Thajská kuchyňa a jej vlastnosti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Thajskú kuchyňu možno nazvať jednou z najrozmanitejších a najodvážnejších. Jeho vývoj ovplyvnili tri aspekty: klimatické podmienky, kultúra a história rôznych krajín. Medzi nimi sú Kambodža, Čína a Barma, ktoré sú počas migrácií úzko prepojené s Thajskom. Čo sa týka podnebia, je tu veľmi priaznivé. V Thajsku rastie po celý rok veľa rôznych druhov zeleniny a je tu dostatok iných produktov: miestni obyvatelia zbierajú dve alebo tri plodiny ročne. Turistom, ktorí obdivujú miestnu hojnosť, je jasné, prečo slovo „hlad“chýba iba v thajskom jazyku. A budhizmus, náboženstvo vyznávané väčšinou Thajcov, neukladá prakticky žiadne obmedzenia na potravinový systém.

Preč s obmedzeniami. Nech žije sloboda!

Thajská kuchyňa je známa svojou zmesou chutí. Príjemné sladké, kyslé, stredne slané, korenisto korenisté a určite aj horké - to všetko sa dá v jednom jedle spojiť až nepochopiteľne. Niekedy je dokonca ťažké okamžite povedať, ako chutí jedlo, ktoré jete - kyslé alebo slané. Alebo možno sladké? Taká je tajomná – thajská kuchyňa.

Recepty v Thajsku ako také prakticky neexistujú. Toto jeTo znamená, že neexistujú žiadne prísne proporcie a pravidlá varenia. Sú tam spoločné znaky, odporúčané produkty, koreniny a záleží na samotnom kuchárovi, v akej forme a v akých kombináciách ich použije. Čas varenia a prezentácia jedla sa tiež určuje osobne.

Prezentácii a prestieraniu sa v Thajsku venuje osobitná pozornosť. Miestni kuchári aj jednoduché gazdinky vždy zdobia svoje jedlá veľmi krásne, žiarivo a nezvyčajne. Sú hrdí na stvorenie svojich rúk a veľmi radi ošetrujú hostí. Napríklad zelenina na prílohu je nakrájaná úhľadne a tenko, niekedy na kúsky rôznych tvarov a veľkostí. Každé jedlo je takmer umeleckým dielom, môže mať svoj vlastný vzor a individuálny štýl.

Hlavné zložky thajského jedla

Avšak takmer všetky jedlá, ktoré sú v thajskej kuchyni také bohaté, majú niečo spoločné. Recepty s fotografiami, ktoré sú dnes dostupné v mnohých zdrojoch, sa zameriavajú na niekoľko základných surovín. Jedným z nich je obr. Medzi Thajcami sa nachádza všade: v predjedlách, hlavných jedlách a dezertoch. Zvyšné zložky sa považujú za pomocné a nazývajú sa „kap khao“, čo znamená „je sa s ryžou“. Nezáleží na tom, či ide o ryby, mäso alebo zeleninu.

Takmer rovnaká situácia s kokosom. Na varenie sa z nej odoberá dužina, smotana (najhustejšie kokosové mlieko), ako aj výlisky z nasekanej hmoty. Mimochodom, je to práve ona, ktorú Thajci považujú za skutočné kokosové mlieko, a už vôbec nie za tekutinu, ktorá je vo vnútrikokos.

Bez čoho sa thajské jedlo nezaobíde, je chilli paprička. Práve on (v rôznych podobách) dodáva výrobkom jedinečnú vôňu a pikantnú ostrosť. A práve vďaka nemu je thajská kuchyňa známa po celom svete. Thajsko má dokonca svoju špeciálnu odrodu čili papričky – „vtáčie oko“, známej svojou malou veľkosťou a diabolskou ostrosťou. Získať to, mimochodom, je dosť ťažké. Môžete však použiť aj iné, u nás bežnejšie odrody. Nezabudnite sa pri práci s týmto produktom chrániť – starajte sa o svoje oči a pokožku! Koniec koncov, stupeň jeho ostrosti môže byť veľmi veľký.