Ako si vyrobiť nízkotučný jogurt doma?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Na výrobu nízkotučného jogurtu by ste si mali kúpiť čerstvé alebo pasterizované mlieko s minimálnym obsahom tuku. Stojí za zmienku, že dnes existuje veľa možností na prípravu takejto pochúťky. Vyrába sa pomocou jogurtovača, mikrovlnnej rúry, multivarky a ďalších zariadení. V tomto článku sme sa však rozhodli zvážiť najjednoduchší a najrýchlejší spôsob, ktorý môže použiť aj nováčik.

Ako vyrobiť nízkotučný jogurt?

Táto otázka dnes už nie je taká aktuálna ako pred niekoľkými desaťročiami. Koniec koncov, ak si chcete kúpiť taký chutný a sladký produkt, stačí ísť do obchodu. Ale nie všetky jogurty predávané v supermarketoch sú pre naše telo dobré. Preto niektoré gazdinky stále varia doma takúto pochúťku.

Pozrime sa, aké produkty si musíte kúpiťvyrobte si vlastný nízkotučný jogurt:

• čerstvé alebo pasterizované mlieko s minimálnym obsahom tuku (do 1,5%) - 1 l;
• sušené odstredené mlieko – ¼ šálky;
• pieskový cukor (na „kŕmenie“baktérií mliečneho kvasenia) – 1 veľká lyžica;
• jemná soľ - štipka;
• prírodný jogurt so živými kultúrami (bez prísad a farbív) - 2 plné veľké lyžice (môžete použiť aj lyofilizované suché kysnuté cesto).

Príprava základov

Domáci beztukový jogurt sa vyrába v troch krokoch. Najprv musíte pripraviť základňu. Za týmto účelom nalejte pasterizované mlieko do kovovej nádoby a postupne ju zahrejte na teplotu 45 ° C. Ak používate čerstvý nápoj, odporúča sa ho najskôr priviesť do varu, odstrániť film a až potom ho ochladiť na uvedené čísla. Malo by sa to robiť v studenej vode, položiť do nej dno panvice a dôkladne premiešať obsah. Do takéhoto nápoja je tiež vhodné pridať ¼ šálky sušeného odstredeného mlieka. Vďaka tomu bude jogurt hustejší, chutnejší a výživnejší.

Pridávam štartér

Kým sa prevarené mlieko ochladzuje, štartér by mal byť zahriaty na izbovú teplotu. Aby ste to dosiahli, stačí ho vybrať z chladničky a niekoľko hodín ponechať vo vnútri. Ďalej teplý jogurt, odtučnené alebo suché lyofilizované baktérie vo fľaške, vložte do mlieka a dôkladne premiešajte (môžete použiť mixér).

Záverečná fáza –udržiavanie tepla

Keď je základ pre budúcu pochúťku úplne pripravený, mal by sa naliať do trojlitrovej nádoby a voľne uzavrieť skleneným viečkom. Ďalej je potrebné nádobu so zmesou zabaliť do bavlnenej prikrývky a umiestniť do blízkosti akéhokoľvek zdroja tepla. Napríklad v zime môže byť nádoba s mliečnou hmotou umiestnená blízko batérie alebo naliata do bežnej termosky. Hlavnou vecou je zároveň pamätať na to, že prírodný beztukový jogurt sa musí uchovávať pri teplote nie vyššej ako 50 a nižšej ako 30 ° С.

Po 4-7 hodinách by ste mali mať produkt, ktorý má konzistenciu pudingu, ale s tvarohovou vôňou a trochou zelenkavej alebo žltkastej tekutiny na povrchu. Toto je presne hmota, ktorú potrebujeme. Stojí za zmienku, že čím dlhšie sa jogurt bez tuku udržiava teplý a zrelý, tým bude hustejší a chutnejší. V procese vytvárania takéhoto produktu je mimoriadne dôležité nehýbať nádobou s mliečnou receptúrou, pretože to výrazne znižuje rýchlosť jej zahusťovania.

Správne podávanie

Po zhustnutí a úplnom pripravenosti jogurtu ho treba vložiť priamo do sklenenej nádoby do chladničky, kde ho možno skladovať až dva týždne. Odporúča sa podávať takýto nápoj na stôl spolu s granulovaným cukrom a bobuľami. Ak chcete, môžete do tejto pochúťky pridať pár lyžíc tekutého medu a tiež štipku škorice.

Užitočné tipy

Ak vyna začiatok je potrebné použiť domáci jogurt, potom je vhodné to urobiť počas prvých 5-8 dní, kým sú baktérie mliečneho kvasenia životaschopné. Okrem toho srvátka, ktorá sa vytvorila na povrchu výrobku, ktorý má zelenožltý odtieň, by sa mala ihneď scediť alebo použiť na miesenie cesta, prípravu šalátov atď.

Výrobcovia do mnohých jogurtov predávaných v supermarketoch spravidla pridávajú rôzne zahusťovadlá (škrob, pektín, želatína atď.). Preto by ste sa nemali čudovať a márne sa obávať, ak sa vami uvarený mliečny výrobok ukázal ako vodnatý.