Tradičná kubánska kuchyňa: jedlá a recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Kubánska kuchyňa sa objavila, samozrejme, na Kube. Vznikla pod vplyvom gastronomických princípov iných štátov. Kubánska kuchyňa má prvky kreolskej, africkej a španielskej kuchyne.

Festivaly sa konajú každoročne. Zhromažďujú gurmánov a šéfkuchárov, ktorí poznajú kubánsku kuchyňu a jej recepty.

Populárne produkty

Na varenie tu používajú:

• beef;
• baranie;
• bird;
• sušené mlieko;
• bravčové mäso;
• oceánske ryby;
• čierna fazuľa;
• kokosový olej a mlieko;
• bananas;
• plody mora (krevety a homáre);
• sladký zemiak;
• koreň manioku;
• ryža;
• ovocie (pomaranče, hrozno, guava, jablká a iné);
• koreniny a koreniny;
• zelenina (kapusta, cibuľa, cesnak, paradajky, kukurica, paprika a iné).

Regionálna kuchyňa

Ako v mnohých štátoch, aj na Kube prebieha zónovanie. V západnej a strednej časti krajiny sa často používa kokos, ale aj čokoláda. Vyprážané tu na kokosovom oleji alebo mlieku. ATVo východných oblastiach krajiny sa často pripravujú pikantné a korenené jedlá.

Populárne jedlá

Aké jedlá by ste mali vyskúšať pre tých, ktorí sa zaujímajú o kubánsku kuchyňu? Samozrejme, najpopulárnejší. Práve o nich budeme teraz uvažovať:

• Koláč s pomarančmi, tekvicou a kokosom.
• Majiaco. Toto je obľúbené jedlo v krajine. Čo je to za jedlo? Ide o grilované alebo dusené mäso so zeleninou v hrnci. Žiadne jedlo nie je kompletné bez tohto jedla.
• Pečené prasiatko (Lechon asado).
• Vyprážané bravčové.
• Kuracie guláš s mrkvou, cibuľou, zemiakmi, šunkou a ďalšími voliteľnými ingredienciami. Jedlo sa volá Caldosa.
• Tostones (vyprážané banány).
• Avokádový a ananásový šalát.
• Mleté hovädzie mäso s paradajkovou omáčkou.
• Guava Pie.
• Kubánsky sendvič.
• Ryža s čiernymi fazuľkami a iné kubánske jedlá.

Nápoje

Populárne nápoje sú:

• rôzne koktaily (napr. mojito, daiquiri a iné);
• rum;
• káva (silná);
• pivo;
• guarapo (základom nápoja je trstinový cukor);
• limonáda s limetkou.

Omáčky

Kubánska kuchyňa je celkom zaujímavá a recepty sú jednoduché. Obľúbené sú tu omáčky. V kubánskej kuchyni je ich veľa. Sú súčasťou miestnej kuchyne. Obľúbená omáčka Kubáncov, ktorá sa vyrába z papriky, cesnaku a paradajok, sa volá Mojo. Druhou najobľúbenejšou je Salsa criolla. Táto omáčkavyrobené z papriky, oleja, cibule a paradajok.

Niektoré dresingy dokonca obsahujú ovocie ako mango.

Kubánsky sendvič

Ak vás zaujíma kubánska kuchyňa, pre názornosť je v článku uvedená fotografia niektorých jedál. Chcete uvariť jedno z jedál? Potom tomu venujte pozornosť. Volá sa to kubánsky sendvič.

Na varenie budete potrebovať:

• štyri kusy švajčiarskeho syra (asi sto gramov) a rovnaký počet dlhých žemlí;
• s alt;
• polievková lyžica červeného vínneho octu a olivového oleja;
• pohár nakladanej papriky a pohár nakladaných uhoriek;
• jedna hlava (nakrájaná) šalotka;
• tri polievkové lyžice kyslej smotany alebo majonézy;
• pol pohára rumu.
• ¼ šálky kreolskej horčice;
• červená kapusta (nakrájaná štvrťhlávka).

Na grilovanie bravčového mäsa budete potrebovať:

• 4 zrnká korenia a strúčik cesnaku (drvený);
• dva kusy bravčového mäsa (každý asi 350 gramov);
• s alt;
• mleté čierne korenie;
• svetlohnedý cukor (2 polievkové lyžice);
• olivový olej (1 polievková lyžica);
• pol pohára tmavého rumu;
• 2,5 cm kúsok zázvoru (nakrájaný alebo nastrúhaný).

