Pečenie chleba v pekárni. Recepty pre rôzne pekárničky

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Je ťažké si predstaviť jedálenský stôl bez chleba. Práve tie sa zdieľajú, keď chcú hosťovi ukázať svoju polohu. Bochník kúpený v obchode sa však len málo podobá chlebu z pece, na ktorý sa vám zídu ústa. Čoraz viac gazdiniek si preto radšej pečie vlastné. Príprava domáceho chleba je však trápenie. Cesto treba najskôr vymiesiť, nechať vykysnúť, potom nakrájať a až potom piecť. Jedna chyba - a výsledok bude ďaleko od ideálu. Ďalšia vec je pečenie chleba v pekárni. Recepty naň nájdete jednoducho aj v návode. Skúsení pekári však už dlho varia bez toho, aby sa k nim uchýlili.

Všeobecné pravidlá

Avšak ani pri použití osvedčených receptov na pečenie chleba v pekárni nie je vždy možné dosiahnuť rovnaký výsledok. Faktom je, že väčšina popisov neuvádza všeobecné pravidlá. Nie vždy ich však začínajúci pekári poznajú. Preto z neho nevznikne chutný a nadýchaný chlieb.

Úplne prvé aHlavným pravidlom je, že všetky výrobky musia mať izbovú teplotu. Kvások totiž so studenými surovinami jednoducho nereaguje a chlieb sa pri pečení nemusí zdvihnúť ani prepadnúť. Preto ich určite vopred vyberte z chladničky. Navyše pri pečení chleba v zrýchlenom alebo rýchlom režime je potrebné zohriať všetky tekutiny na teplotu 38-40 stupňov.

Nezabudnite si prečítať aj návod na pečenie chleba. Zvyčajne označuje poradie produktov pre záložky. Kvások by totiž pred miesením nemal prísť do kontaktu s tekutinami a soľou. To môže spomaliť kysnutie cesta a znížiť kvalitu hotového výrobku. Zvyčajne sa umiestňujú na prvom alebo poslednom mieste. A podľa toho budú na prvom mieste buď suché prísady alebo tekutiny. Často sa ďalšie produkty (sušené ovocie, korenie, syr atď.) ukladajú oddelene na signál.

A ešte jedna malá nuansa, berúc do úvahy, ktorú sa vám pri pečení chleba v pekárni vždy podarí. Recepty na ňu z nejakého dôvodu neobsahujú tieto informácie. Akákoľvek múka musí byť preosiata, aby sa dodatočne nasýtila vzduchom a odstránila nečistoty.

Paradajkový chlieb

Vďaka pridaniu paradajkového pretlaku má tento chlieb krásnu žiarivo oranžovú farbu. Korenie a korenie príjemnú chuť paradajok len dopĺňajú a spúšťajú. Môžete s ním pripraviť chutné chlebíčky alebo ho podávať s polievkou s paradajkovým pretlakom. Alebo si môžete urobiť toasty a natrieť smotanovým syrom. V každom prípade pečenie chleba v pekárni, ktorej receptúry obsahujú zaujímavé doplnky, nieťažšie ako ktorýkoľvek iný. A chuť je oveľa bohatšia a jasnejšia.

Zložky:

• 3 polievkové lyžice paradajkového pretlaku;
• 340 ml vody;
• 560 gramov pšeničnej múky;
• 1, 5 lyžice. lyžice rastlinného oleja;
• 2 čajové lyžičky cukru;
• 2 čajové lyžičky soli;
• 1, 6 lyžičiek droždia;
• 0, 5 lyžičiek papriky;
• 0, 5 lyžičiek oregana.

Objednávka varenia

1. Paradajkovú pastu rozmiešame v teplej vode. Ak sa vám nepáči jasná chuť paradajok, môžete jej množstvo znížiť. Nenechajte sa však uniesť. V každom prípade nemá zmysel dávať menej ako jednu polievkovú lyžicu.

