Jačeňový koláč: recepty, podávanie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Sviatočná hostina sa nezaobíde bez torty. Ale spolu s krásnymi dezertmi sú torty na občerstvenie, ktoré sa podávajú buď pred teplým jedlom, alebo ako doplnok k hlavným jedlám. Vyzerajú nezvyčajne a okamžite upútajú pozornosť hostí.

Jedným z týchto receptov je pečeňový koláč, postup prípravy krok za krokom, ktorému sa budeme venovať v článku.

Vyskúšajte tento recept. Určite zaujme svoje právoplatné miesto vo vašej kuchárskej knihe.

Štýlové občerstvenie

Pečeňový koláč pozostáva z naukladaných palaciniek potretých pikantnou omáčkou. Aby jedlo dopadlo chutne a všetky chute sa preplietli do jedinej symfónie, koláč potrebuje čas na namočenie. Je vhodné pripraviť ho v predvečer slávnostnej udalosti.

Toto jedlo je dobré aj preto, že sa pohodlne podáva. Nakrájané kúsky zostávajú nedotknuté, nerozpadajú sa na vrstvy a dobre držia na servírovacej špachtli.

Varenie palaciniek

Na jedlo si môžete vybrať akýkoľvek druh pečene. Napríklad koláč z kuracích pečienok bude jemnejší. Hovädzie mäso urobí chuť výraznejšou. A bravčové mäso, ktoré je tiež celkom chutné, vám umožní trochu ušetriť, pretože je zvyčajne lacnejšie ako analógy. Vhodnéaj kačica, morka, hus.

Mnohé ženy v domácnosti odporúčajú na prípravu jemného mletého mäsa použiť mixér. Ale vystačíte si s obyčajným mlynčekom na mäso.

Nakrájajte kilo pečene akýmkoľvek vhodným spôsobom. Je žiaduce, aby v hmote neboli žiadne hrudky. Pridajte pol litra mlieka, dôkladne premiešajte, pridajte trochu soli.

4 vajcia rozšľaháme vidličkou, vlejeme do pečeňovej hmoty. Po premiešaní pridáme 250 gramov krupice, opäť vymiešame do hladka a necháme vylúhovať, aby krupica dobre napučala. Do zmesi môžete pridať trochu čierneho korenia. Príliš aktívne korenie by sa nemalo používať, inak jednoducho prehluší chuť hlavných produktov.

Z uvedeného množstva produktov získate pomerne vysoký pečeňový koláč, ktorý vystačí pre celú rodinu. Ak však očakávate návštevu veľkej spoločnosti, úmerne tomu zvýšte počet produktov.

Palacinky dáme naberačkou do vymastenej vyhriatej panvice a opekáme z oboch strán. Na otáčanie je vhodné použiť plochú špachtľu.

Cesnaková omáčka

Pikantnosť omáčky je možné upraviť podľa preferencií. Na 200 g majonézy sú v priemere potrebné 4 strúčiky cesnaku. Pretlačíme cez lis, pridáme k majonéze a premiešame. Ak chcete, môžete pridať malé množstvo kyslej smotany alebo nesladeného domáceho jogurtu, potom bude omáčka jemnejšia. Snažte sa dodržať konzistenciu: príliš tekutá omáčka odtečie a počas namáčania stratí farbu a stane sa priesvitnou.

Ak pridáte jemne do omáčkynasekaný kôpor, koláč bude múdrejší a pikantnejší.

Na túto pochúťku môžete použiť aj mladý cesnak vypestovaný v záhrade.

Potrite každú palacinku omáčkou a poukladajte ju na servírovací tanier. Hotový pečeňový koláč zo strán aj zvrchu dôkladne potrite omáčkou, snažte sa, aby bol povrch rovný.

Tortové polevy

Toto je voliteľná prísada, ale mnohé recepty na pečenie koláčov obsahujú všetky druhy prísad. Vyprážané huby sú v dokonalej harmónii s pečeňou. K tomuto jedlu sú dobré strúhané varené vajcia.

Do omáčky môžete pridať iba bielka a žĺtky nechať na ozdobu. Hotový koláč bude potrebné len posypať strúhankou. Na ozdobu sú vhodné aj vykôstkované olivy, kolieska nakladaných uhoriek, mladé zelené, plody kaliny.

Počas zeleninovej sezóny skúste medzi niekoľko vrstiev pridať nastrúhané čerstvé uhorky. Veľmi dobre sa hodí k pečeni a pikantnej majonéze a taveným syrom. V tomto prípade je vhodné pridať ho priamo do omáčky a potom vyšľahať mixérom.

Nezvyčajný doplnok: pečeňový koláč s mrkvou

Mrkva dusená s cibuľou dodá chuti nielen výraznosť a jemnú textúru, ale aj farebne prifarbí toto dosť zdržanlivé jedlo.

Na uvedený počet produktov stačí jedna stredná mrkvaveľkosť a jedna malá cibuľa.

Nakrájajte cibuľu na malé kocky, mrkvu nasekajte na strúhadle. Zeleninu poduste na masle, kým sa neuvarí, a potom vmiešajte majonézu ochutenú cesnakom.

Horúci syrový koláč

Toto predjedlo sa zvyčajne podáva studené. Existuje však alternatívny recept na pečeňový koláč.

V tomto prípade sa palacinky pripravujú aj z pečene, mlieka a vajec. Koláč však musíte zbierať nie na miske, ale v žiaruvzdornej miske. Deco, plech na pečenie alebo panvica budú stačiť.

Palacinky po natretí omáčkou je vhodné (nie je to nutné) posypať strúhaným syrom. Na vrch koláča musíte položiť ďalšiu vrstvu syra asi centimeter vysokú. Dávajte pozor, aby omrvinky nespadli na dno misky, inak sa pripália.

Hotový koláč vložíme do predhriatej rúry a pečieme, kým sa syrová čiapočka úplne nerozpustí a nie je dozlatista.

Toto jedlo sa podáva horúce pri stole. Na jeho prípravu môžete použiť rôzne druhy syrov, ktoré sa dobre roztápajú.

Podávame na slávnostný stôl

Klasický pečeňový koláč podávaný na rovnej miske. Rezanie sa vykonáva na trojuholníkové segmenty. Hostia sú povinní ponúknuť vhodné príbory: vidličky a nože.

Ak sa celý koláč nezjedol naraz, možno ho uložiť do chladničky, zabaliť do potravinovej fólie alebo opatrne preložiť do nádoby s vekom.