Maslové koláče: recept s popisom, funkcie varenia

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Domáce pečenie dokáže zázraky. Rodinu zbližuje počas nedeľných obedov či čajových večierkov. Recepty na droždie bohaté koláče pomohli viac ako jednej generácii žien v domácnosti. Tieto koláče majú pôsobivú škálu polevy. Je to výhodné, pretože jeden návod na prípravu cesta možno použiť v rôznych prípadoch a pre rôzne plnivá do produktov. Máme pre vás recepty a fotografie sladkých koláčov na všetky príležitosti. Najvhodnejšie z nich sa vedia zapísať do vašej kuchárskej knihy. Upečte si muffin a potešte svojich blízkych!

Recept na koláčové pečivo

Na klasický muffin sa tento recept perfektne hodí. Skôr ako začnete miesiť, mali by ste sa uistiť, že sú prítomné nasledujúce komponenty:

1. Prémiová múka – 350 gramov. Recept na bohaté kysnuté cesto na sladké koláče používa len tú najlepšiu múku. Presné množstvo tohto produktu je vždy otázne. Akmúka je dobrá lepková, to znamená, že množstvo uvedené v návode bude stačiť. Ale ak máte múku, ktorá má nízku lepivosť, budete musieť pridať trochu viac.
2. Prijímajte 65-80 gramov cukru. Pri príprave cesta by ste sa nemali príliš unášať.
3. Margarín alebo maslo – 70 – 80 gramov.
4. Budeme potrebovať aj 100 mililitrov teplého mlieka.
5. Čerstvé droždie – 25 gramov. Predávajú sa v malých briketách.
6. Soľ - štipka. Používa sa v akomkoľvek recepte na pečivo na sladké koláče. Ak zabudnete na soľ, pečenie bude príliš sladké.
7. Vanilínový cukor alebo vanilín – pridávaný po častiach a podľa chuti.

Pokyny na miesenie cesta

Základ na pečenie na báze droždia miluje pozornosť a starostlivosť, keď je varený. Postupujte podľa receptu na bohaté kysnuté cesto na koláče - a budete úspešní. Teplota v miestnosti by mala byť medzi 23-37 stupňami. Dve hodiny pred začiatkom tvorby cesta musíme z chladničky vybrať všetky suroviny, aby prijali teplotu okolia. Teraz začnime.

Preosievanie múky je jedným z vrcholov. Zvyšuje hladinu kyslíka a oddeľujú sa malé inklúzie zostávajúce v procese mletia.

Mlieko mierne zahrejte. Nemôžete robiť príliš horúce, stačí 35-38 stupňov. Do mlieka dáme nakrájanú kocku surového droždia a lyžičku cukru, odobratú z jeho celkového množstva. Jedlo nechajte na teplom mieste, kým nerozkvitnú droždie, ktoré sa rozpustí a pokryje mlieko vrstvou peny.

Rozpustíme maslo. Vlejeme do mlieka s pripraveným kváskom. Tu pošleme soľ, zvyšný cukor, vajce a vanilín. Zmiešajte ingrediencie.

Nasypte múku do tekutých produktov a spojte všetky zložky do jednej hmoty. Misku prikryte pokrievkou alebo čistou kuchynskou utierkou. Nechajte, kým sa nezvýši. Je lepšie umiestniť riad na teplé, ale nie horúce miesto. Takže naše cesto je hotové podľa receptu na bohaté koláče s rôznymi lahodnými plnkami.

Plnenie koláčov a koláčov

Z výsledného základu môžete upiecť veľké množstvo výrobkov so sladkou náplňou. Prax vytvárania malých porciovaných koláčov je široko používaná. Všade má svoje vlastné nuansy. Rovnaká náplň je schopná hrať rôznymi spôsobmi vo veľkom pečive a v malom. Povieme vám, ako piecť porciované koláče. A vy sami určíte, ktorá možnosť sa vám páči.

Cukor

Recept na tento sladký maslový koláč je jednoduchý na prípravu. Je obľúbený u hostiteľov. Po náročnom pracovnom dni upiecť takéto pečivo nie je ťažké, najmä ak si cesto pripravíte vopred.

Mimochodom, cesto na recept na kvasnicové muffiny sa dá pripraviť a zamraziť. Akonáhle chcete niečo upiecť, stačí polotovar vybrať, nechať roztopiť, miesiť. A môžete začať piecť.

