Ako nahradiť ryžový ocot doma?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Japonské jedlá na báze ryže a rýb sa objavili na stoloch Rusov nie tak dávno, ale už si pevne vydobyli svoje miesto. Mnoho ľudí sa neponáhľa do reštaurácií za zámorskými pochúťkami a radšej si ich uvaria doma. Dôležitou zložkou pri príprave sushi a rolády je ryžový ocot. Bohužiaľ, nie každá lokalita v krajine môže ľahko nájsť túto zložku. Ako nahradiť ryžový ocot – prečítajte si článok nižšie.

Dokážete uvariť japonské jedlo bez ryžového octu?

Ryžový ocot je vzácny a dosť drahý produkt, takže veľa ľudí, ktorí ovládajú japonskú kuchyňu, sa pýta: „Nedá sa niektorá ingrediencia z receptu vylúčiť?“. Odpoveď na túto otázku je nie, pretože ocot na lepkavú ryžu vôbec nepotrebuje.

Táto prísada dodáva jedlu určitú chuť a bez nej sa stráca chuť japonských jedál. Ocot obsahuje víno, cukor, soľ, a pretoodhaľuje nekvasenú ryžu.

Produkt má navyše antiseptické vlastnosti, čo je mimoriadne dôležité pri práci so surovými rybami. Chuť ryžového octu je v porovnaní s inými druhmi octu jemná, preto ho začali zaraďovať do európskych jedál.

Ako si vyrobiť vlastný ocot?

Z jedného alebo druhého dôvodu si nie všetky ženy v domácnosti môžu dovoliť kúpiť tento produkt japonskej kuchyne. Preto sa stretávajú s otázkou: „Ako nahradiť ryžový ocot doma? Alebo ho možno nenahradíme, ale uvaríme si ho sami? Produkt bude prirodzený a jeho chuť bude ťažké odlíšiť od originálu. Treba však poznamenať, že výroba octu vlastnými rukami bude vyžadovať veľa času a úsilia. Riad je možné používať výlučne zo skla, komponenty miešajte iba s drevenými spotrebičmi.

Algoritmus je teda nasledujúci:

• 300 gramov jazmínovej ryže niekoľkokrát prepláchnite, zakryte vodou a prikryte na 4 hodiny.
• Potom vložte riad na noc do chladničky.
• Ráno preceďte ryžu cez gázu, aby vám ostala ryžová voda. Nalejte do nej pohár cukru a dôkladne premiešajte.

Výsledný roztok varte pol hodiny vo vodnom kúpeli a potom nechajte vychladnúť.

Pokračujeme vo varení octu doma

Vychladnutý roztok prelejte do sklenenej nádoby a pridajte doň droždie (postupujte podľa návodu na obale). Ocot by mal kvasiť týždeň. Potom sa naleje do inej nádoby a jej hrdlo sa zviaže sterilnou gázou. Ocot na tmavom miestemusí blúdiť ďalšie dva mesiace. Hotový výrobok preceďte, povarte a nalejte do menších nádob pre ľahké skladovanie a použitie.

Teraz už viete, ako nahradiť ryžový ocot bez ďalších nákladov. Mimochodom, aby sa roztok pred varením (po fermentácii) menej zakalil, môžete doň pridať vaječný bielok.

Výsledkom je domáci jemný a príjemný ryžový ocot s jemnou vôňou a sladkou dochuťou.

Čo môže nahradiť ryžový ocot, ak nechcete tráviť toľko času jeho výrobou? Tu je zaujímavá možnosť: zmiešajte lyžicu cukru a jablčného octu, dve polievkové lyžice vody a trochu soli. Zahrejte, ale nepriveďte do varu. Tento dresing bude ostrejší a kyslejší ako pôvodný, ale stále celkom dobrý. Alebo zmiešajte 4 lyžice vínneho octu, 3 lyžice cukru a soľ. Varte ako je uvedené vyššie.

Domáca zálievka z morských rias nori

Nie každá gazdinka vie, ako nahradiť ryžový ocot, medzitým existuje veľa spôsobov. Jedným z nich je použitie morských rias nori. Vezmite 2,5 lyžice. lyžice vínneho octu, 2,5 lyžice. lyžice cukru, trochu soli. Všetky ingrediencie zohrejte v hrnci, kým sa soľ a cukor nerozpustia. Potom plát nori nakrájajte, pridajte do hrnca a zľahka prešľahajte. Tu môžete pridať trochu pomarančovej kôry alebo sušených morských rias.

Môžem nahradiť ryžový ocot zázvorovou marinádou? Áno!

Chutí sladkokyslo a hodí sa k ryži. Pomôže aj citrón: 2 polievkové lyžice. lyžice citrusovej šťavy, 2 polievkové lyžice. lyžice vody, pol st. lyžice cukru azmiešame dve štipky soli a zohrejeme. Takéto omáčky sa samozrejme líšia od skutočného ryžového octu, ale v žiadnom prípade nezničia váš pokrm.

Pri premýšľaní nad otázkou, ako nahradiť ryžový ocot, je lepšie zastaviť sa pri prvej možnosti – domácom dresingu. Ale iné navrhované omáčky zaujímavo zatienia chuť varenej ryže.

Čo nemôže nahradiť ryžový ocot?

Majstri japonskej kuchyne v žiadnom prípade neodporúčajú pokúšať sa nahradiť ryžový balzamikový ocot! Na prípravu posledného produktu sa používajú pikantné bylinky, ktoré sa nekombinujú s nekvasenou ryžou a surovými rybami. Ak pri varení ryže použijete balzamikový dresing, tak namiesto mierne kyslej dochute získate skutočnú korenistú vôňu, ktorá upcháva hlavnú chuť pokrmu.

Silný 9% ocot by sa nemal používať na výrobu omáčok na varenie ryže. Sushi bude príliš kyslé a bude cítiť ako ocot.

Mnohí výrobcovia sushi neodporúčajú nahrádzať ryžový ocot čímkoľvek iným, ale toto je sporný bod. Prísne dodržiavanie proporcií a výber produktov na výrobu dresingov vám umožňujú vytvárať úžasné a lacné analógy vzácnej zložky japonskej kuchyne. Ostáva ich šikovne využiť a nepreháňať to s množstvom.