Ako vyrobiť profiteroly: ingrediencie, recept s popisom, funkcie varenia

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Profiteroles sú choux pečivo s rôznymi náplňami. Je to skvelá voľba pre občerstvenie a sviatky. Ak sa vám nechce motať sa so smotanovými krémami, môžete si pripraviť skvelú alternatívu. Je pozoruhodné, že profiteroly môžu byť nielen so sladkými náplňami, ale aj s rybami, mäsom, syrom atď. S takýmito polotovarmi si môžete vyrobiť bufetový stôl. Ako si vyrobiť profiteroly doma? Dosť jednoduché! Choux pečivo je pripravené a potom plnka.

Vynikajúce cesto na profiteroles

Toto cesto na pudingové koláče a profiterolky sa pripravuje úplne jednoducho. Na jej základe môžete variť na sladko aj na slano. Ako si vyrobiť profiteroly doma? Najprv si musíte pripraviť nasledujúce ingrediencie:

• 125 ml mlieka;
• rovnaké množstvo vody;
• sto gramov masla;
• lyžička cukru;
• 150 gramov múky;
• štyri vajcia;
• pol čajovej lyžičky soli.

V hrnci kombinovaťmlieko a voda, premiešame. Pridajte maslo, soľ a cukor. Panvicu s celým obsahom položte na pomalý oheň. Po uvarení sa hmota ihneď odstaví z ohňa.

Nalejte múku a dôkladne premiešajte drevenou vareškou. Potom sa panvica opäť zahreje na strednú teplotu. Miešame asi minútu, potom pudingové cesto preložíme do misy. Po miernom vychladnutí cesta zašľaháme po jednom vajce a stále miešame. Výsledné cesto by malo byť lesklé.

Ako vyrobiť profiteroly? Na plech položte pergamenový papier alebo pergamenový papier. Cesto sa rozloží do cukrárskeho vrecka. Guľôčky vyžmýkame, mierne rozdrvíme rukou. Pečieme dvadsať minút pri 180 stupňoch.

Žiadna možnosť mlieka

Ako pripraviť choux pečivo na profiteroles? Mlieko nie je vždy po ruke a nie každý ho môže použiť. Potom tento recept príde na záchranu. Vyžaduje si to nasledujúce prísady:

• pohár vody;
• 150 gramov múky;
• sto gramov masla;
• tri vajcia;
• štipka soli.

Do hrnca dáme olej, osolíme, pridáme vodu. Zapnite pomalý oheň. Miešame, kým sa olej úplne nerozpustí, varíme, kým hmota nezovrie. Potom sa okamžite zavedie celá časť múky. Cesto za stáleho miešania varte ďalšie tri minúty. Výsledkom by malo byť hladké cesto bez hrudiek. Potom, čo vychladnú. Zadávajte po jednom vajci. Cesto preložíme do cukrárskeho vrecka. Profiteroly rozložíme na silikónovú podložku. Pečieme asi dvadsať minút. Po znížení teploty na 160 stupňov vydržte ďalších desať minút.

choux pečivo s margarínom

Toto je skvelý koláč pre tých, ktorí nemajú maslo. Ako pripraviť cesto na profiteroles? Na začiatok si pripravte nasledujúce produkty:

• 100 ml vody;
• 160 gramov múky;
• štyri vajcia;
• štipka soli;
• 80 gramov margarínu.

Olej, voda a soľ sa zmiešajú v hrnci a položte na sporák. Zmes priveďte do varu, miešajte, kým sa všetky zložky nerozpustia. Po naliatí preosiatej múky cesto vymiešame. Cesto odstavte zo sporáka. Pokračujte v miešaní, aby sa stala homogénnou vo svojej štruktúre. Po vychladnutí cesta sa vloží jedno vajce a po každom sa cesto dôkladne rozotrie.

Pokračujte v šľahaní, kým nebude cesto hladké a lesklé. Potom ho pečieme v rúre na plechu na pečenie pokrytom pergamenom. Teplota sa udržiava na 180 stupňoch. Varte asi dvadsať minút.

Proteínový krémový koláč

Akékoľvek cesto podľa vyššie uvedených receptov možno naplniť chutnou plnkou. Táto verzia proteínového krému osloví tých, ktorí majú radi jemné a jemné plnky. Na varenie si musíte vziať:

• tri vaječné bielka;
• pohár cukru;
• 100 ml vody.