Proces výroby sendvičov

1. Najprv pripravte soľanku. Za týmto účelom nalejte do panvice jeden a pol pohára vody, vložte cukor, cesnak,zázvor a tri polievkové lyžice soli. Miešajte. Priviesť do varu. Potom odstráňte z ohňa. Pridajte rum. Zmes ochlaďte na izbovú teplotu.
2. Potom vezmite misku a vložte do nej mäso. Nalejte výslednú soľanku. Prikryjeme pokrievkou. Dajte na hodinu (alebo dlhšie) do chladničky.
3. Urobte šalát. Šalotku namočíme na päť minút do studenej vody. Potom zmiešajte kapustu, cibuľu a soľ (1,5 lyžičky) v cedníku. Nechajte to tak tridsať minút alebo hodinu. To je potrebné na stohovanie šťavy. Potom kapustu umyte a osušte. Vložte do veľkej misy, vmiešajte ocot a olej. Soľ.
4. Predhrejte gril.
5. Sušte panenku. Potrieme olejom a posypeme korením.
6. Gril. V prípade potreby prevráťte. Opečte na pásiky z každej strany (jedna trvá asi osem minút). Ako skontrolovať pripravenosť? Do najhrubšej časti mäsa vložte varný teplomer. Ak ukazuje viac ako 63 stupňov, môžete prejsť na ďalší krok. Konkrétne: panenku položte na dosku, nechajte päť minút pôsobiť a potom nakrájajte.



7. Grilujte žemle.
8. Spodnú polovicu každého potrieme horčicou a majonézou.
9. Navrch položte syr, mierne ho roztopte.
10. Mäso nakrájajte na tenké plátky. Dajte na chlieb spolu s nakladanými uhorkami, paprikou a šalátom. Potom môže jedlo podávať.

Piccadilla

Zaujíma vás kubánska kuchyňa? Potom na bližšie zoznámenie sa s ňouPonúkame vám ešte jedno jedlo. Jedlo sa volá veľmi zaujímavé - picadilla.

Na varenie budete potrebovať:

• 10 cherry paradajok (krájané);
• 1/3 šálky vína (bieleho), paradajkového pretlaku, olív plnených korením s kyslou uhorkou (1 polievková lyžica) a hrozienok;
• dva bobkové listy;
• 2 lyžičky sušené oregano, kajenské korenie a mletá rasca;
• 450 gramov hovädzieho chorizo;
• 2 polievkové lyžice. l. olej (olivový);
• veľká nakrájaná cibuľa;
• 4 strúčiky cesnaku (nasekané);
• s alt;
• mleté čierne korenie.

Proces varenia

1. Na panvici rozohrejte olej. Pridajte cesnak, bobkové listy a cibuľu. Duste, kým cibuľa nezmäkne, asi štyri minúty. Počas procesu neustále miešajte.
2. Potom pridajte mleté mäso, opečte. Keď je mäso opečené, odstavte ho z ohňa, odstráňte prebytočný tuk.
3. Potom nalejte víno. Miešajte. Pridajte paradajkový pretlak, plnené olivy (nasekané), polovice čerešní, rascu, oregano, kajenské korenie. Varte na miernom ohni osem minút. Miešajte neustále. Pred podávaním dochuťte soľou a korením.

Šalát

Pokračujeme v zvažovaní kubánskych jedál, popisovaní receptov a rozprávaní o lahodnom ananásovom a avokádovom šaláte. Toto jedlo je tradičné občerstvenie, ktoré sa rýchlo a jednoducho pripravuje.

Na varenie budete potrebovať:

• ananás (kilogram);
• dve avokáda;
• tri strúčiky cesnaku;
• dva trsy žeruchyšalát;
• jedna červená cibuľa;
• lyžica cukru;
• štvrť šálky oleja (olivového);
• štipka mletej rasce;
• 2 polievkové lyžice. l. citrónová šťava;
• štvrť čajovej lyžičky mletého čierneho korenia;
• soľ (jedna čajová lyžička).

Varenie

1. Umyte žeruchu. Odstráňte nežiaduce listy. Suché. Dajte do chladničky.
2. Olúpte šupku z ananásu. Dužinu nakrájajte na krúžky.
3. Krúžky položte na plech, posypte cukrom (1 polievková lyžica). Vložíme do rúry skaramelizovať, zvolíme režim „Gril“. Päť až desať minút na každej strane.
4. Potom nechajte ananás vychladnúť, nakrájajte ho na kocky.
5. Pripravte dresing. Za týmto účelom zmiešajte olivový olej so strúčikmi cesnaku. Potom pridajte citrónovú šťavu, rascu, soľ a korenie. Polovicu výslednej tekutiny použite na naplnenie šalátu z chladničky.



6. Avokádo ošúpeme a nakrájame na kocky.
7. Zostavte riad. Najprv položte vankúšik žeruchy s dresingom. Po zmiešaní tohto ovocia s dresingom poukladáme avokádo, ananás. Navrch položte tenké polkolieska červenej cibule.

Záver

Teraz už viete, čo je kubánska kuchyňa. Recepty s fotografiami uvedenými v článku vám pomôžu pripraviť takéto jedlá. Výsledným pokrmom môžete potešiť svojich blízkych.