Ale späť k cukrovej torte. Overte si dostupnosť surovín na jeho prípravu:

• maslo – 50 gramov;
• 110 – 125 gramov cukru;
• smotana – 1 neúplný pohár (asi 200mililitre).

Spôsob varenia

Základ vymiesime podľa vyššie uvedených pokynov. Keďže náš maslový koláč (podľa receptu) budeme piecť v rúre, budeme potrebovať vhodný pekáč. Spracujeme tak, že vnútro potrieme rastlinným olejom.

Prikryjeme papierom na pečenie. Hotové cesto po vymiesení a miesení rozotrieme na stôl. Vyrovnajte základ pre koláč priamo vo forme. Umiestnite formu na teplé miesto na tridsať minút.

Urobme si sladkú strúhanku z masla a cukru. Pomelieme studený, ale plastový olej a celú normu cukru. Zmes uchovávajte v chladničke.

Cesto vo forme mierne narástlo. Nalejte rastlinný olej do misky. Namočte do nej prst a zatlačte na povrch budúceho koláča, aby ste urobili priehlbiny.

Predhrejte rúru na 180 stupňov. Vrch koláča posypte sladkou strúhankou z chladničky. Tridsaťpäť minút pečieme v rúre. Päť minút pred koncom procesu nalejte celú normu krému uvedenú v recepte do formy s takmer hotovým koláčom.

Trochu vychlaďte a podávajte s čajom alebo kávou.

Jablkové koláče

Na recept na sladké koláče a koláče s jablkami je skvelý recept uvedený vyššie. Ak chcete upiecť viac koláčov, vynásobte všetky ingrediencie dvoma a vypracujte veľa cesta. Ingrediencie na náplň:

• jablká – 800 – 900 gramov;
• chudý olej, neochutený - 1-2 polievkové lyžice;
• cukor -50-150 gramov alebo viac; presná hmotnosť závisí od odrody jabĺk a osobných chuťových preferencií degustátorov;
• vajce - tukové polotovary.
• vanilkový cukor podľa chuti.

Technologický proces

Ovocie ošúpte od nejedlých prvkov. Šupka a struky semien nie sú na jablkách najchutnejšie. Potom nakrájajte jablká na kocky o niečo menšie ako je priemer.

Na panvici rozohrejeme olej a pri nízkej teplote opražíme jablká. Po dvojminútovej tepelnej úprave pridáme cukor v požadovanom množstve. Podržte ďalšiu minútu a vypnite sporák. Pred vytvorením koláčov nezabudnite jablkovú náplň úplne vychladnúť.

Proces tvarovania výrobkov a ich pečenia

Z cesta robíme malé koláčiky. Stojí za to pamätať na jeho schopnosť dobre rásť vo veľkosti. V strede každého výsledného koláča položte náplň (1 dezertnú lyžicu). Okraje koláča pritlačíme. Tvar je možné dať podľa želania. Pripravte štandardné, klasické alebo okrúhle karbonátky.

Polotovary rozložíme na plech potretý rastlinným olejom. Snažíme sa nechať šev na dne. Zároveň zachovávame vzdialenosť medzi výrobkami - aspoň jeden centimeter. Položíme plech na kysnutie koláčov na 10-20 minút. V tomto čase zohrejte rúru na 200 stupňov.

Teraz potrieme povrch každého sladkého jablkového koláča rozšľahaným vajíčkom. Vložte plech na pečenie do horúcej rúry. Po 20-25 minútach môžete zlaté a sladké koláče vybrať z rúry.

Otvorený maslový koláč (recept s džemom)

Je dobrý nielen s horúcim čajom, ale aj so studeným mliekom. Všestranná pochúťka na každé ročné obdobie. Na plnenie je vhodné vziať hustý džem, ovocie alebo bobule - na tom nezáleží. Ak váš džem nie je dostatočne viskózny, pridajte do kompozície agar-agar (10 g) alebo jeden a pol polievkovej lyžice obyčajného zemiakového škrobu. Výpočet zahusťovadiel je uvedený pre pohár náplne.

