Čerstvé syry: obľúbené recepty a pravidlá skladovania

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Čerstvé syry vyrobené doma majú oproti tým kupovaným v obchode mnoho výhod. Tento výrobok neobsahuje škodlivé chemické zlúčeniny, farbivá. Navyše chutí skvele a je vyrobený z jednoduchých a cenovo dostupných surovín. Článok hovorí o obľúbených receptoch a základných pravidlách skladovania domáceho syra.

Varenie syra feta

Toto jedlo vyžaduje nasledujúce ingrediencie:

1. Tri veľké lyžice kyslej smotany.
2. 200 mililitrov pitnej vody.
3. Mlieko v množstve 1 l.
4. 7 gramov kuchynskej soli.
5. Dve veľké lyžice citrónovej šťavy.

Toto je jeden z populárnych čerstvých syrov a ľahko sa vyrába doma.

Týmto spôsobom sa vyrába syr. Na sporák musíte položiť hrniec s mliekom a zohriať ho. Skombinujte túto zložku s kyslou smotanou. Dobre rozdrvte lyžičkou. Po siedmich minútach, keď sa mlieko dostane do varu, musíte do zmesi naliať citrónovú šťavu. Potom by sa mal objaviť v mliekusérum. Potom sa hmota prefiltruje. Syr by mal byť pokrytý gázou a položiť naň ťažký predmet. Po 60 minútach sa vyberie a rozdrví. Kuchynská soľ musí byť rozpustená vo vode a mali by sa do nej vložiť kúsky produktu.

Pomerne obľúbené sú aj čerstvé syry na báze tvarohu. Jedno takéto jedlo je popísané v ďalšej časti.

Ďalší slávny recept

Zloženie jedla zahŕňa:

1. Približne 200 gramov tvarohu.
2. Vajce.
3. 50 g masla.
4. Asi 200 mililitrov mlieka.
5. Pol malej lyžice sódy bikarbóny.
6. trochu soli.

Toto je jeden z jednoduchých receptov na čerstvý syr. Obsahuje dostupné komponenty.

Na prípravu takéhoto jedla je potrebné zohriať mlieko na ohni a spojiť ho s tvarohom. Hmotu priveďte do varu a nechajte na sporáku ďalších 5 minút.

Keď sa srvátka začne oddeľovať, hmota sa prefiltruje a umiestni na povrch gázy. Všetka tekutina by z nej mala vytiecť. Potom sa zmes umiestni do nádoby s hustým dnom, kombinuje sa s kuchynskou soľou, sódou bikarbónou, vajcom, mäkkým maslom. Hmotu zahrievajte na sporáku asi 7 minút. Mala by sa pravidelne miešať. Potom sa syr umiestni do formy pokrytej potravinovým filmom. Položili naň ťažký predmet a nechali ho v chladničke 3 hodiny.

Metódy na prípravu niektorých čerstvých syrov zahŕňajú enzým – kysnuté cesto. Jeden taký recept je popísaný v nasledujúcej kapitole.

Mozzarella

Pre toto jedlopovinné:

1. Štyri litre mlieka.
2. Asi 170 g vody.
3. Malá lyžička kyseliny citrónovej.
4. Kyskové cesto (na špičke noža).

Toto je jeden z tradičných talianskych receptov na čerstvý syr. Mozzarella sa pripravuje týmto spôsobom. Kyselina citrónová sa musí kombinovať s filtrovanou vodou v množstve 125 mililitrov.

Kvások musí byť tiež rozpustený. Rozsah tohto komponentu sa môže líšiť. Pred varením si prečítajte pokyny na obale. Podľa tohto receptu sa enzým na špičke noža zmieša s 50 ml studenej vody.

Mlieko je potrebné zmiešať s kyselinou. Udržujte v ohni 3 minúty. Potom sa vyberie zo sporáka. Nádoba musí byť uzavretá vekom a ponechaná pol hodiny. Keď sa v hmote vytvoria pečate, mali by sa odstrániť.

Potom sa zrazeniny umiestnia do cedníka, aby sa odstránila kvapalina. Časť srvátky sa ochladí. Zmiešané s kuchynskou soľou. Zvyšok hmoty by sa mal zahriať. Fragmenty syra sa ponoria na 15 minút do tekutiny, aby boli elastické. Potom sa kúsky musia ochladiť, dať im požadovaný tvar a namočiť do studenej osolenej srvátky.

Ako zabrániť znehodnoteniu produktu?

Domáci syr je jedlo, ktoré treba starostlivo skladovať. Ako každý mliečny výrobok môže skysnúť. Vtedy sa kvalita jedla výrazne zhorší. Ako udržať syr čerstvý?

Domáce produkty by sa nemali skladovať dlho. Je žiaduce použiť ho čo najskôr. Predsa taképotraviny (na rozdiel od produktov z obchodu) neobsahujú konzervačné látky, ktoré môžu predĺžiť trvanlivosť. Okrem toho treba pamätať na to, že kolísanie teploty zhoršuje vlastnosti riadu. Ak sú príliš vysoké, tak sa syr roztopí, jeho pôvodná konzistencia sa začne rúcať. V chlade produkt stráca svoje užitočné vlastnosti. Preto sa takýmto situáciám treba vyhýbať. Ako udržať syr dlhšie čerstvý? Všetko závisí od jeho rozmanitosti. Výrobky s mäkkou štruktúrou sa najlepšie uchovávajú v sm altovanej panvici. Potraviny pevnej konzistencie by sa mali skladovať v potravinovej fólii, porcelánovej alebo sklenenej nádobe. Malo by sa tiež pamätať na to, že domáce syry si uchovávajú svoju čerstvosť v chladničke maximálne 4 dni.