Plnenie mušlí. Veľké plnené škrupiny: recept, fotografia

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Jedlá z cestovín sa považujú za každodenné a celkom jednoduché. Aj z nich však môžete uvariť skutočné majstrovské dielo, ktoré ozdobí slávnostný stôl. Jedným z týchto jedál sú mušle s mletým mäsom. Veľké plnené cestoviny s lahodnou omáčkou vyzerajú celkom nezvyčajne a chutne.

Prísady na plnené mušle

V prvom rade sú potrebné veľké cestoviny. Nazývajú sa aj conchiglions, lumakoni, cannelloni. Tieto cestoviny sú v Taliansku široko používané na prípravu ako hlavných jedál, tak aj predjedál a dezertov. Sú vo forme rúrok, škrupín. Musíte ich vziať asi pol kilogramu. Mleté mäso (bravčové, hovädzie, rôzne) sa používa ako náplň v klasickom recepte. Musíte tiež vziať 1 cibuľu a 1 mrkvu. Na mäsovú náplň potrebujete 1 vajce. Ak plníme škrupiny podľa jednoduchého a známeho receptu, na omáčku sa používa kyslá smotana, paradajkový pretlak, zelenina.

Proces varenia

V prvom rade si musíte pripraviť náplň. Mleté mäso sa osolí, pridá sa korenie, iné korenie a cibuľa. Potom sa prišľahá vajíčko. Takže teraz napcháme škrupiny. Dôležitédáme ešte trochu mletého mäsa, lebo pri varení zmenší svoj objem. Cestoviny dáme do kastróla alebo pekáča a prelejeme omáčkou. Škrupiny by ním mali byť úplne pokryté. Dusíme, kým nie sú cestoviny úplne uvarené. Prvých 20 minút môžeme formu prikryť fóliou. Asi po 40 minútach budú pripravené škrupiny s mletým mäsom. Dáme ich na tanier a prelejeme omáčkou. Ak chcete, môžete posypať bylinkami alebo strúhaným syrom.

Jedlá omáčka

Plnené cestoviny (škrupiny) s mletým mäsom sa hodia k bešamelovej omáčke. Je to jednoduché na prípravu. Za týmto účelom rozpustite 150 gramov masla na panvici. Pridajte k tomu 2 polievkové lyžice múky. Túto zmes dôkladne premiešajte a opatrne nalejte 150 gramov teplej smotany. Je dôležité zabezpečiť, aby sa nevytvorili žiadne hrudky. Omáčku treba osoliť a okoreniť. Ďalšia variácia plnky je zo syra a kyslej smotany. Tvrdý syr by mal byť nastrúhaný na jemnom strúhadle a zmiešaný s kyslou smotanou. Potom musíte pridať pár polievkových lyžíc vína a soli. Veľké plnené škrupiny môžeme podávať aj s paradajkovou náplňou. Na prípravu tejto omáčky sa cibuľa nakrájaná na tenké plátky spolu s cesnakom opraží na malom množstve oleja. Potom sa do panvice pridajú na kocky nakrájané paradajky a malé množstvo kyslej smotany. Omáčku treba zahustiť múkou. Hlavným pravidlom pri príprave plnky do plnených škrupín je, že by jej malo byť veľa. Všetky cestoviny musia byť úplne pokryté omáčkou, inak sa konce, ktoré budú vonku, nerozvaria.

Funkcie varenia

Niektoré ženy v domácnosti ich pred naplnením škrupín predvaria. Je to potrebné, aby sa skrátil čas varenia. Okrem toho, ak naplníme škrupiny šalátom alebo sladkou plnkou, mali by byť už uvarené. Za týmto účelom sa cestoviny uvaria vo veľkom hrnci, malo by tam byť dostatok miesta, aby sa škrupiny nezlepili a nelepili na steny misky. Musíte ich variť 10-12 minút, kým nie sú al dente - takže zostanú dosť elastické a nestrácajú svoj tvar. Najlepšie je vyskúšať jeden, aby ste mohli presne určiť stav pripravenosti. Potom sa voda scedí, cestoviny sa prepláchnu studenou vodou a rozložia sa na veľkú misu. Mali by teda chvíľu postáť a vychladnúť. Plnené škrupiny môžete variť v pomalom hrnci. Naplnené cestoviny sa rozložia do misy a nalejú sa omáčkou. Potom nastavíme režim „Pečenie“na 20 minút, po uplynutí tejto doby zapneme režim „Hasenie“na 30-40 minút. Vo všeobecnosti môžete na varenie veľkých škrupín v pomalom hrnci použiť rôzne režimy vrátane varenia v pare.

Plnka do cestovín z morských plodov

Na spestrenie svojho jedálnička môžete ako náplň použiť krevety. Ak plníme škrupiny takouto náplňou, musia byť už predvarené. Hotové morské plody musia byť čistené, jemne nakrájané a zmiešané s lisovaným cesnakom, strúhaným syrom a bylinkami. Táto náplň je posypaná citrónovou šťavou a olivovým olejom. Ďalšou možnosťou plnenia jerybie konzervy. Sardinka, ružový losos sa hnetie vidličkou, pridá sa strúhané varené vajce, syr (tvrdý alebo tavený) a majonéza. Zelenú cibuľku môžete nakrájať aj nadrobno. Tým všetkým sú mušle plnené. Skvelé sú aj rybie filé. Nakrájajte ju nadrobno, pridajte mrkvu a cibuľu. Surové cestoviny sú plnené mletým mäsom, naliate smotanovou omáčkou a odoslané do rúry. Ďalšou variáciou sú krabie tyčinky a tavený syr.

Škrupiny a nápady na vypchávanie

Na prípravu plnených cestovín môžete použiť akýkoľvek druh syra: tvaroh, syr, feta. Zmieša sa s nadrobno nasekanými bylinkami, cesnakom, ak treba, osolíme. Dobre sa kombinuje so syrom a orechmi. Ak je náplň (napríklad zo syra) trochu suchá, pridajte kyslú smotanu alebo matsoni. Originálne predjedlo sa ukáže, ak k syru pridáte jemne nakrájanú nakladanú uhorku. Na mäsovú náplň môžete použiť kuracie mäso. Najprv sa musí variť alebo vyprážať s cibuľou a mrkvou, môžete pridať šampiňóny. Skvelou možnosťou na rýchle varenie je plnka do klobásy alebo šunky. Môžete na ňom opražiť cibuľku a na pár minút do panvice pridať nasekané párky. Potom to všetko zmiešame s nastrúhaným tvrdým syrom. Vo všeobecnosti môžete na prípravu občerstvenia s plnenými škrupinami použiť akékoľvek polevy alebo šaláty. Hlavná vec je, že ich zložky sú prepojené s kyslou smotanou, majonézou, syrom. Ďalšou možnosťou mletého mäsa je jemne nakrájaná paradajka, paprika, uhorka s olivovým olejom.

Plnenie mušlí sladkosťouplnka

Pre milovníkov sladkého odporúčame pripraviť plnku na báze tvarohu. Môžete do nej pridať rôzne produkty: cukor alebo med, vanilku, orechy, hrozienka, kandizované ovocie, bobule alebo ovocie. Aby plnka nebola suchá, do tvarohu sa pridá jedno alebo dve vajcia. Škrupiny sú plnené a rozložené v pekáči. Nalejte kyslou smotanou a pošlite do rúry, kým nie sú cestoviny pripravené. Zvrchu ich môžete posypať cukrom a škoricou. Najlepšie podávame horúce s džemom alebo kyslou smotanovou omáčkou.