Mäsová polievka: recept s fotografiou

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Mnoho ľudí pozná z detstva ľahkú priezračnú polievku s mäsovými guľkami. Pripravovali ho naše mamy a staré mamy a tento recept zostal nezmenený už dlhé roky. Ako uvariť tento prvý chod?

Klasická detská polievka

V prvom rade mnohých zaujme recept krok za krokom s fotkou polievky s fašírkami „z detstva“. Vyžaduje nasledujúce komponenty:

• 3, 5-4 litrov čistenej vody;
• 1 polievková lyžica soli;
• 6-8 stredných zemiakov, nakrájaných na kocky;
• 3 stredne veľké mrkvy nakrájané nadrobno;
• 1/2 šálky tenkých cestovín (voliteľné);
• 1/2 cibule nakrájanej na kocky;
• 2 veľké zelerové tyčinky, nasekané nadrobno;
• 1 veľké vajce, zľahka rozšľahané;
• 3 lyžice rastlinného oleja;
• 2 polievkové lyžice kôpru, čerstvého alebo mrazeného;
• čerstvo mleté čierne korenie.

Pre mäsovú zložku:

• 1 kg mletého bravčového mäsa;
• 1 čajová lyžička univerzálneho korenia;
• 1/2 čajovej lyžičky čerstvo mletého čierneho korenia;
• veľká štipka soli;
• 1 veľké vajce;
• 1/2 cibule, jemne nakrájanej na kocky.

Ako uvariť toto jedlo?

Recept na fašírkovú polievku je nasledujúci. Pridajte potrebné množstvo vody do veľkého hrnca a zohrejte na vysokej teplote. Pridajte lyžicu soli a všetky nakrájané zemiaky.

Varte a varte 10 minút. Medzitým si nakrájajte mrkvu a dajte ju tam tiež.

Do hrnca pridajte 1/2 šálky tenkých malých cestovín alebo rozdrobených špagiet. Tento komponent je voliteľný, ale mnohým ľuďom sa táto kombinácia produktov páči.

Nakrájajte cibuľu (polovičky hláv sú zahrnuté v mäsovej zmesi a vo vývare).

Príprava fašírky

Mleté bravčové mäso vložte do veľkej misy (môžete si ho kúpiť hotové alebo si ho vyrobiť sami). Pridajte polovicu nakrájanej cibule, lyžičku korenia, čierne korenie, soľ a vajíčko. Dobre premiešajte.

Vyrábajte mäsové guľky ich gúľaním rukami. Nemusia byť dokonalého tvaru, stačí zaoblené. Keď na ne spotrebujete všetko mleté mäso, vhoďte ich zároveň do polievky. Varte ich aspoň 10 minút, alebo kým nebudú plávať na vrchu tekutiny.

Medzitým rozohrejte panvicu na strednom ohni. Pridajte rastlinný olej, jemne nakrájaný zeler a cibuľu. Vyprážajte do mäkka a do zlatista. Potom pridajte túto zmes do hrnca.

Do fašírkovej polievky za stáleho miešania vlejte 1 rozšľahané vajce, aby vám nezostali kúsky. Tento komponent je tiež voliteľný. Ak sa vám vajíčko nepáči, môžete ho vynechať. Na konci varenia polievky dajte kôpor. Podávajtehorúce.

Čo je užitočné vedieť o tomto jedle?

Aj keď nemáte radi vôňu zeleru, skúste ho aj tak pridať. V tejto polievke doplní chuť ostatných ingrediencií, no nebude ju cítiť výrazne.

Ak chcete pripraviť diétnu verziu tohto jedla, namiesto bravčového môžete použiť kuracie alebo morčacie mäso. Cibuľu a zeler môžete pred pridaním do vývaru nechať neopražené.

