Jedlá na grile: recepty s fotografiami

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Čas na pikniky v prírode sa blíži: čerstvý vzduch, partia priateľov, oheň s grilom a to všetko… No a samozrejme grilovanie je hlavné jedlo! Ale je to také banálne (aj keď chutné). Ponúkame na spestrenie piknikového menu. Koniec koncov, jedlá na grile, na uhlí nie sú len kebab, ale aj „prvý, druhý a kompót“, to znamená polievky a prílohy a dokonca aj dezert. Tak čo, ste pripravení experimentovať? Potom začnime.

Chorba je hlavou všetkého

Začnime prvým tzv. Tu je recept na jedlo na grile z orientálnej kuchyne - jedlo, ktoré má pre rôzne národy iný názov: shurpa, shorpo, sorpa, chorba. V podstate ide o hustú mäsovú polievku s priamou účasťou zeleniny. A obzvlášť chutná chorba sa ukáže, ak je varená na grile s otvoreným ohňom. Mimochodom, jedlo je samo o sebe dosť prácne, no keďže ste aj tak celý deň v prírode, pri ohni, pomaly dozrie a každého nabije energiou. Tradičná shurpa sa vyrába z jahňacieho mäsa (čerstvé karé, panenka). Môžete si však vziať teľacie aj chudé bravčové.

Ingrediencie

Budeme potrebovať:

• kilogram jahňacieho mäsa (sviečkovej alebo s malou kosťou);
• trochu tuku na chvoste;
• kilogramová cibuľa;
• rovnaké množstvo zemiakov;
• pol kila čerstvých paradajok;
• 5 kusov mrkvy;
• 5 papriky;
• soľ s korením a korením;
• čerstvá zelenina.

Nezabudnite si na piknik priniesť vyčistenú vodu. Na toto jedlo budete potrebovať asi päťlitrovú fľašu. Na nakladanie vezmime tradičné zloženie, aby sme sa príliš nenatrápili: ocot, voda, soľ s cukrom a korením.

Ako variť

1. Pre toto jedlo na grile najskôr naložte cibuľu. Odoberieme polovicu dostupného množstva (pol kila), nakrájame na kolieska alebo polkolieska, osolíme a zalejeme vopred pripravenou marinádovou zmesou. Dáme ho pod tlak a na hodinu až dve odstránime z očí (tento postup môžete urobiť doma, tesne pred odchodom na piknik).
2. Na varenie dobrej chorby potrebujeme kotlík s hrubým dnom. Ak chcete postaviť tento pokrm na grile, v kotlíku rozpustite tuk z chvosta tuku (100 gramov).
3. Mäso nakrájajte nahrubo a opečte s korením (vhodná je zira s čučoriedkou, koriandrom). Potom jahňacinu dočasne vyberieme z nádoby. Na rozpustenom tuku speníme nakrájanú mrkvu a zvyšnú cibuľu. Vrátime sa do kotla a vyprážaného jahňacieho mäsa. Pridajte nakrájané paradajky s paprikou. A potom mäso dusíme szeleninu ďalších 5 minút.
4. Potom všetko zalejeme vodou, kotlík prikryjeme pokrievkou a dusíme na uhlíkoch asi 2 hodiny. Penu pravidelne odstraňujte. Ku koncu dusenia pridáme nakrájané veľké zemiaky, papriku (hrášok). Osolíme a posypeme korením podľa individuálnej chuti.
5. Vynikajúce jedlo na grile je takmer hotové. Po 15 minútach už môžete liečiť svojich spolubojovníkov chorbou (šurpou). Jedlo rozložíme na taniere. Robíme to: do jednej nádoby nalejeme vývar a do druhej mäso so zeleninou. Vývar posypeme nasekanými čerstvými bylinkami (treba tam dať nakladanú cibuľku). Skvelé vonku!

Hamburgery v prírode

Sendviče s mäsovými guľkami a zeleninou - ďalšie jedlo na grile a grile, ktoré sa v zásade považuje za rýchle občerstvenie. Ale varené vlastnou rukou, aj v poľných podmienkach, vlastne sa to ani nedá nazvať takým slovom, ukazuje sa, že je v chuti a vôni úplne iné.

