačacie) a niektoré gazdinky ho varia aj z bravčového.
Klasický recept na shurpa
Na 1 kg jahňaciny (je potrebné odobrať mäso s rebrami, aby bol vývar bohatší) vezmite asi 50 g tuku z chvosta, pol kila cibule, 3-4 paradajky, 2-3 mrkvy, rovnaký počet papriky, 5 zemiakov, trochu rastlinného oleja, koriandra, petržlenu podľa chuti. Musíte si tiež vziať hlavu cesnaku, malé zelené jablko, soľ a korenie (mleté čierne korenie, rasca, červená paprika).
Zo všetkých týchtoingrediencie po pár hodinách dostanete shurpa. Recept nie je príliš zložitý, ale zaberie to veľa času, preto ho treba pripraviť vopred. Ďalšou vecou, bez ktorej sa skutočná shurpa nezaobíde, je kotol. Je žiaduce, aby to bola stará liatina, ale ak sa to v dome nenájde, urobí to ktokoľvek, v extrémnych prípadoch si môžete vziať veľkú panvicu s hrubým dnom.
Varenie začína mäsom. Malo by sa umyť, nakrájať na porcie, rebrá nechať s kosťami a vybrať ich zo zvyšku kúskov. Do kotlíka sa naleje trochu rastlinného oleja a po rozkrojení sa na ňom vypráža tučný tuk z chvosta. Kým je vyprážaná, musíte ošúpať a nakrájať cibuľu (dosť veľkú, napríklad na polovičné krúžky). Vypražená masť sa vyberie a vyhodí a namiesto nej sa hodí cibuľa. Hneď ako sa trochu opečie, mäso sa odošle do kotla a za stáleho miešania sa asi 10 minút smaží.
Súčasne sa ošúpe a nakrája mrkva (veľké pásiky), paradajky (ľubovoľne veľké) a paprika (4-6 dielov). Potom sa k mäsu pridá zelenina v nasledujúcom poradí: mrkva, paradajky, paprika. V tejto chvíli pridajte trochu soli, prikryte kotol pokrievkou a stiahnite oheň na minimum.
Kým sa všetky suroviny dusia, je potrebné rozdrviť cesnak so soľou (ideálne - v mažiari, ale môžete použiť aj mixér), zeleninu zviazať do zväzku, ošúpať a nahrubo nakrájať zemiaky, a varte asi 3 litre vody. Akonáhle sú všetky prípravy hotové, mali by ste otvoriť veko (zelenina by mala pustiť šťavu) a poslať zemiaky do shurpa, premiešať, pridať vriacu vodu a dusiť asi pol hodiny.
Ďalejnalejte cesnak, korenie a bylinky do zväzku. Jablko sa ošúpe, rozreže na 4 časti a tiež hodí do kotla (keď budú hotové, budú úplne uvarené). Potom sa polievka nechá ešte 20 minút variť na minimálnom ohni, potom sa vypne, zeleň sa vyberie a nechá sa lúhovať aspoň hodinu.
Ak sa dá v prírode urobiť oheň a postaviť naň kotlík, v ktorom sa bude variť jedlo, tak toto musí byť šurpa. Recept na oheň sa nebude líšiť od vyššie uvedeného. Je ťažšie regulovať oheň?
Shurpa (recept s hydinou)
Okrem jahňaciny je toto jedlo skvelé s kačacou (domácou alebo divokou). V druhom prípade bude potrebný ďalší kurací alebo bravčový tuk, ale ak je vták domáci, potom to nie je potrebné.
Na veľké jatočné telo vezmite pol kila zemiakov, rovnaké množstvo mrkvy, cibule, čerstvých paradajok a papriky. Ďalej budete potrebovať hlávku cesnaku, zväzok kôpru, petržlenu a koriandra, 5 litrov vody, soľ a korenie (suneli chmeľ, zira, bobkový list, korenie).
Samotný spôsob varenia sa nijak zvlášť nelíši od spôsobu opísaného v predchádzajúcej verzii, okrem toho, že sa zmení čas, počas ktorého bude shurpa hotová. Recept na kačicu je trochu náročnejší ako recept na jahňacinu.
Odporúča:
Ako variť ryžu: základné pravidlá a tajomstvá varenia
Ryža sa z nejakého dôvodu spolu s pšenicou a kukuricou nazýva tretím „chliebom“. Je každodennou potravou pre tri miliardy obyvateľov našej planéty. V podstate ryžu namiesto chleba používa obyvateľstvo Ázie. Pravdepodobne ste si všimli, ako málo ovplyvňujú minulé roky vzhľad Japoncov, Vietnamcov, Thajcov
Ako variť zeleninu v mikrovlnnej rúre: jednoduché spôsoby varenia, tipy a tajomstvá
V článku nižšie preskúmame otázku, ako variť zeleninu v mikrovlnnej rúre. Mnohé ženy v domácnosti ani nevedia, že na prípravu šalátov a iných jedál, v ktorých sa používa varená zelenina, možno použiť mikrovlnnú rúru. Ak stále používate elektrický alebo plynový sporák, ale zároveň chápete, že varenie trvá príliš dlho, potom bude tento článok pre vás veľmi užitočný
Ako variť džemové koláče: recepty a tajomstvá varenia
Príprava tohto dezertu netrvá dlho. Jednoduché a chutné jedlo poteší vás aj vašich blízkych. Náplň do koláčov s džemom môže byť bobuľová alebo ovocná. Namiesto džemu poslúži akákoľvek marmeláda alebo džem
Ako zachovať farbu repy v boršči: vlastnosti varenia boršču, tajomstvá žien v domácnosti a nuansy varenia zeleniny
Boršč je typ polievky z červenej repy, ktorá jej dodáva ružovo-červenú farbu. Niektorí hovoria, že názov boršč pochádza z kombinácie slov "hnedá kapustová polievka", zatiaľ čo iní - z rastliny boľševník, ktorého listy sa používali ako jedlo. Toto jedlo bolo vynájdené v Kyjevskej Rusi, hoci sa pripravuje už od staroveku po celom svete
Ako variť šurpu: prísady, recepty a tipy na varenie
Máloktorá hosteska vie variť šurpu. Táto polievka sa však dá uvariť chutne a správne aj na prvýkrát. Toto jedlo má nezvyčajnú chuť a výraznú vôňu. Je veľmi výživný a rýchlo zasýti telo