Talianska polievka

Okrem sovietskej polievky s mäsovými guľkami, známej od detstva, existuje mnoho ďalších verzií tohto prvého chodu. Mnohých teda osloví aj talianska polievka s hovädzími fašírkami a zeleninou. Potrebuje nasledovné:

• 0,5 kg chudého mletého hovädzieho mäsa;
• ½ šálky strúhanky;
• ¼ šálky strúhaného parmezánu;
• 1 celé vajce;
• 2 čajové lyžičky talianskeho korenia (zmes byliniek);
• 1 polievková lyžica olivového oleja;
• 1 cibuľa nakrájaná nadrobno;
• 3 stredné mrkvy v malých kockách;
• 3 stonkový zeler - tenké plátky;
• 2 veľké zemiaky nakrájané na kocky;
• 3 strúčiky mletého cesnaku;
• 6 šálok hovädzieho vývaru;
• 500 gramov paradajok bez kože;
• 2 bobkové listy;
• 1 čajová lyžička worcesterskej omáčky;
• soľ a korenie;
• Parmezán a bazalka na servírovanie podľa želania.

Ako uvariť polievku podľa tohtopredpis?

Ako variť fašírkovú polievku v tejto verzii? Do veľkej misy vložte mleté hovädzie mäso, strúhanku, syr, vajce a 1 lyžičku talianskeho korenia. Premiešame, aby sa všetky ingrediencie dobre spojili. Potom rozdeľte mleté mäso na rovnaké časti a vytvorte malé alebo stredné fašírky.

Medzitým si na veľkej panvici zohrejte rastlinný olej. Pridajte k tomu mäsové guľky, uistite sa, že sa zmestia do jednej vrstvy. Ak ich je viac, budete ich musieť pripraviť v dvoch dávkach. Mäsové guľky smažte na strednom ohni 3-4 minúty z každej strany. Potom vyberte mäsové guľky z panvice.

Vložte do nej cibuľu, mrkvu, zeler a zemiaky. Smažte 3-4 minúty. Ak vám nezostalo dosť masla na fašírky, pridajte trochu viac. Pridajte cesnak do zmesi a smažte ďalšiu minútu.

Posledné kroky receptu s fotkou

Polievka s fašírkami sa ďalej pripravuje takto. Zmiešajte vývar, paradajky, korenie, bobkové listy a worcestrovú omáčku vo veľkej panvici. Priveďte do varu a potom varte 30 minút. Fašírky pridajte do polievky a varte ďalších 15 minút, alebo kým sa nerozvaria a zemiaky nezmäknú. Pridajte soľ a korenie podľa chuti.

Polievku podávajte horúcu s parmezánom a bazalkou (ak chcete pridať chuť).

Užitočné tipy

Do tejto polievky môžete pridať zemiaky aj cestoviny. Zemiaky sú však vhodnou náhradou cestovín vďaka ichzdravotné výhody. Táto zelenina je bohatá na vlákninu, bielkoviny a vitamín C. Obsahuje tiež toľko draslíka ako banány.

Táto talianska mäsová polievka na obrázku je vynikajúca, keď si všetky ingrediencie pripravíte sami. Tajomstvom je aj to, že mäsové guľky sa smažia na panvici pár minút na každej strane, aby získali zlatú kôrku a jemnú vôňu. Nakoniec sa uvaria už v polievke, čím zmäknú a ochutia aj vývar. Ak máte málo času, vždy môžete použiť mrazené alebo v obchode kúpené mäsové guľky s morčacím alebo červeným mäsom. Najlepšie je pripraviť sa vopred. Stačí kedykoľvek vo voľnom čase pripraviť fašírky z mletého mäsa, vložiť do nádoby a zmraziť.

Záleží aj na postupnosti akcií. Všetky odporúčania by ste mali dodržiavať krok za krokom a polievka s mäsovými guľkami (priložená fotografia) bude bohatá a chutná. Najprv opečte mäsové guľky, vyberte ich z panvice a potom tam položte zeleninu. Absorbujú šťavu z mäsa a stávajú sa chutnejšími. Do hrnca pridáme súčasne hovädzí vývar a na kocky nakrájané paradajky a privedieme do varu, varíme aspoň pol hodiny a až potom pridáme opražené fašírky.

Podávajte túto polievku s čerstvou bazalkou a syrom. Odporúča sa tiež jesť s cesnakovým chlebom.

mexický recept

Toto je klasická mexická polievka vyrobená z mäsových guľôčok, zelenej fazuľky, cibule a kuracieho vývaru. Vhodnénakŕmiť celú rodinu. Nižšie je uvedený podrobný recept s fotografiou mexickej mäsovej polievky.