Na záver, príprava hamburgerov je dosť jednoduchá. Takže, berieme:

• 10 buchiet;
• 3-5 stredne veľkých cibúľ;
• 10 plátkov toastového syra (jeden štvorec na žemľu);
• paradajky;
• nakladané uhorky;
• lettuce;
• kečup (alebo iná omáčka);
• horčica – osobné preferencie.

Na kotlety použite:

• pol kila mletého hovädzieho mäsa;
• luk;
• strúhaný syr;
• soľ/korenie/korenie;
• strúhanka;
• worcesterská omáčka (tak pikantná a fermentovaná, vyrobená z octu scukor a ryby, ale zaobídete sa aj bez nich).

Ako variť

Recept na grilované jedlo – hamburgery – je pomerne jednoduchý, ale má určité nuansy. Mimochodom, drdoly mu môžete vyrezávať aj vlastnými rukami, ale nebudeme sa tým trápiť, ale vezmeme tie z obchodu.

Pokyn:

1. Najskôr si musíte uvariť mleté mäso (a odporúča sa to urobiť predtým, ako pôjdete na piknik, takpovediac doma). Bravčové mäso na mleté mäso je príliš mastné, preto je najlepšie použiť teľacie, hovädzie, hydinové – morčacie. Vykostenú dužinu vynecháme cez mlynček na mäso. A ošúpeme cibuľu a nakrájame nadrobno. Potom smažte v rastlinnom oleji "dozlatista". 200 gramov tvrdého syra (môžete si vziať najlacnejšiu možnosť, bez ozdôb a plesní), tri nahrubo na strúhadle. Všetky suroviny zmiešame v nádobe, soľ, korenie, pridáme trochu worcesterskej omáčky a necháme nakysnúť. Potom vytvarujeme hamburgerové karbonátky a obalíme v strúhanke. Naše mäsové komponenty by mali veľkosťou zodpovedať kupovaným žemliam. A vo vnútri každého z chlebových výrobkov musíte urobiť priehlbinu, aby konečný výrobok počas varenia nestratil svoj tvar.
2. Pripravené rezne opatrne vložíme na gril (barbecue), aby sa navzájom nedotýkali a opečte na grile z oboch strán do zlatista.
3. Žemle sa opatrne pozdĺžne rozrežú nožom na chlieb a na mriežke sa mierne vysušia, aby nezmäkli po vložení šťavnatých rezňov. Mimochodom, ak chcete, môžete ako prídavok opražiť aj kúsky slaniny.



4. Teraz začnime zostavovať tento lahodný pokrm na grile (pozri fotografiu konečného výsledku nižšie). Tu už nič nezastaví našu kulinársku fantáziu, pretože možností je veľa. Napríklad na spodok žemle položte list šalátu (na ochranu chleba pred premočením), polejte kečupom, posypte horčicou (alebo inou omáčkou podľa chuti), položte šťavnatý rezeň a už na to - vrstva syra. Potom nasledujú nakladané (alebo čerstvé) uhorky, paradajky a nakladaná cibuľa v polovičných krúžkoch (tiež je lepšie to robiť v kuchyni a nie v prírode). Navrch dáme väčšinu žemlí. Hamburger je pripravený na konzumáciu - mňam!

Lula-kebab

Existuje niekoľko druhov tohto jedla. Pripravíme si mleté mäso lyulya, ktoré napichneme na špízy (ako ražniči) a opečieme na grile. V klasike žánru je recept vyrobený z jahňacieho mäsa, ale môžete použiť hovädzie mäso, chudé bravčové mäso, dokonca aj kuracie a morčacie mäso. Zvláštnosťou mletého mäsa je, že sa do neho nepridávajú vajcia a chlebové výrobky. Do obehu ide len mäso s cibuľou a korením.