2. Znova skontrolujte, ako sa pečie chlieb v pekárni. Recepty (napríklad zariadenie "Mulinex" a LG) sa môžu líšiť v poradí kladenia produktov. Ak sú tekutiny umiestnené ako prvé, musíte vyliať paradajkovú vodu a pridať rastlinný olej. Mimochodom, prírodný olivový olej je tu perfektný.

3. Teraz môžete pridať suché prísady. Najprv soľ a cukor. Potom preosejte múku. Je lepšie vážiť na kuchynskej váhe, ale ak nie sú žiadne, potom budete potrebovať 3 poháre a ďalšie 2/3. Pridajte korenie. Okrem oregana a papriky môžete pridať zmes provensálskych bylín.

4. Urobte jamku a pridajte kvások. Mali by byť suché iba okamžite. Ostatní možno jednoducho nestihnú zareagovať. Vyberte režim „Základný“alebo „Biely chlieb“. Veľkosť bochníka – 900 gramov, kôrka – „stredná“.

Po dokončení pečenia chleba v pekárni (recepty v tomto prípade budú rovnaké), položte bochník na mriežku a úplne vychladnite. Zvyčajne to trvá približne jednu hodinu. Až teraz si to môžete vystrihnúť a vyskúšať.

tvarohová buchta

Samozrejme, existujú recepty na pečenie chleba v pekárni pre luxusné výrobky. A ukázalo sa, že v ňom nie sú o nič horšie a niekedy dokonca lepšie. Koniec koncov, existujú na to dokonca špeciálne režimy. Čím je však chlieb bohatší, tým väčšiu pozornosť treba venovať teplote zdrojových produktov a ich kvalite. Na túto tvarohovú rolku sa teda hodí iba čerstvý tvaroh, mlieko a vajcia.

Zložky:

• 2, 5 lyžičiek droždia;
• 500 gramov pšeničnej múky;
• 150 gramov cukru;
• 1 čajová lyžička soli;
• 100 gramov masla;
• 2 polievkové lyžice brandy;
• 8 gramov vanilkového cukru;
• 2 vajcia;
• 30-60ml mlieka;
• práškový cukor.

Objednávka varenia

1. Do odmerky rozbijeme 2 vajcia. Musia mať izbovú teplotu. Pridajte toľko mlieka, aby ste získali celkovo 150 ml. Keďže vajcia môžu mať rôznu veľkosť, možno budete potrebovať trochu viac alebo menej mlieka. Ak to vyžadujú pokyny, žĺtok trochu načechrajte vidličkou.

2. Potom musíte produkty vložiť podľa pokynov. To je nevyhnutné pre naozaj úspešné pečenie chleba.v pekárni. Recepty (napríklad zariadenia "Panasonic") zvyčajne odporúčajú vložiť najprv suché jedlo a potom "mokré" jedlo. To znamená, že najprv musíte naliať droždie a potom preosiať múku. Pridajte cukor, vanilku a soľ (tie by tiež nemali prísť do kontaktu s droždím).

3. Teraz môžete pridať tekutiny a podobné produkty - zmäknuté maslo, tvaroh, vajcia, mlieko a koňak. Nebojte sa alkoholu pri pečení. Dodá tvarohovej žemli extra chuť a alkohol sa počas varenia jednoducho odparí.

4. Nastavte režim na „Základný“alebo „Jemný“. Vyberte si veľkosť XL a "ľahkú" kôrku. Zostáva len čakať na signál. Žemľu trochu ochlaďte vo forme a opatrne ju položte na stôl. Preložíme na mriežku, potrieme rozpusteným maslom a posypeme práškovým cukrom. Skvelé.

Na záver

Pečenie chleba v pekárni je čoraz populárnejšie. Recepty s fotografiami hotových výrobkov nenechajú mnohým inú možnosť, ako sa pokúsiť uvariť všetky nové druhy domácich kvasnicových výrobkov. Možno sa čoskoro nákup chleba v obchode stane skôr výnimkou ako pravidlom.