Baklažánový kebab - chutný a zdravý

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Jar-leto je sezóna na pikniky, plávanie a grilovanie. Aké recepty neboli vynájdené na marinovanie kebabov z mäsa, kuracieho mäsa a dokonca aj rýb. Zelenina sa zvyčajne podáva ako príloha k mäsitým jedlám a málokto myslí na to, že môžete ukázať originalitu a uvariť napríklad baklažánové špízy. Toto jedlo bude vynikajúcou prílohou k mäsu. Čo sa týka vegetariánov, tento prístup môže byť pre nich skvelou alternatívou k tradičnému grilovaniu.

Základné pravidlá varenia zeleninových kebabov

Slovo „barbecue“spravidla znamená jedlo varené na ohni. Varí sa na grile, na grile a dokonca aj v rúre, ale iba varením na drevenom uhlí môžete dosiahnuť tú jedinečnú chuť. Vegetariánske grilovanie sa kedysi považovalo za exotické jedlo, no teraz ho nájdete v každej reštaurácii. Varenie je veľmi jednoduché, no zároveň je tu niekoľko jemností:

• Aby sa zelenina počas varenia nerozpadla, v žiadnom prípade ju nesolte. To platí pre všetku zeleninu okrembaklažán. Ak baklažánový kebab nie je namočený v slanej vode, bude chutiť horko. Preto sa pred varením nakrájané baklažány ponoria do soľného roztoku.
• Čas varenia zeleniny závisí od veľkosti krájanej zeleniny. Toto časové obdobie určuje sám kuchár - zelenina by mala byť ryšavá a mäkká, ale nesmie stratiť svoj tvar.

Baklažánový gril na ohni sa dá pripraviť rôznymi spôsobmi, o tom bude reč nižšie.

Šíp zo zeleniny a bravčovej masti

Baklažánový kebab na ražni sa dá pripraviť z rôznej zeleniny, s pridaním mäsa alebo bravčovej masti je to vec chuti. Pre tento recept budete potrebovať: 5-6 stredných baklažánov, 250 gr. čerstvá slanina, soľ, korenie a korenie podľa chuti. V baklažáne urobte priečne rezy každých 1,5 cm, bez toho, aby ste prerezali celú cestu.

Vnútri posypte soľou, počkajte 20 minút a potom dôkladne osušte papierovou utierkou, aby ste odstránili horkosť. Vychladnutú slaninu nakrájame na štvorce, potrieme soľou a korením, vložíme do každého zárezu v baklažáne. Zeleninu napichnite na špízy a grilujte na drevenom uhlí, kým nezmäkne. Šupka baklažánu by mala mierne stmavnúť a vráskať. Vo vnútri sa ukážu ako veľmi jemné a šťavnaté a tuk bude voňavý a chrumkavý. Tento baklažánový kebab sa podáva s bylinkami a lavashom.

Zelenový kebab bez nakladania

Tento voňavý vegetariánsky kebab si zamilujú aj nejedci mäsa. Na jeho prípravu potrebujete 2 veľké baklažány, 2 veľké paradajky alebo niekoľko cherry paradajok, 3 malé zelené papriky, niekoľko cibuliek, soľa korenie podľa chuti. Všetka zelenina musí byť predvarená. Baklažán nakrájame šikmo na veľké krúžky, osolíme alebo vložíme do slanej vody. Kým sa namáčajú, ošúpeme cibuľu, priečne prekrojíme na tri časti, ak je cibuľa malá, môžeme ju prekrojiť na polovicu. Miesto rezu namažte rastlinným olejom a nechajte chvíľu pôsobiť.

Po 15 minútach vyberte baklažán z vody a osušte papierovou utierkou. Bulharské korenie nakrájané pozdĺžne na 4 časti, paradajky na polovicu. Na špízy navlečte zeleninu v tomto poradí – štvrtina papriky, baklažán, cibuľa, paradajka, postupnosť zopakujte. Ak sa cherry paradajky berú na varenie, musia byť navlečené celé. Všetku zeleninu pokvapkáme trochou citrónovej šťavy a varíme na uhlí, kým nezhnedne. Pri podávaní polejeme omáčkou podľa chuti a posypeme bylinkami.

Baklažán a špízy z mletého mäsa

Toto je originálny spôsob varenia baklažánových špízov. Recept na toto jedlo zahŕňa nielen zeleninu, ale aj mäso, ktoré osloví každého gurmána. Na jeho prípravu budete potrebovať: 0,5 kg mletého jahňacieho alebo bravčového mäsa, 2 veľké baklažány, cibuľu, cesnak, čerstvú uhorku, bylinky, nízkotučnú kyslú smotanu, olivy, soľ, korenie podľa chuti.

Nakrájajte cibuľu nadrobno, vložte do nej mleté mäso, dobre premiešajte, osoľte, pridajte korenie, znova premiešajte. Vyberte mleté mäso z chladničky na 30 minút a medzitým si pripravte omáčku. Uhorku pomelieme na strúhadle, osolíme a zbavíme prebytočnej vody. Pridajte mletý cesnakolivy a bylinky. Tam tiež dať 30 gr. kyslou smotanou, všetko premiešame a dáme do chladničky.

Olúpte pár strúčikov cesnaku, nasekajte, osoľte, zmiešajte s olivovým olejom a nechajte 10 minút marinovať. Baklažán nakrájame na hrubé kolieska, osolíme, utrieme obrúskom. Z mletého mäsa vytvorte guľky, trochu ich sploštte, navlečte na špajle, striedajte s baklažánom. Grilujte do mäkka, podávajte posypané nakladaným cesnakom, pita chlebom a omáčkou.

Zeleninový tanier so syrom

Baklažánový kebab na špízoch s rôznymi prísadami je veľmi jednoduché a chutné jedlo. Napríklad rozmanitú zeleninu so syrom si môžu vychutnať nielen dospelí, ale aj deti. Na jeho prípravu potrebujete: 2 baklažány, 2 malé cukety, 2 paradajky, kukuricu, tvrdý syr, rastlinný olej, soľ a korenie.

Zeleninu umyjeme, nakrájame na plátky, trochu osolíme, baklažán položíme na papierovú utierku, aby sklo zhorklo, syr nakrájame na kocky. Zeleninu a syr ponorte do rastlinného oleja, aby sa pri varení nespálili. Zeleninu a syr navlečte striedavo na špízy, pri vyprážaní ich často otáčajte. Podávame s akoukoľvek omáčkou a zeleninou, ako príloha poslúži sladká kukurica.

Tipy a triky

Varenie zeleniny je veľmi jednoduchý proces, no ak chcete úspešne skončiť, musíte dodržiavať niekoľko zásad.

1. Počas varenia sa zelenina môže posúvať, takže môžete použiť špajle s rohmi.

2. Akexistuje možnosť, je lepšie variť zeleninu na grile.

3. Akákoľvek zelenina sa zaobíde bez marinovania, takže s tým nestrácajte čas.

4. Pri varení grilu s mletým mäsom musíte začať vyprážať od koncov špíz. Potom sa plnka hneď chytí a šťava z nej nevytečie.

Už dávno je známe, že najnezdravšie jedlo je práve toto vyprážané, takže baklažánové špízy grilované na drevenom uhlí sú skvelou príležitosťou, ako sa najesť nielen chutne, ale aj zdravo.

Dobrú chuť a buďte zdraví!