"Madame Clicquot" (šampanské): história, pohľady, fotografie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Madame Clicquot je šampanské a žena. Toto je možno najlepšia kombinácia iskrivosti a sofistikovanosti, ktorá bola vynájdená v histórii ľudstva. „Madame Clicquot“(šampanské) sa už stalo známym. Dostal ho vynikajúci nápoj, ktorý má ľahkú opojnú vôňu a je vyrobený z najlepších odrôd hrozna zozbieraných v oblasti Champagne. Najlepší kompliment, ktorý môžete dievčaťu alebo žene dať, je ponúknuť jej pohár Madame Clicquot.

Šampanské: história

Tvorba tohto nápoja je úzko spätá s históriou vinárskeho domu Veuve Clicquot a jeho chuť a vlastnosti sa často odrážajú v slávnych dielach Clauda Moneta, Agathy Christie, Julesa Verna atď. nie je to vôbec prekvapujúce, pretože klasiku svetovej literatúry možno prirovnať ku klasike vinárskej kultúry.

Všetko to začalo v tých dňoch, keďprababičky dnešných podnikateľiek tancovali na plesoch a pôvabne omdlievali. Začiatkom 19. storočia Nicole Ponsardin ako 27-ročná prevzala rozvoj rodinného podniku a stala sa prvou podnikateľkou na svete, ktorá dokázala uspieť sama. A dôvod, prečo sa madame Clicquot rozhodla pre takýto krok, je veľmi smutný – v roku 1805 zomrel jej manžel, ktorý bol synom majiteľa liehovaru Clicquot. Tak sa Nicole stala vdovou Clicquot.

Zlepšenie vinárskych zručností

V prvom rade sa mladá hostiteľka rozhodla vylepšiť kvalitu šumivého nápoja. V tom čase bolo šampanské Madame Clicquot zakalené vďaka tomu, že obsahovalo kvasinky. Táto žena mala skvelé myslenie. Zrejme preto prišla s úžasným nápadom. Čo ak je fľaša držaná hore dnom? Potom sa kvasnicový sediment nahromadí pri korku a po vychladnutí vyletí spolu s korkom. V tomto prípade zostane víno absolútne transparentné.

Táto technológia sa nazýva remuage a vymyslela ju výhradne Madame Clicquot, ktorej šampanské dnes pozná celý svet a metódy, ktoré používala pri príprave nápoja, sa stali klasikou vinárskeho priemyslu.

Ako Clicquot zbieral hrozno?

Technológia Remuage nie je všetko, čoho bola legendárna žena schopná. Pochopila, že suroviny zohrávajú dôležitú úlohu, a tak začala rozširovať svoje plantáže a pestovať tie najlepšie odrody hrozna. RandiťPlantáže Veuve Clicquot sú klasifikované ako „Grand Cru“a „Premier Cru“, čo naznačuje vynikajúcu kvalitu hrozna. Na vytvorenie nápoja bola použitá tretina hroznovej suroviny, ktorá bola zozbieraná na území Champagne. Všetko ostatné bolo dodávané zo susedných regiónov. Vinársky dom Madame Clicquot tradične používal na prípravu šumivého nápoja odrody viniča ako Pinot noir a Chardonnay. V niektorých prípadoch môže byť pridaný Pinot meunier.

Technológia na výrobu šampanského v liehovare Madame Clicquot

Hrozno sa začalo zbierať, až keď sa dosiahol optimálny pomer kyselín a sladkosti v bobuli. Sceňovanie jesenných zberových vín prebiehalo spravidla v decembri alebo januári. Celý proces samotný prebieha pod prísnym vedením a kontrolou majstrov profesionálnych liehovarov s prihliadnutím na klasickú receptúru House of Clicquot.

Potom prichádza proces starnutia a už známe hádanky. A až potom, v poslednej fáze, sa dávkuje šampanské. V tomto momente šumivé víno neobsahuje cukor. Podľa receptúry sa do nej pridáva dávkovací likér, v závislosti od množstva ktorého sa určí ďalší druh nápoja. Tu sa poetická časť inscenácie končí – nasleduje proces degoržovania, zátkovanie fliaš, inštalácia drôtených uzdov. Koniec koncov, fľaše sa posielajú do pivníc ešte niekoľko mesiacov.

Madame Clicquot – šampanské v Rusku

Občania Ruska dokázali oceniť chuťvlastnosti legendárneho šumivého vína. V roku 1805 takmer štvrtina z 10 tisíc fliaš putovala do Ruska. O niekoľko rokov neskôr mohol celý svet oceniť neprekonateľnú kvalitu a sofistikovanosť nového šampanského Veuve Clicquot VINTAGE, šumivého vína s kyslou chuťou, za ktorú vďačí vysokému obsahu Pinot noir.

Od tej doby mal osobný zástupca rodu Clicquot v Petrohrade osobitné postavenie a šumivé víno bolo neustále na stoloch ruských panovníkov. Kniežatá nechceli poznať žiadny iný nápoj - požadoval iba Klikovskoe.

Zaslúžená popularita

Clicquot šampanské rýchlo dobylo celú Európu. Dokonca Philippe Clicquot v roku 1790 poslal prvú várku do Ruska a následne s týmto a mnohými ďalšími štátmi úzko spolupracovala aj samotná Madame. Takže napríklad len v roku 1825 bolo do Ruska privezených 252 452 fliaš šumivého nápoja. Celú Európu medzitým zachvátil vojnový požiar, Madame Clicquot zriadila dodávky do iných krajín, kde sa tento nápoj viac hodil. Koniec nepriateľstva bol ďalším triumfom pre legendárne šampanské. Kráľovské a cisárske dvory boli doslova pokorené vytvorením francúzskych liehovarov.