Kebabové ingrediencie

Tentokrát si vezmeme kilogram jahňacej dužiny, tuk z chvosta - 200 gramov, 3-4 stredné cibule, čerstvé zelené cibuľky, soľ s korením a korenie podľa individuálnych preferencií. A mimochodom, mleté mäso na kebab je tiež lepšie variť vopred, vdomáce podmienky. Potom ho už budete musieť len navliecť do prírody a poslať na uhlie. Zároveň bude jedlo pripravené na grile šťavnatejšie a chutnejšie, keďže mäso „nasiakne“a nasiakne korením.

Varenie je jednoduché

Keď sa uhlíky v ohnisku už rozpália, na špajle (klobásy by mali byť široké 3 a dlhé asi 15 centimetrov) sa napichá mleté mäso (predtým vyrobené doma z vyššie uvedených surovín pomocou mlynčeka na mäso). Ruky pravidelne navlhčite vodou, mleté mäso pevne pritlačte na špízy a vytvarujte. Lyulya sa rýchlo vypráža, podáva sa s adjikou (je možná iná omáčka, ktorú máte radi), pita chlebom, čerstvou zeleninou a bylinkami.

Jedlá z rýb na grile: recepty s fotografiami

Vezmite si lososa – tento chutný a výživný člen rodiny lososov je skvelý na grilovanie. Všetko, čo potrebujete, je kúpiť steaky a marinovať ich najskôr v jednoduchej omáčke. Postavíme z olivového oleja, šťavy z 1 citróna, soli a korenia s ostatným korením. Keď je mäso z rýb dobre marinované a uhlíky sa „priblížili“, kúsky mierne osušte a položte ich na mriežku. Opečte na uhlí z každej strany steaku do zlatista. A pri podávaní na piknikovom obruse používame rôzne omáčky na namáčanie kúskov (napríklad tatárska alebo kyslá smotana) - veľmi chutné!

Vezmite si telá makrely bez hlavy: tento obyvateľ oceánov a morí tiež veľmi dobre varí na uhlí v grile. Len varovanie: ryby sú peknémastná a musí sa dodatočne zabaliť do potravinovej fólie a potom uvariť. Toto sa robí veľmi jednoducho. Ak bola ryba zmrazená, prirodzene ju rozmrazte. Opláchnite pod tečúcou vodou (ak existuje, odstráňte hlavu a vnútornosti), osušte uterákom a posypte soľou a korením (dobré sú sady byliniek). Potom korpusy zabalíme do potravinovej fólie, pričom na každú porciu pridáme plátky citróna. Keď sú uhlie v grile dobre pripravené, položte makrelu na rošt a priveďte ju do pripravenosti (zvyčajne sa to stane pomerne rýchlo, do 15 minút, a môžete to skontrolovať rozložením jednej zo štruktúr). Mastné a chutné ryby môžete podávať priamo v alobale, nechajte ho, aby si každý z účastníkov pikniku v prírode rozvinul samostatne a opatrne.

Diétne jedlá na grile

Tí, ktorí si udržiavajú postavu, alebo napríklad držia niektorú z diét bez mäsa a rýb, môžu využiť aj skvelé recepty na grile.

Po prvé, všetky druhy grilovanej zeleniny sú tu vynikajúce. Sú to baklažány, paprika a tradičné zemiaky. Nestojí za to sa príliš obávať. Vybratú zeleninu vyberieme a umyjeme. Kožu nie je potrebné lúpať. Keď uhlíky dosiahnu stav, rozložíme výrobky na rošt a po chvíli prevrátime na druhú stranu. Stav určíme podľa mäkkosti - prepichnúť vidličkou.

Po druhé, existujú aj banány, jablká a dokonca aj pomaranče. Dezerty (napr.zmrzlina) s ovocím pečeným na grile - jednoducho vynikajúce. Určite potešia vás aj vaše deti. Opäť platí, že ich príprava nevyžaduje veľa úsilia. Ovocie rozložíme na gril a pečieme až do varenia. Potom očistíme a podávame. Dobrú chuť všetkým a zábavné pikniky v lone prírody!