Horúci baklažánový šalát: recepty

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2025-01-23 13:10

Šaláty sú nielen studené, ale aj teplé. Obzvlášť chutný je horúci baklažánový šalát. Existuje veľa možností pre takéto jedlo - s pridaním rôznych prísad. Jeho základom je zvyčajne predsmažený alebo pečený baklažán a iná zelenina.

O šaláte

Teplý alebo horúci baklažánový šalát je skvelý obed alebo večera. Toto výdatné, no pomerne ľahké jedlo s pikantnou chuťou je určite zdravé jedlo.

V takomto jedle baklažán naplno odhalí svoju chuť. Hodí sa k mnohým zeleninám, cesnaku, bylinkám, koreninám, tvrdým a mäkkým syrom, mäsu, medu, hubám. Jedáva sa teplý aj studený. Hodí sa k dresingom na báze olivového oleja, sójovej omáčky, citrónovej šťavy.

Ďalej pár receptov na teplý baklažánový šalát.

S paradajkami a avokádom

Na takéto jedlo budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• jeden baklažán;
• tri paradajky;
• jeden a pol avokáda;
• zväzok lístkov bazalky;
• cilantro;
• korenie (soľ a korenie).

Varenie horúceho baklažánového šalátu s paradajkami:

1. Baklažán nakrájame na kocky, opražíme na rastlinnom oleji.
2. Avokádo a paradajky nakrájajte na kocky, bazalku a koriandr nasekajte.
3. Vyprážaný baklažán s paradajkami, avokádom a bylinkami, potom soľou a korením.

Horký baklažánový šalát možno ochutiť sójovou omáčkou, ale nemôžete ju okoreniť.

S paradajkami a paprikou

Ďalšie voňavé a chutné jedlo. Toto je horúci šalát s baklažánom, paprikou a paradajkami.

Povinné:

• tri baklažány;
• štyri paradajky;
• dve červené papriky;
• štyri strúčiky cesnaku;
• štyri cibule;
• 100 ml rastlinného oleja;
• zväzok zeleniny (kôpor, koriander);
• soľ, korenie.

Ako variť horúci baklažánový zeleninový šalát:

1. Pripravte si zapekaciu misu, vložte do nej celé baklažány, papriku a paradajky. Predhrejte rúru na 190 stupňov a vložte do nej zeleninu na 20 minút.
2. Nakrájajte cibuľu na štvrtiny koliesok, nakrájajte cesnak, nakrájajte zeleninu.
3. Po 20 minútach vyberte paradajky a papriku z rúry, vložte do misy, pevne zabaľte do potravinovej fólie a nechajte desať minút pôsobiť. Baklažán sa bude piecť ďalšiu štvrťhodinu.
4. Z paradajok a paprikyošúpte, odstráňte semená a nakrájajte na stredné kocky.
5. Baklažán vyberte z rúry, nakrájajte na dve časti, lyžicou vytiahnite dužinu a roztlačte. Ak sú príliš husté na pyré, ošúpte ich a nakrájajte na kocky.
6. Baklažán, paradajky a paprika vložíme do formy, pridáme rastlinný olej, korenie a soľ. Vložte do rúry vyhriatej na 220 °C na desať minút.

Horúci šalát s baklažánom, paprikou a paradajkami, ihneď podávajte.

So šafranom

Tento teplý šalát je skôr ako nápadné predjedlo s pikantným citrónovo-cesnakovým dresingom. Okrem baklažánu obsahuje iba cibuľu a koreniny.

Na jeho prípravu budete potrebovať nasledujúce produkty:

• dva baklažány;
• dve cibule;
• pol šálky pšeničnej múky;
• tri umenie. lyžice cukru;
• zväzok petržlenu;
• štipka šafranu;
• st. lyžica olivového oleja;
• rastlinný olej na vyprážanie baklažánu.
• soľ.

Dodatočné pre tankovanie:

• tri strúčiky cesnaku;
• jeden citrón;
• st. lyžica olivového oleja;
• soľ.

