Šťava s tvarohom: recept s fotografiou

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Jemné, neuveriteľne chutné, v ústach sa rozplývajúce šťavnaté s tvarohom - skutočne ruská pochúťka k čaju, ktorá je obľúbená už desaťročia.

Klasické šťavnaté je pečivo z nekysnutého cesta plnené tvarohom, jablkami a iným ovocím, džemom, bobuľovým ovocím, mäsom či kapustou. Sochni sa od obyčajných pirohov líšia tým, že ich okraje sú zámerne ponechané otvorené, aby plnka mierne vykúkala.

Niekoľko informácií o dobrote

V sovietskych časoch sa za najobľúbenejšie považovalo šťavnaté s tvarohom. Ich recept zahŕňa prípravu krehkého cesta z kefíru alebo kyslej smotany. Samozrejme, prítomnosť týchto zložiek v kompozícii spôsobuje, že žemľa nie je celkom drobivá, ale vlhkejšia a vzdušnejšia. Výsledkom je jemné bohaté cesto s jemnou tvarohovou náplňou - nezabudnuteľná kombinácia. Práve tieto šťavy sú považované za tradičné a dobre známe od detstva tým, ktorí vyrastali v sovietskych časoch.

Vizuálne tieto žemle často pripomínajú veľké knedle s otvorenými okrajmi. Mimochodom, šťavnaté dostali také neobvyklé meno kvôli tomu, že boli raz prijatépripraviť v predvečer Štedrého dňa. V dávnych dobách sa sochni vyrábali rôznymi spôsobmi a s rôznymi náplňami, takže ich druhov bolo veľa. V každom kúte Ruska bolo cťou mať svoj vlastný, špeciálny recept na šťavnatejšie.

Funkcie

Od objavenia tohto úžasného pečiva prešli desaťročia. Samozrejme, počas tejto doby sa recepty na šťavnaté s tvarohom výrazne zmenili, doplnené o ďalšie komponenty a výrobné metódy. Mimochodom, to len potvrdzuje ich obrovskú obľúbenosť, ktorá z roka na rok neklesá.

Receptov na šťavnaté s tvarohom z krehkého, pudingového, nekysnutého cesta je veľa. A každý z nich má svojich fanúšikov. Najbežnejšia metóda výroby tohto pečiva podľa GOST sa už dlho považuje za najbežnejšiu. Takéto buchty pečú v školských jedálňach, v škôlkach, v cukrárňach aj doma.

Môžete si vybrať najjednoduchší šťavnatý recept na tvaroh a pripraviť si chutnú pochúťku vlastnými rukami. Rodinu určite poteší možnosť vychutnať si voňavé domáce pečivo s jemnou a zdravou náplňou.

Tajomstvo výroby lahodných štiav

Počas existencie pôvodnej ruskej pochúťky sa nahromadilo mnoho tajomstiev pečenia, ktoré vám umožnia upiecť si doma tú najchutnejšiu dobrotu:

• Aby sa okraje buchtičiek zvlnili, musíte ich narezať špeciálnym okrúhlym nožom s príslušnou tryskou.
• Ak je spodok sušienok už zhnednutý, ale náplň ešte nie jepripravené, vložte formu s vodou do rúry.
• Uvaríte nielen sladké buchty, ale aj šťavnaté so slanou plnkou. Aby ste to dosiahli, musíte tvaroh jemne osoliť, pridať k nemu jemne nasekaný kôpor, strúhaný cesnak, korenie a kyslú smotanu. Zároveň by sa malo do cesta dať menej cukru, aby nebolo príliš sladké.
• Na spestrenie receptu šťavnatejším tvarohom stačí do plnky pridať trochu kandizovaného ovocia, orieškov, hrozienok, sušeného ovocia alebo čokolády.
• Uvarené žemle môžete skladovať 2-3 dni pri izbovej teplote.
• Ak nemáte k dispozícii mixér, sito ani mlynček na mäso, rozdrvte si tvaroh ručne alebo vidličkou a usilovne mieste veľké hrudky.
• Pre deti môžete pripraviť miniatúrne šťavnaté chlebíky tak, že ich rozvaľkáte na polovicu veľkosti bežných. Mimochodom, ich pečenie je dvakrát rýchlejšie.

Príprava jedla

Na prípravu lahodného šťavnatého s tvarohom doma podľa receptu teda budete potrebovať (na test):

• 150 g masla;
• pohár cukru;
• 2 vajcia+1 vajce na vyčesanie;
• 100 ml kyslej smotany;
• 10 g vanilínu;
• rovnaké množstvo prášku do pečiva;
• 3 šálky múky.

A pripravte sa na plnenie:

• 4 polievkové lyžice kyslej smotany;
• lyžička vanilky;
• pol šálky cukru;
• 400 g tvarohu.

Čo sa týka tvarohu, pre šťavnatosť je najlepšie pripraviť suchý výrobok bez srvátky. Ak je príliš mokrý, potomvopred ho vyžmýkajte vložením do gázy. Je to potrebné, aby sa šťava počas pečenia neroztiekla a plnka nevytiekla.

Upozorňujeme, že tvaroh by mal byť na pečenie starostlivo pripravený: pomeľte cez sito, preosejte cez mlynček na mäso alebo rozdrvte v mixéri. Len tak urobíte náplň skutočne vzdušnú a jemnú.

Skúste si dať tučnú, hustú kyslú smotanu, aby boli žemle pórovité a vlhké.

Recept na šťavnatejší s tvarohom krok za krokom (s fotkou)

Tieto buchty boli na vrchole popularity v časoch Sovietskeho zväzu. Šťavnaté pečivo s tvarohom varené podľa klasickej receptúry je vždy nezvyčajne jemné, mäkké a chutné.