Jednoduchý základ polievky sa pripravuje z opraženej cibule, cesnaku, vývaru a paradajok. Do dusiacej sa zmesi by ste mali vhodiť mäsové guľky z hovädzieho alebo mletého morčacieho mäsa a ryže. Dodajú vývaru extra chuť. Do tejto polievky sa bežne pridáva aj mrkva, zelené fazuľky a hrášok.

To, čo odlišuje túto fašírkovú polievku od iných možností, je pridanie mäty do mletého mäsa. Túto zložku samozrejme nemôžete použiť a nahradiť ju malým množstvom čerstvého oregana alebo koriandra, ale potom sa ukáže, že chuť jedla bude úplne iná. Ak nemáte k dispozícii čerstvá mäta, môžete použiť pár lyžičiek sušeného bylinkového čaju.

Okrem toho môžete meniť množstvo a zloženie pridanej zeleniny v závislosti od sezóny a vašich preferencií. Namiesto celého hrachu môžete pridať jarný hrášok v strukoch. Do vývaru môžete pridať aj nakrájanú čerstvú cuketu alebo kukuricu.

Čo potrebujete na toto jedlo?

Na prípravu mexickej fašírkovej polievky budete potrebovať nasledovné:

• 2 lyžice olivového oleja;
• 1 veľká cibuľa nakrájaná;
• 1 veľký strúčik cesnaku mletý;
• 3 litre kuracieho alebo hovädzieho vývaru, prípadne vody, prípadne zmesi oboch (odporúča sa použiť jeden a pol litra vody a vývaru, pretože fašírky dodajú polievke extra chuť);
• 1/2 šálky paradajkovej omáčky;
• 250 gramov zelenej fazuľky, nakrájanej na kúsky;
• 2 veľké mrkvy, olúpané a nakrájané;
• 1/3 šálky nevarenej bielej ryže;
• 0,5 kg mletého hovädzieho mäsa;
• 1/4 šálky nasekaných lístkov čerstvej mäty;
• 1/4 šálky nasekanej petržlenovej vňate;
• 1 surové vajce;
• 1 1/2 čajovej lyžičky soli;
• 1/4 čajovej lyžičky čierneho korenia;
• trochu kajenského korenia (voliteľné);
• 1 1/2 šálky mrazeného alebo čerstvého hrášku;
• 1 čajová lyžička sušeného oregana alebo 1 polievková lyžica čerstvého;
• 1/2 šálky nasekaného čerstvého koriandra.

Ako uvariť toto jedlo?

Recept na fašírkovú polievku krok za krokom je nasledujúci. Vytvorte polievkový základ s cibuľou, cesnakom, vývarom, paradajkovou omáčkou, mrkvou a zelenými fazuľkami. Za týmto účelom zohrejte olej vo veľkej suchej panvici (kapacita 5 litrov) na miernom ohni. Pridajte cibuľu a duste, kým sa neuvarí, asi 5 minút. Pridajte cesnak a varte ďalšiu minútu. Potom zalejte vývarom a paradajkovou omáčkou. Priveďte do varu a znížte teplo. Pridajte mrkvu a fazuľu.

Pripravte fašírky: zmiešajte ryžu s mäsom, lístkami mäty a petržlenovou vňaťou, soľou a korením. Zmiešame so surovým vajíčkom. Vzniknutú hmotu rozvaľkáme na malé mäsové guľky. Pridajte ich do polievky, povarte, vložte hrášok. Fašírky pridávame do vývaru postupne, jednu po druhej. Hrniec prikryjeme a necháme pol hodiny dusiť. Hneď ako uplynie tento čas, vložte oregano, dochuťte korením a soľou. Ak si chcete okoreniť mäsovú polievku,pridajte malé množstvo kajenského korenia. Podávame s nadrobno nasekaným čerstvým koriandrom.

Ako už bolo uvedené, v tomto jedle môžete vykonávať akékoľvek experimenty s pridaním korenia a rôznych druhov zeleniny. Navyše mäsové guľky sa dajú pripraviť nielen z hovädzieho mäsa, ale z akéhokoľvek mäsa podľa vlastného výberu.