Teraz viac o tom, ako urobiť skvelý domáci koláč

Skôr ako pristúpite k receptu, pripravte si cesto na pečivo (pokyny sú uvedené vyššie v článku). Zapekaciu misu namažte akýmkoľvek olejom. Po rozvaľkaní cesta na vrstvu s hrúbkou do 1 centimetra ňou vyložíme celú formu. Okraje mierne prevísajú cez boky. V improvizovanej miske pošleme celú normu džemu. Sladkú náplň rovnomerne rozdeľujeme po celom objeme. Zarovnajte strany.

Tortu nechajte mierne narásť. V tomto čase súčasne predhrejte rúru. Akonáhle teplota dosiahne 200 stupňov, vložíme formu s obrobkom do útrob pece. Celková doba pečenia je 45-50 minút. 25-30 minút predtým, ako je výrobok úplne pripravený, môžete s koláčom vykonať jednu zaujímavú manipuláciu. Faktom je, že strany sa s najväčšou pravdepodobnosťou výrazne zväčšia. Preto ich musíte mierne premiešať vidličkou. Urobme to stláčaním.

Ak sa vám nepáči možnosť úplne otvoreného koláča, prikryte ho ľahkou sieťkou povrazov cesta.

Toto bohaté pečivo sa podáva iba celéchladená forma. Horúci dezert nedrží plnku a vyteká. Ale vychladnutý maslový koláč s džemom má jasnú chuť.

S tvarohovou náplňou

Recept, ktorý hovorí, ako pripraviť kysnuté cesto, je uvedený vyššie v článku. Použite ho podľa pokynov.

Tak, cesto je hotové. Ale musíte sa dopracovať k výdatnej a jemnej tvarohovej plnke. Zoznam komponentov:

• kuracie vajcia -2 kusy;
• tvaroh – 250 gramov;
• cukor – 3-7 polievkových lyžíc;
• zemiakový škrob – 1 čajová lyžička;
• vanilkový cukor – 1 vrecúško;
• 1-3 polievkové lyžice kyslej smotany;
• pomerne môžete pridať akékoľvek čerstvé alebo džemové (kompótové) bobule;
• soľ - malá štipka.

Technológia vypchávky

Tvaroh rozdrvte do hladka s cukrom. Pridajte vaječný žĺtok a tiež ho dôkladne premiešajte. Do plnky nasypeme vanilkový cukor. Roztierali sme výrobok z kyslej smotany. Je lepšie vziať mastnejšiu verziu kyslej smotany. Znova primiešame tvarohovú náplň. Určujeme stupeň jeho vlhkosti. Ak sa vám náplň zdá príliš tekutá, pridajte lyžicu škrobu a rýchlo premiešajte, pričom zahusťovadlo rovnomerne rozmiestnite v tvarohovej hmote. Prípravu plnky dokončíme tak, že zo zvyšného bielka vyšľaháme mixérom. Keď bude proteín dostatočne stabilný a nadýchaný, veľmi opatrne ho vmiešame do tvarohovej plnky. Na tento účel je vhodnejšie použiť špachtľu.

Urobiť tortu

Hotové kysnuté cesto rozvaľkajtena rovnom, pomúčenom povrchu.

Formu alebo plech na pečenie, na ktorom sa bude výrobok piecť, je potrebné najskôr potrieť rafinovaným rastlinným olejom.

Vrstvu rozvaľkaného cesta presunieme do tejto formy. Strany nechajte nad úrovňou strán formulára.

Natrieme sladkú tvarohovú plnku. Rozložte rovnomerne po celom priemere formy. Vrstvu tvarohu zľahka stlačte a uhlaďte.

Ak sa rozhodnete pridať mrazené alebo čerstvé bobule, musíte ich pripraviť. Bobule stačí obaliť v múke. Prebytočnú časť otraste a bobule rozložte po celom povrchu sladkej tvarohovej hmoty.

Zabaľte okraje a pritlačte ich záhybmi. Ukazuje sa, že strany cesta a otvorený stred. Zložený koláč je veľmi podobný obrovskému tvarohovému koláču.

A teraz rozohrejeme rúru na 180-200 stupňov. Obrobok potrieme rozšľahaným vajíčkom a po 10-15 minútach po zapnutí rúry ho položíme na plech.

Produkt pečte 30-40 minút. Hotový koláč bude pokrytý zlatou kôrkou.

Vyberte plech z rúry a koláč ochlaďte.