Na začiatok kombinujte vodu a cukor v malom hrnci a premiešajte. Hmotu priveďte do varu, počkajtekeď vybledne. Vaječné bielky sú porazené oddelene. Môžete do nich pridať aj štipku soli, aby ste si uľahčili proces šľahania.

Hotový sirup sa vstrekuje do proteínov tenkým prúdom, bez toho, aby prestal šľahať. Po miske bielkovín je lepšie dať do nádoby so studenou vodou. Hmotu šľaháme, kým nevychladne. Hotový krém sa výrazne zväčší.

Ako pripraviť plnené profiteroly? Na tento účel sa polotovary odrežú zo strany. Ak chcete, odstráňte stred. Pomocou injekčnej striekačky sa do koláča vstrekne krém.

Lahodný puding

Toto je jedna z najjednoduchších možností krému. Vyžaduje si to minimálne množstvo prísad. Počas varenia sa však nesmiete nechať rozptyľovať.

Na prípravu lahodného pudingu na tortu si musíte vziať nasledujúce ingrediencie:

• pohár cukru;
• tri polievkové lyžice múky;
• štyri žĺtky;
• 500 ml mlieka;
• trochu vanilkovej esencie.

Ako vyrobiť krém na profiterolky? Vaječné žĺtky sú umiestnené v miske. Metličkou ich vyšľaháme, po častiach pridávame cukor a potom múku. Môžete použiť aj mixér. Po pridaní mlieka dôkladne premiešame. Odstráňte nádobu zo sporáka.

Hmota na smotanu sa mieša, pričom začne vrieť. Keď hmota dostatočne zhustne, pridá sa vanilková esencia, dôkladne sa premieša a odstráni sa zo sporáka. Potom, čo krém necháme úplne vychladnúť. Ako pripraviť profiteroly s pudingom? Hotové koláče je možné rozrezať na polovicu pomocou injekčnej striekačky, položiť krém do krásnych kučier.

tvarohový krém

Niekedy nie je čas zahrávať sa s krémom. Potom príde na záchranu tvaroh. V tejto forme túto zložku jedia aj deti. Ako si vyrobiť profiteroly doma? Recept je jednoduchý. Na tvarohový krém si musíte vziať:

• 220 gramov tvarohu;
• 200 gramov cukru;
• 220 ml krém;
• dve vrecúška vanilínu alebo vanilkového cukru.

Tvaroh sa melie cez sito. Ak nie je mäkšia, rozšľahajte ju mixérom. Krém je šľahaný, ale nie do tuha. Do tvarohu pridáme cukor, dôkladne premiešame. Pridajte vanilku a smotanu. Pomocou mixéra vyšľaháme smotanu do hladka.

Profiteroly s jahodami

Čo potrebujete na prípravu výbornej torty? Cesto je možné pripraviť podľa ktoréhokoľvek vyššie opísaného receptu. Na jahodovú plnku si treba vziať:

• 400 gramov jahôd;
• tri polievkové lyžice cukru;
• pár lyžičiek želatíny.

Želatína by mala byť namočená v dvoch polievkových lyžiciach múky, aby napučala. Ak sú bobule zmrazené, je potrebné ich rozmraziť a šťavu vypustiť. Bobule sú rozdrvené pomocou mixéra. Pridajte k nim cukor a želatínu. Hmotu zahrievajte na miernom ohni, kým sa nerozpustí. Stále miešajte!

Hotovú hmotu vložíme do nádoby s ľadom, aby rýchlejšie vychladla. Potom ju naplnia cukrárskou striekačkou a plnia koláče. Práškový cukor môže pomôcť urobiť profiteroly doma elegantnejšími. Stačí ho posypať hotovými koláčikmi. Môžete tiežpoužite čokoládové lupienky alebo škoricový prášok.

Čokoládové profiteroles

Tento dezert ocenia tí, ktorí majú chuť na sladké. Dodáva sa vo veľmi zaujímavej farbe. Takéto koláče môžete naplniť vareným kondenzovaným mliekom, akýmkoľvek krémom. Na varenie si musíte vziať:

• 200 ml vody;
• sto gramov masla;
• 20 gramov kakaa;
• päť vajec;
• 180 gramov múky;
• štipka soli.

Múka a kakao sa zmiešajú. V hrnci zmiešajte olej, vodu a soľ. Zohrievame na sporáku, kým sa olej nerozpustí. Po pridaní múky s kakaom premiešame, aby sa suroviny spojili. Hotové cesto sa ochladí, začnú sa zavádzať vajcia, jedno po druhom. Miesime buď drevenou špachtľou alebo mixérom.