Krok 1. Prvým krokom je vymiesiť základ pre budúce buchty. Za týmto účelom nalejte cukor do pohodlnej hlbokej nádoby a pošlite do nej mäkké maslo nakrájané na kúsky. Mimochodom, môžete ho nahradiť cenovo dostupnejším margarínom na pečenie. Ale v tomto prípade bude produkt potrebovať dvakrát toľko.

Pripravené vajíčka zašľaháme do hmoty, pridáme vanilín, kyslú smotanu a prášok do pečiva. Ak tam zrazu nie je, môžete pokojne použiť sódu hasenú niekoľkými kvapkami octu. Všetky ingrediencie dôkladne premiešajte vidličkou alebo metličkou.

Krok 2. Postupne pridávajte preosiatu múku za stáleho miešania. Keď hmota zhustne, začnite miesiť cesto rukami. Snažte sa nepoužívať príliš veľamúku, aby bola šťava mäkká a vzdušná. Cesto by malo vyjsť mierne vlhké, ale stále homogénne. Hotovú hmotu prikryte utierkou a odložte bokom.

Krok 3. Kým cesto odpočíva, pripravte si tvarohovú plnku. Aby ste to dosiahli, najskôr pripravte fermentovaný mliečny výrobok tak, že ho opatrne pomeliete akýmkoľvek spôsobom, ktorý vám vyhovuje. Potom pošlite kyslú smotanu, vanilín a cukor do nádoby s tvarohom. Všetky ingrediencie dôkladne premiešame. Je veľmi dôležité, aby zmes nebola príliš tekutá, ale ani príliš tvrdá.

Krok 4. Posypte stôl trochou múky a vyložte cesto. Rozvaľkajte na vrstvu s hrúbkou 2-3 mm. Sukulenty majú tradične zvlnené okraje. Aby ste ich získali, musíte použiť špeciálnu formu alebo nôž. Môžete použiť aj iné praktické nástroje, ako napríklad železné formičky na košíčky.

Pečenie

Krok 5. Na pripravené prírezy natrieme pomocou čajovej lyžičky tvarohovú plnku. Majte na pamäti, že by ho nemalo byť príliš veľa, inak jednoducho vytečie.

Potom preložte každý kúsok na polovicu a položte na plech vystlaný papierom na pečenie. Pergamen vymastíme akýmkoľvek olejom alebo posypeme múkou, aby sa žemle neprilepili. Zvyšné vajce rozšľahajte v malej miske.

Nezabudnite ponechať medzi polotovarmi vzdialenosť niekoľkých centimetrov. Všetky polotovary namažte rozšľahaným vajcom a odošlite narúra vyhriata na 180 stupňov. Šťavnaté s tvarohom treba podľa receptu piecť 20-25 minút.

Hotové žemle by sa mali výrazne zväčšiť a mali by byť pokryté krásnou zlatou kôrkou. Po vybratí succhini z rúry ich nechajte mierne vychladnúť a potom ihneď podávajte na stôl. Neváhajte, získate úžasne voňavé, lahodné a vzdušné šťavy.

Ani po niekoľkých dňoch ležania tieto žemle prakticky nezvädnú a zostávajú neuveriteľne chutné. Uchovávajte ich v papierovom vrecku.

Recept s fotkou na šťavnatejšie s kefírovým tvarohom

Takto pripravené cesto je neskutočne ľahké a vzdušné. Jemné jogurtové žemle sú nielen chuťovo výborné, ale aj veľkým prínosom, najmä ak ich doplníte jablkami alebo iným čerstvým ovocím.

Na prípravu cesta na šťavnaté s tvarohom podľa receptu budete potrebovať:

• 0, 2 l kefíru;
• 100 g masla;
• 0, 5 lyžičiek sódy bikarbóny;
• pol šálky cukru;
• egg;
• 0,5 kg múky.

Na plnenie vezmite:

• 200 g tvarohu;
• jeden vaječný bielok;
• 2 polievkové lyžice cukru;
• veľké jablko;
• lyžica krupice.

Spôsob varenia

V hlbokej miske rozšľaháme vajíčko, pridáme k nemu cukor, sódu a mäkké maslo. Výrobky dôkladne premiešajte a potom do nich nalejte teplý kefír. Je žiaduce ho mierne zahriať alebo ho aspoň vopred vytiahnuť z chladničky. Pridajte štipku soli a začnite postupne pridávať múku. niezabudni to najprv preosiať - to je predpokladom každého kvalitného pečenia.

Pamätajte na to, že možno budete potrebovať o niečo viac múky, ako je uvedené v recepte. Konzistencia cesta by mala byť pomerne mäkká, elastická a prakticky nelepivá. Po uvarení hmotu zabaľte do vrecka a odložte bokom "odpočívať".

Záverečná fáza

Poďme sa teraz rozprávať o plnke. Dôkladne nastrúhaný tvaroh skombinujte s cukrom, potom k nemu pošlite jemne nastrúhané jablko, olúpané a vyšľahané do tuhej peny. Do zmesi pridáme krupicu a všetky ingrediencie dôkladne vymiešame do hladka. Náplň by nemala byť tekutá.

Cesto rozvaľkajte na tenkú vrstvu, vykrajujte z nej rovnaké koláčiky pomocou špeciálnej formy alebo obyčajného pohára. Potom na každý prírez naneste lyžičku tvarohovej plnky a opatrne ich prehnite na polovicu.

Výrobky preneste na pripravený plech na pečenie, potrite ich rozšľahaným vajíčkom a pošlite do rúry. Šťavy by sa mali piecť 20-25 minút pri 200 stupňoch.