Brusnicová omáčka: recepty na podávanie k mäsu a dezertom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Cranberry omáčka je vďaka svojej pikantnej sladkokyslej chuti jedinečným dressingom, ktorý je ideálny ako na mäsové jedlá, tak aj na dezerty. V niektorých krajinách vrátane Severnej Ameriky a Spojeného kráľovstva sa dresing podáva k jedlám z mäsa a hydiny. Brusnicová omáčka sa často stáva doplnkom syrových jedál.

Čas varenia omáčky sa pohybuje od 5 minút do pol hodiny.

Príprava jedla

Je lepšie použiť čerstvé bobule. Ak sa však mrazené brusnice odoberú na varenie, nemusíte ich najskôr rozmrazovať. Proces rozmrazovania len predĺži čas varenia. Okrem toho sa mrazené bobule pohodlnejšie triedia a umývajú.

Čerstvé brusnice opláchnite a vytriedte. Po umytí sa čerstvé bobule hodia do cedníka. Potom pomocou sitka alebo mixéra rozdrvte na pyré.

Triky na varenie používané v receptoch na brusnicovú omáčku

• Aby sa semienka nedostali do omáčky, odporúčame zálievku pretrieť cez sitko. Pomôže to odstrániť malé kosti a omáčka bude jednotnejšia.
• V každom recepte je uvedené množstvo cukrupodmienečne: jeho množstvo sa určuje v závislosti od preferencií chuti. Cukor môžete nahradiť aj medom.
• Pri podávaní omáčky k rôznym jedlám je dôležité zvážiť teplotu omáčky. Na mäso je vhodnejší studený dresing, na cukrovinky - pri izbovej teplote.
• Ocot v recepte možno nahradiť stolovým vínom.

Recept na brusnicovú mäsovú omáčku

Spojenie mäsa a sladkokyslého dresingu sa môže zdať mnohým zvláštne. Ale je to omáčka s týmito chuťovými indikátormi, ktoré pomôžu odhaliť krásu jedla. Dresing tiež podporuje zrýchlené trávenie mäsa bez pocitu ťažkého.

Brusnicová omáčka k mäsu sa pripravuje z nasledujúcich surovín:

• Čerstvé alebo mrazené brusnice – 200 gr.
• Cibuľa – 1 ks.
• Cukor – 35 gr.
• Jablčný ocot – 45 ml.
• Prevarená voda – 100 ml.
• Soľ - štipka.
• Mletá škorica a čierne korenie – každá po pár štipkách.

Spôsob obliekania:

Krok 1. Bobule umyjeme, mierne osušíme a vytriedime, pričom odstránime chybné (pokrčené, nezrelé, nahnité) plody.

Krok 2. Nakrájajte cibuľu.

Krok 3. Roztlačte brusnice na pyré akýmkoľvek spôsobom, ktorý vám vyhovuje.

Krok 4. Zmiešajte pripravenú cibuľu a drvené brusnicové pyré v hrnci.

Krok 5. Pridajte prevarenú vodu.

Krok 6. Po čakaní na varenie varte ďalších 10 minút na miernom ohni.

Krok 7. Vypnite čerpaciu stanicu a nechajte ju vychladnúť. Mixér alebo mlynčekrozdrviť omáčku na hmotu homogénnej konzistencie.

Krok 8. Nezabudnite pridať korenie: škoricu, korenie, soľ a cukor. Nalejte ocot.

Krok 9. Po miesení vráťte na oheň: varte, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu. Ak sa proces naťahuje a dresing sa vám zdá príliš tekutý, zahustite ho škrobom.

Omáčka je hotová: bude sa perfektne párovať s hovädzím alebo teľacím mäsom.

Recept na brusnicovú hydinovú omáčku s použitím citrusových plodov

Čo treba vziať:

• brusnice – 400 gr.
• Pomaranče.
• Cukor: množstvo sa určuje podľa chuti.