Prírezy sa pomocou striekačky na pečivo ukladajú na plech vystlaný pergamenom.

Torty pečte asi tridsať minút pri 180 stupňoch.

Syr

Z čoho sa dajú vyrobiť profiteroly? Nielen so sladkými plnkami! Pre túto možnosť si musíte vziať:

• dva poháre vody;
• pohár masla;
• štvrť čajovej lyžičky soli;
• pohár strúhaného parmezánu;
• osem vajec;
• dve šálky múky.

Na plnenie si musíte vziať:

• 280 gramov nakrájaného špenátu;
• pár polievkových lyžíc masla, vopred rozpusteného;
• pár strúčikov cesnaku;
• 400 gramov nakrájaných konzervovaných artičokov;
• 220 gramov smotanového syra;
• pohár majonézy;
• 140 gramov strúhaného parmezánu;
• jedna nadrobno nakrájaná šalotka.

Môžete tiež kombinovať náplň a základňu. Takže syrový profiterole môže byť naplnený paštétou a náplň môže byť použitá s akoukoľvek testovacou možnosťou.

Proces varenia

V hrnci sa zmieša voda, olej a soľ. Zapálili to. Po uvarení hmoty znížte oheň, pridajte múku. Miešajte. Keď sa cesto spojí do gule, odstráňte všetko zo sporáka a nechajte päť minút vychladnúť.

Vajcia vkladáme po jednom, pričom cesto vždy premiešame mixérom. Pridajte syr. Všetci miešame, kým sa hmota nestane homogénnou.

Rúra je vyhriata na 190 stupňov. Plech na pečenie je pokrytý pergamenom. Pomocou lyžice rozotrieme cesto.

Na plnku rozpálime na panvici olej, opražíme na ňom cibuľu a nasekaný cesnak. Po troch minútach sa pridá špenát. Dôkladne premiešame. Potom pridajte všetky zvyšné ingrediencie. Keď sa syr roztopí, odstráňte všetko z ohňa.

Ako pripraviť plnené profiteroly? Hotové cesto sa ochladí a potom sa rozreže. Jedna polovica je naplnená vychladnutou hmotou, pokrytá pokrievkou. Takéto predjedlo si môžete dať na jedlo so šalátovými listami.

Profiteroly s rybami

Cesto je možné pripraviť podľa akéhokoľvek receptu. Červená ryba a tvaroh sa výborne dopĺňajú. A kôpor dodá predjedlu pikantnú chuť. Na plnenie si musíte vziať:

• 50 gramov kôpru;
• 300 gramov jemne nasolenej ryby, najlepšie lososa alebo pstruha;
• 150 gramovtvaroh.

Snažia sa ryby krájať čo najmenšie. Kôpor sa umyje, suší a jemne naseká. Všetko v kombinácii so syrom, dôkladne premiešajte. Hotové profiteroly sa rozrežú na dve polovice. Naplňte plnkou a podávajte.

Plnka do pečene

Napriek jednoduchým ingredienciám je toto občerstvenie obľúbené! Na plnenie pečene potrebujete:

• 100 gramov kuraciej pečene;
• 60 gramov kyslej smotany;
• kúsok masla;
• soľ a korenie podľa chuti.

Pečeň sa umyje, oparí vriacou vodou, potom sa jemne nakrája, posype soľou a korením. Olej sa zahrieva na panvici. Opečte na ňom kúsky pečene. Keď sa objaví kôrka, pridajte kyslú smotanu, premiešajte ingrediencie a potom na miernom ohni varte asi sedem minút.

Profiterolky sa nakrájajú, zdvihne sa vrch cesta, položí sa plnka a prikryje sa zvyšným cestom.

Profiteroly sú blízkymi príbuznými eclairs. Sú však kompaktnejšie. Sú to choux pečivo s rôznymi náplňami. Veľmi dobré sú profiterolky s proteínovým krémom alebo s pudingom. Môžete však variť koláče a len s vareným kondenzovaným mliekom, bobuľami. Cesto môžeme naplniť aj slanými plnkami. S takýmito polotovarmi sú dokonale kombinované syry, červené ryby, dokonca aj pečeň. Věnečky vďaka svojmu vzhľadu často pôsobia ako stolové dekorácie.