Koňak "Staré mesto": popis, klasifikácia, technológia výroby

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

U nás takmer celá dospelá populácia v tej či onej miere konzumuje alkoholické nápoje. A ak sú pre niekoho alkoholické produkty neoddeliteľnou súčasťou zábavných podujatí, pre iných je to nový chuťový vnem kvalitných nápojov. Zistite viac o tom, ako si vybrať a piť taký ušľachtilý nápoj, akým je koňak, ako sa vyrába a aké sú jeho vlastnosti.

Čo je na koňaku výnimočné?

Cognac je silný alkoholický nápoj na báze koňakového liehu, ktorý podlieha zložitému technologickému spracovaniu. Na získanie koňakového destilátu sa používa hrozno, ktoré slúži ako základ pre vínny materiál. Po dlhom a zložitom procese spracovania sa z vínnych materiálov získava koňakový destilát, ktorého pevnosť dosahuje 70%. Ale len ďalšie správne spracovanie a správne zrenie vám umožní získať skutočný ušľachtilý nápoj s názvom, na ktorý sme zvyknutí.

Koňak je aristokratický nápoj. Má bohatú chuť, bohatý buket vôní a jedinečné páry. Ak chcete naplno zažiť celú škálu vnemov z pitia tohto ušľachtilého nápoja, je lepšie ho užívať odšpeciálne okuliare - koňak. Špeciálny tvar pohárov na koňak vám umožní vychutnať si vôňu a až potom ochutnať nápoj.

Koňak alebo brandy?

Známy pojem "koňak" sa vzťahuje na alkoholické produkty, ktoré sa vyrábajú v obmedzenej oblasti - v provincii Cognac (Francúzsko). Suroviny sa musia zbierať z vinohradov presne tam, pretože špeciálna geografická poloha a vlhkosť poskytujú vôňu a bohatosť hrozna použitého na výrobu koňaku.

Aby mohol koňak niesť hrdé meno ušľachtilého nápoja, musí byť podrobený presne špecifikovanej technológii spracovania a zrenia. Pravý koňak si preto u nás môžu kúpiť len veľmi majetní ľudia.

Všetky tie nápoje, ktoré sme zvykli nazývať „koňak“, je správnejšie nazývať brandy. Ide tiež o silný alkoholický nápoj založený na spracovaní vínnych materiálov, no na jeho výrobu nie sú kladené také nároky ako na koňak. Brandy sa preto môže vyrábať pomocou zjednodušenej technológie kdekoľvek na svete.

Existuje alternatíva?

Znalci ušľachtilých a kvalitných nápojov nemajú vždy možnosť získať alebo kúpiť koňak vyrobený vo Francúzsku alebo Taliansku.

Tí, ktorí oceňujú chuť a vôňu, no zároveň nechcú preplácať dovozné clá a náklady na dopravu, by si mali dať pozor na ruský koňak „Staré mesto“.

Jehovýrobu zabezpečuje moskovská továreň na víno a koňak „KiN“, ktorá na trhu s alkoholom existuje už 75 rokov a dnes je lídrom vo výrobe vysokokvalitných koňakov a vín.

Na výrobu tohto nápoja sa používa najnovšia technológia kombinovaná s vysokokvalitnými surovinami, pričom nenarúša klasický výrobný proces, ktorý existuje po stáročia. Poprední špecialisti tohto podniku už dlho pracujú na dosiahnutí jedinečnej vône, chuti a dochuti, ktorú koňak Stary Gorod zanecháva.

Výrobná technológia

Výroba koňaku je zložitý technologický proces, ktorý nie každý podnik dokáže realizovať. Moskovská vinárska a koňaková továreň "KiN" získala certifikát od Medzinárodného ekologického fondu a tiež pravidelne potvrdzuje certifikáty o súlade s medzinárodnými normami kvality podľa systémov ISO a GOST. To naznačuje, že pri výrobe produktov tohto podniku sa nepoužívajú chemické a škodlivé prísady a hotové výrobky podliehajú najprísnejšej kontrole. Kvalitu, ktorou sa koňak Stary Gorod môže pýšiť, kontrolujú štyri laboratóriá závodu.

Technológia výroby a zrenia ušľachtilého nápoja sa nevymyká klasickej schéme, ktorá k nám prišla z Francúzska. Až teraz sa na to používa moderné vybavenie, ktoré zaručuje, že proces destilácie a destilácie koňakového liehu nebude zatienený cudzími nečistotami alebo mikróbmi.

Preto môžeme s istotou povedať, že výroba koňaku Staryi Gorod spĺňa najvyššie štandardy kvality, čo znamená, že hotový výrobok uspokojí aj toho najnáročnejšieho znalca.

O čom hovoria hviezdy?

Pri výbere koňaku pre seba alebo ako darček by ste mali vedieť o klasifikácii, ktorá je akceptovaná na celom svete a my sme známejšie ako "hviezdy".

Počet hviezdičiek na etikete koňaku alebo brandy označuje, aký starý je nápoj. Existuje aj písmenové označenie starnutia brandy, ktoré je ľahko zapamätateľné:

• Starnutie od troch do piatich rokov je označené písmenami VS.
• Ak nápoj zreje 6-7 rokov, uvidíte štítok VSOP.
• Brandy alebo koňak najlepšej kvality, ktorý zreje v dubových sudoch 8-10 rokov, dostane označenie XO.
• Luxusné značkové nápoje, ktoré dozrievali 10-15 rokov, sú označené latinskými písmenami KS (XO).
• Zberateľské nápoje, ktoré nie je ľahké kúpiť ani za veľmi veľké peniaze, majú viac ako 20 rokov zrenia a označenie na etikete XXO alebo Extra.

Najznámejšími svetovými výrobcami koňaku sú Hennesy a Camus. Ale domáci koňak "Staryi Gorod" sa im môže podvoliť iba za cenu.

Ako si vybrať koňak?

Pri výbere takého ušľachtilého nápoja, akým je brandy alebo koňak, je lepšie riadiť sa pravidlom „menej je viac“. Účelom pitia tohto silného alkoholického nápoja je vychutnať si chuť a vôňu v príjemnom prostredíatmosféru a neabsorbovať ju v prebytku.

Takéto nápoje by ste si mali kupovať iba v špecializovaných predajniach, zaručí to kvalitu nápoja a ušetrí vám to nákup falošných produktov. Uprednostnite známejšie značky, ktoré sa osvedčili na trhu s určitými alkoholickými výrobkami, ako je koňak Stary Gorod. Cena domáceho nápoja bude vždy nižšia ako zahraničné analógy (asi 750 rubľov za 0,5 litra), ale nezabudnite, že kvalitný výrobok nebude nikdy príliš lacný.

Samozrejme, čím dlhšie koňak starne, tým je jeho chuť bohatšia a bohatšia, no treba poznamenať, že s počtom hviezdičiek rastie aj cena nápoja.

Na darček priateľovi alebo kolegovi sa najlepšie hodí nápoj, ktorý dozrieval aspoň 6-7 rokov. Koňak "Staré mesto" 5-ročný je vhodnejší na slávnostnú večeru alebo rodinnú dovolenku. Kolekcia koňakov je exkluzívnym darčekom pre špeciálnu príležitosť.

Chuť a vôňu ušľachtilého nápoja ocenia len skutoční milenci. Moderný trh ponúka najširší sortiment koňaku a brandy pre každý vkus. Nezabudnite však, že ide o silný alkoholický nápoj, ktorého nadmerné používanie môže vážne poškodiť vaše zdravie. Ale v malom množstve pomôže stráviť nezabudnuteľný večer alebo oslavu.