Odoberieme toľko pomarančov, aby sme z nich mohli vytlačiť 100 ml šťavy a odstrániť pol pohára kôry.

Spôsob obliekania:

Krok 1. Vložte drvené brusnice do hrnca.

Krok 2. Pridajte k tomu zvyšné ingrediencie.

Krok 3. Čakáme na var a varíme na miernom ohni.

Krok 4. Dosiahneme potrebnú konzistenciu, potom všetko pomelieme v mixéri.

Brusnicová omáčka podľa tohto receptu je perfektná príloha k morčaciemu a kuraciemu mäsu.

Nádherná brusnicová omáčka s hrozienkami

Čo treba vziať:

• brusnice – 600 gr.
• Hrozienka – 75 gr.
• Orechy (pekanové) – 60 – 80 gr.
• Cukor – asi 100 gr.
• Voda – 200 ml.
• Pomarančová kôra z 1 ovocia.
• Mletý muškátový oriešok a škorica – po 0,5 ČL

Metóda varenianáplne:

Krok 1. Pomeľte brusnice s cukrom.

Krok 2. Brusnice rozrieďte s cukrom s vodou a priveďte do varu: povarte ďalších 7 minút.

Krok 3. Pridajte nasekané orechy, umyté a osušené hrozienka. Nezabudnite na korenie a pomarančovú kôru.

Mäso a hydina sa budú trblietať novými príchuťami, keď sa podávajú s brusnicovou omáčkou pripravenou podľa tohto receptu.

brusnicová omáčka s čerstvým zázvorom

Zložky na brusnicovú omáčku:

• brusnice – 250 gr.
• Citrónová kôra – ČL
• Mletá škorica – 0,5 ČL
• Voda -3 polievkové lyžice.
• Cukor – 75 gr.
• Čerstvý strúhaný zázvor – 1 polievková lyžica.

Spôsob obliekania:

Krok 1. Zomeľte bobule s cukrom.

Krok 2. Zrieďte vodou.

Krok 3. Po čakaní na varenie pridajte zvyšné ingrediencie: zázvor, škoricu, kôru.

Krok 4. Po varení 4-5 minút povarte: omáčka je hotová.

Táto omáčka sa hodí skôr k dezertom.

brusnicová omáčka bez tepelnej úpravy

Zložky:

• Čerstvé brusnice – 250 gr.
• Pomaranče – 150 gr.
• Cukor – 100 gr.

Spôsob obliekania

Umyté a vytriedené brusnice spolu s pomarančom (všetky jeho zložky, je povolené odstrániť semená) prejdeme cez mlynček na mäso. Pomelieme s cukrom.

Omáčka sa hodí k morčaciemu mäsu.

Cukrová omáčka

Zložky:

• brusnice – 400 gr.
• Jablko – 1 ks. (asi 100 – 120 gr.).
• Oranžová je polovica.
• Jadrá vlašských orechov – 100 gr.
• Cukor – 50 gr.

Spôsob výroby brusnicovej omáčky (foto nižšie)

Každá zložka, okrem cukru, sa rozdrví samostatne pomocou mixéra: v tomto prípade bude konzistencia jednotnejšia. Rozdrvte, spojte a pridajte cukor.

Omáčka je hotová – ideálna na palacinky a sladké pečivo.

brusnicová omáčka s medom k syru

Zložky:

• brusnice – 200 gr.
• Hroznová šťava – 100 ml.
• Med – 60 gr.
• Jadrá vlašských orechov – 2 polievkové lyžice. l.
• Provence bylinky – 1 ČL

Spôsob obliekania

Krok 1. Brusnice pomelieme a zmiešame so šťavou.

Krok 2. Zapnite pomalý oheň a zahrievajte, kým nezačne proces varu.

Krok 3. Pridajte med.

Krok 4. Odstráňte z tepla a pridajte orechy a bylinky.

Omáčka sa hodí k syru, ale môžete ňou dochutiť aj mäsové jedlá.