Orieškový krém – základ rôznych cukroviniek

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2025-01-23 13:09

Pred prípravou orechového krému musíte orechy rozdrviť. Za čo? Ak chcete odpovedať na túto otázku, musíte poznať jedno kulinárske tajomstvo.

Talianski cukrári vytvárajú mnoho rôznych dobrôt na báze orechového pyré - je základom mnohých kulinárskych receptov, koláčov, pusiniek a koláčikov. Okrem cukrárskeho smeru možno pyré použiť ako základ pre omáčky a omáčky.

Príprava orechového pyré

Jadrá lieskových orechov sa používajú na výrobu pyré. Doma môžete použiť aj iné druhy orechov. Na varenie potrebujete iba 200 gramov jadier a 50 gramov cukru. Ak chcete, môžete experimentovať s vlašskými orechmi alebo arašidmi.

1. Prvým krokom bude rozohriatie rúry na 100 °C – to je teplota, ktorá je ideálna na rozohriatie orechov, keďže by sa mali len dobre zohriať a nie vyprážať. Iba v tomto stave sa uvoľní orechový olej.
2. V rúre by mala nádoba s orechmi zostať približne10 minút – počas tejto doby sa dosiahne požadovaný efekt.
3. Kým sa orechy ohrievajú, musíte ich pravidelne miešať a pretrepávať, aby bolo zahrievanie rovnomerné.
4. Kým sa pripravuje hlavná ingrediencia, zvyšok sa musí pripraviť. Na miernom ohni roztopte cukor. Po prechode do kvapalného stavu je potrebné odstrániť z tepla a ochladiť na izbovú teplotu. Cukor by nemal byť horúci.
5. Keď sú orechy hotové, musíte ich vybrať z rúry, nasypať na mäkkú utierku a dobre utrieť. Je to potrebné na oddelenie fólie, ktorá chráni jadro. Ak sa neodstráni, objaví sa horkosť, ktorá pokazí chuť hotového výrobku.
6. Oriešky musia vychladnúť a premiestniť do nádoby na mletie. Drvenie jadier by malo prebiehať pulzne – znižuje sa tým riziko poškodenia vybavenia domácnosti.
7. Kým matice nezačnú uvoľňovať olej, nespúšťajte zariadenie na plný výkon. Akonáhle sa tak stane, samotná hmota začne pred našimi očami meniť konzistenciu. Bude jemnejšia a bude sa podobať kyslej smotane.
8. Akonáhle sa orechy stanú homogénnou hmotou, musíte cukor prisypať tenkým pramienkom alebo jednou lyžicou v pravidelných intervaloch.

Orieškový krém a jeho príprava

Tento produkt je široko používaný vo varení na prípravu cukroviniek. Orieškový krém je iný. Na jeho prípravu môžu byť potrebné vzácne druhy syrov alebo smotany. Účel krému závisí od týchto ingrediencií.

Na prípravu najbežnejšieho druhu, ktorý potrebujete:

• 100 gramov syra Mascarpone;
• 200 gramovšľahačka.

Tento orieškový krém je pomerne bežný recept, ktorý sa dá použiť na tortu alebo koláčiky.

Na prípravu krému potrebujete:

1. V samostatnej miske vyšľaháme smotanu a pridáme syr.
2. Dôkladne premiešajte krúživými pohybmi. Miešanie syra so smotanou pomocou mixéra sa neodporúča, pretože smotana môže klesnúť.
3. Po zavedení „Mascarpone“musíte zaviesť orechové pyré, veľmi jemne a jemne miešať.
4. Na spestrenie rozsahu farieb a chutí môžete použiť kakao. Takto sa dá vyrobiť čokoládový orieškový krém.

Použiť

Tento krém je možné použiť na tortové aj oblátkové rolády či zákusky, navyše ho môžete ponúknuť ako samostatný dezert alebo súčasť receptu na domácu zmrzlinu. Samotný orieškový krém je jemný s kyslým tónom.

Vedieť pripraviť orieškový krém môže vytvoriť chutné jedlá. Čo v skutočnosti potrebuje každá žena v domácnosti.