Poradie varenia:

1. Baklažán umyjeme, osušíme, ošúpeme a pozdĺžne prekrojíme na polovice. Ostrým nožom rozdeľte každú polovicu na tenké pláty (asi 5 mm) a urobte zárezy na širokej strane, aby sa tieto pláty neodlepili.
2. Baklažán vložte do misky, osoľte a jemne premiešajte, aby ste neodtrhli tenké pláty. Nechajte 20 minút so soľou.
3. Nakrájajte cibuľu na tenké polkolieska.
4. Na panvicu nalejte olivový olej, nechajte ho rozohriať, vložte cibuľu, zasypte kryštálovým cukrom (1 lyžička) a na miernom ohni opečte do karamelovej farby.
5. Vytlačte baklažán. Vo vhodnej miske zmiešame zvyšný piesok a múku. Baklažány rozvaľkajte tak, aby múka pokryla okvetné lístky zo všetkých strán.
6. Na panvici rozohrejte rastlinný olej a potom opečte baklažán do zlatista. Otočte opatrne, aby ste neroztrhli alebo nezlomili okvetné lístky.
7. Pripravte si dresing na šalát: nakrájajte cesnak, umyte citrón, vytlačte z neho šťavu a zmiešajte olivový olej, cesnak, citrónovú šťavu a soľ.
8. Zapnite rúru na 200 stupňov. Položte baklažány na plech, nalejte na ne dresing a vložte do rúry na päť minút.

Na veľký plochý tanier položte baklažán vo forme kvetu tak, aby neprekrojené konce boli v strede. Do stredu dáme skaramelizovanú cibuľu, po obvode misky petržlenovú vňať. Ozdobte horúci baklažánový šalát šafránovými vláknami. Podávajte teplé.

S cuketou

Na prípravu tohto jedla budete potrebovať nasledujúce produkty:

• jeden baklažán;
• jedna malá cuketa;
• dva strúčiky cesnaku;
• zväzok špenátových listov;
• dve umenie. l. žlté kari;
• tri umenie. l. rast. olej;
• st. l. biele sezamové semienka;
• pepper;
• morská soľ.

Objednajte sivarenie:

1. Nakrájajte cuketu a baklažán na kolieska.
2. Na veľkej panvici rozohrejte olej.
3. Nalejte do kari panvice a za stáleho miešania opečte. Asi na jednu minútu.
4. Krúžky baklažánu vložte do panvice, smažte jednu až dve minúty a otočte, smažte ďalších päť minút na miernom ohni.
5. Potom rovnakým spôsobom opečte cuketu.
6. Umiestnite baklažán a cuketu do misky a prikryte.
7. Nakrájajte cesnak na tenké plátky a pošlite ho na panvicu s horúcim rastlinným olejom. Smažte minútu, potom rýchlo vyberte.
8. Opečte sezamové semienka na čistej a suchej panvici až do tmy.

Na tanier položte špenátové listy, na to hrnčeky baklažánu a cukety, osoľte, pridajte korenie a opražené sezamové semienka, navrch dajte cesnak.

S mäsom

Táto verzia jedla zasýti a osloví každého, kto si nevie predstaviť maškrty bez mäsa. Na tento recept na horúci baklažánový šalát potrebujete nasledujúce ingrediencie:

• 400 g hovädzieho mäsa;
• dva baklažány;
• jedna mrkva;
• jedna sladká paprika;
• tri strúčiky cesnaku;
• zväzok petržlenu;
• dve umenie. l. sójová omáčka;
• tri-štyri polievkové lyžice. l. olivový olej;
• dve polievkové lyžice rast. olej;
• ch. lyžica cukru;
• tri čajové lyžičky citrónovej šťavy;
• pepper;
• soľ.

Poradie varenia:

1. Baklažán nakrájame na pásiky, osolíme, dámepostáť 15-20 minút.
2. Hovädzie mäso nakrájajte na tenké prúžky, zohrejte panvicu s rastlinným olejom a pošlite na ňu mäso. Smažte na vysokej teplote do zlatista za stáleho miešania.
3. Keď je hovädzie mäso opečené, pridajte baklažán a pokračujte v smažení a miešaní.
4. K mäsu a baklažánu pridajte mrkvu nakrájanú na tenké plátky.
5. Keď mrkva zmäkne, vložte do panvice nakrájanú sladkú papriku. Pokračujte v smažení ešte dve minúty.
6. Pripravte dresing: do misky nalejte olivový olej, sójovú omáčku, citrónovú šťavu, prelisovaný cesnak, nasekané bylinky, trochu kryštálového cukru, podľa chuti osoľte a premiešajte.

Horký baklažánový šalát s mäsom dáme do servírovacích misiek, pokvapkáme dresingom a okoreníme mletým čiernym korením.

