Ako variť cestoviny carbonara?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Mnohí z nás milujú talianske jedlo. Jedným z najobľúbenejších jedál známych ďaleko za hranicami tohto štátu sú cestoviny carbonara, ktorých recept sa dozviete z dnešného článku.

Klasická možnosť: Súprava jedla

Slanina, predpražená do krásneho zlatistého odtieňa, sa považuje za nemennú zložku tradičných talianskych cestovín. Toto národné jedlo tiež ľahko spoznáte podľa prítomnosti omáčky, ktorá má nezabudnuteľnú bohatú kyslú chuť. Súčasťou takéhoto pikantného dresingu sú vždy čerstvé kuracie vajcia a syr. Na prípravu takéhoto jedla je potrebné vopred pripraviť všetky potrebné ingrediencie. Vaše kuchynské skrinky by mali mať:

• 200 gramov špagiet.
• Dve surové kuracie vajcia.
• 140 gramov gunciale. V prípade potreby ho možno nahradiť pancettou.
• 130 gramov syra Pecorino Romano.

Pre klasické cestoviny carbonara pridajte do vyššie uvedeného zoznamu štyri štipky mletého čierneho korenia.

Technológia varenia

Najprv musíte urobiť guncialealebo pancetta. Sú nakrájané na tenké dlhé tyčinky. Potom sa vajcia dôkladne rozšľahajú v samostatnej miske a spoja sa s niekoľkými štipkami korenia a polovicou predtým nastrúhaného syra. Všetky sa dobre miesia, kým sa nedosiahne homogénna hmota.

Do zvyšného syra nasypte dve štipky mletého korenia a odložte bokom. Na prípravu skutočne chutných cestovín carbonara, ktorých fotografia bude uvedená nižšie, sa hlavná zložka varí vo vriacej vode s pridaním malého množstva olivového oleja. Hotové špagety sa hodia do cedníka, aby sa zbavili prebytočnej tekutiny.

Nakrájaná pancetta alebo gunciale sa posiela na panvicu predhriatu a vymastenú rastlinným olejom a vypráža sa, kým sa kúsky slaniny nestanú priehľadnými. Potom sa riad vyberie zo sporáka a ochladí. Ochladený obsah panvice sa zmieša s omáčkou a zahrieva sa na miernom ohni, pričom nezabudnite neustále miešať. Potom sa tam posielajú varené špagety. Pred podávaním je jedlo posypané zvyškami strúhaného syra.

Cestoviny carbonara s vínom: zoznam ingrediencií

Jedlo pripravené podľa tohto receptu je dosť kalorické. Preto by ho mali používať s opatrnosťou tí, ktorí sledujú obrázok. Ak sa rozhodnete dopriať sebe a svojim blízkym túto nevšednú pochúťku, skúste si vopred nakúpiť všetky potrebné produkty. Pred začatím procesu sa uistite, že máte:

• 400 gramov tenkéhošpagety.
• Dve čerstvé kuracie vajcia.
• 200 – 300 gramov slaniny alebo šunky.
• 150 ml suchého bieleho vína.

Na prípravu pravých cestovín carbonara (recept s fotografiou nájdete v dnešnom článku) je potrebné doplniť uvedený zoznam o tri polievkové lyžice kvalitného olivového oleja, dva strúčiky cesnaku, soľ a korenie.

Popis procesu

Najprv uvarte špagety. Kým sa varia, môžete slaninu nakrájať a zľahka opražiť. O päť minút neskôr sa k nej pridá biele víno a odparí sa, kým zápach alkoholu úplne nezmizne.

Medzitým sa dobre rozšľahané vajcia zmiešajú s vopred nastrúhaným syrom a nadrobno nasekaným cesnakom. Špagety, ktoré sa podarilo uvariť, sa spoja v jednej miske s výslednou omáčkou. Potom sa hotové cestoviny carbonara prenesú na krásny tanier a podávajú sa.

Krémový variant

Jedlo pripravené podľa tohto receptu je neuveriteľne chutné a výživné. Pred začatím procesu by ste mali zásobiť všetky potrebné produkty. Vaša kuchyňa by mala mať:

• 150 gramov údeného karé.
• Tri surové kuracie vajcia.
• 300 gramov špagiet.
• 50 mililitrov smotany.
• 150 gramov tvrdého syra.

Na prípravu chutných a výdatných cestovín carbonara je vhodné doplniť vyššie uvedený zoznam o strúčik cesnaku, tri polievkové lyžice kvalitného olivového oleja, soľ a čierne korenie.

Uvarte špagety vo vriacej vode podľa pokynov na obale. Kým sa varia, môžete sa pustiť do obliekania. Na rozohriatej panvici orestujeme vopred nakrájaný karé a nasekaný cesnak. V samostatnej miske zmiešajte vopred rozšľahané vajcia, smotanu a strúhaný syr. Výsledkom by mala byť pomerne hustá homogénna hmota.

Uvarené cestoviny sa hodia do cedníka, aby odtiekla prebytočná tekutina. Potom sa posielajú na panvicu k vyprážanému karé. Pridá sa tiež zmes pozostávajúca z vajec, syra a smotany a zahrieva sa pol minúty na miernom ohni. O tridsať sekúnd neskôr sa panvica vyberie zo sporáka. Hotové jedlo sa prenesie do hlbokej nádoby. Pred podávaním je vhodné ozdobiť paradajkami a čerstvými bylinkami.