2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38
Jogurt sa často spomína v diétnych potravinách. Týchto produktov je na pultoch našich predajní viac než dosť, no ak si vezmeme obal a prečítame si zloženie, zistíme, že pre naše telo je užitočných celkom dosť: emulgátory, farbivá, konzervanty a náhrady chutí “blízky prírode“. Preto sa veľa ľudí pýta, ako si vyrobiť jogurt sami. Navyše niekedy potrebujeme prírodný produkt bez ovocných alebo bobuľových prísad (napríklad ako dresing na šalát).
Nepredpokladajte, že bez jogurtovača nič nedokážete. Toto zariadenie je pohodlnejšie, pretože dlhodobo udržuje a udržiava požadovanú teplotu. Mnoho značiek má časovač, ktorý vypne ohrev, takže nemusíte nastavovať budík na zastavenie procesu fermentácie. Ale toto zariadenie nie je nevyhnutné. Ako urobiť jogurt bez neho? Stačí dobrá termoska alebo len teplápléd.
Na výrobu kvalitného produktu potrebujeme mať aspoň základné znalosti o tom, z čoho sa jogurt vyrába a prečo je taký dobrý pre naše zdravie. Hlavnou zložkou je plnotučné mlieko. Ale hlavné tajomstvo produktu nie je v ňom, ale v dvoch formách prospešných baktérií - bulharskej baktérie a termofilného mliečneho streptokoka. Práve tieto drobné stvorenia ničia patogénnu a hnilobnú mikroflóru a tiež stimulujú vstrebávanie vitamínov, minerálov a aminokyselín. Takže musíme získať tieto baktérie. Predávajú sa v lekárňach a nazývajú sa „jogurtové štartéry“. Môžu byť tekuté alebo práškové.
V kysnutom kvásku baktérie „driemu“, no dostanú sa do priaznivého prostredia – plnotučného mlieka s teplotou +40 C – začnú sa rýchlo množiť. Tak prebieha proces fermentácie. Aby ste to zastavili, stačí vložiť nádobu do chladničky. Keď ste si dali za úlohu prísť na to, ako vyrobiť jogurt, musíte zodpovedne pristupovať k výberu mlieka. Sterilizovaný výrobok s dlhou trvanlivosťou nie je vhodný! Obsahuje soľ a stabilizátory, ktoré majú škodlivý účinok na štartovacie baktérie. Môžete si vziať 10% smotanu a pečené mlieko dodá hotovému výrobku jemnú chuť karamelu.
Tak sme kúpili mlieko a kysnutý kvások. Ako si vyrobiť jogurt doma? Prevaríme liter mlieka, schladíme na +45 C. Ako skontrolovať teplotu - v príliš horúcom mlieku predsa baktérie jednoducho zomrú a v príliš studenom sa nebudú množiť? Neskúšajte prstompriniesť úplne neužitočné mikróby. Pritlačte misku mlieka na líce: ak je pokožka horúca, ale znesiteľná, potom je to to, čo potrebujete. Prilejeme kvások. Ak ho máte v práškovej forme, nalejte do pohára trochu mlieka, nalejte doň štartér, dobre premiešajte, kým sa hrudky nerozpustia a zmiešajte so zvyškom mlieka.
Ak ste šťastným majiteľom jogurtovača, nalejte produkt do téglikov, zatvorte veko a nastavte časovač na 5-8 hodín. Ako vyrobiť jogurt bez tohto užitočného zariadenia? Tak čo, máte na farme termosku? Nalejte do nej mlieko so štartérom, pevne zatvorte veko a nechajte tiež kysnúť. Žiadna termoska? Nezáleží na tom: panvicu zabaľte do teplej prikrývky alebo vankúšov, aby ste si dlhšie udržali požadovanú teplotu.
Nemyslite si, že čím dlhšie náš fermentovaný mliečny výrobok vydrží, tým lepšie vyjde. Nadbytok baktérií je nám tiež nanič. Preto by sa mal po uplynutí stanoveného obdobia fermentačný proces zastaviť a produkt by sa mal naliať do pohárov. Vyhýbajte sa plastovým nádobám – tie uvoľňujú do mlieka fenolformaldehydové živice, ktoré obsahujú karcinogény. Do výsledného jogurtu môžete pridať bobule, ovocie, džem.
Odporúča:
Ako si vyrobiť nízkotučný jogurt doma?
Na výrobu nízkotučného jogurtu by ste si mali kúpiť čerstvé alebo pasterizované mlieko s minimálnym obsahom tuku. Stojí za zmienku, že dnes existuje veľa možností na prípravu takejto pochúťky. Vyrába sa pomocou jogurtovača, mikrovlnnej rúry, multivarky a ďalších zariadení. Ale v tomto článku sme sa rozhodli zvážiť najjednoduchší a najrýchlejší spôsob, ktorý môže použiť aj nováčik
Termostatický jogurt – čo to je? Ako vyrobiť termostatický jogurt? Termostatický jogurt: výhody, recenzie
Mliečne výrobky sú pre ľudský organizmus veľmi užitočné. V článku sa zameriame na to, ako variť termostatický jogurt doma, čo to je. Ponúkneme aj niekoľko jednoduchých receptov na raňajky a dezerty
Ako si vyrobiť grécky jogurt doma?
Mnohí spotrebitelia kupujú grécky jogurt v obchode, no nie vždy je to najlepšie riešenie, pretože v tomto prípade môže výrobok obsahovať rôzne nežiaduce prísady. Preto sa stále viac žien v domácnosti snaží variť grécky jogurt doma. Tento článok predstavuje všetky fázy procesu prípravy obľúbenej pochúťky
Ako si vyrobiť termostatický jogurt doma - recept na varenie
O výhodách fermentovaných mliečnych výrobkov, ktoré sú výsledkom fermentácie, boli napísané články a dokonca aj knihy. Málokto to popiera, snáď okrem fóbov z tvrdeného mlieka, ktorí progresívne ľudstvo varujú pred nebezpečenstvom akýchkoľvek mliečnych derivátov. V poslednej dobe každý počul frázu "termostatický jogurt"
Zdravý nápoj: ako si vyrobiť jogurt doma?
Prírodný jogurt je neuveriteľne prospešný pre ľudské zdravie. Aby ste si ho vyrobili sami doma, stačí dodržiavať jednoduché pravidlá. Výsledok určite poteší každého znalca kyslomliečnych pochúťok