Môže byť vyrobený z teľacieho, jahňacieho, bravčového, hovädzieho jazyka. Podávajte teplé alebo studené.

S kuracím

Horúci baklažánový kurací šalát je ľahké jedlo, ktoré je dobré pre tých, ktorí držia diétu.

Čo treba vziať:

• 500 g kuracieho mäsa;
• 400 g paradajok;
• dve cibule;
• 300 g baklažánu;
• dva strúčiky cesnaku;
• tri umenie. l. sójová omáčka;
• greens;
• olivový olej;
• korenie.

Poradie varenia:

1. Kuracie mäso umyte, nakrájajte na pásiky. Smažte v panvici na olivovom oleji, soľ a korenie, kým sa neuvarí. pozadupäť minút, kým sa neuvarí, nalejte sójovú omáčku a ešte niekoľko minút povarte, potom odstráňte z tepla a nechajte namočiť.
2. Nakrájajte cibuľu na polkolieska, osmažte na panvici, kým nebude priehľadná. Potom do panvice vložíme na tenké prúžky nakrájanú mrkvu a za stáleho miešania opečieme.
3. Nakrájajte paradajky na plátky a vložte do panvice, keď je mrkva mäkká. Dusíme, kým sa tekutina z paradajok neodparí.
4. Baklažán nakrájajte na prúžky a opečte, kým nezmäkne. Soľ na samom konci vyprážania.
5. Zmiešajte všetky ingrediencie vo veľkej mise, pridajte cesnak pretlačený lisom a premiešajte. Ozdobte vetvičkou zelene.

Podávajte teplý šalát ihneď.

So syrom

Milovníci syra si môžu pripraviť horúci baklažánový šalát podľa nasledujúceho receptu. Pre neho musíte vziať:

• baklažán;
• štyri listy šalátu;
• 100 g syra;
• strúčik cesnaku;
• tri umenie. l. olivový olej;
• korenie.

Poradie varenia:

1. Baklažán nakrájajte na stredne veľké pásiky. Soľ, nechajte postáť asi 20 minút.
2. Umyte listy šalátu, osušte a rukami natrhajte na kúsky.
3. Nasekajte cesnak, nakrájajte syr na kocky.
4. Opekajte baklažány na panvici na rastlinnom oleji desať minút.
5. Do misky so šalátom dajte horúci baklažán, potom syr, cesnak a premiešajte.

Podávajte teplé.

S mäkkým syrom aorechy

Budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• dva baklažány;
• tri sladké papriky;
• 100 g mäkkého syra;
• hrsť píniových orieškov;
• 100 g kyslej smotany;
• zväzok mäty;
• pár vetvičiek čerstvého tymiánu;
• dve umenie. l. olivový olej;
• štvrtá časť čajovej lyžičky mletého korenia;
• soľ.

Poradie varenia:

1. Predhrejte rúru na 200-220 stupňov.
2. Papriky umyjeme, vložíme do hlbokého pekáča, prikryjeme alobalom a vložíme do rúry. Keď je šupka papriky vlhká, odstráňte fóliu a pečte ju odokrytú do mäkka.
3. Baklažán nakrájame na dlhé pásiky, dáme na plech, posypeme korením, soľou, pokvapkáme olejom a vložíme do rúry. Po piatich minútach baklažán otočte. Keď sú mäkšie, prikryjeme alobalom a pečieme desať minút.
4. Papriky vytiahnite z rúry, vložte do hrnca, prikryte fóliou a potom prikryte. Keď sa spotíte, odstráňte semienka a šupku, nakrájajte na prúžky.
5. Mäkký syr na kašu.
6. Baklažán a korenie položte vo vrstvách do keramickej zapekacej misy. Pred poslednou vrstvou dáme na ňu polovicu mäkkého syra, baklažán a korenie, posypeme píniovými orieškami a druhou polovicou syra.
7. Vložte formu do rúry, aby sa syr roztopil.

Hotové jedlo pokvapkáme olejom, posolíme, posypeme ručne natrhanou mätou a tymianom. Šalát podávajte s kyslou smotanou.

Záver

Horúce šalátyBaklažány sa vyrábajú celkom jednoducho. Zvládne ich každý začínajúci kuchár, pričom vždy máte možnosť experimentovať a meniť recepty podľa svojej chuti.