Madame Clicquot sa dožila 80 rokov. Svojim potomkom zanechala to najväčšie dedičstvo - nielen samotný liehovar, ale aj najstaršie tradície a klasické receptúry, vďaka ktorým svet vie, čo je to legendárne šampanské Madame Clicquot.

Vlastnosti šumivého nápoja

Madame Clicquot, klasické žlté šampanské, je najznámejším typom šumivého nápoja z legendárneho House of Clicquot. Vďaka harmonickej kombinácii takých odrôd hrozna, ako je Pinot Noir (65%) a Chardonnay (asi 35%), sa získa taká vynikajúca a ušľachtilá chuť, ktorou je známe celé Francúzsko. Šumivé víno Veuve Clicquot Brut má charakteristickú zlatistú farbu, ktorá dodáva špeciálnu chuť aj tým najmenším bublinkám. Chuť tohto vynikajúceho nápoja je jedinečnou kombináciou jasných ovocných vôní a korenistých hroznových tónov.

Na to, aby šampanské Madame Clicquot, ktorého fotografia umožňuje čitateľovi identifikovať charakteristické znaky výrobcu, získalo tú veľmi vycibrenú chuť, dozrieva v pivniciach asi päť rokov.

Najstaršie šumivé víno

Fľaša sektu Veuve Cliquot bola nájdená v starej jedálni na hrade Thorosey (Škótsko), ktorá bola zazátkovaná už v roku 1893. Dnes je to najstarší príklad francúzskeho šumivého vína.

Vzácnosť našiel súčasný majiteľ škótskeho hradu. Bufet sa mu nepodarilo otvoriť svojpomocne - len s pomocou zámočníka sa podarilo objaviť starú vínnu pivnicu bývalého majiteľa, bankára Arbuthnota Gethryho. Okrem charakteristickej fľaše so žltou etiketou sa v bufete našlo ešte niekoľko exkluzívnych nápojov. Tak sa našiel aj špeciálny karafa na portské víno, fľaša whisky a klaret a v samom rohu - šumivé francúzskevíno, ktorého vek už presiahol 100 rokov. Teraz je uložený v sídle Veuve Cliquot v Reims vo Francúzsku.

Život v ružovom

Ružová kolekcia „Madame Clicquot“– šampanské, ktoré si zaslúži osobitnú pozornosť. Neprekonateľná chuť "Widow Clicquot La Grande Dame Brut Rose" je výsledkom stáročnej práce majstrov francúzskeho liehovaru. Jasné šumivé víno s bohatou ovocnou chuťou a neprekonateľnou arómou bude skutočnou ozdobou slávnostného stola. Šampanské má výraznú chuť malín, červených ríbezlí a jahôd, ktorá plynulo prechádza do charakteristických tónov fíg, mandlí a bergamotu. Na výrobu tohto typu šumivého vína sa používa hrozno najvyššej kvality - spravidla je to Pinot noir a Chardonnay. Charakteristická ružová farba je dosiahnutá pomalým lisovaním šťavy z hrozna.

„Widow Clicquot La Grande Dame Brut Rose“zapôsobí na každého znalca kvalitných nápojov. Jeho charakteristická ružová farba a nádherná kombinácia ovocných odtieňov vám umožní ponoriť sa do atmosféry slnečného Francúzska a jeho nekonečných viníc.

Karim Rashid špeciálne vytvoril originálnu tácku pre toto šampanské, ktorá zvýrazňuje samotnú fľašu jemným ružovým nádychom, vďaka čomu je ešte romantickejšia a zmyselnejšia.

Druhy a druhy šampanského

"Madame Clicquot" - zberateľské šampanské. Existuje viacero jeho druhov či typov, keďže je to pre niekoho výhodnejšie. Klasifikáciašumivé víno závisí od odrody hrozna a starnutia. Rozlišujú sa však tieto druhy „Madame Clicquot“(šampanské):

• "Nie vintage." Je to sekt jednoročného zrenia, ktorý je vylepšený pridaním vína lepšej kvality. Toto šampanské zreje tri roky.
• "Vintage". Ide o vylepšené šumivé víno, ktoré vzniká jedinečným sceľovaním tých najlepších odrôd francúzskych vín. Takýto nápoj dozrieva v pivniciach minimálne šesť rokov.
• Ruža je vynikajúca kombinácia červených a bielych vín. Líši sa rafinovanou chuťou a charakteristickou farbou.

Šampaňské „Madame Clicquot“nie je lacný pôžitok. Je to spôsobené niekoľkými dôvodmi. Po prvé, na vytvorenie exkluzívneho nápoja je potrebné zbierať skutočne kvalitné suroviny a potrebné hrozno rastie na obmedzenom území. Po druhé, pravidelné testovanie produktov vedie k značným stratám. A po tretie, skladovanie šumivých vín a platenie degustátorov, ktorí vyberajú skutočne kvalitné víno, je drahé.

Výsledkom je však ročník „Madame Clicquot“– šampanské, ktorého chuťové vlastnosti ľahko odôvodňujú jeho cenu. Fľaša vynikajúceho šampanského je vynikajúci darček, ktorý plne dokáže vyjadriť tie najnežnejšie a najkrajšie pocity. Pohárik tohto nápoja je jedinečnou príležitosťou ponoriť sa do samotnej atmosféry Francúzska a cítiť sa ako aristokrat, ktorý má prístup k tým najlepším vínam anajlepší čas na Zemi.